Рыба горбыль — питание, образ жизни, размножение

Обыкновенный серебристый горбыль –– это один из видов лучеперых рыб. Это крупный морской хищник. У него много других названий: мусар, ворчун, барабанщик, крокер.

Внешний вид и разновидности

Горбыль имеет удлиненное, немного сжатое с боков тело. Его полностью покрывает ктеноидная чешуя (одна из разновидностей костной чешуи), а места на груди, голове и под глазами покрыты более мелкой циклоидной чешуей.

На достаточно большой голове расположен немного скошенный рот и маленькие глаза. Прямо от головы и по всему телу идет боковая линия, разделяя тело на приблизительно равные части. Ближе к хвосту боковая линия слегка изгибается и заходит на хвостовой плавник.

На спине расположен всего один плавник, состоящий из двух частей – колючей и мягкой, разделенных между собой характерной выемкой. Колючая часть (9-12 лучей) несколько короче мягкой (26-29). Органами осязания являются отолиты, у горбыля они очень крупные. Плавательный пузырь имеет множество отростков. Этим пузырем рыба издает странные звуки, похожие на кваканье лягушек.

Поверхность тела имеет серебристо-серый оттенок, на нем явно выделяются серо-красные плавники и рот золотисто-оранжевого цвета. Горбыль, обитающий на больших глубинах, имеет темно-синюю окраску с незначительным золотым оттенком. Горбыля называют самой красивой рыбой, обитающей в Черном море. Такой вид занесен в Красную книгу.

Максимальный зарегистрированный размер рыбы составил 230 см при весе 103 кг. Обычно его длина не превышает 150 см, средней считается длина 70 см.

Предположительно, свое название рыба получила из-за характерного строения спины, напоминающего горб.

Есть четыре разновидности горбыля:

• Черный. Водится на большой глубине, максимальная длина тела – 70 см, вес составляет 4-5 кг. Цветовая палитра может быть разной от темно-синего цвета до медно-красного, бока в любом случае имеют золотистый оттенок. Черный вид живет на больших глубинах, держится стаями, предпочитает места у отвесных берегов. В теплое время года, с апреля по декабрь, обитает ближе к поверхности воды, на зиму уходит на глубоководье.

  

• Светлый горбыль (умбрина). Именно среди этого вида встречаются рекордсмены по длине (до 1,5 м) и весу (до 30кг). Этот подвид встречается реже черного вида. О его образе жизни мало что известно. Отличается светло-серебристой спинкой и наличием короткого усика на подбородке.

  

• Капитанский горбыль. Это рыба, не встречающаяся в России. Она распространена в тропических водах Индийского, Тихого и Атлантического океана. По окрасу похож на светлого горбыля из Черного моря, но отличается по косым рядам темных точек, сливающихся в волнистые линии на боках. Длина тела составляет до 1 м и вес до 15 кг.

  

• Клыкастый вид. Его многочисленные популяции живут в Индийском океане и Южно-Китайском море. Особенностью этого подвида являются характерные клыки на верхней челюсти, расположенных далеко друг от друга. Вес этих рыб до 7 кг, длина до 90 см.

  

Гораздо реже встречаются малоротый капитанский горбыль, сенегальский крокер-кассава, американский судачий вид. Есть серый судачий горбыль, полосатый и пескадилия, белый подвид, бронзовый крокер (великан весом около 80 кг и длиной тела от 2 м).

Распространение и места обитания

Основное место обитания – Черное море. Горбыля там очень много, особенно черного подвида. Черного черноморского горбыля очень просто отличить от других рыб по ярко-желтым плавникам. Несколько реже он встречается в бассейне Средиземного моря и Атлантического океана.

Излюбленная глубина обитания – 5-15 м. Это скалистые участки, где осторожный горбыль прячется в пещерах и впадинах. На глубине до 40 м обитают наиболее крупные особи, но даже там эта рыба ищет себе надежные укрытия и использует для этого подводные скалы, затопленные корабли и прочие объекты.

Популяция в природе распределена неравномерно. Если в некоторых местах рыбы очень много, то есть и такие места, где встречаются лишь ограниченные по численности стаи.

Стаи горбыля не любят менять места обитания, предпочитая оседлый образ жизни. Они тщательно подбирают себе места. Если им удается найти подходящее, там стая и останется.

