Кулинарные рецепты и предпочтения разнообразны. Статья предлагает несколько вариантов приготовления блюда теша из семейства лососевых и осетровых. Красную рыбу считают жирной, сочной и достаточно калорийной. Поэтому с осторожностью стоит отнестись к этому блюду тем, кто соблюдает диету.
Какая это часть рыбы
Теша рыбы — это жирная, брюшная часть вырезки. Практически без костей. На прилавках продукт в дефиците в связи с тем, что многие не могут найти применение в кулинарии. Насыщенность рыбной части славится полезными веществами омега, витаминами В и А. Необходимых веществ для человеческого организма достаточно, но следует не переусердствовать, жирность и калорийность брюшной части велика.
Особенности разделки
Тушу рыбы следует промыть перед разделкой. Следующий шаг, очистить от чешуи. Кухонная терка с мелкими рубцами справится качественно. Для комфортных манипуляций при чистке рыбы хвост можно обернуть вафельным полотенцем, чтоб не повредить руку. После опустим под проточную воду, плавники и голову аккуратно срезаем ножом, рыба продукт не предсказуемый, можно пораниться. От головы делаем надрез вдоль брюшной полости и удаляем внутренности. Срезаем хвост промываем тушу и приступаем к разделке.
Способы приготовления
Польза балычных изделий:
- обогащена йодом;
- магний;
- кальций;
- омега-3;
- витамины А, В.
Теша рыбы поддается и копчению и засолке. Остановимся на холодном копчении. Продукт достаточно сочный и жирный. В копченом исполнении теша горбуши например приобретает золотистый цвет. Нередко часть рыбы срезают и не знают ценность продукта.
Рецепт холодного копчения и какие ингредиенты нужно использовать. В домашних условиях готовить блюда практичнее, мы знаем из чего готовим. Один из советов по приготовлению нам потребуется:
- Один килограмм семейства осетровых.
- Соль достаточно 2 ст. л.
- Сахар 0,5 ч. л.
- Лимонная цедра 1 ч. л.
Рыбные кусочки маринуются в течение часа и можно подавать к столу и угоститься кружкой пива. Пропорции маринада для теша рыбки следует уменьшить вдвое предвкушение результата не заставит долго ждать, тонко нарезанные брусочки, промаринуются за 30 минут и сохранность всех полезных вышеперечисленных компонентов гарантированно.
Меры предосторожности по употреблению этого блюда следует соблюдать людям страдающим проблемами желудочно-кишечного тракта. Стоит воздержаться от употребления семейства лососевых и осетровых тех, кто страдает недугами: повышенное давление, острая недостаточность печени, болезни почек, непереносимость морепродуктов.
Следует обратить внимание на компоненты содержащие в себе семейства лососевых и осетровых при холодном копчении.
КБЖ на 100 г. тушки рыбы холодного копчения:
Калорийность грамм- 220
Жиры грамм- 18,5
Белки грамм- 15,5
При засолке теша красной рыбки, богатые свойства несомненно не утратят витаминов, напротив приобретет теша пикантный, неподражаемый вкус. Для маринада потребуется:
- Соль 1 ст. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Перец молотый, душистый 0,5 ч.л.
- Тонкие брусочки красной рыбы 0,5 кг.
Маринад займёт час, полтора времени и смело можно приступать к дегустации продукта, который несомненно оставит хорошее впечатление от кулинарного искусства. Ещё несколько вариантов засолки красной рыбы предлагается вашему вниманию рецепт на основе:
- Соль 4 ст. л.
- Растительное масло 1 стакан.
- Черный перец (молотый) 2 ст. л.
- Зелень 1 пучок укропа.
- Чеснок 1 головка.
- Брюшек 0,5 кг.
Предварительно очистить продукт, промыть, дать обсохнуть рыбе и поместить в глубокую эмалированную миску. Выкладывать брюшки слоями, каждый посыпать смесью из чеснока, зелени, перца и соли. После плотно прижать крышкой убрать в холодильник на пару часов. Следующий шаг по истечению двух часов добавить в маринад 250 грамм масло растительного происхождения, накрыть крышкой и через 10 часов подавать на стол. Остается пожелать приятного аппетита.
Занимательный процесс приготовления теши красной рыбы. Занимает немного времени, а положительный отзыв не заставит себя долго ждать. Применение брусочков рыбки можно употребить не только в качестве закуски под светлое нефильтрованное, но и в качестве добавок например:
- канапе на сливочном масле, огурцом и зеленью;
- закуска в составе творожного сыра и брюшек;
- бутерброд на основе салатного листа и мягкого сыра.
Морепродукты богаты веществами, необходимыми для человеческого организма, щитовидная железа не станет беспокоить, если в меру употреблять дары моря в качестве фосфора, полезный элемент также для головного мозга. Рыба продукт скоропортящийся, не откладывайте на потом попробовать деликатес в виде рыбных брюшек их максимальный срок годности, после посола либо копчения не более пяти суток в холодильнике.
Важно! Красная рыба такая как: горбуша, семга, форель содержат вспомогательные вещества для поддержки иммунитета человеческого организма. Рыба в рационе станет профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Свежий продукт стабилизирует нервную систему, предотвращает воспалительные процессы, выводит токсины, нейтрализует холестерин. Метионин, который содержится в категории высших сортов рыбы, предупредит формирование в клетках сахарный диабет, употребление продукта стабилизирует уровень инсулина. Правильный рацион, залог стабильно высокого иммунитета.
