Как вкусно приготовить плотву

Как приготовить сытную и вкусную плотву дома? В данной статье представлено 12 вкусных блюд из этой речной рыбы с пошаговой, доступной инструкцией по приготовлению. Представленные блюда разнообразны и не сложны в исполнении. Даже человек, плохо умеющей готовить, справится и найдёт для себя самый подходящий рецепт.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.26%
На сковороде
41.63%
Варить
6.89%
В духовке
41.32%
Другое
3.91%
Проголосовало: 4763

Котлеты

Перед приготовлением рыбу необходимо очистить, отрезать голову и плавники, вынуть внутренности. Промыть. Плотва достаточно костлявая, особенно мелкая. Поэтому перед приготовлением рекомендуется пропустить эту рыбу через мясорубку несколько раз.

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 113 ккал
Белки: 11.8 г
Жиры: 6.1 г
Углеводы: 2.7 г
Шаги
2 час. 17 мин.Видео-рецептПечать
  • батон в молоке
    Куски батона замочить в молоке
  • сало
    Снять с сала кожицу
  • чеснок и лук
    Почистить чеснок и лук
  • рыбный фарш
    Отжать батон и вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку
  • фарш рыбный
    В готовый фарш добавить выбранные специи и соль, тщательно перемешать и оставить «отдыхать на 15-20 мин
  • котлеты рыбные
    Далее необходимо вылепить котлеты из получившегося фарша, окунуть и обвалять в панировочных сухарях
  • котлеты рыбные
    Разложить котлеты на предварительно разогретую сковороду (с маслом);
  • котлеты в сковороде
    Жарить нужно на медленном огне, без крышки (по 5-6 минут на каждую сторону). Поместить котлеты в кастрюлю, добавить немного воды или молока, довести до готовности на небольшом огне под крышкой, на это потребуется около 15-17 минут.

Готово! Вкусные котлеты можно подавать с любым гарниром (картофельное пюре, рис и т.д.). Приятного аппетита!

котлеты из плотвы
Яндекс картинки

Уха

Обычно из этой рыбы уху не готовят, но есть рецепт, следуя которому готовое блюдо получится ароматным, наваристым и достаточно диетическим (всего 46 Ккал на 100 г). Нам понадобятся только брюшки и филе рыбы.

Ингредиенты для приготовления:

  • Рыба – 3-4 шт.;
  • Картофель – 3-4 шт.;
  • Морковь (среднего размера) – 1 шт.;
  • Лук (репчатый) – 1 шт.;
  • Лавровый лист
  • Перец чёрный (горошек) – 4-5 шт.;
  • Соль и специи (по вкусу).

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

  • Белки 3,4 г
  • Жиры 1 г
  • Углеводы 5 г
  • Калорийность 46 Ккал

Количество порций: 5-6;

Время подготовки ингредиентов: 15-20 минут

Готовность блюда: 2 часа 36 минут.

Инструкция по приготовлению:

  1. Рыба сухая, ее необходимо заманить в воде на 1-1,5 часа;
  2. Залить кастрюлю той же водой, в которой замачивали рыбу, после ставим на огонь, ждём закипания. Солить небольшим количеством соли;
  3. Варить 15 минут на небольшом огне;
  4. Натереть морковь, лук нарезать полукольцами;
  5. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, жарить лук до небольшой румяности, добавить морковь и тушить ещё 2-3 минуты;
  6. Выловить плотву и убрать все кости. Процедить, поставить на огонь и закинуть картофель, нарезанный некрупными кусочками;
  7. Добавить соль и варить на среднем огне 20-25 минут.
  8. Добавить готовую запарку из моркови и лука, добавить любимые специи, спустя 5 минут вынуть разобранную на кусочки рыбу, кипятить 3-4 минуты. Уха готова!

Несмотря на долгое время готовки, уха стоит того, по желанию можно украсить свежей зеленью (петрушкой или укропом). Можно подавать к столу!

уха из плотвы
Яндекс картинки

Жареная на сковороде плотва

Небольшое количество ингредиентов времени требуется на приготовление этого блюда, а рыба получается очень вкусной, хрустящей снаружи и мягкой внутри.

Ингредиенты для приготовления:

  • Плотва (среднего размера) – 6 шт.;
  • Мука (пшеничная) – 7-8 ст. л.;
  • Масло (подсолнечное);
  • Соль и специи (по вкусу).

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

  • Белки 17 г
  • Жиры 4 г
  • Углеводы 1 г
  • Калорийность 113 Ккал

Количество порций: 4-5;

Время подготовки ингредиентов: 5-7 мин.;

Готовность блюда: 40 минут.

Инструкция по приготовлению:

  1. Очистить, убрать рыбные внутренности, голову, плавники и хвост. Сделать три надреза;
  2. В отдельной ёмкости перемешать соль, муку и выбранные специи. Обвалять рыбу со всех сторон;
  3. Разогреть сковороду с маслом, выложить рыбу. Жарить необходимо на среднем огне, не используя крышку, переворачивая по мере готовности (рыба готова, если появилась золотистая корка).

Быстрое и простое блюдо подойдёт всем, кто умеет и не умеет готовить. Жареная плотву можно подавать с любимым гарниром, например: картофельное пюре, рис и т.д.

плотва жареная
Яндекс картинки

Засолка плотвы

Несмотря на длительное время готовки, приготовить засолить рыбу очень несложно, к тому же по этому рецепту можно солить карпа, щуку, карася и т.д.

Ингредиенты для приготовления:

  • Плотва – 3 кг;
  • Пищевая селитра – 100 г;
  • Соль – 1 кг.

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

  • Белки 26 г
  • Жиры 27 г
  • Углеводы 0 г
  • Калорийность 88 Ккал

Количество порций: 8-9;

Время подготовки ингредиентов: 5-6 мин.;

Готовность блюда: около 72 часов – это примерно 3 дня.

Инструкция по приготовлению:

  1. Перед засолкой нужно тщательно промыть плотву (рыба должна быть свежей, не подвергавшаяся заморозке);
  2. Соль и пищевую селитру смешать, каждую рыбку хорошо промазать готовой смесью;
  3. На дно большой кастрюли выложить слой плотвы, затем массу из соли и пищевой селитры, чередовать, пока рыба не кончится;
  4. Накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 2,5-3 дня. Готово!

В результате получается дешевая, а главное очень вкусная закуска к пиву. К тому же это блюдо очень легко приготовить в домашних условиях, и ингредиентов нужно очень маленькое количество.

засолка плотвы
Яндекс картинки

Жареная плотва без костей

Обычно для подобных блюд используют таких рыб, как щука, окунь и т.д. Плотву, которая, как кажется на первый взгляд, вовсе не вкусная и очень костлявая, можно пожарить и получить очень сытный обед.

Ингредиенты для приготовления:

  • Плотва (обязательно свежая) – 4 шт.;
  • Лимонный сок – 2 ст. л.;
  • Мука – 4-5 ст. л.;
  • Масло (подсолнечное);
  • Соль и перец (по вкусу).

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

  • Белки 15 г
  • Жиры 5 г
  • Углеводы 2 г
  • Калорийность 115 Ккал

Количество порций: 2-3;

Время подготовки ингредиентов: 5-6 мин.;

Готовность блюда: 52 минуты.

Инструкция по приготовлению:

  1. Необходимо очистить рыбку от чешуи, внутренностей, отрезать плавники и голову. Тщательно промыть и просушить;
  2. Разделить рыбу на несколько частей, в туловище (верхней его части) нужно сделать надрезы на расстоянии 7-10 миллиметров друг от друга, таким образом самые мелкие кости ужарятся и будут совершенно незаметны, а крупные сами отделятся от готового мяса, до жарки добавить в надрезы немного лимонного сока;
  3. Поместить плотву в ёмкость, засыпать солью и перцем (по желанию), оставить на 15-20 минут;
  4. Каждую тушку обвалять в муке, выложить на разогретую с маслом сковороду, поджарить на среднем огне по 7-10 минут с каждой стороны (до золотистости).

Рыбка получается хрустящей, мелкие рыбные косточки не попадаются, а большие сами отходят от мяса. Это блюдо легко в приготовлении и не занимает много времени, поэтому при возможности можно готовить хоть каждый день.

без костей
Яндекс картинки

Плотва в духовке

Пожалуй, один из самых простых и быстрых способов приготовить плотву – это запечь её в духовке с использованием фольги. Огромное количество рецептов приготовления этой рыбы можно найти на просторах интернета, но запечённая плотва данным способом покорит любого!

Ингредиенты для приготовления:

  • Плотва (среднего размера) – 2-3 шт.;
  • Картофель (среднего размера) – 4-5 шт.;
  • Лук (репчатый) – 2-3 шт.;
  • Масло (подсолнечное или оливковое);
  • Лимон (некрупный) – 1 шт.;
  • Сушеная зелень (по желанию);
  • Соль, перец и специи (по вкусу).

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

  • Белки 18 г
  • Жиры 0 г
  • Углеводы 0 г
  • Калорийность 88 Ккал

Количество порций: 2-3;

Время подготовки ингредиентов: 10-15 мин.;

Готовность блюда: 1 час 23 минуты.

Инструкция по приготовлению:

  1. Тщательно вымытый и очищенный картофель необходимо нарезать (кружками), постелить на противень лист фольги и разложить половину от нарезанной картошки;
  2. Рыбу нужно помыть, почистить от чешуи, отрезать плавники, выпотрошить;
  3. Лук почистить и нарезать на кольца или полукольца небольшой толщины, предварительно помытый лимон нарезать подобно луку;
  4. В разрез (по брюшной линии) уложить нарезанный лук с лимоном. Рыбу выложить на картофель, приправить солью, перцем и другими специями (на ваш выбор), затем «прикрыть» плотву оставшимся картофелем. Затем нужно замотать это всё в фольгу;
  5. В течение 30 минут запекать рыбу в духовке (при температуре 180 градусов), затем открыть фольгу и оставить рыбу подрумяниться ещё на 7-8 минут (до золотистой корочки).                                                                                   Всё! Вкусное и быстрое блюдо из необычной рыбы – плотвы, готово! Опять же, запечённую рыбку можно подавать с любимым гарниром и присыпать сверху сыром.
плотва в духовке
Яндекс картинки

Шпроты

Странная и в то же время интересная на вкус плотва может послужить в качестве главного ингредиента для самодельных шпрот. Если вы любитель подобного, то не поленитесь приготовить!

Ингредиенты для приготовления:

  • Плотва (мелкая) – 1 кг;
  • Масло (подсолнечное) – 250 мл;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Чай (из пакетика) – 1-1,5 ст. л.;
  • Соль – 2-3 щепотки;
  • Перец (горошек и молотый);
  • Шелуха от лука (репчатого).

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

  • Белки 17,4 г
  • Жиры 32,4 г
  • Углеводы 0,4 г
  • Калорийность 363 Ккал

Количество порций: 3-4;

Время подготовки ингредиентов: 10 мин.;

Готовность блюда: 1 час.

Инструкция по приготовлению:

  1. Налить в небольшую ёмкость горячую воду и поставить завариваться чай (15-20 минут);
  2. Взять кастрюлю, на её дно выложить предварительно помытую луковую шелуху, чтобы рыба не пригорела (рыба должна быть вымыта, голова отрезана);
  3. Кинуть на рыбу лавровый лист, добавить соль и перец, залить чистой водой и водой с заваренным чаем, затем нужно накрыть все крышкой и тушить 25-30 минут (при среднем огне).

Рекомендации: взять небольшую баночку, залить ее маслом, выложить туда получившиеся шпроты, оставить на хранение в холодильнике.

Шпроты получились ничем не хуже, чем из магазина, а главное сделаны в домашних условиях, и вы точно знаете, что туда добавлено и в каких количествах. Приятного аппетита!

шпроты из плотвы
Яндекс картинки

Копчёная плотва

Рыбку можно коптить двумя способами: холодным и горячим копчением. Рецепты подойдут для ярых любителей копчёностей, к тому же плотва содержит множество полезных витаминов.

Горячее копчение

Ингредиенты для приготовления:

  • Плотва (мелкая) – 4 шт.;
  • Чай – 3 ст. л.;
  • Тростниковый сахар – 3 ст. л.
  • Соль и перец (по вкусу);
  • Масло растительное.

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

  • Белки 16 г
  • Жиры 4 г
  • Углеводы 0 г
  • Калорийность 120 Ккал

Количество порций: 2-3;

Время подготовки ингредиентов: 5-6 мин.;

Готовность блюда: 1 час 17 минут.

Инструкция по приготовлению:

  1. Очистить рыбу от внутренностей, хорошо промыть, залить лимонным соком, приправить специями. Оставить мариноваться 25-30 минут;
  2. Взять казан и фольгу. На дно казана постелить фольгу в два слоя, на дно высыпать тростниковый сахар и чай, сверху установить дуршлаг (металлический), выложить уже замаринованную плотву, накрыть.
  3. Нужно всё плотно замотать фольгой, после поставить казан на средний огонь на 20-25 минут, далее выключаем огонь, снимаем фольгу и оставляем ещё на 15-20 минут.
плотва
Яндекс картинки

Холодное копчение

Ингредиенты для приготовления:

  • Рыба – 1 кг;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Соль – 125-150 г;
  • Перец чёрный (молотый) – 1 ч. л.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Майоран, кинза (зелень), сельдерей (зелень), лук и укроп.

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

  • Белки 17,5 г
  • Жиры 2 г
  • Углеводы 0 г
  • Калорийность 88 Ккал

Количество порций: 3-4;

Время подготовки ингредиентов: 15 мин.;

Готовность блюда: примерно 4-5 дней.

Инструкция по приготовлению:

  1. Необходимо приготовить сухой маринад: соль, перец, чеснок, лавровые листы и зелень смешать в ёмкости.
  2. Тушки рыбы нужно натереть полученной смесью, присыпать ей же и оставить на сутки;
  3. По прошествии суток рыбу нужно вымачивать около двух часов, на вяление оставить на свежем воздухе на 5-6 часов, затем плотву наполнить луком и зеленью, коптить двое суток при температуре до 30 градусов, делая перерыв каждые 9-10 часов.
  4. После всех процессов оставить проветриваться на 2-3 дня.

Хранится копчёная рыбка 2-3 недели при правильном хранении (в холодильнике).

Оба способа подходят для копчения дома, без использования специальных устройств, можно попробовать горячее копчение и холодное копчение и выявить, какое нравится больше.

плотва холодного копчения
Яндекс картинки

Солёная икра

Часто после разделки рыбы перед копчением или приготовлением любого другого блюда остаётся икра.  Данный рецепт – самый простой способ засолки икры плотвы.

Ингредиенты для приготовления:

  • Икра плотвы – в любом количестве;
  • Соль – 100-150 г;
  • Вода – 1 литр;
  • Масло (подсолнечное) – 7-8 ст. л.;

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчёте на 100 грамм:

  • Белки 17 г
  • Жиры 5 г
  • Углеводы 1,3 г
  • Калорийность 114 Ккал

Количество порций: в зависимости от количества икры;

Время подготовки ингредиентов: 5-7 мин.;

Готовность блюда: 2 часа 37 минут.

Инструкция по приготовлению:

  1. Ставить закипать литр воды в кастрюле, добавив предварительно соль;
  2. После того как вода закипела, влились полученную жидкость в ёмкость с икрой, перемешать, оставить на 5-7 минут, затем слить воду. Делать данную процедуру с раствором нужно 3 раза;
  3. Далее нужно выложить икру в сито и подождать некоторое время, пока не стечёт вся жидкость;
  4. На дно литровой банки налить 7-8 столовых ложек подсолнечного масла, засыпать икру, добавить три щепотки соли и перемешать;
  5. Накрыть крышкой и оставить «отдыхать» на 2 часа в холодильнике (хранить тоже в холодильнике).

Засолить икру совсем не сложно, а в результате получается очень вкусная и натуральная закуска. Приятного аппетита!

икра плотвы
Яндекс картинки

Плотва по-польски

Простой рецепт вкусного и сытного ужина из плотвы, чтобы накормить всю огромную семью. Ингредиенты точно найдутся у каждого.

Ингредиенты для приготовления:

  • Плотва – 1 кг;
  • Масло сливочное – 150г;
  • Морковь (среднего размера) – 3-4 шт.;
  • Лук (репчатый) – 1 шт.;
  • Яйцо куриное – 5 шт.;
  • Свежая зелень;
  • Вода – 400 мл;
  • Соль и перец (по вкусу).

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчёте на 100 грамм:

  • Белки 11,8 г
  • Жиры 6,6 г
  • Углеводы 0,4 г
  • Калорийность 108, 3

Количество порций: 3-4;

Время подготовки ингредиентов: 10 мин.;

Готовность блюда: 1 час 20 минут.

Инструкция по приготовлению:

  1. Морковь нужно почистить, натереть и выложить на дно ёмкости для запекания. Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, затем помыть. Выложить на морковь. Лук почистить, порезать на крупные куски и выложить поверх рыбы и морковки;
  2. Добавить соль, перец (по вкусу), залить водой и поставить в духовку при температуре 180 градусов на 60 минут;
  3. Пять яиц отварить до готовности, порезать кубиками и переложить в ёмкость, добавить масло и 2-3 ложки из бульона с запечённый рыбой. В этот же бульон выложить плотву.

Вот такое необычное блюдо получается из этой рыбки, подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

плотва по-польски
Яндекс картинки

Плотва в сметане

Многие, чтобы справиться с костлявостью мякоти, запекают эту речную рыбу в сметане, она размягчает кости. Это самый несложный рецепт данной рыбы в сметане.

Ингредиенты для приготовления:

  • Плотва (среднего размера) – 6 шт.;
  • Лук (репчатый) – 1 шт.;
  • Сметана 20% — 250 г;
  • Соль;
  • Масло (подсолнечное).

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчёте на 100 грамм:

  • Белки 10,5 г
  • Жиры 3,3 г
  • Углеводы 1,2 г
  • Калорийность 75,7 Ккал


Количество порций: 3-4;

Время подготовки ингредиентов: 5-7 мин.;

Готовность блюда: 1 час 5 минут.

Инструкция по приготовлению:

  1. Выпотрошить и почистить рыбу, отрезать плавники и головы, сделать на спинках рыб неглубокие надрезы, лук нарезать полукольцами;
  2. Разогреть сковороду с маслом и выложить лук, поверх него рыбу и залить все сметаной;
  3. Закрыть крышкой и оставить тушиться на среднем огне 40-50 минут.
плотва в сметане
Яндекс картинки

Плотва под сыром.

Казалось бы, ну что ещё можно приготовить из этой речной рыбы – плотву под сыром!

Ингредиенты для приготовления:

  • Плотва – 1 кг;
  • Картофель (среднего размера) – 6-7 шт.;
  • Сметана – 400г;
  • Лимон (среднего размера) – половина;
  • Сыр – 250-300 г;
  • Масло (подсолнечное)
  • Лук (среднего размера) – 1 шт.;
  • Соль, перец и специи (по вкусу).

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчёте на 100 грамм:

  • Белки 18,1 г
  • Жиры 5,9 г
  • Углеводы 0,2 г
  • Калорийность 126,8 Ккал

Количество порций: 5-6;

Время подготовки ингредиентов: 10 мин.;

Готовность блюда: 1 час 42 минуты.

Инструкция по приготовлению:

  1. Необходимо тщательно очистить рыбу и выпотрошить, отрезать плавники и головы, нарезать на порционные кусочки (на вообще усмотрение);
  2. Приправить выбранными специями и солью, выдавить сок лимона и облить рыбу, оставить мариноваться на 5-10 минут;
  3. Картофель нарезать кружочками, а лук кольцами или полукольцами;
  4. Ёмкость, в которой все это будет запекаться, нужно смазать подсолнечным маслом, выложить нарезанный картофель в 2-3 слоя и посыпать солью, после картофеля рыбку, а после рыбки лук.
  5. Смазать всё сметаной, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут;
  6. Затем нужно вынуть ёмкость с рыбой, обильно посыпать сыром и поставить в духовку ещё на 10 минут.

Рыба получается очень нежной и мягкой, с расплавившейся и в то же время хрустящей сырной корочкой! Это самостоятельное блюдо, не требующее какого-либо гарнира. Приятного аппетита!

плотва под сыром
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: