Рецепт мидий с чесноком в томатном соусе

Мидии в томатном соусе – оригинальное и изысканное блюдо, которое подается в лучших ресторанах высокой кухни. Эти морепродукты считаются настоящим деликатесом, обладающим мягким и нежным вкусом, а также массой полезных свойств. Один из самых популярных рецептов – ароматные мидии в пряном томатном соусе, которые особенно удачно сочетаются с бокалом красного вина. Это удивительно вкусно и аппетитное блюдо можно с легкостью приготовить самостоятельно, украсив им романтический ужин, семейный праздник или дружеское застолье.

Мидии в раковинах в томатном соусе

Мидии в раковинах, приготовленные в пряном томатном соусе с добавлением чеснока и красного полусухого вина – это изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей и станет приятным сюрпризом на романтическом вечере.

• 
  В первую очередь займитесь мидиями – хорошо промойте, переберите и отбракуйте все поврежденные экземпляры.
• 
  Репчатую луковицу, чесночные зубчики и острый перец чили мелко порубите. В глубокую кастрюлю с толстыми стенками влейте оливковое масло, всыпьте измельченный лук, чеснок и обжарьте до прозрачности.
• 
  Томаты ошпарьте крутым кипятком, снимите с них кожицу, а мякоть перебейте блендером. Приправьте томатное пюре орегано, красным перцем и другими пряностями, влейте воду и красное вино. При желании его можно заменить свежевыжатым томатным соком.
• 
  Доведите соус до кипения и всыпьте в него подготовленные мидии. Протомите морепродукты на медленном огне 8-10 минут. Подавайте мидии в чесночном соусе, взбрызнув свежевыжатым лимонным соком.

Мидии с белым вином

Рецепт мидии в томатно-винном соусе, несмотря на кажущуюся сложность, очень прост. Это вкусное и аппетитное блюдо сможет приготовить даже начинающий кулинар, потратив немного времени и усилий.

• мидии в ракушках – 550-600 г;
• свежие помидоры – 7-8 шт;
• репчатые луковицы – 1-2 шт;
• сливочное масло – 30 г;
• чесночные зубчики – 2-3 шт;
• белое сухое вино – 80 мл;
• зелень петрушки – ½ пучка;
• смесь молотых перцев;
• багет;
• оливковое или подсолнечное масло.

Мидии пересыпьте в большую миску, залейте чистой водой и оставьте на 40-50 минут. Это поможет избавиться от песка, который накапливается в раковинах. После этого тщательно вымойте мидии с помощью жесткой щетки.

Томаты опустите в крутой кипяток на 20-30 секунд, затем извлеките с помощью шумовки. Снимите с помидоров кожицу, вырежьте плодоножку, а мякоть разрежьте на 4 части. Репчатые луковицы мелко нашинкуйте, сливочное масло растопите в сотейнике.

Всыпьте к маслу нашинкованный лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте мелко рубленые чесночные зубчики и обжарьте не больше минуты. После этого всыпьте дольки помидоров с щепоткой соли, приправьте пряностями и протомите на медленном огне еще 9-12 минут.

Влейте в сотейник к томатам вино, а спустя 3 минуты всыпьте подготовленные мидии, мелко рубленую зелень петрушки и тушите на маленьком огне, прикрыв крышкой. Их нужно готовить до тех пор, пока ракушки полностью не раскроются. Если отдельные морепродукты остались закрытыми, их нужно убрать из блюда.

Отдельно порежьте багет тонкими ломтиками, обжарьте на оливковом или подсолнечном масле и разу же натрите зубчиком чеснока. Подавайте мидии в томатном соусе вместе с рубленой зеленью и обжаренными ломтиками багета.

В томатном соусе с овощами

Сочные и аппетитные морепродукты без ракушки можно приготовить с томатами и морковью. Блюдо получается легким, нежным и диетическим. Для него используются варено-мороженые мидии, что значительно экономит время приготовления.

• мидии без раковины – 550-580 г;
• морковь – 2 шт;
• помидоры – 5-6 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• чесночные зубчики – 2 шт;
• острый перец чили – ½ шт;
• оливковое масло;
• свежая зелень петрушки или укропа;
• смесь молотых перцев.

В первую очередь нужно разморозить вареные мидии. Это следует делать только естественным путем, оставив их на нижней полке холодильника для оттаивания. Нельзя использовать кипяток или помещать морепродукты в микроволновую печь – так они потеряют свою сочность и упругость.

Размороженные мидии ополосните под проточной водой и пересыпьте на раскаленную сковороду с оливковым маслом, томите на слабом огне до готовности – они должны приобрести золотистый оттенок. Посолите, добавьте щепотку соли и приправьте пряностями.

Морковку почистите и измельчите на терке с крупными отверстиями. С луковиц снимите шелуху и нашинкуйте их тоненькими полуколечками. Разогрейте на сковороде растительное масло, всыпьте лук, а когда он подрумянится – добавьте тертую морковь. При желании к овощной поджарке можно добавить болгарский перец, нарезанный аккуратными кубиками.

Помидоры опустите в крутой кипяток, затем сразу же снимите с них кожицу. Мякоть перетрите через сито или взбейте блендером до состояния легкого пюре. Для того чтобы сделать блюдо острее приправьте томатное пюре сушеным чесноком или добавьте в него мелко рубленые чесночные зубчики.

Налейте томатный соус к овощной поджарке, а через минуту добавьте мидии и протомите на медленном огне около 4-6 минут. Посыпьте рубленой зеленью, взбрызните лимонным соком и украсьте дольками лимона или листиками свежего базилика.

Мидии в томатном соусе – вкусное, аппетитное и оригинальное блюдо, которое с легкостью станет главным украшением любого стола. Изысканные морепродукты очень быстро и просто готовятся, отлично сочетаются с пастой, рисом и любыми овощами, станут гармоничным дополнением к бокалу красного или белого вина. Поэкспериментировав с различными рецептами мидий в пряном томатном соусы можно подобрать идеальный вариант, который приведет в восторг всех гостей.