Йодсодержащие продукты: морская капуста

Морской капустой именуют бурую съедобную водоросль – Ламинарию. Растение богато многочисленными микроэлементами и полезными соединениями. Но более всего в этом продукте содержится йода. Узнаем, сколько содержится йода в морской капусте, приготовленной разными способами.

Содержание йода в морской капусте

В морской капусте содержание йода колеблется в диапазоне от 300 до 480мкг в пересчете на 100г. продукта. В процентном соотношение это значение равно 0,25%. Не стоит думать, что данное количество полезного микроэлемента в таком объеме попадает в человеческий организм. Оказывается доля йода в водоросли снижается из-за:

• термической обработки;
• хранения;
• добычи.

Важно! Большая часть йодных соединений разрушается при варке ламинарии.

Поэтому для получения максимальной пользы от употребления бурой водоросли стоит осуществлять ее вкушение в сыром виде. Так полезный йод в легкоусвояемой форме сможет проникнуть в организм, помогая при:

• заболеваниях кожи;
• артритах;
• ревматизме;
• воспалительных процессах;
• заболеваниях щитовидной железы.

Сухой экземпляр ламинарии содержит до 8,5 мг йода к 100 г.продукта. Этого количества достаточно для осуществления в клетке энергетического и пластического обменов. Также микроэлемент помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс, регулирует водно-электролитный процессы и участвует в образовании соединительной ткани.

Салат из морской капусты «Русалочка»

Консервированная морская ламинария имеет специфический вкус, который не очень приятен для ежедневного употребления. Поэтому водоросль можно добавлять в разные виды салатов, сохраняя ее полезные свойства и улучшая вкусовые характеристики. Так, большой популярностью пользуется блюдо «Русалочка», в составе которого присутствует обогащенный йодом продукт!

• 
  Для начала следует сварить в подсоленной воде куриные яйца. При этом раствор должен полностью покрывать продукты, обеспечивая тем самым равномерный процесс приготовления. Среднее время кипения яиц составляет 5минут!
• 
  Пучок с зеленью промывают под струей проточной воды, периодически встряхивая. Затем отправляют его на дуршлаг, чтобы стекли излишки влаги. Если в приготовлении используются замороженные крабовые продукты, их следует предварительно вынуть из морозилки и разморозить. Теперь морепродукты очищают от упаковочной обертки и нарезают в виде крупной соломки. Измельченные крабовые палочки (мясо) отправляют в салатник.
• 
  Теперь сливают кипяток из сварившихся яиц и все заливают холодной водой для остывания. В это время мелко режут промытую сухую зелень и отправляют ее к измельченным крабовым продуктам. Спустя 7мин. яйца очищают от скорлупы и режут соломкой. Их также добавляют в салатник.
• 
  Раскупоривают банку с зеленым горошком, осторожно слив избыток рассола. С помощью большой ложки перекладывают в салатник половину раскрытой банки.
• 
  С помощью мелкой терки натирают приготовленное количество сыра и отправляют его в салатник.
• 
  Раскрывают банку с маринованной морской капустой и сливаю с нее имеющуюся жидкость. Затем прямо в банке кухонным ножом немного измельчают водоросль и добавляют в миску с другими порезанными продуктами. Все содержащиеся в салатнике продукты тщательно перемешивают, приправив смесью майонеза и растительного масла в соотношении 1:1. «Русалочка» готова к употреблению!

Приготовленное блюдо не нужно солить, так как в нем уже содержится соленая морская капуста и сыр. Для заправки салата можно использовать только растительное масло или только майонез, что не отразится на полезности всего кушанья!

Калорийность

Показатель калорийности салата «Русалочка» составляет 203 кКал к 100г.продукта. Классическое сочетание в блюде используемых морепродуктов положительно сказывается на усвояемости их в пищеварительном тракте. Высококалорийное блюдо богато йодом и другими микросоединениями, необходимыми для полноценной работы организма.

