Желатин из рыбы

Рыбным желатином называется особое вещество, добываемое из рыбьего коллагена. Используется данный продукт во многих сферах. Из данной статьи вы сможете узнать о том, что из себя представляет этот желатин, а также в каких областях применяется.

А Вы знаете как производят рыбный желатин?
Да
0%
Нет
100%
Проголосовало: 8

Что за продукт

Как уже было сказано, данный продукт добывается из коллагена рыбы и является белковым веществом. Добыча его – процесс очень необычный и интересный. Чтобы получить желатин, люди вываривают хрящи, косточки и сухожилия, вытащенные из рыбьей тушки. Подобным образом удается получить вещество, образующееся при денатурации коллагена, являющегося важным белком соединительных тканей.

Существует несколько разновидностей желатина, каждый из которых обладает своей степенью очистки. Данный параметр оказывает большое влияние на то, насколько желейным или растворяющимся получится блюдо или изделие из него. Более чистые виды желатина обладают большей растворимостью при пониженной температуре.

Этот рыбный продукт может быть представлен в разных видах: гранулами, капсулами, листами, кристаллами либо порошком. Каждый вид используется в той или иной сфере больше всего. Листовые виды желатина применяются для приготовления блюд, а капсульные – в фармакологии.

Польза и вред

Продукт этот безвкусен и не обладает никаким ароматом. Является он очень полезным, поскольку содержит большое количество калия, кальция, фосфора и прочих важных для человека микроэлементов. Считается этот желатин диетической пищей, а специалисты советуют употреблять его пациентам, имеющим проблемы с опорно-двигательным аппаратом или суставами. Он способствует соединению тканей, восстановлению хрящей, костей и мышц, а также придает суставам подвижности, гибкости и эластичности. Врачи рекомендуют данный желатин людям с переломами или костными трещинами, ведь он способен ускорить сращивание и укрепление костей.

Человеческий организм легко усваивает данный желатин, поэтому проблем с сильной секрецией пищеварительных желез не возникает. Большую пользу рыбный продукт приносит спортсменам, ведь способствует восстановлению тканей суставов после травм. Он также оказывает мощное благоприятное влияние на волосы и ногти, работоспособность сердца и мозга. Этот желатин улучшает концентрацию внимания и продуктивность. Благодаря ему лучше начинает свертываться кровь в случае кровотечений.

Несмотря на такое большое количество полезных качеств, данный желатин способен принести вред. Не следует употреблять его людям, которые страдают от тяжелых болезней сердечно-сосудистой системы либо от оксалурического диатеза. Внимательно следует относиться и к аллергии, возникающей из-за индивидуальной непереносимости вещества.

желатин
Яндекс картинка

Где используется

Рыбий желатин часто применяется в изготовлении сладостей, кушаний из мяса и рыбы. Однако кулинария – не единственная область его использования. Продукт используется в фармакологии для создания фотоэмульсий. Микробиология задействует его во время культивации микроорганизмов. В технических случаях желатин играет роль клеящего вещества в полиграфии и фотографии. Из него также производят краски, некоторые клеи и загустители, используемые при проведении косметических процедур.

Ниже будет представлен рецепт заливного. Это одно из блюд, которые можно приготовить, воспользовавшись данным желатином.

Цена

В магазине этот продукт встретить сложно, поэтому можно закупить его через интернет. Вариант, представленный в виде геля, обойдется в 4500 или 6000 рублей за литр (все зависит от того, будет желатин фильтрованным или нет – в первом случае придется заплатить больше).

Порошковый вид желатина удастся приобрести примерно за 900 рублей за 100 граммов.

Желатин из рыбы является крайне важным в кулинарии и промышленности продуктом. С его помощью можно готовят разные блюда, а также создают многие нужные в разных областях вещества. Именно поэтому он имеет очень важное значение для человека.

желатин
Яндекс картинка

Заливное

Ингредиенты
Порции: +3
На порцию
Калории: 69 ккал
Белки: 6.3 г
Жиры: 2.1 г
Углеводы: 0.8 г
Шаги
1 час. 45 мин.Видео-рецептПечать
  • рыба
    Добавьте к рыбке почищенный лук с морковкой, а также приправы. Залейте все литром воды и прокипятите. После этого получившийся бульон варят примерно пятнадцать минут.
  • морковь
    Вытащите отварную морковку и порежьте кружочками.
  • яйцо
    Отварите яйцо и разрежьте на крупные куски.
  • бульон
    Процедите бульон, добавьте в него желатин и хорошенько перемешайте. Подогрейте получившуюся жидкость на медленном огне. Неотрывно помешивайте, пока желатин полностью не растворится. Закипеть бульон не должен.
  • заливное
    Уложите в форму для заливного морковку, яйцо и нарезанное маленькими кусками филе. Слегка залейте ингредиенты бульоном и поставьте в холодильник на пятнадцать-двадцать минут. Достаньте заливное, уложите оставшуюся рыбку, после чего вылейте весь бульон. Отправьте кушанье в холодильник на полчаса.

Совет: можно взять и целую рыбку, однако тогда придется ее взвесить и взять другое количество ингредиентов, соответствующее ее весу.

При подаче украсьте заливное зеленым горошком – получается красиво и очень вкусно.

заливное
Яндекс картинка
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Кол-во комментариев: 1
  1. Аватар
    Алия

    Как заказать порошковый желатин из рыбы??

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: