Рецепты горбуши на мангале и гриле

Выехать за город на шашлычок любят практически все. Если мясной или куриный вариант уже немного приелся, можно в качестве альтернативы приготовить на решетке шашлык из рыбы. Превосходно подходит для этого любимая многими горбуша. Готовить её легко и очень быстро, нужно лишь найти подходящий рецепт. Некоторые из них, а также полезные рекомендации по приготовлению представлены в этой статье.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.38%
Иногда употребляю
54.74%
Нет, не люблю
12.88%
Проголосовало: 559

Советы по приготовлению

Придерживаясь данных рекомендаций можно приготовить вкуснейший шашлычок из горбуши:

  • Лучше брать свежую рыбу, а не замороженную. Желательно, чтобы это была целая тушка.
  • Если используется замороженная рыбина, то размораживать её следует при комнатной температуре, чтобы не нарушать структуру мяса.
  • Разделкой туши лучше заняться дома либо купить рыбу, уже разделанную на стейки.
  • Решётку нужно смазать маслом, чтобы рыбка к ней не прилипала.
  • Для рыбных шашлычков рекомендуется использовать вымоченные в воде деревянные шпажки.
  • Чтобы проверить готовность углей, нужно, подержав над ними руки. Если невозможно выдержать дольше пары секунд, то жара хватает.
  • От величины стейков зависит, сколько по времени понадобится их жарить. В среднем на это уходит не более четверти часа. Запеченная в фольге горбуша на решетке готова приблизительно через 40 минут.
  • В маринад рекомендуется обязательно добавить жирный компонент, поскольку мясо у горбуши не обладает высокой жирностью. Это может быть майонез, растительное масло либо сметана. Ещё один желательный продукт для маринования – лимонный сок либо сам лимон.
  • Нельзя добавлять в маринад для рыбы уксус, поскольку под его воздействием мясо рыбы становится рыхлым.
  • Жареная на мангале горбуша великолепно сочетается с обжаренными или свежими овощами, а также со свежей зеленью. А ещё хорошо подать такую рыбку с любым белым соусом.

горбуша

Шашлык на костре на углях

Все привыкли к тому, что любой пикничок на свежем воздухе непременно сопровождается приготовлением шашлыков на костре. Но они необязательно должны быть из мяса. Отличный и полезный шашлычок можно затеять из горбуши. Данный рецепт пользуется особой популярностью.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Горбуша 1 кг
  • Лук 6 шт
  • Горчица 2 ст. ложки
  • Базилик и розмарин
  • Соль и перец
На порцию
Калории: 115 ккал
Белки: 12.2 г
Жиры: 5.8 г
Углеводы: 2.9 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • горбуша
    Рыбину выпотрошить. Избавить её от головы, хвостика и плавничков.
  • горбуша в кастрюле
    Тушку помыть и нарезать такими кусками, чтобы можно было наколоть их на шампур.
  • Репчатый лук нарезать колечками.
    Репчатый лук нарезать колечками.
  • горбуша
    Смешать вместе травы, горчицу, специи и растительное масло. Замариновать в этом составе стейки.
  • лук
    Затем на замаринованную горбушу выложить лучок. Так лук пропитается маринадом и сохранит свою целостность.
    Мариновать рыбку с лучком в течение 30-45 минут.
  • горбуша
    По истечении указанного времени куски горбуши с лучком наколоть на шампуры и жарить на углях с одной и со второй стороны.
    Время жарки – приблизительно четверть часа.

горбуша

На мангале на решетке

В результате жарки горбуша часто теряет влагу и мясо становится сухим. Чтобы сохранить сочность, можно приготовить её на решетке в фольге.

Необходимо подготовить:

  • Килограммовую тушку горбуши;
  • Лимон;
  • Пару ст. л. растительного масла;
  • 60 г укропа;
  • 6 чесночных долек;
  • Соль и перец, сколько понадобится.


Пошаговое описание:

  1. Горбушу освободить от потрошков, удалить хвостовую часть и плавнички.
  2. Поделить на кусочки небольшой величины. Приправить их солью и перчиком.
  3. Чесночок почистить и мелко покрошить. Укроп покрошить и всыпать к чесночку.
  4. Расстелить фольгу и разложить на ней рыбные кусочки кожицей вниз.
  5. На них размазать чесночно-укропную смесь, накрыть фольгой и хорошенько закрутить края. На фото можно посмотреть, как это сделать правильно.
  6. Переместить завёрнутую в фольгу рыбу на решётку и готовить на мангале минуток приблизительно восемь.
  7. Запеченную горбушу потомить приблизительно минуточек пять.


Перед подачей горбушу сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.

Соотношение КБЖУ на 100 г:

  • 15,5 г белков;
  • 6,4 г жиров;
  • 1,7 г углеводов.

Калорийность – 126,0 калории.

горбуша

Целиком на гриле

Горбуша, приготовленная на гриле целиком, непременно придётся по вкусу всем.

Состав продуктов:

  • Тушку горбуши;
  • Лимон;
  • Специи по вкусу;
  • Соль и перец.

Порядок действий:

  1. Рыбину обезглавить, почистить, отрубить хвостик и срезать плавнички.
  2. Горбушу подсолить, сдобрить перчиком, специями и свежевыжатым соком лимона.
  3. Дать горбуше пропитаться не меньше получаса. Её необходимо поместить в закрытую ёмкость, чтобы рыбка не впитала запах других продуктов.
  4. Дальше рыбу переложить на решётку и пожарить до подрумянивания сначала с одного бока, а потом и со второго.
  5. Осторожно, стараясь не разломить, переложить готовую тушку на блюдо.

Подавать на стол, украсив рыбку свежей зеленью и колёсиками лимона.

В 100-граммовой порции:

  • 17,4 г белков;
  • 2,7 г жиров;
  • 0,3 г углеводов.

Калорийность – 95,3 калории.

горбуша

На гриле в духовке

Если возможность пожарить рыбку на углях отсутствует, всегда можно приготовить её в домашних условиях в духовке. Такой вариант непременно придётся по вкусу всем домочадцам и займёт своё место в книге любимых рецептов.

Список ингредиентов:

  • Тушка горбуши;
  • Половинка лимона;
  • Пара ст. ложек подсолнечного масла;
  • Соль, перец.


Приготовление по пунктам:

  1. Рыбину выпотрошить, соскоблить чешуйки.
  2. Затем её обезглавить, избавиться от хвоста и плавничков.
  3. Рыбу промыть и промокнуть бумажными салфеточками.
  4. Разделать рыбину на крупные стейки, облить лимонным соком. Сдобрить солью и перчиком.
  5. Оставить горбушу мариноваться на пару часов.
  6. Смазать стейки маслом и выложить их на решётку.
  7. Поставить её в уже прогретую духовку, выставив режим гриля.
  8. Жарить приблизительно десять минут.

В качестве гарнира к рыбке можно подать картофельное пюре, макаронные изделия, рис либо овощные салатики.

В 100 граммах такой горбуши содержится:

  • 16,9 г белков;
  • 8,2 г жиров;
  • 0,2 г углеводов.

Энергетическая ценность – 142,5 Ккал.

горбуша

На электрогриле

Пожарить вкусный шашлычок в домашних условиях можно ещё и в электрогриле.

Для этого рецепта понадобится:

  • 800 грамм горбуши;
  • Луковица;
  • 4 ст. л. лимонного сока;
  • Ст. л. растительного масла;
  • На своё усмотрение соли и перца.


Подробно о процессе приготовления:

  1. Рыбину промыть, промокнуть бумажными салфетками и разрезать на кусочки не толще 3-х сантиметров.
  2. Луковицу нарезать полуколечками.
  3. Рыбные стейки и лучок уложить в глубокую ёмкость.
  4. В другой чашке смешать приправы с подсолнечным маслом, выжать к ним сок лимона.
  5. В данном составе замариновать горбушу и оставить минуточек на 25-30.
  6. Разогреть электрогриль и смазать его дно растительным маслом. Делать это лучше силиконовой кисточкой.
  7. Готовить стейки примерно две минутки до образования румяной корочки. Если жарить дольше, то горбуша будет слишком сухая.

Приготовленную рыбку разложить по порционным тарелочкам и подавать со свежей зеленью, овощами или любимым гарниром.

В порции весом 100 г:

  • 15,7 г белков;
  • 5,5 г жиров;
  • 1,1 г углеводов.

Калорийность составляет 117,1 калории.

горбуша

На шпажках

Жарить шашлык рекомендуется не на металлических шампурах, а на шпажках, изготовленных из дерева. Чтобы они не загорелись от огня, их необходимо заранее вымочить в воде.

Для этого рецепта нужно подготовить:

  • Полкило филе горбуши;
  • Лимон;
  • 3 ст.ложки соевого соуса;
  • Половину ч.ложечки сахарного песка;
  • Пару помидорок-черри;
  • Сладкий перец;
  • По вкусу маслин либо оливок;
  • Специи для блюд из рыбы.