Важно! Стаи рыбы не отличаются большой численностью. Обычно в стаю входит не более 15 взрослых особей.

Рацион питания

Горбыль – это донный хищник, поэтому основу его рациона составляют рыбная мелочь, рачки, моллюски, личинки, икра. Охотнее всего ест беспозвоночных и мелкую рыбу.

Охотится всегда из засады, которую находит себе среди скал и камней под водой. В этой засаде рыба может провести много времени, выслеживая свою жертву. Основная активность приходится на ночное время, когда горбыль всплывает ближе к поверхности в поисках добычи. Отследив добычу, рыба кидается на нее. Его мускулатура развита очень хорошо. Этот вид способен быстро захватить более мелкую рыбу.

Размножение

Нерест начинается в начале лета и к концу августа уже оканчивается. Главное условие для успешного нереста – температура воды от +19 градусов. Горбыль не покидает моря для нереста, используя для этого прибрежные зоны.

Взрослые самки крупного размера могут за один раз отложить до 500 000 икринок. Средние особи откладывают существенно меньше – до 6 000 икринок. Икрометание происходит как правило ночью. Свою икру горбыль не крепит к скалам, не закапывает, она просто плавает все лето вдоль береговой линии по поверхности воды.

Мальки весьма жизнеспособны, уже на 4-й день после вылупливания они едят обычную пищу, на первых порах это фитопланктон.

Важно! Мальки этой рыбы всегда держатся стаями и как правило не покидают береговой линии. Иногда они заходят в заливы и устья рек.

Из-за некоторого сокращения численности горбыля его разводят в фермерских хозяйствах. Рыбу здесь выращивают в садках, расположенных в закрытых водоемах. Там может быть как пресная, так и соленая вода. Выращивание горбыля – недешевый процесс, поэтому лидером является Израиль. Там садковым способом растят красного и серебристого горбыля. На протяжении последнего десятилетия этим же занимается и Китай, большие фермы с двумя видами горбыля расположены в трех провинциях.

Менее масштабная деятельность по выращиванию отмечена в Бразилии, Мексике и Австралии. В России такой бизнес не считается рентабельным из-за высокой стоимости каждой рыбы на выходе и отсутствием реального покупателя такого продукта.

Горбыль в кулинарии

Мясо горбыля весьма ценится в кулинарии за прекрасные вкусовые качества, отсутствие большого количества костей и целебные свойства. Практически для каждой страны эта рыба имеет большое промысловое значение. В некоторых местах ее даже признают великолепным деликатесом.

Наиболее ценным в кулинарном плане считается серебристый горбыль. С этой рыбой есть много разных кулинарных рецептов. Ее запекают (как на мангале, так и в духовке), жарят (на гриле и на сковороде), отваривают, солят и маринуют, тушат, обжаривают в кляре.

С горбылем сочетаются множество продуктов:

• мука (рисовая, пшеничная, кукурузная – для кляра);
• панировочные сухари, яйца, молоко и сметана (для тушения);
• масла и жиры (растительное, сливочное, арахисовое);
• специи (лавровый лист, кайенский перец, карри, орегано, горчица);
• зелень (укроп, петрушка, лук, водоросли, стручковая фасоль, разные виды листового салата, кунжут);
• крупы (рис или пшено);
• овощи (морковь и картофель, а также более экзотические дайкон и анчоус);
• фрукты (преимущественно цитрусовые);
• соусы (томатный, соевый, сметанный).

Полезные свойства горбыля

Калорийность рыбы составляет 153 ккал на 100 г продукта. Благодаря этому она широко используется в самых разных диетах. В большом количестве в мясе содержатся витамины А, С, РР, а также практически все витамины группы В. Помимо этого, много минеральных веществ. К ним относятся железо, цинк, медь, марганец, селен, фосфор, калий, натрий, магний, кальций.

Особенно полезен бульон из горбыля. Его рекомендуют людям после серьезных болезней и сложных хирургических операций, во время восстановительного периода. Бульон не только улучшает аппетит, но также стимулирует выработку желудочного сока. Благодаря этого его особенно рекомендуют лицам с гастритом.

Помимо этого, горбыль советуют людям в самом начале атеросклеротических изменений, а также пациентам с плохой свертываемостью крови.