Блюда из морской капусты — рецепты

Одна из загадочных водорослей подводного царства – ламинария, полезные свойства, вкус которой часто обсуждаются у приверженцев правильного питания. Зная, как правильно приготовить морскую капусту, можно не только разнообразить рацион, но и решить проблемы со здоровьем. Также ценная водоросль – низкокалорийный, диетический продукт, позволяющий добиться желаемой отметки на весах.

Особенности приготовления морской капусты

Блюда из морской капусты все чаще входят в рацион людей разных возрастных категорий. Несмотря на экзотичность, ламинария является популярным и доступным продуктом. Ее можно купить уже в готовом виде либо приготовить целебную морскую капусту дома из полуфабрикатов.

На рынке можно отыскать морскую капусту:

1. В виде консервов, которые пригодны к применению в пищу без термической подготовки. Эту продукцию можно прибавлять в супы, салаты, использовать как самостоятельную закуску.
2. Сухую капусту, что выпускается в порошке или брикетах. Ее производят, применяя технологию термической сушки. При такой обработке из водорослей удаляется вся влага, но все ценные компоненты сохраняются. Перед приготовлением нужно замочить продукт в чистой воде на 2 часа, затем промыть и варить по 20 минут 3 раза.
3. Замороженную капусту, которая может продаваться в цельном или нашинкованном виде. Перед готовкой ее следует разморозить в холодной воде, освободить от черенков и механических включений, после чего залить подсоленной водой и проварить 30 минут.

Современная кулинария предлагает много интересных рецептов блюд из морских водорослей. При этом важно учесть некоторые особенности изготовления продукта:

1. Самая трудоемкая процедура – отмыть водоросли. Для этого продукт нужно выложить во вместительную емкость, промыть холодной водой, меняя воду 6-7 раз. Чтобы ускорить процесс удаления песка, слизи, советуется хорошо посыпать капусту солью, размешать и отставить на 5 минут, после промыть 2-3 раза водой.
2. Главный недостаток ламинарии – специфический запах. Чтобы от него избавиться, рекомендуется при готовке добавить такие специи как чеснок, уксус, лавровый лист, сок лимона.
3. Важно не переварить капусту, иначе она станет мягкой и лишится своих вкусовых качеств.

Информация! Употребление ламинарии считается основной профилактикой дефицита йода. Кроме того, она способствует оздоровлению организма, снижению веса и улучшению структуры кожи и волос.

Варка водорослей

В свежем виде морская капуста хранится плохо, из-за чего ее подвергают замораживанию. Данный способ позволяет сохранить все целебные свойства ламинарии и существенно уменьшить вес и объем сырья. Употреблять такие водоросли без термической обработки нельзя, поэтому процесс варки обязателен. Этот продукт можно встретить в продаже в брикетах.

Как приготовить полезную морскую капусту для дальнейшего применения:

1. Вынуть продукт из брикета и разморозить. По времени это займет не более 30 минут.
2. Замочить ламинарию на 12 часов в глубокой емкости в прохладной подсоленной воде в соотношении 1:5. Это поможет сократить время варки, а также избавить капусту от неприятного запаха.
3. Промыть чистой водой для удаления слизи и возможного мусора.
4. Подготовленный продукт подвергнуть варки на протяжении 10 минут.
5. Откинуть ламинарию на дуршлаг, залить свежей водой, и повторно поставить варить.
6. Снова отвар слить, залить теплой водой и проварить еще раз. Такая трехкратная варка ламинарии значительно улучшит ее вкус, запах, цвет.

Совет! Чтобы придать дополнительных вкусовых оттенков, к отваренным водорослям можно добавить овощной рассол.

Этот метод обработки замороженной морской капусты позволит применять ее не только в качестве ингредиента в последующих блюдах, но и как гарнир к яствам из овощей и рыбы.

Маринованная капуста

Маринованная капуста позволяет разнообразить блюда, придать им новые гаммы вкусов и обогатить их ценными веществами. Это один из самых целебных продуктов для продления молодости и долголетия. Хороший выбор для людей, которые стараются поддерживать свое здоровье в норме. Поскольку при его систематическом употреблении активизируется работа мозга, повышается иммунитет, выводятся из организма вредные вещества (токсины, шлаки).

• 
  Сушеную капусту помыть, залить горячей водой и оставить на ночь. После вымыть, применяя проточную воду.
• 
  Сделать маринад: 0,5 л воды закипятить, прибавить уксус, соль, и все специи. Также можно применить любимые приправы (чеснок, укроп, лук).
• 
  Добавить ламинарию в кипящий маринад и проварить 5-7 минут, постоянно мешая.
• 
  Слить воду и можно подавать на стол, украсив порезанным луком либо приправив маслом.

Маринованные водоросли можно подавать как самостоятельную закуску, также она может быть использована, как составляющая многих блюд.

Совет! Можно расфасовать маринованную капусту по стерильным сухим банкам, объемом 0,5 л, закрыть крышками и оставить до полного охлаждения. Хранить такую заготовку в неосвещенном холодном месте не более 1 месяца.

Пищевая ценность

• Калорийность на 100 г — 61
• Белки — 1
• Жиры — 5
• Углеводы — 3

Жареные водоросли

Экзотическая и необычайная закуска, которая способна разукрасить стол и внести разнообразие в рацион. Тщательное промывание продукта, качественная термическая обработка и умеренное количество специй превратят нелюбимые многими водоросли в аппетитную закуску.

Список продуктов

• Морская капуста — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Мало на растительной основе — 4 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Технология готовки

1. Лук нарубить в виде полуколец и обжарить на сковороде до красивого золотистого оттенка.
2. Добавить к пикантному овощу водоросли и жарить на умеренном огне 10 минут.
3. Переместить жаренную с луком капусту в глубокую емкость, заправить солью, перцем по вкусу.

Подавать можно в качестве салата либо дополнения к основному блюду, украсив мелко нарубленным молодым зеленным луком.

Энергетическая ценность

• Калорийность на 100 г — 207
• Белки — 42
• Жиры — 3
• Углеводы — 31

Солянка из морской капусты

Беспроигрышный вариант для сытного повседневного обеда – солянка из морской капусты. Это аппетитное блюдо готовиться без особых усилий. Рецепт предполагает использование готовых маринованных водорослей, консервированной ламинарии из банки либо сушеной капусты, которую заранее требуется замочить и промыть.

Набор продуктов

• Морская капуста — 500 г
• Кальмары — 250 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Паста томатная — 2 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Масло — 2 ст. л.
• Соль, специи, сахар — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Лук, морковь измельчить и обжарить до золотистого цвета. Прибавить муку, а через минуту влить томат. Понемногу разбавить кипятком до образования густого соуса, посолить по вкусу.
2. В кипящую смесь выложить почищенный и нарезанный полосками кальмар. Тушить 2-3 минуты под крышкой, после отправить к содержимому морскую капусту и томить еще 5 минут. После приправить пряностями по вкусу, прогреть еще минуту, снять с плиты, дать настояться 20 минут.

Это блюдо лучше подавать в качестве холодной закуски.

Пищевая ценность

• Калорийность на 100 г — 93
• Белки — 6
• Жиры — 6
• Углеводы — 4

Чипсы из морской капусты

Вкусные, полезные и хрустящие чипсы сделают диетическое меню разнообразным, насытят организм необходимым количеством ценных веществ. Так как постоянный стресс от чувства голода и скука от однообразной безвкусной еды при диете не идут на пользу здоровью человека.

Составляющие

• Ламинария — 0,5 кг
• Свекла или морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Семена льна — 60 г
• Семечки подсолнуха — 20 г
• Чеснок — 1 зубок

Последовательность действий

1. Морскую капусту вымыть под струей воды. Это поможет убрать лишний уксус и масло.
2. Семечки льна и подсолнуха измельчить при помощи кофемолки.
3. Свеклу (морковь) потереть на терке.
4. Лук измельчить.
5. Подготовленные ингредиенты соединить и все измельчить, применяя блендер. При желании можно использовать любимые приправы.
6. Полученную смесь распределить на пергаментную бумагу по размеру противня. Сразу наметить борозды ножом, чтобы потом было проще разломить пласт на порционные прямоугольники.
7. Отправить в духовку на 7 часов, установив минимальный нагрев и приоткрыв дверцу.
8. Высушенный пласт с легкостью отстает от пергамента и ломается на чипсы.

Совет! Чипсы придадут классическим овощным, мясным либо рыбным супам свежий аромат. Также хрустящие листики можно разломать и дополнить ими любимый салат перед подачей его на стол. Еще рекомендуется сделать необычный вариант панировки для рыбы, мяса – измельчить чипсы до состояния крошки.

Энергетическая ценность

• Калорийность на 100 г — 105
• Белки — 3
• Жиры — 7
• Углеводы — 8

Выпечка с морской капустой

Водоросли часто применяют при изготовлении выпечки. Популярностью пользуется нежный, воздушный, хрустящий с вкусной начинкой из морской капусты и яйца слоеный пирог с кунжутной присыпкой. Этот рецепт обязательно должен быть записан в кулинарной книге каждой хозяйки, так как ароматная выпечка создаст приятную домашнюю атмосферу во время семейных посиделок.

Ингредиенты

• Слоеное тесто — 250 г
• Желток куриного яйца — 2 шт.
• Морская капуста — 100 г
• Вареное яйцо — 2 шт.
• Кунжут — для декорирования
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Вареные яйца мелко покрошить и прибавить к ним ламинарию и соль.
2. При использовании покупного теста, его необходимо предварительно подвергнуть размораживанию. После раскатать в одном направлении и порезать на полоски 4-5 см в ширину.
3. Распределить начинку по всей поверхности и защипнуть края теста по длине.
4. Из полученных жгутов сформировать в форме спирали и отправить в форму для запекания.
5. Взбитыми яичными желтками смазать верхнюю часть пирога и его боковые стенки.
6. Сверху присыпать кунжутом
7. Поставить в разогретый до 180°С духовой шкаф на 30 минут.

Простой, быстрый в приготовлении, вкусный пирог можно подавать как к чаю, так и в качестве закуски.

На заметку! Если хочется порадовать семью чем-то необычным и изысканным, но стоять у плиты и тратить уйму времени совершенно нет желания, то домашняя выпечка (пирожки, пироги, кулебяка) из морской капусты станет лучшим вариантом.

Винегрет с морской капустой

Это популярный и любимый многими салат из-за отменного вкуса, привлекательного внешнего вида. Его готовят не только как домашнюю повседневную еду, но и украшают им праздничный стол.

Винегрет относится к полезным блюдам из-за содержания в нем множества овощей, особенно в зимнее время года. Польза входящих в закуску ингредиентов в том, что они варятся в кожуре и сохраняют при этом весь набор витаминов, микроэлементов. А морская капуста, присутствующая в винегрете помогает наладить обмен веществ, укрепить иммунную систему и сбросить лишние килограммы.

Составляющие

• Ламинария — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Огурец соленый — 1 шт.
• Масло на растительной основе — 6 ст. л.
• Лук зеленый — 50 г
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль, специи — по вкусу

Поэтапный рецепт

1. Овощные продукты отварить и нарубить в виде кубиков. Огурец нарубить аналогичным способом.
2. Смешать подготовленные компоненты, прибавить морскую капусту и мелко нарубленный зеленый лук.
3. Сделать заправку, соединив масло, сахар, соль, пряности и размешав.
4. Полученным маринадом приправить винегрет и размешать.

Холодный закусочный салат сочетается практически с любым блюдом. Лучше его подавать с картофельным пюре, макаронами, отварным рисом, гречкой.

Совет! Заправку рекомендуется смешивать в отдельной миске, и лишь потом поливать ею салат. Размешивать винегрет лучше в глубокой миске, затем перелаживать в салатницу.

Питательная ценность

• Калорийность на 100 г — 133
• Белки — 1,4
• Жиры — 9,5
• Углеводы — 11,3

Соусы и заправки

Чтобы получить интересный вкус, можно соединять морскую капусту со всевозможными жидкими добавками. Для салатов отлично подойдет майонез, сливочный соус. Они придадут готовым блюдам нежный вкус и свежесть. Хорошо ламинария гармонирует со смесью из масла на растительной основе и бальзамического уксуса. Это вариант сделает морскую капусту более пикантной и терпкой.

Рекомендация! Применяя водоросли в качестве гарнира, можно создать к ним топпинг из соевого соуса и сока цитруса. Это сочетание оттенит основное блюдо.

Заключение

Современный ритм жизни заставляет все больше людей сталкиваться с проблемами со здоровьем, вызванные лишним весом. Не у каждого получается желаемого результата добиться интенсивными тренировками и жесткими диетами. Из-за таких нагрузок у многих наблюдается плохое самочувствие, отсутствие мотивации и настроения, а иногда даже ухудшение здоровья из-за недостатка витаминов и минералов. Ламинария поможет в борьбе с ожирением без вреда для здоровья и лишних мучений. Важно только знать, как правильно приготовить морскую капусту и тогда наслаждаться аппетитными и питательными блюдами.