Как приготовить семгу в духовке с картошкой

Блюда из рыбы должны быть в рационе детей и взрослых. Неоценимым источником белка и микроэлементов считается семга — самый популярный представитель семейства лососевых. Отличный вариант, который может стать сытным и полезным семейным ужином или украсить праздничный стол — запеченная в духовке красная рыба с картофелем.

Семга с картошкой в духовке

Рецепт простого и вкусного ужина перед вами. Если нужно сэкономить время — купите готовые порционные стейки.

• 
  Филе моем под водой, даем обсохнуть и натираем смесью из сока лимона и специй.
• 
  Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кольцами 0,5 см.
• 
  Лук шинкуем кольцами и выкладываем первым слоем на смазанный маслом противень, как овощную подушку.
• 
  Смешиваем сметану с горчицей, солью и тертым сыром. Добавляем в картофель и перемешиваем — это второй слой.
• 
  Сверху выкладываем семгу. Накрываем отрезом фольги и готовим в духовке 20 минут. Раскрываем и даем блюду подрумяниться. Идеально — если при помощи верхней конвекции.

Полезный совет: если Вы покупаете мороженную рыбу — берите вариант без головы, так вы сможете рассмотреть цвет мяса — он должен быть нежно-оранжевым, естественным. Яркий оттенок свидетельствует о добавлении красителей.

С помидорами

Хозяйки любят эту сочную, с нежным мясом и естественным морским ароматом рыбу за неприхотливость — она отлично сочетается с овощными гарнирами, запекается в фольге и на открытом огне, великолепно впитывает в соусы и радует идеальным сбалансированным вкусом при минимуме дополнительных продуктов.

Ингредиенты:

Все тоже самое, что и в рецепте выше, только для сочности и аромата добавляем 300 гр помидоров. Можно использовать черри.

К филе семги подходят картофель, рис, булгур, спагетти твердых сортов. Из овощей — стандартный вариант лук, помидор, болгарский перец. Добавят пользу стручковая фасоль, брокколи, цветная капуста, болгарский перец. Эта королевская рыбка обожает сыр — твердый, пастообразный, с плесенью. А если добавить молоко или сливки — вкус приобретет лактонные, нежные нотки.

Из специй остановите свой выбор на шафране, паприке, орегано, итальянских травах, розмарине. Хотя чаще всего достаточно молотого черного или розового перца и соли. А если планируется предварительное маринование — то цитрусы станут лучшими помощниками в этом деле.

Шаги

Рецепты и компоненты могут быть абсолютно разные, но технология приготовления остается неизменной. Алгоритм действий:

1. Выбираем свежую рыбу — целую тушку или стейк. В первом случае семгу сначала разделываем на порционные куски, а во втором — используем в уже подготовленном для запекания виде.
2. Промываем, обсушиваем, маринуем в специях минут 20.
3. В это время подготавливаем дополнительные продукты — чистим и режем картофель, овощи.
4. Готовим заливку.
5. Разогреваем духовку и выкладываем на противень все ингредиенты и заправку.
6. Запекаем 30-40 минут под фольгой или в специальной форме с крышкой.
7. Подаем с легким овощным салатом.

Калорийность

Самое диетическое блюдо получится, если использовать зелень, картошку, филе красной рыбы и оливковое масло. Тогда на 100 грамм приходится всего лишь 133,2 Ккал, при этом белки составляют 14,2, жиры — 6,1, углеводы — 5,9. А тем, кто не сидит на диете, любит пожирнее можно добавлять грибы, пармезан, сливки, запекать в соусе бешамель, сырной заливке. Соответственно, калорийность блюда будет увеличиваться. Но насыщенный вкус, тающее во рту мясо и божественное послевкусие никого не оставят равнодушным.

Картофельная запеканка с семгой

Быстрый способ накормить сразу всю семью с пользой для здоровья — семга с картошкой приготовленную по такому рецепту рыбу можно и деткам.

Подготовка продуктов: 20 минут

Время приготовления: 1/2 часа

Энергетическая ценность:

• белки — 9,3;
• жиры — 7,8;
• углеводы — 8,4;
• калорийность — 132,1.

Ингредиенты:

• филе семги — 250 гр.;
• картофель — 400 гр.;
• лук — 1 шт.;
• цветная капуста — 150 гр.;
• сыр — 100 гр.;
• сливки — 100 мл.;
• яйцо — 3 шт.;
• зелень;
• соль, перец и специи по вкусу;
• масло сливочное — 50 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Красное мясо нарезаем небольшими кубиками, цветную капуста разбираем на соцветия и отвариваем 5-7 минут.
2. Отвариваем картошку и взбиваем в пюре. БВ него же добавляем пропущенную через блендер цветную капусту.
3. Мелко режем лук.
4. Дно формы смазываем маслом, выкладываем слой картофельно-овощного пюре. Сверху лук, затем рубленое филе.
5. Взбиваем яйца со сливками и тертым сыром (лучше всего брать пармезан). Заливаем форму и запекаем в духовом шкафу 20 минут.
6. Посыпаем зеленью и оставшимся сыром. Ждем еще 5 минут и наслаждаемся вкусной, воздушной запеканкой.

На заметку: некоторые продавцы ищут выгоду и выдают за семгу (атлантический лосось) более дешевые сорта. Показатель оригинальности — крупная тушка 5-8 кг, серебристая гладкая чешуя, отсутствие точек. вкраплений, разводов и острая голова.

Рыба с картофелем запечённая в духовке

Такая подача подходит для праздничного стола или романтичного ужина на двоих — вкусно, необычно, с любовью)

Подготовка продуктов: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность:

• белки — 16,3;
• жиры — 15,4;
• углеводы — 3,7;
• калорийность — 227,3.

Ингредиенты:

• филе семги — 300 гр.;
• картофель — 300 гр.;
• помидор — 1 шт.;
• сливки — 100 мл.;
• сыр пармезан — 100 гр.;
• укроп — 20 гр.;
• масло оливковое;
• соль, смесь перцев;
• 1/2 лимона.

Пошаговый рецепт:

1. Понадобится 2 отреза фольги, из которых мы делаем лодочки, тщательно закручивая концы.
2. Смазываем получившийся конверт маслом и выкладываем тонкие полукольца чищенного картофеля.
3. Сверху посыпанную специями семгу (из цельного филе должно получится два одинаковых куска).
4. Делаем в блендере соус из сливок и пармезана. Заливаем в каждую форму по 4 ст. л. Подливать будем по мере готовки.
5. Через 15 минут выкладываем колечки томатов на филе, обильно посыпаем сыром и зеленью.
6. Запекаем еще 10 минут, выключаем огонь и украшаем ломтиками лимона.

Нужная информация: семга хранится 2 недели — всегда смотрите на ценник, если берете филе или тушку в магазине с уже пробитым ценником.

Приготовить из красной рыбы можно разнообразные блюда — фуршетные и повседневные, но семга в духовке с картошкой — самый любимый вариант. Главное помните — залог вкуса в свежести продуктов и Вашем желании порадовать близких!