Тефтели из щуки с рисом

Рыбные тефтельки, сделанные из мяса щуки, с добавлением риса получаются необычайно вкусными и сочными. Во время приготовления будет использоваться томатная паста. Именно она добавляет им яркий, выразительный вкус. Если есть желание, то пасту можно разбавить сметаной, тогда тефтели из щуки станут еще нежнее. В подливу необходимо добавить овощи (лук, морковь) благодаря им она получится гуще и сытнее.

Пошаговый рецепт

Щука очень вкусная рыба, но костлявая. Да и к тому же если тщательно не подойти к ее приготовлению, то в конечном итоге можно просто испортить блюдо – щука получится пересушенной, неприятной на вкус. Поэтому готовя тефтели из щуки, во время перемалывания рыбного мяса в фарш все маленькие косточки измельчаются и можно не переживать, что во время еды никто не поранится, даже маленькие дети.

Для приготовления рисово-рыбных тефтелек в томатном соусе по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• 
  Рисовая крупа промывается проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной, после чего рис отваривается по полной готовности, промывается и остужается.
• 
  Рыбное филе разрезается на небольшие кусочки и перемалывается при помощи мясорубки. В этом случае лучше использовать решетку с мелкими отверстиями. Это поможет измельчить опасные, мелкие косточки щуки. Лучше если фарш буде перекручен трижды.
• 
  Лук очищается, споласкивается, разрезается на четыре части и также пропускается через мясорубку вслед за рыбой. Для того чтобы добиться нежности блюда репчатый лук во время шинковки нарезать как можно мельче, после чего его слегка обжарить на сковороде и только после этого добавить к измельченной рыбе.
• 
  После того как рис полностью остынет его добавляют к фаршу, туда же вбивается яйцо.
• 
  Полученный фарш солится, перчится, добавляются специи по вкусу. Последние добавляются, для того чтобы притушить запах тины, который свойствен данной рыбе. Помимо этого для аромата сюда добавляется зелень (петрушка, укроп, чеснок и т.д.). После этого фарш тщательно перемешивается и на незначительное время убирается в холодное место.
• 
  Тем временем приготовим подливу. Для этого чистится лук, после чего он режется крупными кубиками.
• 
  Морковь чистится, моется и трется на терке.
• 
  Подготовленные овощи обжариваются на сковороде до полуготовности, после чего к ним вводится томатная паста, вода ½ стакана. Овощи в томатной подливке тушатся приблизительно минут пять.
• 
  Достаем рыбный фарш и приступаем к формированию тефтелей. Для этого берется небольшой кусочек массы, скатывается в шарик и обваливается в муке.
• 
  В емкость, где готовилась подлива, закладываются заготовки, закрывается крышкой и оставляется тушить минут на пять-семь.
• 
  По истечении времени доливается вода около полутора стаканов, все солится, перчится и после этого продолжает готовиться сорок минут на медленном огне.
• 
  Для придания соусу густоты минуты две-три до окончания готовки крышка убирается, чтобы лишняя влага выпарилась.

Вот и все наивкуснейшие, ароматные, сочные тефтели из щуки полностью готовы. Подаются они с любым из гарниров – картофельным пюре, макаронами, крупами. Сверху готовое блюдо поливается вкусной подливкой с овощами, посыпается свежее зеленью и подается к столу.

Приятного аппетита.