Как вкусно приготовить филе камбалы в брикетах

Камбала – нежирная рыбка. Приготовить филе камбалы нетрудно, однако нужно готовить рыбу быстро и с добавлением большого количества жира, чтобы не пересушить продукт. Такая в брикетах – удобный полуфабрикат, который возможно приготовить многими способами. Его можно запечь, сварить, зажарить, подкоптить, потушить, зажарить в кляре и так далее до бесконечности.

Общие принципы приготовления камбалы в брикетах

Камбала – плоская рыбка со слоеным белым мясом, который обладает мягким и легким вкусом. Многие могут задаться вопросом: как правильно приготовить филе камбалы в брикетах, чтобы не пересушить нежное мясо? Готовить нужно быстро, до того, как рыба начнет шелушиться. Специи можно использовать практически любые. Например, перец, смесь душистых трав.

Обратите внимание! Стандартным усилителем вкуса для всех рыбных блюд является лимон, который отлично подойдет и для данного продукта.

Жаренная на сковороде под лимонным соусом

Можно приготовить и на обычной сковороде. Вариантом будет зажарить его под вкусным соусом, а свежая петрушка и немного цедры лимона смогут дополнить это нежное мясо.

Расчет идет примерно на 5 порций.

• На сковороду налить немного растительного масла и разогреть его на среднем огне. После отправить туда рыбное филе. Важно! Готовить нужно до тех пор, пока не появится хрустящая и коричневая корка. Когда все зажарилось, перевернуть мясо и вылить лишнее масло.
• Далее в сковороду идет сливочное масло и гость каперсов. После того как все подтаяло и вспенилось, полить его на рыбу и делать это до тех пор, пока оно не примет коричневый оттенок.
• Далее идет лимонная цедра и лимонных сок, нарезанная петрушка. Все это необходимо нагреть в течение 3 минут.
• Рыбно мясо выложить на чистую тарелку и побрызгать соком лимона, которые уже нагрелся на сковороде. Подавать блюдо лучше всего с только выпеченным багетом, свежим салатом из зелени и фенхелем.

Калорийность

В 100 граммах получается 85,7 Ккал, 16,5 г. белков, 2 г. жиров, 0,3 г. углеводов.

В брикетах на гриле

Блюдо на гриле получается вкусной. Рыбка сможет пропитаться всеми специями, маринадом. Из-за технологии приготовления в фольге мясо сохраняет все соки, получается насыщенным и мягким.

Ингредиенты

Список продуктов представлен на 4 персоны.

• Затраты на приготовления – 70 минут.
• Время готовки – 30 минут.

Для этого понадобятся:

• Камбала – 4 тушки;
• Горчица, мед, растительное масло, лимонный сок – по 2 столовые ложки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Кориандр – чайная ложка;
• Имбирь – половина чайной ложки;
• Соль, перец – по вкусу.

Шаги

1. Рыбную тушку необходимо отчистить при необходимости.
2. Сначала нужно заняться приготовлением маринада. Горчицу с медом смешать, добавить мелко порубленный чеснок, немного перца чили, соли, сока одного лимона и сушеный имбирь. Все перемешать до однородной консистенции.
3. Рыбку необходимо натереть маринадом и оставить питаться на час.
4. Фольгу сложить в два раза, положить на нее замаринованную рыбу. После этого кусок фольги свернуть в конверт.
5. Отправить все запекаться на гриль в течение 20 минут.

Обратите внимание! Чтобы мясо запеклось побольше, можно немного порвать фольгу. Это даст жидкости немного испариться.

Подавать блюдо надо сразу же после приготовления вместе с зеленью и овощным гарниром.

Калорийность

В 100 граммах готового блюда 96 Ккал, 16,9 г. белков, 2,5 г. жиров, 2 г. углеводов.

В фольге

Процесс приготовления в фольге прост. Из-за того, чтобы рыба будет запечатываться в пакет в процессе приготовления выйдет нежная и сочная консистенция.

Ингредиенты

Список рассчитан на 6 порций.

• Предварительная подготовка – 10 минут.
• Время готовки – 30 минут.

Необходимо будет взять:

• Филе – килограмм;
• Лук – штука;
• Чеснок – зубчик;
• Лимон – штука;
• Сливочное масло – 2 столовые ложки;
• Соль и перец – по вкусу.

Шаги

Важно! Перед началом приготовления следует начать прогревать духовку, чтобы приготовить рыбу быстрее.

1. Филе выложить на лист фольги, сверху присыпать порезанным на кольца луком и порубленным чесноком.
2. В отдельной таре смешать сок одного лимана, растопленное сливочное масло, соль, вустерширский соус (по вкусу, необязательный ингредиент) и перец. Полученной смесью также сверху сбрызнуть рыбку.
3. Далее камбалу необходимо покрыть небольшими кусочками масла, присыпать свежей петрушкой.

Обратите внимание! В процессе запекания петрушка высушится поэтому если хочется добиться более свежего вкуса, то можно посыпать зеленью после запекания.

4. Рыбу завернуть в фольгу, положить все на противень и отправить в духовку.
5. Выпекать все необходимо в течение примерно 20 минут при температуре в 180 градусов.

Калорийность

На 100 граммов содержится 89 калорий, БЖУ: 16/ 2,3/ 0,8.

В мультиварке

Филе в брикетах можно приготовить и в мультиварке. Например, можно сделать вкусный суп-пюре с небольшим количеством картофеля и кукурузы. Такое блюдо подойдет для ужина.

Ингредиенты

Все рекомендовано для 6 порций.

• Затраты на предварительную подготовку 10 минут.
• Время готовки 30 минут.

Необходимо взять:

• Лук – штука;
• Сельдерей – 4 стебля;
• Картофель – половина килограмма;
• Овощной бульон – 4 стакана;
• Кукуруза – стакан;
• Камбала – 500 граммов;
• Вода – 2 столовые ложки;
• Кукурузный крахмал – 2 столовые ложки;
• Сливки – стакан;
• Чесночный порошок – чайная ложка;
• Тимьян – чайная ложка;
• Соль – по вкусу.

Шаги

1. Лук и сельдерей необходимо порезать на небольшие кубики, а картофель – на крупные.
2. В чашу мультиварки положить нарезанные овощи, залить все овощным бульоном, кукурузу и филе.
3. Далее необходимо закрыть крышку и выставить программу «Тушение» или «Суп» и выставить таймер на 20 минут.
4. Пока все вариться, необходимо перемешать воду и крахмал в отдельной емкости.
5. После того как время вышло, крышку поднять, переключать устройство в режим «Жарка» или «Тушение» и влить в суп полученную смесь. Все перемешать.
6. После загустения супа прибор отключить и добавить в суп сливки, чеснок, тимьян и соль.

Важно! Лучше брать жирные и густые сливки, чтобы они не свернулись в процессе приготовления.

Калорийность

В 100 г. содержится 76 Ккал, БЖУ: 5, 2, 9

С картофелем

Приготовить данную рыбу с картофелем легко. Это поможет получить сразу же и основное блюдо и гарнир, используя лишь одну посуду для запекания. Процесс обжарки рыбы с лимоном и свежими травами напитывает филе приятными ароматами, однако если этого будет недостаточно – всегда можно поэкспериментировать.

Ингредиенты

Список представлен для 2 персон.

• Затраты перед началом – 20 минут.
• Время готовки – 60 минут.

Понадобятся:

• Оливковое масло – столовая ложка;
• Картофель – 400 граммов;
• Лук – штука;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Орегано – чайная ложка;
• Помидор – 4 штуки;
• Перец – штука;
• Камбала – 300 граммов;
• Лимон – половинка.

Шаги

1. Духовку заранее прогреть до 200 градусов. В жаровне разогреть масло.
2. Далее в жаровню необходимо будет добавить нарезанные овощи, орегано, все аккуратно перемешать, чтобы все покрылось маслом. Выпекать овощную массу в течение 30 минут.
3. На середине приготовления все перемешать еще раз.
4. К овощам добавить еще томаты и перец, выпекать все еще в течение 10 минут.
5. Отправить туда филе и готовить все еще столько же или до полной готовности рыбы.

Обратите внимание! Подавать блюдо лучше всего с петрушкой и лимонными дольками.

Калорийность

В 100 г. содержится 47 Ккал, БЖУ: 3, 0,8, 6

В кляре

Это один из самых простых рецептов приготовления камбалы в брикетах. Он позволяет получить сочное и нежное блюдо.

Ингредиенты

Количество рекомендовано на 5 порций.

• Затраты на подготовку – 10 минут.
• Время готовки – 30 минут.

Понадобится:

• Камбала – килограмм;
• Мука – стакан;
• Яйцо – штука;
• Вода – стакан.

Шаги

Важно! Каждый рыбный кусочек необходимо перебрать и убедиться, что не осталось никаких чешуек или костей.

1. Разрезать рыбу пополам.
2. В казан с толстым дном необходимо налить масла примерно на три четверти и прогреть его, но не доводить до дыма.
3. Вместе с холодной водой взбить яйцо, высыпать муку и все аккуратно смешать. Нужно попытаться избавиться от всех комочков.
4. Сразу после нагревания масла нужно отпустить филе в жидкое подготовленное тесто. Слой его должен быть тонким, поэтому следует дать тесту немного стечь перед отправлением рыбы на сковороду.
5. Рыбку жарить несколькими порциями. Около каждого куска должно быть пространство. В противном случае они будут слипаться и прожариваться неравномерно.
6. Раз рыбу нужно будет перевернуть, когда по краям она начнет менять цвет. Возможно, это займет примерно минуту или больше.
7. Когда рыба приобретет золотистый оттенок с обеих сторон, нужно будет переложить ее на тарелку или доску с проложенным в два слоя бумажным полотенцем.

Обратите внимание! С данным блюдом отлично сочетается соус тартар, который можно купить или приготовить самостоятельно.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 109 Ккал, БЖУ: 14, 0,6, 10.

В сливках

Сливочный соус отлично дополняет мягкое рыбное филе, поэтому такой рецепт получается всегда.

Ингредиенты

Список продуктов рассчитан на блюдо для 5 персон.

• Затраты на приготовления – 10 минут.
• Время готовки – 50 минут.

Нужны следующие продукты:

• Филе камбалы – 1200 граммов;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливочное масло – 4 столовые ложки;
• Панировочные сухари – половина стакана;
• Сливки – 2 стакана;
• Кукурузный крахмал – 3 столовые ложки;
• Сыр пармезан – 3 столовые ложки.

Шаги

1. Духовку прогреть до 200 градусов. В сковороде растопить масло на небольшом огне, добавить в него крахмал и все постоянно перемешивать в течение минуты.
2. Продолжая взбивать, добавить сливки.

Важно! Минимальный процент жирности сливок должен быть 20, чтобы они не свернулись.

3. Когда все перемешается – добавить натертый сыр. Убавить огонь до минимума и жарить все в течение примерно 10 минут, пока соус не напитается вкусами. Если необходимо, можно добавить больше сливок.
4. Соус посолить и поперчить, оставить его под крышкой, снять с огня, чтобы он не остыл быстро.
5. В форму для запекания положить филе, немного посолить. Смесью масла и чеснока покрыть рыбку.
6. Далее посыпать все панировочными сухарями, вылить оставшуюся смесь масла.
7. Между филе вылить сливочный соус, чтобы заполнить форму полностью. Должны быть видны только верхние части рыбы.
8. Выпекать все в духовке примерно 30 минут, пока соус не начнет кипеть.

Калорийность

В 100 г. содержится 146 Ккал, БЖУ: 14, 6, 7.

С томатами

В этом рецепте филе выходит нежным, сочным, оно напитывается всеми ароматами. Сочетание томатов с травами дополняет рыбный вкус.

Ингредиенты

Все рассчитано на 5 порций.

• Подготовительные затраты – 4 минуты.
• Время готовки – 40 минут.

Нужно взять:

• Лук-шалот – штука;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Оливковое масло – столовая ложка;
• Куриный бульон – половина стакана;
• Томаты черри – 500 граммов;
• Хлопья перца – четверть чайной ложки;
• Сахар, соль, перец – по вкусу;
• Свежая рубленая зелень;
• Филе – 1000 граммов;
• Лимон – штука.

Шаги

1. На сковороде разогреть оливковое масло и пожарить лук в течение примерно 5 минут до мягкости. Постоянно помешивать.
2. Дальше необходимо будет добавлять томаты, бульон, соль, перец, сахар и все это готовить на среднем огне примерно 17 минут, пока томаты не выпустят все соки. Жидкость должна испариться.
3. Сковороду снять с плиты, добавить в нее свежую зелень и масло. Все оставить настояться под крышкой.
4. Духовку прогреть до 200 градусов. Выложить на противень филе в слой.

Обратите внимание! Между кусочками должно быть расстояние, чтобы они не склеились.

5. Мясо посолить, приправить и немного сбрызнуть маслом и соком одного лимона.
6. Все плотно закрыть фольгой и выпекать примерно 20 минут до мягкости. Итоговое время выпекания будет зависеть от толщины кусочков рыбы.
7. После приготовления вытащить рыбу и распределить по ней томатный соус, прикрыть фольгой и отправить стоят при комнатной температуре несколько минут. Это сделано для того, чтобы мясо напиталось всеми ароматами и вкусами.
8. Перед подачей блюдо можно посыпать свежей зеленью. Как гарнир подойдут рис, киноа и свежие кусочки хлеба.

Энергетическая ценность

В 100 граммах получается 126 Ккал, 9 г. белков, 8,5 г. жиров, 3,4 г. углеводов.

С грибами

Довольно простой, но вкусный рецепт камбалы с шампиньонами. Такое блюдо не только просто в приготовлении, но и содержит малое количество калорий. Сочетается оно с любыми гарнирами.

Ингредиенты

Список продуктов представлен на 4 персоны.

• Затраты на приготовления – 10 минут.
• Время готовки – 60 минут.

Для этого понадобятся:

• Камбала – 100 граммов;
• Грибы – 60 граммов;
• Редька – 20 граммов;
• Масло оливковое и сливочное – по вкусу;
• Зелень, соль, перец – по вкусу;
• Куриный бульон – половина стакана.

Шаги

1. На сковородке нужно растопить немного мала.
2. Редис помыть и нарезать на небольшие кусочки, переложить в сковородку и жарить несколько минут.
3. Рыбные кусочки посолить, поперчить и приправить любыми специями.

Обратите внимание! Грибы можно взять любые.

4. Грибы промыть и нарезать на пластинки. Отправить их на сковороду. Все жарить до полного испарения влаги.
5. В это же время на другой сковороде обжарить с двух сторон камбалу. К редиске и грибной зажарке влить бульон. Все вместе тушить еще примерно минут 10.
6. На чистую тарелку выложить любой гарнир, сверху полить соусом. Разложить на рыбу грибы, редиску. Украсить блюдо можно свежей нарезанной зеленью.

Калорийность

В 100 граммах готового блюда 86 Ккал, 9 г. белков, 6,8 г. жиров, 0,6 г. углеводов.