Уха из горбуши со сливками

Сливочный суп с горбушей – традиционный рыбный суп в Финляндии под названием «Лохикейтто». Сочетание красной рыбы и сливок может показаться вам необычным, но нежный и потрясающий вкус этого супа переубедит любого. Попробуйте приготовить 6 рецептов ухи со сливками вместе с нами, вы точно не пожалеете!

По-фински

• 
  Сперва подготовьте все к работе. Картофель с луком отмойте от остатков земли и освободите от кожуры. Мытую картошку покрошите кубиками среднего размера, переместите в кастрюлю полную воды. Отваривайте в соленой воде 10 минут.
• 
  Горбушу помойте и нарежьте кубиками, луковицу — мелкими квадратиками.
• 
  Подготовленное сливочное масло растопите на хорошо разогретой сковородке. Обжаривайте рыбу с луком примерно одну минуту.
  Немного обжаренные лук с рыбой положите в кастрюлю и отваривайте 15 минут. Время от времени помешивайте суп.
• Далее залейте смесь сливками. Прогревайте все на протяжении 5 минут, после чего посолите, поперчите и добавьте другие приправы на ваше усмотрение. Суп уберите с плиты, помешайте и оставьте его настаиваться. Уху из горбуши по фински подавайте с мелко нарубленной зеленью горячей.

Полезная информация к рецепту: Изначальное название финской молочной ухи – калакейтто. Основными ингредиентами этого блюда являются белая рыба, молоко, мука и картошка. Однако на праздники финны готовят его праздничный вариант – лохикейтто. Вместо молока используют сливки, а белую рыбу заменяют красной.

С консервированной

Время приготовления:

• 10 мин.

Время готовки:

• 40 мин.

Количество порций:

• 5–6.

КБЖУ на 100 г:

164/5/13,3/6,2.

Ингредиенты:

• Горбуша консервированная 240 граммов;
• Лук 1 штука;
• Морковь 1 штука;
• Картофель 3 штуки;
• Сливки 1000 мл;
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Луковицу нарежьте дробными квадратиками, морковь натрите или нашинкуйте тонкими брусочками. Лук с морковкой пропассеруйте на сковородке, используя растительное масло.
2. Картошку нарежьте небольшим кубиком и отварите в соленой воде на протяжении 20 минут. Проверяйте мягкость ножом. Рыбу достаньте из банки и разомните с помощью вилки. После закиньте в суп обжарку из лука с морковкой и консервированную рыбу.
3. Варите сливочную уху 10 минут после чего добавьте сливки. Подержите на плите еще минут 5 и сливочный суп с горбушей готов!

Рекомендуется использовать консервы из горбуши в собственном соку либо же в минимальном количестве масла. Горбушу можно заменить другими рыбными консервами, такими как из лосося и сардин.

Из замороженной

Время приготовления:

• 7 мин.

Время готовки:

• 1 час.

Количество порций:

• 8.

КБЖУ на 100 граммов:

104/7,8/4,6/7,9.

Ингредиенты:

• Мороженная туша горбуши 600 граммов;
• Сливки 200 мл;
• Картофель 500 граммов;
• Морковь 1 штука;
• Лук репчатый 2 штуки;
• Масло растительное 2 ст. ложки;
• Масло сливочное 30 граммов;
• Укроп – по вкусу;
• Соль, перец, специи – по вкусу;
• Вода питьевая 2.5 литра.

Способ приготовления:

1. Овощи как следует помойте и очистите от лишней кожуры. Воду закипятите для варки. Тем временем нарежьте половину картофеля квадратиками и закиньте отвариваться в закипевшей соленой воде.
2. Замороженную рыбу нарежьте на части и закиньте вариться к картошке. Отваривайте рыбу с картошкой до мягкости, ориентировочно 20–25 минут.
3. Нарежьте мелкими квадратиками лук, а морковку крупно натрите. Отправьте овощи жариться на горячей сковородке. Готовьте до полуготовности и добавьте сливочное масло.
4. Рыбу с картошкой достаньте из супа. Вторую половину картошки нарежьте соломкой и поставьте отвариваться вместе с обжаркой в бульон на 15 минут.
5. Достаньте кости из рыбы и измельчите ее. Из вареной картошки сделайте пюре. Закиньте горбушу с картофельным пюре обратно в суп, залейте сливками, добавьте приправы и старательно все помешайте. Добавьте в уху мелко нашинкованный укроп и доведите до кипения. Перед сервировкой дайте супу немного постоять.

Из свежей горбуши с сыром и шпинатом

Время приготовления:

• 1 час.

Время готовки:

• 30 мин.

Количество порций:

• 6.

КБЖУ на 100 граммов:

75/4,1/4,5/4,7.

Компоненты:

• Филе горбуши 200 г.;
• Бульон овощной 1 л.;
• Картофель 300 г.;
• Шпинат 200 г.;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Морковь крупная 1 шт.;
• Сельдерей черешковый 1 шт.;
• Мягкий плавленый сыр 150 г.;
• Сливки 150 г.;
• Растительное масло 3 ст.л.;
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Рецепт:

1. Овощи подготовьте к работе, старательно помыв и почистив, затем нарежьте их средними квадратиками. Филе также помойте и нарежьте средними кусочками.
2. Бульон из овощей закипятите, положите картошку и сельдерей. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и пожарьте на нем лук с морковкой до полуготовности. Овощную обжарку киньте в суп. Все это готовьте минут 20, пока картофель полностью не сварится. Пользуйтесь ножом, чтобы проверить готовность овоща.
3. Теперь введите сливки и сыр. Варите суп еще около минутки до растворения сыра. Далее добавьте измельченную горбушу и варите суп до готовности рыбы. Добавьте приправы, посыпьте мелко нарубленной зеленью и наслаждайтесь чудесным вкусом.

Перед добавлением сливок обязательно остудите их до комнатной температуры. Таким образом вы избежите свертывания сливок при большом перепаде температур.

Норвежский

Время приготовления:

• 7 минут.

Время готовки:

• 40 минут.

Количество порций:

• 4.

КБЖУ на 100 граммов:

118/5/7,7/7,3.

Компоненты:

• Филе горбуши 370 г.;
• Сливки 500 мл.;
• Томаты 300 г.;
• Картофель 500 г.;
• Морковь 150 г.;
• Лук порей 100 г.;
• Масло растительное 3 ст.л.;
• Вода 500 мл.;
• Зелень свежая – по вкусу.;
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Рецепт:

1. Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими квадратиками, а морковь натрите либо нашинкуйте соломкой. Горбушу и очищенные от кожуры картофель с томатами нарежьте мелкими кубиками.
2. Подсолнечное масло вылейте в кастрюлю и обжарьте на нем лук, морковь и томаты. Не забывайте время от времени помешивать.
3. После залейте обжарку питьевой водой и доведите до кипения. В воду закиньте нарезанный картофель, все необходимые приправы и отваривайте примерно 7 минут на умеренном огне. Далее добавьте в суп горбушу, помешайте и варите до полной готовности картошки.
4. После залейте сливками, и снова перемешайте суп. Мелко нарубленной зеленью украсьте норвежскую уху с горбушей. Дайте супу немного настояться и подавайте горячим.

Со сливочным рыбным супом отлично сочетается мускатный орех. Эта специя добавит вашему блюду необычных пряных ноток.

Чтобы удобно и быстро очистить помидоры от кожицы сперва сделайте на каждом крестообразные неглубокие надрезы. Затем залейте их кипятком на 2–3 минуты. После проделанной процедуры шкурка сама начнет слезать с томатов, что очень упростит задачу.

Крем-суп

Время приготовления:

• 12 мин.

Время готовки:

• 30 мин.

Количество порций:

• 8.

КБЖУ на 100 г:

137/9,8/8,5/5,5.

Ингредиенты:

• Горбуша 700 граммов;
• Сливки 200 мл.;
• Морковь 3 штуки;
• Лук репчатый 1 штука;
• Сельдерей 30 граммов;
• Масло сливочное 30 граммов;
• Масло оливковое 15 мл.;
• Масло подсолнечное 15 мл.;
• Сок лимона 5 мл.;
• Вода 1500 мл.;
• Лук порей – 50 граммов;
• Хлеб белый – 4 ломтика;
• Сахар, лимон, крабовые палочки – по вкусу;
• Укроп, лавровый лист – по вкусу;
• Соль, белый перец, специи – по вкусу.

1. Способ приготовления:
2. Тушку горбуши разделайте и получите филе. Кости вместе с кожей, лавровым листом и солью с перцем залейте водой и отваривайте 10 минут.
3. Затем сделайте обжарку из нашинкованного лука-порея. После на смеси сливочного и оливкового масла обжарьте морковь, предварительно нарезанную соломокой. Затем добавьте лук и оставшийся лук-порей.
4. Духовку разогрейте до 280 градусов. Горбушу нарежьте кубиком. Отделите хлебную корочку от мякоти, срезав первую ножом. Разрежьте хлебные квадратики пополам и положите на каждый по кусочку сыра.
5. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на него хлеб и часть нарезанной рыбы. Выпекайте до готовности.
6. Из бульона удалите кости с кожей и лавровый лист. Добавьте филе рыбы, измельченные крабовые палочки, сок лимона, специи и овощную зажарку. Варите суп на протяжении 10 минут.
7. Влейте в кастрюлю сливки, перебейте все погружным блендером либо миксером и доведите суп до кипения. При сервировке украсьте крем-суп печенным хлебом, горбушей, луком, лимоном и зеленью.