Как приготовить икру карася

Как приготовить икру карася, чтобы она была не хуже сопутствующих продуктов благородной рыбы, такой как горбуша, кета, севрюга? Очень просто, достаточно следовать рекомендациям, соблюдать пропорции, указанные в рецептах и добавлять нужные ингредиенты.

На сковороде

Перед тем как начать готовку блюда из икры карася, её нужно подготовить и отделить от желчи. Делать это очень аккуратно, чтобы не повредить мешочек, иначе горечь испортит наш продукт. Далее нужно удалить прожилки капилляров и промыть полученные балычки, которые мы потом будем жарить. Повторяем процедуру с остальными карасями, проявив запас терпения.

Освободив всю икру карася, считайте, что полдела сделано и можно приступать к готовке. Будем жарить наши балыки в нерушимом состоянии, для этого нам понадобится неглубокая сковорода, немного муки для обвалки и растительного масла для жарки.

• 
  Сначала посолим икру и дадим ей постоять 10 мин, чтобы просол был равномерным.
• 
  Ставим сковороду на средний огонь, наливаем масло и прогреваем его 5 мин.
• 
  Затем обваливаем наши кусочки в муке.
• 
  Выкладываем икру в разогретое масло и жарим с одной стороны 5-7 мин. Переворачиваем на другой бочок и жарим чуть подольше, примерно 10 мин.
• 
  Пока дожариваются наши балычки мелко рубим укроп. Икра как индикатор, сама покажет степень прожарки. Стала оранжевой значит пора снимать.
• Готовые балычки укладываем на плоское блюдо красивой горкой и посыпаем их нарубленной зеленью.

Через 30 минут всё готово к подаче на стол. Укроп усилит пикантность речной рыбы и красиво задекорирует наше блюдо из икры, которое одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Совет:Если при попытке промыть не удалось сохранить целость балычков ничего страшного. Икру можно выложить в муку ложкой, аккуратно перевернуть, чтобы обсыпка была со всех сторон и сразу на сковороду.

В духовке

Для приготовления этого блюда нам понадобится неглубокая форма для выпечки. Процедуру излечения желчи мы уже проходили и знаем, как это делать. После того как она удалена можно не переживать за целость плёнки. Её тоже придётся удалить, потому что мы будем смешивать икру с остальными ингредиентами.

Нам понадобятся такие продукты:

• Икра-500 г.
• Яйца куриные-3шт.
• Рис круглый-100 г.
• Молоко-100 г. Или 0,5 ст.
• Мука-100 г.
• Сода на кончике ножа.
• Соль, перец по вкусу.
• Масло растительное-2 ст. ложки.

Совет: Для того чтобы облегчить отделение плёнки и капилляров, икру промывают и протирают через сито, она мелкая и быстро проскочит.

Порядок приготовления:

1. Отвариваем рис 20 мин. Охлаждаем до комнатной температуры.
2. Вываливаем икру в миску солим и перчим.
3. Добавляем яйца, муку, соду, 1 ст. ложку масла и вымешиваем.
4. Настала очередь добавить к нашим продуктам охлаждённый рис.
5. Выливаем в наше «тесто» молоко и замешиваем все ингредиенты до однородной массы.
6. Включаем духовку и разогреваем до 200° С.
7. Смазываем форму для выпечки оставшимся маслом, выкладываем в неё взбитую икорную массу и разравниваем.
8. Ставим в духовку на 30 мин.
9. Вытаскиваем форму из жарочного шкафа и сразу разрезаем запеканку на 4 части, чтобы было легче вытаскивать.

На готовку мы потратили больше часа, но зато у нас получилось 4 аппетитные порции. Выкладываем нашу ароматную запеканку на тарелочки и при желании поливаем сметаной или майонезом.

Икряники

Это блюдо сродни оладьям и готовится на скорую руку, но мы немножко усложним рецепт, чтобы добавить оригинальности. Готовить будем на сковороде, вместо муки добавим манную крупу и дополним для пикантности жареным луком.

Что нам понадобится:

• Икра карася протёртая-400 г.
• Манка-40 г.
• Лук репчатый-1 шт.
• Яйцо-1шт.
• Соль-0,5 ч. л.
• Перец по вкусу
• Масло растительное-50 г.

Совет: Если хотите делать икряники попышней, отделите белок от желтка и взбейте, а потом уже добавляйте в икру.

Как готовить:

1. В икру добавляем манную крупу, перемешиваем и отставляем для набухания на 10 мин.
2. Теперь порубим лук и обжарим его на 1 ст. ложке масла.
3. Вбиваем в массу яйцо, соль и перец.
4. Добавляем жареный лук при условии, что он уже остыл и хорошенько вымешиваем нашу массу.
5. Выливаем в сковородку (можно в ту же где жарили лук) остатки масла.
6. После того как оно нагрелось выкладываем тесто столовой ложкой.
7. Жарятся оладьи быстро по 5 мин. с каждой стороны, поэтому надо успевать переворачивать.
8. Готовность можно определить по золотисто оранжевому колеру.

Готовые икряники выкладываем на большое блюдо. У нас получились оладушки по 20-40 грамм каждая и выглядят они на все сто, значит подаём к столу!

Пирог

Пирог будем печь не обычный, а заливной. Для того чтобы приготовить его в домашних условиях нам понадобится мультиварка.

Ингредиенты для начинки:

• Икра карася протёртая-300 г.
• Сметана-2 ст. л.
• Соль-2 щепотки.
• Перец, молотый чёрный по вкусу.
• Масло растительное — 20 г.

Для теста:

• Сметана-250 г.
• Яйца-3 шт.
• Мука-200 г.
• Сода-1 г.
• Соль по вкусу.
• Сахар-1 ч. л.

Совет: Если боитесь, что сода испортит вкус рыбы, добавляйте вместо неё разрыхлитель или пекарский порошок, только удвойте количество грамм.

Приготовление:

• Начнём с теста, для этого в миску выливаем сметану и смешиваем её с содой.
• В отдельной посуде протираем яйца с сахаром и солью.
• Смешиваем обе массы, добавляем муку и вымешиваем.

Настала очередь начинки.

• Для этого икру смешиваем со сметаной.
• Добавляем перец, соль и снова смешиваем.
• Вытаскиваем чашу из мультиварки и смазываем её маслом.
• Аккуратно на донышко выливаем половину теста.
• На тесто осторожно выкладываем начинку.
• Равномерно выливаем остатки заливки.
• Нажимаем кнопку «выпечка» и устанавливаем таймер на 45 минут.
• По истечении этого времени нам нужно перевернуть выпечку, для этого переворачиваем чашу на корзину пароварку и устанавливаем её в мультиварку.
• Ставим режим «выпечка» ещё на 10 мин.

Готово, выкладываем на блюдо и разрезаем на части. На всё ушло у нас 90 минут, но оно того стоит, потому что пирог нежный и выглядит замечательно.

Омлет

Это необычное блюдо готовится в сковороде на скорую руку, но мы его сделаем ленивым методом в духовке.

Состав продуктов:

• Икра карася-200 г.
• Яйца куриные-6 шт.
• Мука-200 г.
• Молоко-50 мл.
• Перец и паприка по 0,5 ч. л.
• Соль-1 ч. л.
• Масло растительное — сколько нужно на смазку формы.

Совет: Растительное масло можно заменить сливочным, получится нежнее.

Как готовить:

• В миску с икрой добавляем яйца и вымешиваем.
• Добавляем муку и смешиваем.
• Вливаем молоко, добавляем соль и снова вымешиваем до однородной консистенции.
• Берём красивую глубокую форму (подавать на стол придётся в ней) или сковороду без ручки, смазываем дно и бортики маслом.
• Разогреваем духовку до 180° С.
• Выливаем в форму жидкую массу и посыпаем специями.
• Ставим омлет в духовку на 30 мин.

Омлет получился пышным, с хрустящей корочкой. На вид просто чудо и аромат приятный по всему дому.

Запеканка

Для этого блюда нужно картофельным пюре. Сколько? Если есть остатки – прекрасно, если нет придётся сварить 1-2 картофелины, слить отвар и размять.

Что нам нужно:

• Икра карася (можно сазана) -300 г.
• Пюре-3-4 ст. л.
• Лук репчатый-1 шт.
• Яйцо куриное-2 шт.
• Соль по вкусу.
• Масло растительное-50 г.

Приготовление:

• Режем лук очень мелко и высыпаем в икру.
• Добавляем пюре, яйца и соль.
• Вливаем 1 ст. л. растительного масла и вмешиваем его в массу, чтобы не было прожилок.
• Разогреваем небольшую сковороду, смазанную маслом.
• Выкладываем первую порцию икорного теста толщиной 1 см.
• Ставим на слабый огонь и закрываем крышкой.
• Через 10 минут переворачиваем блинчик и жарим ещё 5 мин.
• Повторяем процедуру пока не закончится тесто.

Совет: Если боитесь что блин не перевернётся, пеките оладьями, только масла лейте побольше.

Наша запеканка готова, выглядит отлично и минимум калорий, можно подавать к столу. Если кому-то покажется суховатой, каждый может растопить сливочное масло и полить им свой блинчик.

Котлеты с картофелем

Все блюда из икры карася невероятно вкусны, но эти котлетки просто находка. Готовятся на очень скорую руку, вместе с подготовкой уйдёт всего 30 минут.

Понадобится:

• Икра карася-300 г.
• Отварной картофель-2 шт.
• Яйцо-1 шт.
• Мука-2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу.
• Масло — сколько понадобится для жарки

Процесс приготовления:

• Картофель натрём на мелкой тёрке.
• В икру добавим яйцо, соль, перец.
• Смешаем икорную массу с картофелем в однородный фарш, одновременно всыпая муку.
• Разогреваем сковороду с маслом.
• Тесто формуем колобками и можно прижать, чтобы не получились высокими, иначе середина не успеет прожариться.
• Выкладываем на сковороду и жарим на среднем огне 10 мин.
• Переворачиваем и обжариваем ещё 5-7 мин.
• Проделываем процедуру пока не закончится фарш.

Совет: если хотите получить эффект фри и ещё больше порадовать близких, тогда перед жаркой обваляйте колобки в манке.

Котлеты получаются нежные как из речного сазана, сколько бы не жарил всегда вкусные и прекрасно сочетаются с любым гарниром.

Теперь вы знаете как приготовить икру карася в домашних условиях и больше не будете выбрасывать её как другие рыбные отходы. Она обогащена кальцием, витаминами и фтором, поэтому при её регулярном употреблении заметно укрепится костной скелет и зубы.