Описание по пунктам:

  1. Филе горбуши поделить на кусочки одной величины, чтобы они обжаривались на углях равномерно.
  2. Соевый соус смешать со свежевыжатым соком из целого лимона. Всыпать сахарный песок и специи. Хорошенько перемешать.
  3. Залить получившимся маринадом кусочки горбуши. Мариновать в течение нескольких часов, чтобы рыбка смогла хорошо пропитаться.
  4. У перца срезать плодоножку и извлечь все семечки. Порезать его кусочки размером с рыбные шашлычки.
  5. Наколоть на замоченные заранее в воде деревянные шпажки рыбные шашлычки, оливки, черри и перец.
  6. Пожарить горбушу на углях с обеих сторон до подрумянивания.

Прекрасно сочетается такой шашлычок со свежей зеленью и соусом, приготовленным из натурального йогурта.

В порции шашлыка весом 100 грамм:

  • 11,0 г белков;
  • 4,3 г жиров;
  • 2,7 г углеводов.

Энергетическая ценность – 91,6 Ккал.

горбуша

Стейк барбекю

Ещё один несложный вариант приготовления красной рыбы на костре – жареная на решётке для барбекю.

Для неё нужно подготовить:

  • 800 грамм горбуши;
  • 40 мл сока лимона;
  • 50 миллилитров подсолнечного масла;
  • Пару чесночных долек;
  • Щепоточка сахарного песка;
  • Специи для рыбных блюд;
  • Соль.


Пошаговое описание:

  1. Чтобы рыбка выглядела, как ресторанное блюдо, нужно порезать её на кусочки не толще двух сантиметров.
  2. Присыпать стейки смесью соли и рыбных специй.
  3. Чесночные зубчики почистить и измельчить с помощью специального пресса.
  4. Соединить его с соком лимона, подсолнечным маслом и сахарным песком.
  5. Горбушу переложить в чашку и залить приготовленным маринадом, чтобы стейки были полностью покрыты соусом.
  6. Оставить рыбку пропитываться в течение полутора часов.
  7. Спустя указанное время переложить рыбку на решётку для барбекю. Обжарить на углях на протяжении десяти минут, поворачивая на другой бок каждые пару минут.

Готовые стейки аккуратно переложить в тарелочки и подавать на стол с соусом тартар. Его можно быстро приготовить, перемешав вместе тёртый огурчик, чеснок, свежую зелень и сметану.

В порции весом 100 грамм:

  • 16,7 г белков;
  • 8,1 г жиров;
  • 1,9 г углеводов;
  • 146,6 ккал.

горбуша

С овощами

Горбуша, зажаренная на мангале с овощами, – это и невероятно нежный вкус, и польза. Приготовить её запросто сумеет даже человек, не обладающий кулинарными навыками.

Необходимо подготовить:

  • 600 грамм горбуши;
  • По 2 кабачка, баклажана, сладких перчика;
  • Лимон;
  • Соль, перец и специи на свой вкус.


Этапы приготовления:

  1. Рыбину вычистить от потрохов, вымыть и поделить на порционные кусочки.
  2. Рыбку посолить, поперчить, приправить специями и свежевыжатым лимонным соком.
  3. Баклажаны и кабачки вымыть и нарезать шайбочками толщиной примерно по сантиметру.
  4. Чтобы баклажаны не горчили, нужно их предварительно посолить и выдержать в течение четверти часа.
  5. Болгарские перцы помыть и порезать каждый на четыре части.
  6. Все овощи и горбушу выложить на решетку и обжарить на мангале до готового состояния.

Это блюдо удобно тем, что одновременно с рыбой готовится и овощной гарнир.

В 100 г готового блюда:

  • 6,1 г белков;
  • 1,1 г жиров;
  • 3,8 г углеводов.

Энергетическая ценность – 50,9 калории.

горбуша

В медовом маринаде

Необычный и приятный вкус приобретает шашлык из горбуши, замаринованный с мёдом.

Ингредиенты для рецепта:

  • Килограммовое филе горбуши;
  • 200 миллилитров сухого белого вина;
  • Лимон;
  • 100 миллилитров питьевой воды;
  • 20 миллилитров мёда;
  • 40 миллилитров растительного масла;
  • 400 грамм сладкого перца;
  • Жгучий перчик;
  • Приправа для рыбных блюд;
  • Соль.


Описание по пунктам:

  1. Рыбное филе порезать кусочками небольшого размера;
  2. Отжать сок из лимона, сам плод не выкидывать.
  3. Смешать соль с приправами и обработать этим составом рыбку.
  4. Масло размешать с соком лимона. Растворить в приготовленной смеси растопленный мёд.
  5. Данным составом залить стейки красной рыбки и осторожно их перемешать. Дать пропитаться в течение получаса.
  6. Деревянные шпажки погрузить в воду.
  7. Взять пластиковую бутылку, поместить в неё нарезанный дольками выжатый лимон и стручок жгучего перчика, надрезав его вдоль.
  8. Вино разбавить с водой и влить в бутылку. Закрыть крышкой, просверлив в ней отверстие.
  9. Сладкий перец помыть, очистить от плодоножки и семечек. Порезать его крупными кусочками.
  10. Наколоть рыбные шашлычки на шпажки поочерёдно с кусочками сладкого перца, как на фото.
  11. Готовить шашлык на углях на протяжении четверти часа, время от времени поливая смесью из бутылки.

Снять готовые шашлычки со шпажек и подавать с овощами, жаренными на гриле.

На 100 грамм блюда приходится:

  • 10,8 г белков;
  • 3,8 г жиров;
  • 3,1 г углеводов.

Энергетическая ценность – 97,1 Ккал.

горбуша

В маринаде из горчицы

Если захочется добавить немного пикантности во вкус рыбного шашлыка, можно сделать для него маринад на основе горчицы.

Для этого необходимо взять:

  • Килограммовое филе горбуши;
  • 100 грамм лука-репки;
  • 20 миллилитров столовой горчицы;
  • 40 миллилитров горчичного масла;
  • 40 миллилитров лимонного сока;
  • Перец и соль по вкусу.


Этапы приготовления:

  1. Горбушу разделать на кусочки величиной со спичечную коробочку.
  2. Репчатый лук почистить и порезать тоненькими полуколечками. Немного размять его руками для появления сока.
  3. Перетереть вместе столовую горчицу, специи и горчичное масло. Подлить сок лимона и размешать.
  4. Погрузить кусочки горбуши в маринад, закинуть к ним лучок и аккуратненько перемешать.
  5. Мариновать на протяжении 30 минут.
  6. Наколоть рыбные кусочки на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде.
  7. Выложить на решётку и жарить в течение четверти часа с обеих сторон.

Подавать шашлычок, не снимая со шпажек. На гарнир можно подать овощной салат и зелень.

В 100 граммах содержится:

  • 16,1 г белков;
  • 6,5 г жиров;
  • 1,1 г углеводов.

Калорийность –127,1 калории.

горбуша

С соевым соусом

Горбуша получится не сухой и с пикантным вкусом, если приготовить её в маринаде с добавлением соевого соуса.

Для этого необходимо подготовить:

  • Тушку горбуши;
  • Ст. ложка специй на свой вкус;
  • 4 чесночных зубчика;
  • Ст. ложка лимонного сока;
  • 200 миллилитров соевого соуса;
  • Пару ст. ложек подсолнечного масла.


Описание по шагам:

  1. Горбушу выпотрошить и промыть. Разделать тушку на порционные стейки.
  2. Чесночные дольки почистить, мелко порубить либо перемолоть с помощью чеснокодавки.
  3. Приготовить маринад, смешав чесночок с соевым соусом, соком лимона и приправами.
  4. На парочку часиков погрузить заготовки для шашлыка в этот раствор.
  5. Разложить маринованные стейки горбуши на решетке. Жарить на мангале до готовности.

Такая рыбка прекрасно сочетается со свежими или обжаренными овощам и зеленью.

В 100-граммовой порции содержится:

  • 14,8 г белков;
  • 6,6 г жиров;
  • 1,7 г углеводов;
  • 125,6 Ккал.

горбуша

По-итальянски

Горбуша популярна не только на территории РФ, она пришлась по вкусу и итальянцам. Они готовят её вместе с маринованными овощами.

Для горбуши по-итальянски потребуется следующий список продуктов:

  • Тушка горбуши;
  • 3 томата;
  • Килограмм черри;
  • 3 луковицы;
  • Пара баклажанов;
  • Половина кабачка;
  • Лимон;
  • 250 грамм сыра;
  • 4 ст. ложки оливкового масла;
  • Пара ч. ложечек тёртого хрена.


Поэтапное описание рецепта:

  1. Горбушу вычистить от потрошков и промыть. Разрезать её на крупные стейки.
  2. Томаты вымыть, снять с них кожицу. Перетереть их в пюре, воспользовавшись блендером.
  3. Из лимона выжать сок и влить его в томатную массу. Туда же отправить тёртый хрен, приправить солью и специями.
  4. Замариновать в этой смеси горбушу.
  5. Две головки лука нарезать полукружочками, закинуть их к рыбке и размешать.
  6. Баклажаны порезать на небольшие куски, посолить и дать так постоять полчаса.
  7. Затем баклажаны промыть и перемешать с оливковым маслом.
  8. Пожарить их на мангале до мягкости.
  9. Кабачок нарезать кружочками, черри и ещё одну луковицу порезать на четыре части. Всё приправить солью и перцем, полить маслом оливы.
  10. Добавить на решётку с баклажанами рыбные стейки, черри, лук и кабачки.
  11. Обжаривать, поливая небольшим количеством маринада.

Когда рыба и овощи будут готовы, посыпать их натёртым на тёрке сыром.

В порции массой 100 г содержится:

  • 7,5 г белков;
  • 5,7 г жиров;
  • 2,0 г углеводов.

Энергетическая ценность – 83,6 Ккал.

горбуша

С лимоном

Красная рыба получается особенно нежной, если приготовить её с лимоном. Если же с не удаётся пожарить её на костре, то можно это сделать дома на сковороде-гриль.

Для этого рецепта понадобится:

  • 800 грамм филе горбуши;
  • Один лимон;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • Пара ст. ложек растительного масла;
  • Перец и соль.


Порядок действий:

  1. Обезглавленную горбушу освободить от потрошков, удалить плавнички и хвостовую часть.
  2. Извлечь основную кость и мелкие косточки. Кожицу снимать не нужно.
  3. Разделанную тушку сдобрить солью и перчиком, соком лимона.
  4. Мариновать рыбку в течение 30-ти минут.
  5. Обмакнуть филе с помощью бумажного полотенца.
  6. Смазать рыбину растительным маслом.
  7. Прогреть сковороду и пожарить на ней горбушу с двух боков на протяжении приблизительно 5-7 минуточек до готовности.
  8. Незадолго до окончания жарки необходимо положить в сковороду небольшой кубик сливочного масла и выключить огонь, когда масло растопится.

Готовую рыбину порезать на порционные куски и подать на стол со свежей зеленью и овощами.

В 100 г горбуши-гриль:

  • 15,3 г белков;
  • 11,5 г жиров;
  • 0,4 г углеводов.

Калорийность – 166,4 калории.

горбуша

С кабачками в аджике

Поскольку горбуша прекрасно сочетается с овощами, можно приготовить её на гриле и подать с кабачками и приготовленной в домашних условиях аджикой.

Потребуется купить:

  • 800 грамм горбуши;
  • Средний кабачок;
  • 4 томата;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 80 мл масла оливы;
  • 50 грамм свежей кинзы;
  • 3 ч. ложечки сахарного песка;
  • 5 грамм молотого кориандра;
  • Соль и чёрный перец.


Приготовление по пунктам:

  1. Тушку почистить, промыть и поделить на четыре равных стейка.
  2. Каждый кусок приправить солью и перцем, смазать оливковым маслом.
  3. Переложить стейки на прогретый электрогриль и жарить в течение пяти минуток, установив режим «Рыба».
  4. Пока горбуша обжаривается, можно заняться приготовлением аджики.
  5. Чеснок мелко порезать, кинзу порубить.
  6. Томаты пару минут подержать в горячей воде, затем дать им остыть и снять кожицу. Перетереть их на тёрке.
  7. Томатную смесь приправить солью и перцем. Туда же отправить чесночок, кориандр, пару ст. ложек масла оливы и кинзу. Всё хорошенько перемешать.
  8. Кабачок вымыть и порезать на кружочки сантиметровой толщины. Разогреть электрогриль и пожарить в нём кабачки в течение трёх минуток.

Готовую рыбку вместе с кабачками переложить в порционные тарелочки. На стол подавать с аджикой.

100-граммовая порция содержит:

  • 9,8 г белков;
  • 6,4 г жиров;
  • 4,6 г углеводов.

Энергетическая ценность – 114,7 Ккал.

горбуша

Заключение

Познакомившись с основными рецептами и рекомендациями по приготовлению горбуши на углях, можно во время загородного отдыха вместо банального мясного шашлыка полакомиться более лёгким и не менее вкусным шашлычком из красной рыбки. Он непременно понравится всем и станет постоянным блюдом на пикнике.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: