Вяленая рыба в сушилке для овощей

Рыбаки и ценители вкусной рыбы обожают кулинарные эксперименты. Классические рецепты со временем изменяются и создаются совершенные новые и удивительные блюда. Рыбу горбушу можно приготовить в сушилке для овощей. Чтобы получить вкусную вяленую рыбку, необходимо точно следовать пошаговому рецепту.

Вяленая рыба в электросушилке

Классический рецепт вяленой рыбки состоит из важных этапов. Четкое выполнение всех рекомендаций позволит получить по-настоящему вкусное блюдо. Важно, чтобы все шаги совершались кулинаром в четкой последовательности, менять этапы местами не рекомендуется.

В первую очередь, рыба подвергается чистке и разделке. Если для приготовления используется горбуша, то возможно два варианта разделывания:

• На филе. Изначально тушку потрошат и чистят от чешуи. Отделяют голову, хвост и плавники. Далее, делая глубокий разрез по спинке, вынимают хребтовую кость, а вместе с ней и реберные кости. Кожу не снимают. В конце разделки, получив два ровных пласта филе, нужно проверить руками наличие мелких костей, а при их обнаружении удалить кулинарным пинцетом. Промыть филе и промокнуть салфетками.

  

• Целиком. Рыбу очищают от чешуи, потрошат, убирают чёрную плёнку, которая выстилает брюшко. Затем тщательно промывают под напором холодной воды. После этого, рыбку просушивают при помощи бумажного полотенца. Из головы вырезаются жабры, так блюдо в готовом виде не будет горчить.

  

Опытные кулинары не потрошат рыбу, но здесь будет риск повреждения желчного пузыря. Если его содержимое изольётся на мякоть, рыба будет безнадёжно испорчена горечью.

Следующий этап – это засолка. Самая вкусная горбуша слабосолёная. Для этого подготовленную рыбу тщательно и со всех сторон посыпают солью, укладывают под пресс и держат до тех пор, пока мякоть не даст сок. Для того чтобы рыбка равномерно просолилась, нужно периодически её переворачивать. Чтобы придать блюду уникальный вкус, добавляют пряности и приправы.

Правильно засоленная рыба отличается плотной, упругой структурой мяса и однородным цветом без кровяных вкраплений. Специфический запах сырой рыбы отсутствует, а цвет мяса розовый или белый, это зависит от разновидности.

Далее выполняется сушка рыбы. В настоящее время большой популярностью пользуется электросушилка. В ней можно готовить и овощи, и фрукты, и даже рыбку. Вяленое мясо в электросушилке отличается великолепными вкусовыми качествами. Основное отличие заключается в удобстве и скорости приготовления.

• 
  Горбушу лучше брать среднего размера. Тушку следует промыть, разделать на филе и порезать порционными кусочками толщиной в 2 см.
• 
  Смешать специи и натереть мякоть, оставить на сутки.
• 
  Распределить солёную рыбу на лотки электросушилки.
• 
  Поместить в прибор и готовить при температуре 50 градусов примерно 20 часов.

Вкусная горбуша готова, ее можно подавать на праздничный стол или использовать в ежедневном рационе.