Бывает, что выезжая на пикник, хочется не только запечённого мяса, но и морепродуктов. Таким образом, за основу для данного блюда часто берётся большая рыбёшка, которая удобно будет нарезаться на стейк. Но ароматнее и нежнее всего получается шашлычок из сазана.
На шампурах
По этой рецептуре шашлык возможно готовить не только на шампурах, но и на шпажках.
- Сазан 1 шт
- Лимон 1 шт
- Лук зелёный 1 пучок
- Имбирь на кончике ножа
- Соль, перец черный, специи для рыбы по вкусу
-
Для приготовления шашлыка из сазана, необходимо правильно его разделать. С этой целью извлекаются косточки, оставляется только одна мякоть, которая будет хорошо держаться на шампурах
-
Для маринования шашлыка в подходящую чашку, в которую после надо будет переложить тушку, вливается лимонный сок, добавляется натёртый имбирь, отправляется туда же мелко нарезанный зелёный лук.
-
Всё тщательно заправляется солью и молотым перчиком.
-
Выкладывается рыбёшка и всё хорошенько перемешивается.
-
Желательно выбирать рыбу покрупнее, их филе гораздо ароматнее и нежнее, чем у мелких.
Каждый из стейков нанизывается на шампур, отправляется на мангал с раскалёнными угольками. -
Обжаривается всё с обеих сторон до полной готовности.
Получается изумительно нежное кушанье, которое приятно поставить и на торжественный стол.
Шашлык на решётке
Рыбёшка, сделанная на углях, получается гораздо пикантнее и сочнее, чем в домашних условиях в духовом шкафу. Этим кушаньем возможно украсить праздничный стол, а ещё разнообразить ежедневный рацион.
Компоненты:
- Рыбка — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Соль и перчик молотый по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм кушанья:
- Калории: 238 ккал.
- Белки: 21.
- Жиры: 3.
- Углеводы: 1.
Порции: 45 мин.
Порции: 7.
Пошаговый рецепт:
- Рыбка хорошенько потрошится, споласкивается и разрезается на куски. Далее выкладываются на решётку.
- Прямо тут тщательно просаливается, добавляется перчик молотый, поливается лимонным соком.
- Отправляется на мангал с уже немного прогоревшими углями.
- Жарится шашлычок из сазана приблизительно четверть часа. Таким образом рыбёшка останется нежной, а не подсушенной.
- Переворачивается шашлык не меньше 3 раз.
- Получается пикантное, изумительное блюдо, которое однозначно придётся многим по вкусу.
- К нему превосходно подойдёт картошечка в угольках и салат из свежих овощей. Подобное яство станет настоящим украшением торжественного стола. Им будут поражены даже самые привередливые гурманы. Приятного аппетита!
Шашлык по-кавказски
А теперь шашлычок из рыбки согласно рецепту по-кавказски.
Компоненты:
- Сазан – 5 кг.
- Вода – 50 мл.
- Вино – 75 мл.
- Лук — 2 шт.
- Лимон – 2 шт.
- Лавр – 3 шт.
- Аджика – 15 гр.
- Шафран, перчик, соль, хмели-сунели по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм яства:
- Калории: 92 ккал.
- Белки: 18.
- Жиры: 5.
- Углеводы: 0.
Время готовки: 6 ч.
Порции: 20.
Пошагово:
- Рыбёшка моется, извлекаются потроха. Срезается верхняя и нижняя часть, плавники, вырезается желчный пузырь.
- Тушка нарезается на средние куски.
- В отдельной миске соединяются водичка и вино.
- Выдавливается цитрусовый сок.
- Добавляется аджика, зелень и всё перемешивается.
- Лук чистится от шелухи и режется на полукольца.
- Сазан заливается маринадом, выкладывается лучок и оставляется на 5 ч.
- Шашлык жарится примерно 20 мин.
Стейки на решётке
По этой рецептуре возможно сделать как целиком тушу, так и стейки.
Компоненты:
- Рыбёшка – 1500 гр.
- Сок лимона – 40 мл.
- Оливковое маслице – 5 ст. л.
- Чёрный перчик, соль по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм яства:
- Калории: 96 ккал.
- Белки: 17.
- Жиры: 3.
- Углеводы: 0.4.
Время готовки: 60 мин.
Порции: 8-10.
Пошагово:
- Тушка чистится, удаляются потроха, промывается и разрезается на кусочки.
- Оливковое масло перемешивается с цитрусовым соком. Получившийся маринад выливается на сазана и оставляется на полчасика.
- Добавляется соль и перчик.
- Выкладываются рыбные куски на решётку мангала. Жарятся 20 мин., переворачивая решётку.
С апельсином и лимоном
Необычное сочетание продуктов для маринада смогут придать тушке абсолютно уникальный привкус.
Компоненты:
- Рыбёшка — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Зелёный лучок — 1 пучок.
- Рафинированное масло — 4 ст. л.
- Соль, чёрный перчик по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм блюда:
- Калории: 240 ккал.
- Белки: 21.
- Жиры: 3.
- Углеводы: 2.
Время готовки – 1 ч.
Порции – 4.
Пошагово:
- Сазан чистится от чешуйчатого слоя и потрохов, вырезаются жабры, и хорошенько промывается.
- Рыбёшка запекается целиком, её не надо разделывать на куски.
- Всё тщательно просаливается, кладётся чёрный перчик, разрезается на 2 части апельсин и лимончик.
- 1/2 часть фруктового сока выжимается сверху на рыбку.
- Оставшиеся половинки нарезаются полукольцами, очищенный лук шинкуется.
- Подготовленными продуктами набивается брюхо тушки.
- Выкладывается сазан на решётку. Чтобы он не прилипал, возможно немножко промазать растительным маслом.
- Всё запекается с обеих сторон, систематически поворачивая решётку.
- После даётся блюду чуть-чуть остыть и возможно нарезать на порционные куски и подавать каждому родственнику или другу.
- Запечённые фрукты не выбрасываются, а сервируется приготовленное кушанье.
- Для этой нежнейшей рыбёшки даже не потребуются сложные гарниры, предостаточно будет только овощного салатика либо запечённой картошечки.
Приятного аппетита!
Шашлык из сазана с соевым соусом
Для изготовления рыбного шашлычка на мангале с добавлением соевого соуса, потребуется минимальное количество продуктов.
Компоненты:
- Сазан — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Соевый соус — 1 стакан.
- Соль, чёрный перчик по вкусу.
Время готовки: 60 мин.
Порции: 5.
КБЖУ на 100 грамм кушанья:
- Калории: 92 ккал.
- Белки: 18.
- Жиры: 5.
- Углеводы: 0.
Пошаговый рецепт:
- Сазан на углях с соевым соусом по этому рецепту готовится очень просто. Рыбёшка потрошится, удаляется весь чешуйчатый слой. Срезается нижняя и верхняя часть.
- Нарубается всё на большие куски.
- Лимон нарезается на дольки, выкладывается на каждый стейк.
- Хорошенько перемешивается лимончик с рыбкой, чтобы каждый из ингредиентов пропитался.
- Добавляется соль и чёрный перчик
- Вливается соевый соус.
- Чтобы рыба не получилась суховатой, можно немножко добавить подсолнечного масла.
- Убирается в холодильное отделение на 2-3 ч., а лучше на ночь.
- После этого маринованная рыбка нанизывается на шампура и обжаривается на гриле у костра.
- Уже готовую рыбу выкладывается на сервировочное блюдо, поливается соком лимона и посыпается мелко нарезанной зеленью.
- И можно угощаться нежнейшей рыбёшкой, приготовленной в домашних условиях.
Способов изготовления сазана на мангале огромное количество. Важно – подобрать более подходящий соус и чтобы получилось разжечь угольки. А уж завернуть в фольгированную бумагу, насадить на шампура, либо использовать гриль – это уже каждый должен подобрать для себя самостоятельно. Вне зависимо от маринада, варианта готовки, рыбёшка получается сочной, вкусной и сразу съедается.