Если горбушу потушить, то она сохраняет большое количество питательных свойств, а во время жарки много витаминов утрачивается. Тушить рыбу, для получения сочной и нежной, рекомендовано в сметанном либо томатном соусе. Есть несколько правил изготовления вкуснейшей горбуши. Важно, чтобы рыбка тушилась не совсем долго, иначе она приготовится суховатой.
Тушёная горбуша с луком и морковью
Горбуша, тушёная с луком и морковкой в сметане — кушанье самостоятельное, которое не нуждается в гарнире. Делается достаточно легко и отлично подойдёт для семейной трапезы!
- Филе горбуши 400 гр.
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Масло растительное 3 ст.л.
- Сметана 2 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
- Подготавливаются все требуемые ингредиенты. Лук чистится и нарезается небольшими кусочками.
- В сковородке разогревается растительное масло, отправляется в неё нашинкованный лук и обжаривается до полуготовности, приблизительно 5-7 мин.
- Морковка споласкивается, очищается и натирается на тёрке.
- Корнеплод кладётся в луку и обжариваются овощи ещё примерно 5 мин.
- Горбуша хорошенько промывается и обсушивается бумажным полотенцем. Срезаются плавники и извлекаются кости. Далее рыба нарезается на небольшие кусочки.
- Филе выкладывается на овощи и уменьшается огонь до минимального.
- Добавляется соль, по желанию возможно положить специи и перец.
- Горбуша поливается сверху сметаной. Накрывается сковорода крышкой и готовится на минимальном огне примерно 20 мин.
Приятного аппетита!
Горбуша в сметане
Горбуша — представитель рода лососевых рыб. Рекомендуется попробовать сделать такую рыбёшку по представленной рецептуре, готовится нежным, пикантным и невероятно вкусным блюдом.
Продукты:
- горбуша — 700 гр.;
- лук — 1 шт.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- сметана — 150 гр.;
- пряности — 0.5 ч. л.
КБЖУ на 100 грамм кушанья:
- калории: 167 ккал.;
- белки: 16 г.;
- жиры: 11 г.;
- углеводы: 1 г.
Время готовки: 30 мин.
Порции: 3.
Пошагово:
- Тушка промывается, удаляются голова, хвост, плавники и разрезается на небольшие куски.
- Лук чистится, шинкуется и обжаривается на растительном масле примерно 7 мин.
- Сверху на лук выкладывается кусочками рыбка, добавляются соль и пряности, заливается всё сметаной.
- Закрывается крышкой и тушится на минимальном огне до полной готовности, примерно 20 мин.
Приятного аппетита!
Горбуша тушёная с овощами в подливе
Приготовим дальневосточного лосося горбушу с морковью и луком. Особенность рецепта в том, что рыба готовится практически в подливе, не соприкасаясь с поверхностью сковороды. А подливка смягчает рыбу.
Компоненты:
- горбуша — 400 гр.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 0.5 шт.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- мука — 1 ст. л.;
- кетчуп — 2 ст. л.;
- соевый соус — 2 ч. л.;
- соль, перец по вкусу;
- лавр — 1 шт.4
- вода — 1.5 стакана.
КБЖУ на 1 порцию:
- калории: 475 ккал.;
- белки: 43 г.;
- жиры: 28 г.;
- углеводы: 13 г.
Время готовки: 40 мин.
Порции: 2.
Пошагово:
- Горбуша промывается и срезаются плавники.
- Далее разрезается поперёк пополам. Одна часть убирается, а вторая режется поперёк возможно убрать, а вторую режем поперёк на 4 стейка.
- Кожицу и чешуйку допускается не удалять. Добавляется соль, перец. И оставляется мариноваться 20-30 мин.
- Лук и морковка споласкиваются и режутся на крупные куски.
- Натираем морковь на терке в виде соломки, а лук режем полукольцами.
- В сковороду наливается немножко растительного масла немного и накаляется. Выкладывается вся нарезка.
- Тушатся нарезанные продукты на минимальном огне до полуготовности.
- На обжаренные овощи выкладывается рыба.
- В сковороду вливается 1 стакан кипячёной воды и кладётся лист лавра. Далее тушится рыбка на медленном огне, под закрытой крышкой. Горбуша делается примерно 15 мин.
- Рыбку переворачивать не надо.
- Для подливы берётся 1 ст. л. муки, 1 ч. л. соевого соуса, кетчуп и вливается немножко водички.
- Перемешивается подлива, до исчезновения мучных комков. Заливается содержимое сковородки образовавшейся поливой и даётся ей закипеть.
- Подливка быстро застывает, до желеобразного состояния. Сковорода убирается с огня и даётся настояться кушанью 10 мин.
- Блюдо украшается нашинкованной зеленью.
Приятного аппетита!
Филе горбуши под сливочно-винным соусом
Горбуша – нежнейшая рыбка, которая при неверном приготовлении сможет иметь суховатый привкус. Прекрасным решением сможет быть изготовление филе рыбы под сливочно-винным соусом. Так она сохранит свою мягкость и питательные вещества.
Продукты:
- горбуша – 500 гр.;
- вода – 350 мл.;
- вино сухое белое – 100 мл.;
- желток яичный – 1 шт.;
- мука – 3 ст.л.;
- сливки – 100 мл.;
- масло сливочное – 1 ст.л.;
- сыр твёрдый – 70 гр.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- соль, перец, специи по вкусу.
Рецепт горбуши тушеной:
- Горбуша заливается кипятком и отваривается до полной готовности на протяжении 7 мин.
- Достаётся рыбка, и процеживается бульон для соуса.
- В бульон добавляется столько вина.
- Пока делается соус, разогревается духовка до 220 С. В это время растапливается сливочное масло, поджаривается в нём мука. Остужается, добавляется, перемешивается, бульон. Ставится обратно на плиту и доводится до кипения (хорошенько помешивается ложкой), далее убавляется огонь, проваривается на протяжении 10 мин.
- Взбивается яичный желток со сливками и соединяется с соусом. Держится до начала закипания. Выключается плита, добавляется соль, перчик, лимонный сок.
- Подсушенное филе выкладывается в форму, заливается сверху соусом и посыпается тёртым на крупной тёрке сыром.
- Запекается рыбка на протяжении 20 мин., подаётся с овощами и ломтиком лимона.
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- калории: 201 ккал.
- белки: 18 г.;
- жиры: 12 г.;
- углеводы: 3 г.
Горбуша с картофелем и молоком
Вот кушанье выходного дня. Вкусно, питательно и быстро. Замените мясо на рыбку, получится уже совершенно иной вкус картошки. Горбуша приготовленная с картошечкой, обязательно придётся по душе любителям морепродуктов.
Продукты:
- молоко — 1 л.;
- горбуша — 800 гр.;
- картофель — 800 гр.;
- лук — 400 гр.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- масло сливочное — 20 гр.;
- соль, перец, зелень по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- калорийность: 87 ккал.;
- белки: 6 г.;
- жиры: 3 г.;
- углеводы: 9 г.
Время готовки: 50 мин.
Пошагово:
- Картошка споласкивается, чистится, нарезается кружочками и заливается ледяной водичкой.
- Рыбка промывается, очищается, извлекаются внутренности и разрезается на филе.
- Лук чистится и шинкуется ни кубики.
- В глубокую сковородку вливается растительное масло, ставится на огонь.
- Выкладывается 1/3 картошки, на неё 2/3 лука, 1/2 рыбки.
- Солится каждый слой.
- Далее опять 1/3 картошки, лук, рыбку.
- На картошечку немножко лука.
- В молоко добавляется чёрный перчик и всё перемешивается.
- Молоком заливается содержимое сковороды.
- После закипания убавляется огонь на минимум и готовится 40 мин. под закрытой крышкой.
- Добавляется зелень.
- Добавляется сливочное масло и подаётся к столу.
На овощной подушке
Нежная, ароматная рыбка с овощами, возможно употреблять и без гарнира.
Продукты:
- горбуша — 2 шт.;
- молоко — 1,5 стакана;
- сметана — 2 ст. л.;
- сыр твёрдый — 100 гр.;
- томат — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- корнеплод — 1 шт.;
- зелень, соль, перец по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм яства:
- калорийность: 106 ккал.;
- белки: 11 г.;
- жиры: 6 г.;
- углеводы: 3 г.
Сколько уходит времени на готовку: пол часа.
Порции: 3.
Пошагово:
- Рыба отделяется от косточек.
- Добавляется соль, перец и убирается в сторону.
- Лук нарезается и отправляется обжариваться на сковороду.
- Корнеплод, перчик и томат споласкиваются, нарезаются кубиками и отправляются к луку.
- После как обжарятся овощи, перекладываются в глубокую ёмкость. Сверху кладётся рыбные кусочки на всю овощную зажарку.
- Молоко разводится со сметаной, добавляется нашинкованная зелень, хорошенько перемешивается и выливается в ёмкость, сверху горбуши.
- Натирается сыр и посыпается кушанье.
- Ёмкость закрывается фольгой, прокалывается 3-4 отверстия сверху и ставится в духовку на 20 мин.
Приятного аппетита.
Горбуша, запечённая в духовке
Благодаря тушёным томатам с луком и майонезу рыбка получается сочной и питательной.
Ингредиенты:
- майонез — 150 гр.;
- томаты — 2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- твёрдый сыр — 150 гр.;
- соль, перец, специи для рыбы по вкусу;
- горбуша — 1 шт.
Пищевая ценность 1 порции блюда:
- калорийность: 405 ккал.;
- белки: 31 г.;
- жиры: 26 г.;
- углеводы: 4 г.
Время готовки: 60 мин.
Сколько выходит порций: 8.
Пошаговое приготовление:
- Горбуша промывается, чистится и обсушивается бумажным полотенцем.
- Далее разрезается вдоль позвоночника.
- Форма для запекания смазывается раст. маслом.
- Тушка солится, перчится и посыпается специями для рыбы.
- Выкладывается в форму мясом вверх.
- Томаты и лук споласкиваются, нарезаются и отправляются тушиться на растительном масле.
- Тушёные овощи выкладываются поверх рыбёшки и ровненько распределяется.
- Сверху по всей поверхности смазывается майонезом.
- Сыр натирается на тёрке и выкладывается на майонез.
- Форма закрывается пищевой фольгой. И отправляется готовиться в духовку при температуре 190С на 15-20 мин.
- По окончании времени убирается фольга и оставляется запекаться рыбка ещё 20 мин.
- Приготовленная горбуша перекладывается на тарелку.
Приятного аппетита!
Тушёная рыба – это неиссякаемый источник для экспериментов. Помимо описанных рецептур, возможно пробовать потушить разные сочетания жидкой составляющей при приготовлении.