Сколько стоит осетр

Любой вид осётра с полным основанием причисляется к деликатесным рыбам. Его мясо, белого цвета, просто изумительно: воздушное, насыщенное, с приятным тонким ароматом, отменным вкусом и незначительным количеством косточек. Осетр в приготовлении блюд используется почти полностью.

В поваренном деле рыбу ценят за нежное высококалорийное мясо и роскошную черную икру.

ПОДСКАЗКА. Самая дорогая осетровая икра в мире та, которую отложила самка белого осетра. Цена 1 кг. этого продукта составляет 25 тыс. $.

От чего зависит цена

На стоимость продукта влияют два показателя:

1. Торговая точка.
2. Принцип предпочтения.

Род осетровых состоит из 17 разных видов. У всех разный вес, длина и возраст. Самыми крупными числятся белый и атлантический осётр.

Живой осётр можно купить в любом районе РФ и различным способом: на территории проживания в торговых точках или в Интернете. Главное — подобрать приемлемые и устраивающие условия.

Существуют разные виды продаж:

1. Розничная.
2. Живой осётр мелким оптом.
3. Крупным оптом.

Приобретая товар в интернет-магазине, предостаточно выбрать рыбу, и заполнить форму заказа. Все тонкости: стоимость 1 кг., сроки доставки и прочее, можно конкретизировать у менеджера интернет — магазина. Очень удобная форма покупки: не надо выходить из дома и тратить личное время на поездку. Для очень занятых, это — незаменимый вариант, а те, кто живёт по принципу: — «лучше 1 раз увидеть, чем 7 раз услышать» — остается классический вариант.

Сколько стоит живой осётр

Стоимость свежего осетра напрямую зависит от его величины.

Например:

• рыба размером 18-20 см. стоит 400-800 руб/кг.;
• живой осетр от 35 см. – от 1, 3 тыс. руб/кг.;
• 100 см. – более 2, 5 тыс. руб/кг.

По регионам стоимость осетра будет разница в пределах 200 — 400 руб/кг.

К примеру:

• в Москве живой осетр стоит около 1,9 тыс. руб./кг;
• в Смоленске – около 1,03 тыс. руб./кг.;
• в Краснодаре – около 900 руб./кг.

ДЛЯ СВЕДЕНИЯ. Характерной особенностью является нестандартное строение головы и туловища. У этих водных позвоночных животных отсутствуют: чешуя, позвонки и кости. Тушка рыбы сформирована твердой хрящевой тканью, а вдоль спинки тянется явственная хорда.

Цена замороженной стерляди

Причины, почему стоит купить осетра сибирского мороженного:

• приносит пользу здоровью:
• содержит около 15% высокопробного белка;
• источник витаминов, минералов и липидов;
• быстро усваивается;
• обеспечивает хорошим зарядом энергии;
• прост в приготовлении;
• у стерляди нет костей.

Сколько стоит сибирский мороженный осётр в торговых точках:

1. Рынок.

Здесь можно выбрать по своему вкусу и предпочтению из огромного разнообразия товаров из осетрины:

• филе — от 1,45 тыс. до 1,55 тыс. руб. за кг.;
• замороженный осётр 0,9 тыс. -1,7 тыс. за кг.

Надо отметить, что на рынке можно договориться с продавцом о снижении цены.

2. Сетевой магазин.

Такие магазины есть почти в каждом городе.

Цена замороженной рыбы составляет от 1,5 тыс. до 2,5 тыс. руб/кг.

3. Специализированные рыбные магазины и интернет магазины.

Эти магазины целиком специализируются на торговле рыбой и морепродуктами. Здесь можно купить морской и речной продукт в большом ассортименте.

В том числе осетр свежемороженный по цене от 1,15 тыс. руб/кг.

Стейки

Стейк из осетра — это толстый кусок филе шириной от 2 до 3 см., разрезанный перпендикулярно волокнам. Стейк вырезается только из средней части, у которой более выраженный вкус, мясо сочнее и низкая калорийность. Мясо, которое около головы и хвоста для стейка не подходит.

Рыбные стейки очень популярны благодаря простоте и быстроте приготовления.

Стейк  готовится несложно и быстро. Рецепт довольно-таки простой и особых компонентов к этой рыбе не требуется.

Жареные стейки осетра

• 
  Соскабливаем ножом слизь, и тщательно промываем.
• 
  Нарезаем стейки толщиной около 3 см.
• 
  Соединяем соль, перец и травы.
• 
  Смесь густо посыпаем на стейки осетра, и выдавливаем на них сок лимона. Отставляем на 15 мин., чтобы стейки пропитались.
• 
  Нагреваем сковородку, наливаем растительное масло, и раскладываем стейки. Обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Таким же образом можно пожарить стейки на мангале, увеличив на каждую сторону время обжарки по 10 мин.

Суповой набор

Суповой набор из осетрины — наилучший ингредиент для приготовления традиционной русской еды — ароматной ухи.

Суповой набор состоит из:

• рыбьей головы;
• мясной обрези рыбы;
• хвоста.

Такой состав даёт возможность приготовить наваристый, прозрачный и изысканный бульон.

Пищевая и энергетическая ценность

На 100 гр. сырого продукта:

• калорийность – 164 ккал.;
• белки — 16,4 гр.;
• жиры — 10,9 гр.;
• углеводы — 0.

Хранить можно полгода в морозильнике при температуре -18 градусов.

Царская уха

Фактически рецептов для приготовления ухи из осетра немало и осознать, какой лучше, маловероятно. Предполагается, что в старину уху готовили только на курином бульоне, который привносит блюду пикантный вкус и сытность. Также, Царскую уху готовят с добавлением водки, красной и белой рыбы.

Какие потребуются компоненты:

• бульон куриный — 3 л.;
• голова осетра — 1 шт.;
• суповой набор — 200 гр;
• белая рыба — 300 гр.;
• лосось — 300 гр.;
• картофель — 6 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• сельдерей — 2 веточки;
• корень петрушки — 1 шт.;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• петрушка — пучок;
• укроп — пучок;
• лавровый лист — 3 шт.;
• соль, перец и специи — по вкусу;
• водка — 50 гр.;
• лимон — 1 шт.;
• перец горошком — 5 шт.

ВАЖНО. Предварительно перед готовкой красную рыбу желательно обдать кипятком — это даст возможность загерметизировать жидкость внутри филе, сохранив сочность.

Варку царской ухи из осетрины подразделяют на 3 этапа.

1. Варим бульон из курицы.
2. Снимаем с огня, процеживаем, и остужаем.
3. Голову осетра и суповой набор опускаем в бульон из курицы.
4. Моем корень петрушки, режем на кружочки, высыпаем в бульон, и варим на очень слабом огне 2 час. Бульон бурлить не должен, а только томиться. Желательно готовить в казане или в посуде с толстым дном.
5. Натираем куски белой и красной рыбы солью, специями и сбрызгиваем лимонным соком.
6. Отставляем в сторону на 20 мин., чтобы рыба напиталась.
7. Затем лосось и белую рыбу промываем.
8. Выкладываем кусочки белой рыбы в кастрюлю, где томится суповой набор.
9. Варим 10 мин. и вынимаем с помощью шумовки.
10. Нарезаем картофель, лук и сельдерей кубиками, морковь кружочками.
11. Сначала обжариваем лук до прозрачного состояния, затем добавляем морковь и сельдерей.
12. Пассируем 5 мин. и снимаем с плиты.
13. Процеживаем бульон сквозь сито, и доливаем воды, если она сильно выкипела.
14. Ставим кастрюлю на плиту, и доводим до кипения, если добавляли воды.
15. Высыпаем картофель, и варим 10 мин.
16. Выкладываем со сковороды пассированную смесь, добавляем лаврушку,
17. Опускаем красную рыбу и варим 5 мин.
18. Снимаем с плиты, добавляем белую рыбу, голову, суповой набор, и настаиваем Царскую уху 20 мин.

Пищевая и энергетическая ценность

На 100 гр. продукта:

• калорийность – 142 ккал.;
• белки — 59.84 гр.;
• жиры — 61,34 гр.;
• углеводы — 194.5 гр.

Время приготовления — 2 час.

Время готовки — 2 час.

Количество порций — 4 шт.