Йодсодержащие продукты: морская капуста

Морской капустой именуют бурую съедобную водоросль – Ламинарию. Растение богато многочисленными микроэлементами и полезными соединениями. Но более всего в этом продукте содержится йода. Узнаем, сколько содержится йода в морской капусте, приготовленной разными способами.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.04%
Иногда употребляю
54.37%
Нет, не люблю
13.59%
Проголосовало: 515

Содержание йода в морской капусте

В морской капусте содержание йода колеблется в диапазоне от 300 до 480мкг в пересчете на 100г. продукта. В процентном соотношение это значение равно 0,25%. Не стоит думать, что данное количество полезного микроэлемента в таком объеме попадает в человеческий организм. Оказывается доля йода в водоросли снижается из-за:

  • термической обработки;
  • хранения;
  • добычи.

Важно! Большая часть йодных соединений разрушается при варке ламинарии.

Поэтому для получения максимальной пользы от употребления бурой водоросли стоит осуществлять ее вкушение в сыром виде. Так полезный йод в легкоусвояемой форме сможет проникнуть в организм, помогая при:

сколько йода в морской капусте

  • заболеваниях кожи;
  • артритах;
  • ревматизме;
  • воспалительных процессах;
  • заболеваниях щитовидной железы.

Сухой экземпляр ламинарии содержит до 8,5 мг йода к 100 г.продукта. Этого количества достаточно для осуществления в клетке энергетического и пластического обменов. Также микроэлемент помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс, регулирует водно-электролитный процессы и участвует в образовании соединительной ткани.

Салат из морской капусты «Русалочка»

Консервированная морская ламинария имеет специфический вкус, который не очень приятен для ежедневного употребления. Поэтому водоросль можно добавлять в разные виды салатов, сохраняя ее полезные свойства и улучшая вкусовые характеристики. Так, большой популярностью пользуется блюдо «Русалочка», в составе которого присутствует обогащенный йодом продукт!

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 129 ккал
Белки: 3.5 г
Жиры: 11.1 г
Углеводы: 3.9 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • сколько йода в морской капусте
    Для начала следует сварить в подсоленной воде куриные яйца. При этом раствор должен полностью покрывать продукты, обеспечивая тем самым равномерный процесс приготовления. Среднее время кипения яиц составляет 5минут!
  • сколько йода в морской капусте
    Пучок с зеленью промывают под струей проточной воды, периодически встряхивая. Затем отправляют его на дуршлаг, чтобы стекли излишки влаги. Если в приготовлении используются замороженные крабовые продукты, их следует предварительно вынуть из морозилки и разморозить. Теперь морепродукты очищают от упаковочной обертки и нарезают в виде крупной соломки. Измельченные крабовые палочки (мясо) отправляют в салатник.
  • сколько йода в морской капусте
    Теперь сливают кипяток из сварившихся яиц и все заливают холодной водой для остывания. В это время мелко режут промытую сухую зелень и отправляют ее к измельченным крабовым продуктам. Спустя 7мин. яйца очищают от скорлупы и режут соломкой. Их также добавляют в салатник.
  • сколько йода в морской капусте
    Раскупоривают банку с зеленым горошком, осторожно слив избыток рассола. С помощью большой ложки перекладывают в салатник половину раскрытой банки.
  • сколько йода в морской капусте
    С помощью мелкой терки натирают приготовленное количество сыра и отправляют его в салатник.
  • сколько йода в морской капусте
    Раскрывают банку с маринованной морской капустой и сливаю с нее имеющуюся жидкость. Затем прямо в банке кухонным ножом немного измельчают водоросль и добавляют в миску с другими порезанными продуктами. Все содержащиеся в салатнике продукты тщательно перемешивают, приправив смесью майонеза и растительного масла в соотношении 1:1. «Русалочка» готова к употреблению!

Приготовленное блюдо не нужно солить, так как в нем уже содержится соленая морская капуста и сыр. Для заправки салата можно использовать только растительное масло или только майонез, что не отразится на полезности всего кушанья!

Калорийность

Показатель калорийности салата «Русалочка» составляет 203 кКал к 100г.продукта. Классическое сочетание в блюде используемых морепродуктов положительно сказывается на усвояемости их в пищеварительном тракте. Высококалорийное блюдо богато йодом и другими микросоединениями, необходимыми для полноценной работы организма.

сколько йода в морской капусте

Салат с ламинарией и кукурузой

Еще одним полезным лакомством будет салат из морской капусты и кукурузы. Для его приготовления берут:

  • половину банки консервированной кукурузы;
  • 300г.морской капусты;
  • 1стол.ложку соевого соуса;
  • 1 чайн.ложку яблочного уксуса;
  • 1 стол-ю ложку растительного масла (без запаха);
  • 1 среднюю морковь;
  • 1 красную (столовую) луковицу средней величины.

При приготовлении блюда будут использоваться консервированные продукты, поэтому время готовки составляет 15минут. Кстати общее количество порций из представленного набора равно 3-м.

Порядок действий:

  1. На стол выкладывают все необходимые компоненты, глубокую миску и инструменты для разделывания продуктов.
  2. В отдельной чашке готовят заправку, смешивая между собой соевый соус, уксус и рафинированное масло. Все хорошо перемешивают и оставляют на несколько минут для «раскрытия» ароматов.
  3. В приготовленную глубокую чашку выкладывают порезанный кубиками лук, немного перерезанную морскую капусту и консервированную кукурузу (без маринада).
  4. Морковь пропускают через «корейскую» терку, образуя длинные прямоугольные стружки. Измельченный овощ отправляют в салатник.
  5. В чашку с нарезанными продуктами выливают приготовленную заправку, все хорошо перемешивают и подают к употреблению.

сколько йода в морской капусте

Японский салат

Это блюдо распространено у жителей прибрежного региона, где морепродукты ежедневно присутствуют в рационе. Приготовить японский салат можно и жителям центральной части континента, так как все его ингредиенты можно купить в супермаркете! Итак, готовим японский салат!

Компоненты заправки:

  • сахар — 1 ст.л.;
  • соевый соус — 1 ст.л.;
  • кунжутное масло — 1 ст.л.;
  • рисовый уксус — 2 ст.л.

Компоненты салата:

  • замороженная ламинария – 450г.;
  • кунжутные семечки — 2 ст.л.;
  • зеленый лук – 1 пучок.

Алгоритм приготовления:

  1. Разморозить морскую капусту и отправить ее в дуршлаг для стекания излишек воды.
  2. В сухую сковороду выложить необходимое количество кунжутных семечек и обжарить их на сильном огне до изменения цвета.
  3. Измельчают на разделочной доске зеленый лук.
  4. В отдельной миске сделать заправку, смешивая между собой рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус и сахар. Все перемешать до растворения сахара.
  5. В салатник отправить немного порезанной морской капусты, обжаренные семечки, зеленый лук и все приправить полученной заправкой. Затем массу перемешать и подать к столу.

Японский салат вкуснее кушать охлажденным! Рисовый уксус уже сладок, так что сахара добавлять следует небольшое количество либо вообще можно обойтись без него!

сколько йода в морской капусте

Суп из морской капусты

На вопрос «сколько в морской капусте йода», ответ был дан в начале статьи! А сейчас познакомимся с рецептурой приготовления супа из этой удивительной водоросли. Список ингредиентов:

  • 500г.консервированной ламинарии;
  • 1л.мясного бульона;
  • 1отварное куриное яйцо;
  • 200г картошки;
  • 1средняя морковь;
  • 1средняя луковица;
  • немного растительного масла для жарки;
  • 300г.зеленого консервированного горошка;
  • щепотка соли;
  • немного зелени (петрушка либо укроп);
  • 5горошин душистого перца;
  • 1лавровый лист.

Технология приготовления:

  1. Моют и очищают овощи, параллельно их измельчая: полукольцами – лук, соломкой – морковь, кубиками – картошку.
  2. Внутрь кипящего мясного бульона добавляют кубики картошки, душистый перец, соль и лавровый лист.
  3. На смазанной растительным маслом сковороде обжаривают морковь с луком.
  4. При полуготовом картофеле в кастрюлю с супом отправляют морскую капусту с консервированным горошком и морковно-луковую прожарку.
  5. Кипятит все 10мин, добавив порезанную зелень. Суп готов!

При подаче в тарелку с супом добавляют продольную половинку отварного куриного яйца.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: