Как приготовить сытную и вкусную плотву дома? В данной статье представлено 12 вкусных блюд из этой речной рыбы с пошаговой, доступной инструкцией по приготовлению. Представленные блюда разнообразны и не сложны в исполнении. Даже человек, плохо умеющей готовить, справится и найдёт для себя самый подходящий рецепт.
Котлеты
Перед приготовлением рыбу необходимо очистить, отрезать голову и плавники, вынуть внутренности. Промыть. Плотва достаточно костлявая, особенно мелкая. Поэтому перед приготовлением рекомендуется пропустить эту рыбу через мясорубку несколько раз.
- Плотва 750 гр
- Сало свиное 120 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Молоко коровье 130 мл
- Чеснок 1 зубчик
- Яйцо куриное 1 шт
- Батон 1-2 кусочка
- Соль и специи по вкусу
- Масло подсолнечное сколько потребуется
- Сухари панировочные сколько потребуется
-
Куски батона замочить в молоке -
Снять с сала кожицу -
Почистить чеснок и лук -
Отжать батон и вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку -
В готовый фарш добавить выбранные специи и соль, тщательно перемешать и оставить «отдыхать на 15-20 мин -
Далее необходимо вылепить котлеты из получившегося фарша, окунуть и обвалять в панировочных сухарях -
Разложить котлеты на предварительно разогретую сковороду (с маслом); -
Жарить нужно на медленном огне, без крышки (по 5-6 минут на каждую сторону). Поместить котлеты в кастрюлю, добавить немного воды или молока, довести до готовности на небольшом огне под крышкой, на это потребуется около 15-17 минут.
Готово! Вкусные котлеты можно подавать с любым гарниром (картофельное пюре, рис и т.д.). Приятного аппетита!
Уха
Обычно из этой рыбы уху не готовят, но есть рецепт, следуя которому готовое блюдо получится ароматным, наваристым и достаточно диетическим (всего 46 Ккал на 100 г). Нам понадобятся только брюшки и филе рыбы.
Ингредиенты для приготовления:
- Рыба – 3-4 шт.;
- Картофель – 3-4 шт.;
- Морковь (среднего размера) – 1 шт.;
- Лук (репчатый) – 1 шт.;
- Лавровый лист
- Перец чёрный (горошек) – 4-5 шт.;
- Соль и специи (по вкусу).
Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:
- Белки 3,4 г
- Жиры 1 г
- Углеводы 5 г
- Калорийность 46 Ккал
Количество порций: 5-6;
Время подготовки ингредиентов: 15-20 минут
Готовность блюда: 2 часа 36 минут.
Инструкция по приготовлению:
- Рыба сухая, ее необходимо заманить в воде на 1-1,5 часа;
- Залить кастрюлю той же водой, в которой замачивали рыбу, после ставим на огонь, ждём закипания. Солить небольшим количеством соли;
- Варить 15 минут на небольшом огне;
- Натереть морковь, лук нарезать полукольцами;
- Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, жарить лук до небольшой румяности, добавить морковь и тушить ещё 2-3 минуты;
- Выловить плотву и убрать все кости. Процедить, поставить на огонь и закинуть картофель, нарезанный некрупными кусочками;
- Добавить соль и варить на среднем огне 20-25 минут.
- Добавить готовую запарку из моркови и лука, добавить любимые специи, спустя 5 минут вынуть разобранную на кусочки рыбу, кипятить 3-4 минуты. Уха готова!
Несмотря на долгое время готовки, уха стоит того, по желанию можно украсить свежей зеленью (петрушкой или укропом). Можно подавать к столу!
Жареная на сковороде плотва
Небольшое количество ингредиентов времени требуется на приготовление этого блюда, а рыба получается очень вкусной, хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Ингредиенты для приготовления:
- Плотва (среднего размера) – 6 шт.;
- Мука (пшеничная) – 7-8 ст. л.;
- Масло (подсолнечное);
- Соль и специи (по вкусу).
Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:
- Белки 17 г
- Жиры 4 г
- Углеводы 1 г
- Калорийность 113 Ккал
Количество порций: 4-5;
Время подготовки ингредиентов: 5-7 мин.;
Готовность блюда: 40 минут.
Инструкция по приготовлению:
- Очистить, убрать рыбные внутренности, голову, плавники и хвост. Сделать три надреза;
- В отдельной ёмкости перемешать соль, муку и выбранные специи. Обвалять рыбу со всех сторон;
- Разогреть сковороду с маслом, выложить рыбу. Жарить необходимо на среднем огне, не используя крышку, переворачивая по мере готовности (рыба готова, если появилась золотистая корка).
Быстрое и простое блюдо подойдёт всем, кто умеет и не умеет готовить. Жареная плотву можно подавать с любимым гарниром, например: картофельное пюре, рис и т.д.
Засолка плотвы
Несмотря на длительное время готовки, приготовить засолить рыбу очень несложно, к тому же по этому рецепту можно солить карпа, щуку, карася и т.д.
Ингредиенты для приготовления:
- Плотва – 3 кг;
- Пищевая селитра – 100 г;
- Соль – 1 кг.
Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:
- Белки 26 г
- Жиры 27 г
- Углеводы 0 г
- Калорийность 88 Ккал
Количество порций: 8-9;
Время подготовки ингредиентов: 5-6 мин.;
Готовность блюда: около 72 часов – это примерно 3 дня.
Инструкция по приготовлению:
- Перед засолкой нужно тщательно промыть плотву (рыба должна быть свежей, не подвергавшаяся заморозке);
- Соль и пищевую селитру смешать, каждую рыбку хорошо промазать готовой смесью;
- На дно большой кастрюли выложить слой плотвы, затем массу из соли и пищевой селитры, чередовать, пока рыба не кончится;
- Накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 2,5-3 дня. Готово!
В результате получается дешевая, а главное очень вкусная закуска к пиву. К тому же это блюдо очень легко приготовить в домашних условиях, и ингредиентов нужно очень маленькое количество.
Жареная плотва без костей
Обычно для подобных блюд используют таких рыб, как щука, окунь и т.д. Плотву, которая, как кажется на первый взгляд, вовсе не вкусная и очень костлявая, можно пожарить и получить очень сытный обед.
Ингредиенты для приготовления:
- Плотва (обязательно свежая) – 4 шт.;
- Лимонный сок – 2 ст. л.;
- Мука – 4-5 ст. л.;
- Масло (подсолнечное);
- Соль и перец (по вкусу).
Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:
- Белки 15 г
- Жиры 5 г
- Углеводы 2 г
- Калорийность 115 Ккал
Количество порций: 2-3;
Время подготовки ингредиентов: 5-6 мин.;
Готовность блюда: 52 минуты.
Инструкция по приготовлению:
- Необходимо очистить рыбку от чешуи, внутренностей, отрезать плавники и голову. Тщательно промыть и просушить;
- Разделить рыбу на несколько частей, в туловище (верхней его части) нужно сделать надрезы на расстоянии 7-10 миллиметров друг от друга, таким образом самые мелкие кости ужарятся и будут совершенно незаметны, а крупные сами отделятся от готового мяса, до жарки добавить в надрезы немного лимонного сока;
- Поместить плотву в ёмкость, засыпать солью и перцем (по желанию), оставить на 15-20 минут;
- Каждую тушку обвалять в муке, выложить на разогретую с маслом сковороду, поджарить на среднем огне по 7-10 минут с каждой стороны (до золотистости).
Рыбка получается хрустящей, мелкие рыбные косточки не попадаются, а большие сами отходят от мяса. Это блюдо легко в приготовлении и не занимает много времени, поэтому при возможности можно готовить хоть каждый день.
Плотва в духовке
Пожалуй, один из самых простых и быстрых способов приготовить плотву – это запечь её в духовке с использованием фольги. Огромное количество рецептов приготовления этой рыбы можно найти на просторах интернета, но запечённая плотва данным способом покорит любого!
Ингредиенты для приготовления:
- Плотва (среднего размера) – 2-3 шт.;
- Картофель (среднего размера) – 4-5 шт.;
- Лук (репчатый) – 2-3 шт.;
- Масло (подсолнечное или оливковое);
- Лимон (некрупный) – 1 шт.;
- Сушеная зелень (по желанию);
- Соль, перец и специи (по вкусу).
Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:
- Белки 18 г
- Жиры 0 г
- Углеводы 0 г
- Калорийность 88 Ккал
Количество порций: 2-3;
Время подготовки ингредиентов: 10-15 мин.;
Готовность блюда: 1 час 23 минуты.
Инструкция по приготовлению:
- Тщательно вымытый и очищенный картофель необходимо нарезать (кружками), постелить на противень лист фольги и разложить половину от нарезанной картошки;
- Рыбу нужно помыть, почистить от чешуи, отрезать плавники, выпотрошить;
- Лук почистить и нарезать на кольца или полукольца небольшой толщины, предварительно помытый лимон нарезать подобно луку;
- В разрез (по брюшной линии) уложить нарезанный лук с лимоном. Рыбу выложить на картофель, приправить солью, перцем и другими специями (на ваш выбор), затем «прикрыть» плотву оставшимся картофелем. Затем нужно замотать это всё в фольгу;
- В течение 30 минут запекать рыбу в духовке (при температуре 180 градусов), затем открыть фольгу и оставить рыбу подрумяниться ещё на 7-8 минут (до золотистой корочки). Всё! Вкусное и быстрое блюдо из необычной рыбы – плотвы, готово! Опять же, запечённую рыбку можно подавать с любимым гарниром и присыпать сверху сыром.
Шпроты
Странная и в то же время интересная на вкус плотва может послужить в качестве главного ингредиента для самодельных шпрот. Если вы любитель подобного, то не поленитесь приготовить!
Ингредиенты для приготовления:
- Плотва (мелкая) – 1 кг;
- Масло (подсолнечное) – 250 мл;
- Лавровый лист – 3-4 шт.;
- Чай (из пакетика) – 1-1,5 ст. л.;
- Соль – 2-3 щепотки;
- Перец (горошек и молотый);
- Шелуха от лука (репчатого).
Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:
- Белки 17,4 г
- Жиры 32,4 г
- Углеводы 0,4 г
- Калорийность 363 Ккал
Количество порций: 3-4;
Время подготовки ингредиентов: 10 мин.;
Готовность блюда: 1 час.
Инструкция по приготовлению:
- Налить в небольшую ёмкость горячую воду и поставить завариваться чай (15-20 минут);
- Взять кастрюлю, на её дно выложить предварительно помытую луковую шелуху, чтобы рыба не пригорела (рыба должна быть вымыта, голова отрезана);
- Кинуть на рыбу лавровый лист, добавить соль и перец, залить чистой водой и водой с заваренным чаем, затем нужно накрыть все крышкой и тушить 25-30 минут (при среднем огне).
Рекомендации: взять небольшую баночку, залить ее маслом, выложить туда получившиеся шпроты, оставить на хранение в холодильнике.
Шпроты получились ничем не хуже, чем из магазина, а главное сделаны в домашних условиях, и вы точно знаете, что туда добавлено и в каких количествах. Приятного аппетита!
Копчёная плотва
Рыбку можно коптить двумя способами: холодным и горячим копчением. Рецепты подойдут для ярых любителей копчёностей, к тому же плотва содержит множество полезных витаминов.
Горячее копчение
Ингредиенты для приготовления:
- Плотва (мелкая) – 4 шт.;
- Чай – 3 ст. л.;
- Тростниковый сахар – 3 ст. л.
- Соль и перец (по вкусу);
- Масло растительное.
Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:
- Белки 16 г
- Жиры 4 г
- Углеводы 0 г
- Калорийность 120 Ккал
Количество порций: 2-3;
Время подготовки ингредиентов: 5-6 мин.;
Готовность блюда: 1 час 17 минут.
Инструкция по приготовлению:
- Очистить рыбу от внутренностей, хорошо промыть, залить лимонным соком, приправить специями. Оставить мариноваться 25-30 минут;
- Взять казан и фольгу. На дно казана постелить фольгу в два слоя, на дно высыпать тростниковый сахар и чай, сверху установить дуршлаг (металлический), выложить уже замаринованную плотву, накрыть.
- Нужно всё плотно замотать фольгой, после поставить казан на средний огонь на 20-25 минут, далее выключаем огонь, снимаем фольгу и оставляем ещё на 15-20 минут.
Холодное копчение
Ингредиенты для приготовления:
- Рыба – 1 кг;
- Лавровый лист – 3-4 шт.;
- Соль – 125-150 г;
- Перец чёрный (молотый) – 1 ч. л.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Майоран, кинза (зелень), сельдерей (зелень), лук и укроп.
Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:
- Белки 17,5 г
- Жиры 2 г
- Углеводы 0 г
- Калорийность 88 Ккал
Количество порций: 3-4;
Время подготовки ингредиентов: 15 мин.;
Готовность блюда: примерно 4-5 дней.
Инструкция по приготовлению:
- Необходимо приготовить сухой маринад: соль, перец, чеснок, лавровые листы и зелень смешать в ёмкости.
- Тушки рыбы нужно натереть полученной смесью, присыпать ей же и оставить на сутки;
- По прошествии суток рыбу нужно вымачивать около двух часов, на вяление оставить на свежем воздухе на 5-6 часов, затем плотву наполнить луком и зеленью, коптить двое суток при температуре до 30 градусов, делая перерыв каждые 9-10 часов.
- После всех процессов оставить проветриваться на 2-3 дня.
Хранится копчёная рыбка 2-3 недели при правильном хранении (в холодильнике).
Оба способа подходят для копчения дома, без использования специальных устройств, можно попробовать горячее копчение и холодное копчение и выявить, какое нравится больше.
Солёная икра
Часто после разделки рыбы перед копчением или приготовлением любого другого блюда остаётся икра. Данный рецепт – самый простой способ засолки икры плотвы.
Ингредиенты для приготовления:
- Икра плотвы – в любом количестве;
- Соль – 100-150 г;
- Вода – 1 литр;
- Масло (подсолнечное) – 7-8 ст. л.;
Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчёте на 100 грамм:
- Белки 17 г
- Жиры 5 г
- Углеводы 1,3 г
- Калорийность 114 Ккал
Количество порций: в зависимости от количества икры;
Время подготовки ингредиентов: 5-7 мин.;
Готовность блюда: 2 часа 37 минут.
Инструкция по приготовлению:
- Ставить закипать литр воды в кастрюле, добавив предварительно соль;
- После того как вода закипела, влились полученную жидкость в ёмкость с икрой, перемешать, оставить на 5-7 минут, затем слить воду. Делать данную процедуру с раствором нужно 3 раза;
- Далее нужно выложить икру в сито и подождать некоторое время, пока не стечёт вся жидкость;
- На дно литровой банки налить 7-8 столовых ложек подсолнечного масла, засыпать икру, добавить три щепотки соли и перемешать;
- Накрыть крышкой и оставить «отдыхать» на 2 часа в холодильнике (хранить тоже в холодильнике).
Засолить икру совсем не сложно, а в результате получается очень вкусная и натуральная закуска. Приятного аппетита!
Плотва по-польски
Простой рецепт вкусного и сытного ужина из плотвы, чтобы накормить всю огромную семью. Ингредиенты точно найдутся у каждого.
Ингредиенты для приготовления:
- Плотва – 1 кг;
- Масло сливочное – 150г;
- Морковь (среднего размера) – 3-4 шт.;
- Лук (репчатый) – 1 шт.;
- Яйцо куриное – 5 шт.;
- Свежая зелень;
- Вода – 400 мл;
- Соль и перец (по вкусу).
Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчёте на 100 грамм:
- Белки 11,8 г
- Жиры 6,6 г
- Углеводы 0,4 г
- Калорийность 108, 3
Количество порций: 3-4;
Время подготовки ингредиентов: 10 мин.;
Готовность блюда: 1 час 20 минут.
Инструкция по приготовлению:
- Морковь нужно почистить, натереть и выложить на дно ёмкости для запекания. Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, затем помыть. Выложить на морковь. Лук почистить, порезать на крупные куски и выложить поверх рыбы и морковки;
- Добавить соль, перец (по вкусу), залить водой и поставить в духовку при температуре 180 градусов на 60 минут;
- Пять яиц отварить до готовности, порезать кубиками и переложить в ёмкость, добавить масло и 2-3 ложки из бульона с запечённый рыбой. В этот же бульон выложить плотву.
Вот такое необычное блюдо получается из этой рыбки, подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Плотва в сметане
Многие, чтобы справиться с костлявостью мякоти, запекают эту речную рыбу в сметане, она размягчает кости. Это самый несложный рецепт данной рыбы в сметане.
Ингредиенты для приготовления:
- Плотва (среднего размера) – 6 шт.;
- Лук (репчатый) – 1 шт.;
- Сметана 20% — 250 г;
- Соль;
- Масло (подсолнечное).
Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчёте на 100 грамм:
- Белки 10,5 г
- Жиры 3,3 г
- Углеводы 1,2 г
- Калорийность 75,7 Ккал
Количество порций: 3-4;
Время подготовки ингредиентов: 5-7 мин.;
Готовность блюда: 1 час 5 минут.
Инструкция по приготовлению:
- Выпотрошить и почистить рыбу, отрезать плавники и головы, сделать на спинках рыб неглубокие надрезы, лук нарезать полукольцами;
- Разогреть сковороду с маслом и выложить лук, поверх него рыбу и залить все сметаной;
- Закрыть крышкой и оставить тушиться на среднем огне 40-50 минут.
Плотва под сыром.
Казалось бы, ну что ещё можно приготовить из этой речной рыбы – плотву под сыром!
Ингредиенты для приготовления:
- Плотва – 1 кг;
- Картофель (среднего размера) – 6-7 шт.;
- Сметана – 400г;
- Лимон (среднего размера) – половина;
- Сыр – 250-300 г;
- Масло (подсолнечное)
- Лук (среднего размера) – 1 шт.;
- Соль, перец и специи (по вкусу).
Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчёте на 100 грамм:
- Белки 18,1 г
- Жиры 5,9 г
- Углеводы 0,2 г
- Калорийность 126,8 Ккал
Количество порций: 5-6;
Время подготовки ингредиентов: 10 мин.;
Готовность блюда: 1 час 42 минуты.
Инструкция по приготовлению:
- Необходимо тщательно очистить рыбу и выпотрошить, отрезать плавники и головы, нарезать на порционные кусочки (на вообще усмотрение);
- Приправить выбранными специями и солью, выдавить сок лимона и облить рыбу, оставить мариноваться на 5-10 минут;
- Картофель нарезать кружочками, а лук кольцами или полукольцами;
- Ёмкость, в которой все это будет запекаться, нужно смазать подсолнечным маслом, выложить нарезанный картофель в 2-3 слоя и посыпать солью, после картофеля рыбку, а после рыбки лук.
- Смазать всё сметаной, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут;
- Затем нужно вынуть ёмкость с рыбой, обильно посыпать сыром и поставить в духовку ещё на 10 минут.
Рыба получается очень нежной и мягкой, с расплавившейся и в то же время хрустящей сырной корочкой! Это самостоятельное блюдо, не требующее какого-либо гарнира. Приятного аппетита!