Салат с ламинарией и кукурузой

Еще одним полезным лакомством будет салат из морской капусты и кукурузы. Для его приготовления берут:

• половину банки консервированной кукурузы;
• 300г.морской капусты;
• 1стол.ложку соевого соуса;
• 1 чайн.ложку яблочного уксуса;
• 1 стол-ю ложку растительного масла (без запаха);
• 1 среднюю морковь;
• 1 красную (столовую) луковицу средней величины.

При приготовлении блюда будут использоваться консервированные продукты, поэтому время готовки составляет 15минут. Кстати общее количество порций из представленного набора равно 3-м.

Порядок действий:

1. На стол выкладывают все необходимые компоненты, глубокую миску и инструменты для разделывания продуктов.
2. В отдельной чашке готовят заправку, смешивая между собой соевый соус, уксус и рафинированное масло. Все хорошо перемешивают и оставляют на несколько минут для «раскрытия» ароматов.
3. В приготовленную глубокую чашку выкладывают порезанный кубиками лук, немного перерезанную морскую капусту и консервированную кукурузу (без маринада).
4. Морковь пропускают через «корейскую» терку, образуя длинные прямоугольные стружки. Измельченный овощ отправляют в салатник.
5. В чашку с нарезанными продуктами выливают приготовленную заправку, все хорошо перемешивают и подают к употреблению.

Японский салат

Это блюдо распространено у жителей прибрежного региона, где морепродукты ежедневно присутствуют в рационе. Приготовить японский салат можно и жителям центральной части континента, так как все его ингредиенты можно купить в супермаркете! Итак, готовим японский салат!

Компоненты заправки:

• сахар — 1 ст.л.;
• соевый соус — 1 ст.л.;
• кунжутное масло — 1 ст.л.;
• рисовый уксус — 2 ст.л.

Компоненты салата:

• замороженная ламинария – 450г.;
• кунжутные семечки — 2 ст.л.;
• зеленый лук – 1 пучок.

Алгоритм приготовления:

1. Разморозить морскую капусту и отправить ее в дуршлаг для стекания излишек воды.
2. В сухую сковороду выложить необходимое количество кунжутных семечек и обжарить их на сильном огне до изменения цвета.
3. Измельчают на разделочной доске зеленый лук.
4. В отдельной миске сделать заправку, смешивая между собой рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус и сахар. Все перемешать до растворения сахара.
5. В салатник отправить немного порезанной морской капусты, обжаренные семечки, зеленый лук и все приправить полученной заправкой. Затем массу перемешать и подать к столу.

Японский салат вкуснее кушать охлажденным! Рисовый уксус уже сладок, так что сахара добавлять следует небольшое количество либо вообще можно обойтись без него!

Суп из морской капусты

На вопрос «сколько в морской капусте йода», ответ был дан в начале статьи! А сейчас познакомимся с рецептурой приготовления супа из этой удивительной водоросли. Список ингредиентов:

• 500г.консервированной ламинарии;
• 1л.мясного бульона;
• 1отварное куриное яйцо;
• 200г картошки;
• 1средняя морковь;
• 1средняя луковица;
• немного растительного масла для жарки;
• 300г.зеленого консервированного горошка;
• щепотка соли;
• немного зелени (петрушка либо укроп);
• 5горошин душистого перца;
• 1лавровый лист.

Технология приготовления:

1. Моют и очищают овощи, параллельно их измельчая: полукольцами – лук, соломкой – морковь, кубиками – картошку.
2. Внутрь кипящего мясного бульона добавляют кубики картошки, душистый перец, соль и лавровый лист.
3. На смазанной растительным маслом сковороде обжаривают морковь с луком.
4. При полуготовом картофеле в кастрюлю с супом отправляют морскую капусту с консервированным горошком и морковно-луковую прожарку.
5. Кипятит все 10мин, добавив порезанную зелень. Суп готов!

При подаче в тарелку с супом добавляют продольную половинку отварного куриного яйца.