Как приготовить икру карася

Как приготовить икру карася, чтобы она была не хуже сопутствующих продуктов благородной рыбы, такой как горбуша, кета, севрюга? Очень просто, достаточно следовать рекомендациям, соблюдать пропорции, указанные в рецептах и добавлять нужные ингредиенты.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.16%
Иногда употребляю
54.39%
Нет, не люблю
13.45%
Проголосовало: 513

На сковороде

Перед тем как начать готовку блюда из икры карася, её нужно подготовить и отделить от желчи. Делать это очень аккуратно, чтобы не повредить мешочек, иначе горечь испортит наш продукт. Далее нужно удалить прожилки капилляров и промыть полученные балычки, которые мы потом будем жарить. Повторяем процедуру с остальными карасями, проявив запас терпения.

Освободив всю икру карася, считайте, что полдела сделано и можно приступать к готовке. Будем жарить наши балыки в нерушимом состоянии, для этого нам понадобится неглубокая сковорода, немного муки для обвалки и растительного масла для жарки.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Икра карася 400 г.
  • Мука пшеничная 50 г.
  • Укроп свежий 20 г.
  • Масло 100 г.
  • По вкусу
  • Соль  
  • Перец  
На порцию
Калории: 752 ккал
Белки: 112.1 г
Жиры: 32.5 г
Углеводы: 4.2 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • икра карася
    Сначала посолим икру и дадим ей постоять 10 мин, чтобы просол был равномерным.
  • сковорода
    Ставим сковороду на средний огонь, наливаем масло и прогреваем его 5 мин.
  • икра карася в муке
    Затем обваливаем наши кусочки в муке.
  • икра карася
    Выкладываем икру в разогретое масло и жарим с одной стороны 5-7 мин. Переворачиваем на другой бочок и жарим чуть подольше, примерно 10 мин.
  • Укроп
    Пока дожариваются наши балычки мелко рубим укроп. Икра как индикатор, сама покажет степень прожарки. Стала оранжевой значит пора снимать.
  • Готовые балычки укладываем на плоское блюдо красивой горкой и посыпаем их нарубленной зеленью.

Через 30 минут всё готово к подаче на стол. Укроп усилит пикантность речной рыбы и красиво задекорирует наше блюдо из икры, которое одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

жареная икра карася
Яндекс.Картинки

Совет:Если при попытке промыть не удалось сохранить целость балычков ничего страшного. Икру можно выложить в муку ложкой, аккуратно перевернуть, чтобы обсыпка была со всех сторон и сразу на сковороду.

В духовке

Для приготовления этого блюда нам понадобится неглубокая форма для выпечки. Процедуру излечения желчи мы уже проходили и знаем, как это делать. После того как она удалена можно не переживать за целость плёнки. Её тоже придётся удалить, потому что мы будем смешивать икру с остальными ингредиентами.

Нам понадобятся такие продукты:

  • Икра-500 г.
  • Яйца куриные-3шт.
  • Рис круглый-100 г.
  • Молоко-100 г. Или 0,5 ст.
  • Мука-100 г.
  • Сода на кончике ножа.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Масло растительное-2 ст. ложки.

Совет: Для того чтобы облегчить отделение плёнки и капилляров, икру промывают и протирают через сито, она мелкая и быстро проскочит.

БелкиЖирыУглеводыКалорийность
149 г65,3 г1,4 г1018 ккал

Порядок приготовления:

  1. Отвариваем рис 20 мин. Охлаждаем до комнатной температуры.
  2. Вываливаем икру в миску солим и перчим.
  3. Добавляем яйца, муку, соду, 1 ст. ложку масла и вымешиваем.
  4. Настала очередь добавить к нашим продуктам охлаждённый рис.
  5. Выливаем в наше «тесто» молоко и замешиваем все ингредиенты до однородной массы.
  6. Включаем духовку и разогреваем до 200° С.
  7. Смазываем форму для выпечки оставшимся маслом, выкладываем в неё взбитую икорную массу и разравниваем.
  8. Ставим в духовку на 30 мин.
  9. Вытаскиваем форму из жарочного шкафа и сразу разрезаем запеканку на 4 части, чтобы было легче вытаскивать.
икра карася в духовке
Яндекс.Картинки

На готовку мы потратили больше часа, но зато у нас получилось 4 аппетитные порции. Выкладываем нашу ароматную запеканку на тарелочки и при желании поливаем сметаной или майонезом.

Икряники

Это блюдо сродни оладьям и готовится на скорую руку, но мы немножко усложним рецепт, чтобы добавить оригинальности. Готовить будем на сковороде, вместо муки добавим манную крупу и дополним для пикантности жареным луком.

Что нам понадобится:

  • Икра карася протёртая-400 г.
  • Манка-40 г.
  • Лук репчатый-1 шт.
  • Яйцо-1шт.
  • Соль-0,5 ч. л.
  • Перец по вкусу
  • Масло растительное-50 г.

Совет: Если хотите делать икряники попышней, отделите белок от желтка и взбейте, а потом уже добавляйте в икру.

БелкиЖирыУглеводыКалорийность
102 г47,5 г0,5 г942,1 ккал


Как готовить:

  1. В икру добавляем манную крупу, перемешиваем и отставляем для набухания на 10 мин.
  2. Теперь порубим лук и обжарим его на 1 ст. ложке масла.
  3. Вбиваем в массу яйцо, соль и перец.
  4. Добавляем жареный лук при условии, что он уже остыл и хорошенько вымешиваем нашу массу.
  5. Выливаем в сковородку (можно в ту же где жарили лук) остатки масла.
  6. После того как оно нагрелось выкладываем тесто столовой ложкой.
  7. Жарятся оладьи быстро по 5 мин. с каждой стороны, поэтому надо успевать переворачивать.
  8. Готовность можно определить по золотисто оранжевому колеру.

Готовые икряники выкладываем на большое блюдо. У нас получились оладушки по 20-40 грамм каждая и выглядят они на все сто, значит подаём к столу!

икряники
Яндекс.Картинки

Пирог

Пирог будем печь не обычный, а заливной. Для того чтобы приготовить его в домашних условиях нам понадобится мультиварка.

Ингредиенты для начинки:

  • Икра карася протёртая-300 г.
  • Сметана-2 ст. л.
  • Соль-2 щепотки.
  • Перец, молотый чёрный по вкусу.
  • Масло растительное — 20 г.

Для теста:

  • Сметана-250 г.
  • Яйца-3 шт.
  • Мука-200 г.
  • Сода-1 г.
  • Соль по вкусу.
  • Сахар-1 ч. л.

Совет: Если боитесь, что сода испортит вкус рыбы, добавляйте вместо неё разрыхлитель или пекарский порошок, только удвойте количество грамм.

БелкиЖирыУглеводыКалорийность
120 г107,8 г147,3 г1943 ккал

Приготовление:

  • Начнём с теста, для этого в миску выливаем сметану и смешиваем её с содой.
  • В отдельной посуде протираем яйца с сахаром и солью.
  • Смешиваем обе массы, добавляем муку и вымешиваем.

Настала очередь начинки.

  • Для этого икру смешиваем со сметаной.
  • Добавляем перец, соль и снова смешиваем.
  • Вытаскиваем чашу из мультиварки и смазываем её маслом.
  • Аккуратно на донышко выливаем половину теста.
  • На тесто осторожно выкладываем начинку.
  • Равномерно выливаем остатки заливки.
  • Нажимаем кнопку «выпечка» и устанавливаем таймер на 45 минут.
  • По истечении этого времени нам нужно перевернуть выпечку, для этого переворачиваем чашу на корзину пароварку и устанавливаем её в мультиварку.
  • Ставим режим «выпечка» ещё на 10 мин.

Готово, выкладываем на блюдо и разрезаем на части. На всё ушло у нас 90 минут, но оно того стоит, потому что пирог нежный и выглядит замечательно.

пирог с икрой карася
Яндекс.Картинки

Омлет

Это необычное блюдо готовится в сковороде на скорую руку, но мы его сделаем ленивым методом в духовке.

Состав продуктов:

  • Икра карася-200 г.
  • Яйца куриные-6 шт.
  • Мука-200 г.
  • Молоко-50 мл.
  • Перец и паприка по 0,5 ч. л.
  • Соль-1 ч. л.
  • Масло растительное — сколько нужно на смазку формы.

Совет: Растительное масло можно заменить сливочным, получится нежнее.

БелкиЖирыУглеводы Калорийность 
108,3 г48,1 г142,5 г1254,2 ккал

Как готовить:

  • В миску с икрой добавляем яйца и вымешиваем.
  • Добавляем муку и смешиваем.
  • Вливаем молоко, добавляем соль и снова вымешиваем до однородной консистенции.
  • Берём красивую глубокую форму (подавать на стол придётся в ней) или сковороду без ручки, смазываем дно и бортики маслом.
  • Разогреваем духовку до 180° С.
  • Выливаем в форму жидкую массу и посыпаем специями.
  • Ставим омлет в духовку на 30 мин.

Омлет получился пышным, с хрустящей корочкой. На вид просто чудо и аромат приятный по всему дому.

омлет из икры карася
Яндекс.Картинки

Запеканка

Для этого блюда нужно картофельным пюре. Сколько? Если есть остатки – прекрасно, если нет придётся сварить 1-2 картофелины, слить отвар и размять.

Что нам нужно:

  • Икра карася (можно сазана) -300 г.
  • Пюре-3-4 ст. л.
  • Лук репчатый-1 шт.
  • Яйцо куриное-2 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Масло растительное-50 г.
БелкиЖирыУглеводыКалорийность
84,8 г26,4 г36,2 г762,4 ккал

Приготовление:

  • Режем лук очень мелко и высыпаем в икру.
  • Добавляем пюре, яйца и соль.
  • Вливаем 1 ст. л. растительного масла и вмешиваем его в массу, чтобы не было прожилок.
  • Разогреваем небольшую сковороду, смазанную маслом.
  • Выкладываем первую порцию икорного теста толщиной 1 см.
  • Ставим на слабый огонь и закрываем крышкой.
  • Через 10 минут переворачиваем блинчик и жарим ещё 5 мин.
  • Повторяем процедуру пока не закончится тесто.

Совет: Если боитесь что блин не перевернётся, пеките оладьями, только масла лейте побольше.

Наша запеканка готова, выглядит отлично и минимум калорий, можно подавать к столу. Если кому-то покажется суховатой, каждый может растопить сливочное масло и полить им свой блинчик.

запеканка из икры карася
Яндекс.Картинки

Котлеты с картофелем

Все блюда из икры карася невероятно вкусны, но эти котлетки просто находка. Готовятся на очень скорую руку, вместе с подготовкой уйдёт всего 30 минут.

Понадобится:

  • Икра карася-300 г.
  • Отварной картофель-2 шт.
  • Яйцо-1 шт.
  • Мука-2 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Масло — сколько понадобится для жарки
БелкиЖирыУглеводыКалорийность
121,2 г29,9 г68,6 г732,5 ккал

Процесс приготовления:

  • Картофель натрём на мелкой тёрке.
  • В икру добавим яйцо, соль, перец.
  • Смешаем икорную массу с картофелем в однородный фарш, одновременно всыпая муку.
  • Разогреваем сковороду с маслом.
  • Тесто формуем колобками и можно прижать, чтобы не получились высокими, иначе середина не успеет прожариться.
  • Выкладываем на сковороду и жарим на среднем огне 10 мин.
  • Переворачиваем и обжариваем ещё 5-7 мин.
  • Проделываем процедуру пока не закончится фарш.

Совет: если хотите получить эффект фри и ещё больше порадовать близких, тогда перед жаркой обваляйте колобки в манке.

Котлеты получаются нежные как из речного сазана, сколько бы не жарил всегда вкусные и прекрасно сочетаются с любым гарниром.

котлеты
Яндекс.Картинки

Теперь вы знаете как приготовить икру карася в домашних условиях и больше не будете выбрасывать её как другие рыбные отходы. Она обогащена кальцием, витаминами и фтором, поэтому при её регулярном употреблении заметно укрепится костной скелет и зубы.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: