Блюда из красной рыбы

Любой человек хотя бы единожды, но думал, как приготовить красную рыбу, чтобы блюдо получилось вкусным, аппетитным и интересным по внешнему виду, а также не отнимало слишком большого количества времени на готовку. Существует много вариантов приготовления самых разных кушаний с этим замечательным продуктом. В данной статье вы сможете увидеть многообразные рецепты на любой случай, которые обязательно понравятся вашим гостям, друзьям и родственникам. Каждый по-своему хорош и заслуживает особого внимания

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
59.88%
Речной
33.01%
Не люблю рыбу
7.12%
Проголосовало: 1124

Завтраки

Завтрак является важным приемом пищи, поскольку придает заряд энергии на весь день. Блюда для него должны быть сытными и питательными. Красная рыба идеально подойдет для вкусного кушанья на завтрак. Есть много рецептов, благодаря которым можно сделать аппетитную вкусность на утро. Ниже представлены некоторые из них.

Яйцо пашот с красной рыбой

Для приготовления данного интересного завтрака следует воспользоваться следующими продуктами:

Ингредиенты
Порции: +2
  • Хлеб 80 г.
  • Лук репчатый 15 г.
  • Рыбный бульон 30 мл.
  • Сливки 30 мл.
  • Шпинат 50 г.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Уксус 10 г.
  • Красная рыба слабосоленая 50 г.
  • Икра красная 10 г.
  • Салат листовой  по вкусу
  • Шафран  по вкусу
На порцию
Калории: 156 ккал
Белки: 10.5 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 10.5 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
  • Лук
    Сначала потребуется приготовить соус бер-блан. Для этого стоит прожарить репчатый лук в раскаленном масле, после чего добавить к нему сливки. Затем добавляется рыбный бульончик. Подождите, пока смесь станет густой, после чего внесите к ней шафран. Получившийся соус нужно подвергнуть процеживанию, дать полностью остыть.
  • кастрюля с водой
    Прокипятите воду, влейте в нее уксус. Затем размешайте ее, сделав воронку. Прямо в нее разбейте яйцо и выждите около двух минут. Когда яйцо сварится, вытащите его из кастрюли и повторите процедуру с оставшимся другим.
  • хлеб
    Чуть-чуть прожарьте на сковородке или на гриле кусочки хлеба. Можно также подсушить их в тостере.
  • шпинат в соусе
    В соус обмокните шпинатные листочки.
  • икра
    Слоями положите шпинатные листья, нарезанные пластинки малосольной красной рыбки и яйца на тосты, после чего залейте все приготовленным соусом. Украсьте все листочками салата и рыбной икрой.

бутерброд с красной рыбой и яйцом пашот

Получившиеся бутерброды аккуратно уложите на тарелку, после чего подавайте на стол.

Драники с красной рыбой

Чтобы приготовить вкуснейшие драники быстро и просто, стоит подготовить следующие ингредиенты:

  • Свежая красная рыба – 200 грамм;
  • Картошка 0,4 килограмма;
  • Репчатый лук, чеснок, соль – по своему усмотрению;
  • Яйцо куриное – штука;
  • Сметана – одна ст/л;
  • Мука пшеничная – одна ст/л;
  • Растительное масло – три ст/л.


Время готовки – 25 минут.

Кол-во порций – 1.

К/Б/Ж/У: 166/705/10/12

Пошаговый процесс изготовления:

  1. Сначала стоит натереть картошку на большой терке.
  2. Затем надо добавить к тертому картофелю сметану, чеснока, соли и муки. В эту же массу требуется разбить куриное яйцо. Смесь хорошенько перемешивается.
  3. Обжаривать драники стоит в хорошо прогретом растительном масле, поочередно выкладывая небольшие порции теста в раскаленную сковороду. Готовить стоит с обеих сторон до появления румяной корочки.
  4. Позвольте драникам слегка охладиться, после чего порежьте свежую рыбку некрупными кусочками и уложите сверху, формируя подобие бутербродов.

драники

Получается кушанье аппетитным и обязательно придется по душе каждому.

Круассаны с красной рыбой

Еще один интересный рецепт, который можно сделать быстро и просто – рыбные круассаны. Для правильного их создания вы должны подготовить следующее:

  • Тесто слоеное – одна упаковка;
  • Лосось малосольный – 250 гр;
  • Сыр творожный – пара ст/л;
  • Подсолнечное масло – одна ч/л;
  • Зеленый лук – 20 гр;
  • Яичный желток – штука;
  • Мука пшеничная – одна ст/л;
  • Кунжут – одна ст/л.


Время готовки – 30 минут;

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 300/14/19/20

Пошаговый процесс изготовления:

  1. Порежьте рыбку тоненькими кусками.
  2. Заранее займитесь размораживанием теста, а затем вырежьте из него кружок.
  3. Из оставшихся кусочков теста тоже можно сделать вкусность – достаточно раскатать их скалкой в пласт, после чего вновь вырезать круги.
  4. Промажьте заготовки творожным сыром и присыпьте мелко нарубленным зеленым луком.
  5. Уложите рыбку небольшими нарезанными кусочками поверх теста.
  6. Разделите каждый кружок на шестнадцать частей.
  7. Заверните все заготовки в круассаны и уложите на противень, предварительно выстланный пергаментной бумагой.
  8. Промажьте будущую вкусность взбитым яичным желтком, после чего отправьте в духовую печь, нагретую до двухсот градусов. Запекать еду нужно в течение пятнадцати минут.

круассан с красной рыбой

Подаются круассаны со слабосоленым лососем в теплом виде.

Первые блюда

Многим хозяйкам хорошо известно, какие вкусные супчики получаются из красной рыбки. Готовить их совсем не трудно. Если вы приобрели красную рыбку целой, а после разделки осталась голова с хребтом и хвостом, которые жалко выкидывать, стоит заняться созданием вкуснейшего супа. В кушанье можно добавить и филе, если вы хотите. Однако в большинстве способов в ход пускаются именно плавники, хвосты, хребты и головы.

Суп с пшеном

Супчик из семги получается наваристым, сытным и невероятно аппетитным. Это кушанье является национальным русским блюдом, ведь в нашей стране с давних времен любили готовить рыбные супы. Подойдет эта вкусность к любому торжеству и станет идеальным дополнением любого праздничного стола.

Чтобы сварить такой суп, следует подготовить следующие ингредиенты:

  • Пшено – полстакана;
  • Семга – пол килограмма;
  • Картофель – пара клубней;
  • Репчатый лук – луковица;
  • Подсолнечное масло – 50 миллилитров;
  • Свежая зелень петрушки и укропа – по паре веточек;
  • Соль – по своему усмотрению.


Время готовки – час.

Кол-во порций – 5.

К/Б/Ж/У: 162/12/8/13.

Пошаговый процесс изготовления:

  1. Залейте в кастрюлю пару литров холодной воды, уложите внутрь семгу и поставьте все на огонь. Доведите до закипания, снимая пенку с поверхности, а затем варите примерно двадцать минут, сбавив мощность огня до минимума.
  2. Вытащите приготовленную рыбу шумовкой, охладите и удалите кости. Важно внимательно убрать их, чтобы не подавиться в дальнейшем.
  3. Процедите бульон сквозь сито.
  4. Лук с морковкой порежьте кубиками, прожарьте в прогретом подсолнечном масле.
  5. Очистите картошку, порежьте большими кубиками.
  6. Промойте пшено, чтобы избавить его от горечи.
  7. Закиньте в закипевший бульон картошку, а затем варите около семи минут.
  8. Бросьте в кастрюлю подготовленное пшено и мелко нарезанную петрушку. Варите в течение пяти минут.
  9. Положите в бульон морковку с луком. Теперь солим все, добавляем перец и варим около пяти минут.
  10. Осталось только положить в сделанный суп вареную семгу, закрыть крышкой и позволить настояться немного.

Совет: если хотите, вместо семги можете добавить в суп горбушу или лосося.

уха с пшеном

Уха

Самостоятельно варить уху нетрудно. Вам потребуются такие ингредиенты:

  • Рыба красная – 0,4 килограмма;
  • Картошка – 0,7 килограмма;
  • Морковка – пара штук;
  • Зелень, лук, соль – по собственному усмотрению;
  • Вода – сколько уйдет.

Время готовки – 45 минут.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 100/8,5/2/12

Пошаговый процесс изготовления:

  1. Хорошенько очистите рыбку, промойте, а затем порежьте на куски помельче.
  2. Очистите картофельные клубни, после чего покромсайте на небольшие кубики;
  3. Репчатый лук порежьте так, как вам будет удобнее всего.
  4. Отправьте все подготовленные продукты в кастрюльку с кипящей водой.
  5. Варите суп примерно пять минут на максимальном огне, после чего убавьте его мощность и продолжайте готовку около пятнадцати минут.
  6. Теперь остается только посолить и размешать уху, а затем оставить настаиваться в течение нескольких минут.

уха с горбушей

Подавайте сделанную уху заодно с мелко нарубленной свежей зеленью. Если вы правильно последуете рецепту, ее вкус окажется бесподобным.

Совет: уху обычно делают из остатков красной рыбы: голов, хвостов, плавников и хребтов. Поэтому лучше брать именно их.

Вторые блюда

Существует также огромное множество способов изготовления вторых блюд. Вы можете делать их на ужин или обед, угощать ими своих гостей или домочадцев. Получается вкусненько, а главное – вы не затратите много времени на создание кулинарного шедевра.

С томами под сыром

Это кушанье годится в качестве второго блюда и является одним из лучших в данной подборке рецептов. Оно обладает нежностью и сочностью, а готовка не отнимает большого количества времени. В данном рецепте используется лосось, но вы можете выбрать иную красную рыбу по своему желанию. Томаты, базилик и сок лимона помогут рыбке остаться сочной и вкусной.

Для изготовления такого полезного и аппетитного блюда возьмите следующее:

  • Лосось – пара стейков;
  • Помидоры – штука;
  • Твердый сыр – 50 грамм;
  • Базилик – пара-тройка веточек;
  • Сок лимона – ч/л;
  • Подсолнечное масло – ст/л;
  • Соль – по вкусу.


Время готовки – полчаса.

Кол-во порций – 4-6.

К/Б/Ж/У: 145/20/7/1

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Намойте лосося, очистите от чешуи. Порежьте его на порционные куски, выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой.
  2. Засолите рыбные ломтики, присыпьте нарубленной зеленью.
  3. Полейте лосося соком лимона, выложите поверх него мелко натертый сыр.
  4. Уложите сверху тоненькие помидорные кружочки, а затем вновь присыпьте натертым сыром.
  5. Отправьте противень с будущей вкусностью в духовую печь, прогретую до 180 градусов. Запекается еда всего двадцать минут.

рыба под сыром

Подаваться вкусность может горячей, сразу после приготовления. К ней хорошо подойдут многообразные соленья.

В вине

Для изготовления аппетитной семги в вине, следует подготовить такие продукты:

  • Семга соленая – полкило;
  • Сухое вино красное – 100 миллилитров;
  • Соевый соус – 80 миллилитров;
  • Мед, сахарный песок, специи, чеснок – по собственному усмотрению;
  • Растительное масло – 30 миллилитров.

Время готовки – час.

Кол-во порций – 3-4.

К/Б/Ж/У: 191/16,8/13,3/1,3

Пошаговый процесс изготовления:

  1. Смешайте сахарный песок с вином, специями и соевым соусом.
  2. Влейте меда, а потом перемешайте все до однородности.
  3. Теперь получившийся маринад следует вылить на филе семги и оставить все на двадцать минут.
  4. Прогрейте масло в сковороде, а затем выложите туда рыбу. Прожаривайте каждый кусок около двух минут, но не более.
  5. Затем залейте маринад в сковородку, накройте все крышкой и доведите до готового состояния.

семга в вине

Подавать получившееся кушанье лучше всего в горячем виде.

Закуски

Вкусные закуски с красной рыбой всегда получаются интересными и оригинальными, превосходно смотрятся на любом столе: как простом, так и праздничном. Рыбку для них можно брать и копченую, и соленую, и малосольную. Все равно вкусность получится красивой внешне и восхитительной по вкусу.

Рулет

Чтобы сделать превосходный рыбный рулет для праздничного стола, следует взять эти ингредиенты:

  • Мука – три ст/л;
  • Куриные яйца – четыре штуки;
  • Кукурузный крахмал – пара ст/л;
  • Разрыхлитель – пол-упаковки;
  • Майонез – 100 грамм;
  • Зелень укропа свежая – 50 грамм;
  • Сметана – 200 миллилитров;
  • Черные оливки без косточки – 50 грамм.


Время готовки – 50 минут.

Кол-во порций – 6.

К/Б/Ж/У: 254/6,7/20/13,3

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Сначала стоит хорошенько взбить крахмал с яйцами, солью, мукой, разрыхлителем и майонезом. Для этого используйте вилку или венчик.
  2. Измельчите ножом укроп.
  3. Размешайте зелень с тремя столовыми ложками приготовленной смеси.
  4. Залейте тесто на противень, выстланный пергаментной бумагой. Она сможет защитить тесто от пригорания.
  5. Осторожно поверх основного теста добавьте то, что было смешано с укропом.
  6. Порежьте оливки кружками и уложите поверх на противень.
  7. Прогрейте духовую печь до двухсот градусов.
  8. Запеките рулет в течение пятнадцати минут. Важно не передержать его и вытащить вовремя.
  9. Получившийся корж аккуратно выложите на влажное полотенце и сверните заодно с ним
  10. Разверните рулет, уберите полотенце и вновь сверните. Затем опять разверните и позвольте ему охладиться.
  11. Если рыба была замороженной, разморозьте ее при комнатной температуре. Затем порежьте на небольшие куски.
  12. Окуните ломтики в сметану, а потом заодно с ней выложите на корж.
  13. Сверните рулетик, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на десять-двенадцать часов.

рулеты с красной рыбой

При подаче подобный рулет может быть самостоятельным кушаньем или закуской.

Торт «Наполеон»

Для создания коржей торта следует взять следующее:

  • Мука пшеничная – полстакана;
  • Сливочное масло – 200 г;
  • Сметана – 200 г;
  • Соль – по собственному усмотрению.

Чтобы сделать крем для замечательной вкусности, возьмите эти продукты:

  • Семга – 200 г;
  • Творожный сыр – 400 г;
  • Чеснок – пара зубков;
  • Сливки – 300 г.


Для декорирования будущего торта стоит взять такие ингредиенты:

  • Сливки – 200 г;
  • Краситель пищевой – 10 миллилитров;
  • Лук зеленый, томаты, капуста брокколи – по желанию.

Время готовки – 4 часа.

Кол-во порций – 12.

К/Б/Ж/У: 231/6,5/20/7

Пошаговый процесс изготовления:

  1. За день до начала готовки следует проделать такую процедуру: в триста граммов сливок кладутся два куска семги, после чего все отправляется в холод на всю ночь.
  2. Чтобы коржи были вкусными, следует замороженное сливочное масло потереть на терке и перемешать с мукой, чтобы получилась крошка. К ней следует добавить соль со сметаной, после чего вымесить все в тесто, которое затем оборачивается пленкой и отправляется в холодильник на час.
  3. Рыбка мелко измельчается ножом, смешивается с творожным сыром и измельченным чесноком в блендере.
  4. К рыбной смеси добавляются подготовленные сливки с кусочками семги. Все вновь взбивается – восхитительный крем для тортика готов.
  5. Возьмите замороженное тесто и разрежьте на кусочки, пока оно не отмерзло. При нарезании ориентируйтесь на форму, где будете выпекать коржи. Форма торта может быть любой по вашему усмотрению.
  6. Раскатайте тесто в тоненькие блинчики. Чем тоньше они получатся, тем красивее окажется торт.
  7. Каждый из получившихся блинов выпекается в духовке, прогретой до 180 градусов, до золотистости. Затем все остужается.
  8. Можно приступать к сборке торта: укладывайте блинные коржи друг на дружку, промазывая все слои кремом. Стоит намазывать все густо – получится очень вкусно.
  9. Поставьте блинный торт на стол и не трогайте в течение часа. Затем уберите его в холодильник и дайте ему день на пропитку.
  10. Финальный этап – украшение торта по своему вкусу.

Торт «Наполеон»

Когда все будет готово, подавайте получившийся кулинарный шедевр на стол. Такой торт может сыграть роль закуски или полноценного ужина.

Канапе

Для создания такой необычной и оригинальной закуски стоит взять эти продукты:

  • Хлеб белый – три ломтика;
  • Соленая красная рыба – 140 грамм;
  • Маслины без косточек – 12 штук;
  • Творожный сыр с зеленью – 60 грамм;
  • Длинные огурцы – пара штук;
  • Зелень свежая – по своему усмотрению.


Также потребуется подготовить двенадцать зубочисток.

Время готовки – 15 минут.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 180/10/7/22

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Разделите хлебные кусочки на четыре части. Подсушите получившиеся куски на раскаленной сковороде без масла.
  2. Нарежьте рыбу на похожие по размеру куски.
  3. Огурец намойте и тоненько нарежьте при помощи овощерезки.
  4. Смажьте хлебные ломтики творожным сыром и уложите поверх них рыбный кусок.
  5. Насадите на зубочистку маслину и свернутый вчетверо огуречный ломтик.
  6. Насадите остальные компоненты, собрав канапе.

канапе с красной рыбой

Все канапе из вкусной красной рыбы укладываются на тарелочку и украшаются веточками зелени, после чего подаются к столу.

Выпечка

Еще один способ интересно приготовить блюдо из красной рыбы – выпечь его. Ниже представлено несколько вариаций аппетитной рыбной выпечки.

Пирог

Для изготовления пирога с лососем потребуются такие продукты:

  • Сухие дрожжи – 7 гр;
  • Молоко – 10 миллилитров;
  • Мука – ст/л;
  • Яйца куриные – две штуки;
  • Сахарный песок – ст/л;
  • Соль – половина ч/л;
  • Филе лосося – 0,7 килограмм;
  • Лук репчатый – головка;
  • Морковка – пара штук;
  • Растительное масло – 10 гр;
  • Молотый перец – по вкусу.


Время готовки – 50 минут.

Кол-во порций – 10-12.

К/Б/Ж/У: 168/16/10/5

Пошаговый процесс изготовления:

  1. Сначала готовится тесто. Для этого муку стоит смешать с дрожжами, яйцами, сахарным песком и молоком, а затем посолить. Все хорошенько замешивается и оставляется на полчаса. За это время тесто как раз успеет достаточно подойти.
  2. Нарежьте мелкими кубиками морковку и луковицу, а затем прожарьте на сковородке.
  3. Разморозьте рыбу, нарежьте некрупными кусочками и прожарьте, добавив соли и перца.
  4. Смешайте рыбку с овощами. Начинка готова!
  5. Постелите в форму для выпечки лист фольги, промажьте все маслицем.
  6. Раскатайте тесто в пару пластов. Первый уложите в форму на фольгу. Поверх него следует уложить сначала начинку, а затем и вторую лепешку теста. Сцепите края и промажьте верхушку взбитым яичным желтком.
  7. Выпеките пирог правильно: в прогретой до двухсот градусов духовке примерно восемнадцать минут.

пирог со щукой

Подается пирог горячим прямо к чаепитию.

Теперь вы знаете, какими блюда из красной рыбы могут быть интересными и аппетитными. Блюда получаются восхитительными и точно заслуживают особого внимания.

Попробуйте приготовить что-нибудь по представленным выше быстрым рецептам и удивите замечательной едой своих домочадцев. Вы также можете придумать собственную вкусность, такую как роллы, суши или фаршированные овощи.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: