Запеченная скумбрия в духовке с овощами

Скумбрия – вкусная, питательная и очень полезная рыба, которая включает множество витаминов, минералов необходимых для организма человека. Ее важно употреблять каждый день для улучшения работы внутренних органов и укрепления здоровья. Да и тем боле из нее можно приготовит множество вкусных и необычных блюд, закусок, салатов, которые понравятся всем – взрослым, детям и даже самым привередливым гурманам. Но все же особенно вкусной скумбрия получается при запекании в духовке, она пропитывается ароматом, выделяет сок, становится очень нежной, прямо тает во рту. Ее можно дополнить различными овощами, любым гарниром, соусами.

Какая рыба больше подходит для запекания, на Ваш взгляд?
Семга
26.09%
Дорада
15.22%
Треска
13.04%
Окунь
17.39%
Сельдь
7.61%
Пикша
3.26%
Другое
17.39%
Проголосовало: 92

И если любите рыбу, хотите приготовить что-то необычное, вкусное, но главное удивить своих близких, гостей, то обязательно приготовьте запеченную скумбрию в духовке. И каждая хозяйка должна знать разные варианты ее приготовления, и у нее должен быть копилке классический рецепт, а также другие способы готовки, которые пригодятся как для повседневного меню, так и для праздников.

Скумбрия, запеченная в духовке – классический рецепт

Популярный вариант приготовления рыбки, которая будет подходящим обедом или ужином. Но также это блюдо отлично подойдет для угощения всей семьи.

Процесс готовки не требует много времени, главное требуется подготовить все ингредиенты, правильно обработать и провести другие действия, которые указаны в рецепте. Для блюда потребуется минимальное количество ингредиентов, которые практически у каждого имеются дома.

Первым делом подготавливаются ингредиенты, которые указаны в списке ниже:

Ингредиенты
Порции: +4
  • Скумбрия 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Майонез 120 г
  • Лимон 1 шт
  • Перец чёрный молотый ½ ч. л.
  • Соль  по вкусу
  • Специи для рыбы  по вкусу
  • Этого набора ингредиентов будет достаточно для приготовления запеченной скумбрии по классическому рецепту. При желании рыбу можно дополнить любыми любимыми овощами.
На порцию
Калории: 167 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 0.3 г
Шаги
55 мин.Видео-рецептПечать
  • запеченная скумбрия в духовке
    Тушка скумбрии тщательно промывается, прочищается, а после нужно, чтобы с нее стекла вся вода. После проводится обработка – срезаются плавники, хвостовую часть, голову. Брюшко разрезается, из него вынимаются внутренности, удаляется черная пленка и хорошо все промывается; Тушка нарезается на средние кусочки, их следует протереть бумажными полотенцами, убрать лишнюю влагу;
  • запеченная скумбрия в духовке
    Все приправы следует поместить в тарелку и перемешать. В готовой пряной смеси необходимо обвалять каждый кусочек;
  • запеченная скумбрия в духовке
    Головка лука очищается от шкурки, луковицу следует разрезать кольцами;
  • запеченная скумбрия в духовке
    В миске смешивается майонез с томатной пастой;
  • запеченная скумбрия в духовке
    Поверхность противня смазывается растительным маслом, на него дополнительно можно постелить пергамент; После раскладываются кусочки рыбы, которые предварительно обмакиваются в смесь из майонеза и томата; Между рыбой выкладываются луковые кольца; Остатки соуса можно налить на рыбу;
  • запеченная скумбрия в духовке
    Духовой шкаф требуется заранее прогреть до 180 градусов, а после в него помещается противень с рыбой; Готовиться скумбрия должна 30-35 минут до румяного цвета;
  • запеченная скумбрия в духовке
    Подавать рыбу следует теплой, ее можно дополнить ломтиками лимона и любой зеленью.

Калорийность

Запеченная скумбрия считается диетическим угощением, оно подходит для правильного питания. Блюдо имеет небольшую калорийность – на 100 граммов она составляет всего 167 ккал.

Пищевая ценность на 100 граммов:

  • Белки – 17,1 г.;
  • Жиры – 10,9 г.;
  • Углеводы – 0,3 г.

запеченная скумбрия в духовке

Скумбрия, запеченная целиком в духовке в фольге

Вариант запекания макрели в фольге является распространенным вариантом приготовления рыбы и мяса. И ведь не зря, фольга сохраняет аромат, придает сочность, делает его более нежным.  И главное рыба охраняет максимальную полезность, а специи придадут ей дополнительный аромат, необычный вкус.

Для блюда потребуются продукты:

  • Средняя тушка макрели – 1 штука;
  • Картошка – 300-400 грамм;
  • Один корнеплод моркови;
  • Морковка – 1 штука;
  • Майонез – 2 большие ложки;
  • Приправы на свое усмотрение;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый перец (черный) — щепотка.

Как нужно делать:

  • Для начала стоит заняться подготовкой рыбы, ее нужно ополоснуть и протереть салфетками. После срезается голова, плавники и хвост. Разрезается брюхо, и полностью вычищаются потроха, удаляется пленка черного цвета;
  • Рыба хорошенько промывается, просушивается;
  • Подготавливаются овощи, них удаляется кожура. Картофель можно нарезать кружочками, морковь – соломкой, а лук тонкими полукольцами;
  • Скумбрия натирается солью, специями, пряностями;
  • Далее рыба смазывается майонезом и присыпается черным перцем в молотом виде;
  • На поверхность фольги выкладывается часть овощей, сверху помещается рыба, в нее помещаются оставшиеся овощи;
  • После все хорошо обворачивается фольгой;
  • Духовка прогревается до 180 градусов, на поверхность противня помещается рыба в фольге и отравляется запекаться;
  • Готовить нужно полчаса.

запеченная скумбрия в духовке

Скумбрия в духовке с морковью и луком

Скумбрию можно смело дополнять разными овощами, они придают рыбке сочность и дополнительный аромат, делают ее более нежной. Ее можно совмещать с морковкой и луком, такой вариант делается достаточно быстро, а в итоге можно получить отменное угощение для обеда.

Перечень компонентов:

  • Одна тушка скумбрии;
  • Две луковицы;
  • Морковка – 500 грамм;
  • Любимые специи, ароматные травы;
  • Немного соли;
  • Перец в молотом виде (черный) – ½ ч.ложки;
  • Растительное масло.

Пошаговое приготовление:

  • Первым делом следует подготовить овощи. С лука удаляется шелуха, морковь чистится, отрезается верхняя и нижняя часть;
  • Лук можно порубить брусками, а вот морковка протирается на терке с крупными ячейками;
  • В сковороду требуется налить немного растительного масла, помещается на огонь и прогревается;
  • Высыпаются овощи, приправляются солью, добавляется приправа, и обжариваются;
  • После следует подготовить рыбу. Она хорошо промывается, после срезаются головы, плавники, хвосты. И уже затем разрезается брюшко, вынимаются потроха и хорошо счищается черная пленка. В конце все тщательно ополаскивается;
  • Тушки скумбрии натираются солью, специями, пряностями;
  • Поверхность формы следует смазать маслом, в нее выкладывается рыба, ее следует начинить овощами, также овощи можно разложить между тушками;
  • Духовка прогревается до 200 градусов;
  • Форму необходимо обернуть фольгой, а после она убирается в духовой шкаф, запекать следует полчаса.

запеченная скумбрия в духовке

Сочная и мягкая скумбрия в духовке

Если желаете насладиться сочной, мягкой рыбкой, которая будет прямо таять во рту, то можно воспользоваться данным вариантом приготовления. Он просто идеальный, походит для праздников, для семейных обедов или ужинов, и даже для диетического меню. А чтобы придать еще большую сочность, можно макрель залить сливками.

Для этого блюда потребуется минимальное количество компонентов:

  • Две тушки скумбрии;
  • Небольшой стакан сливок высокой жирностью;
  • Соль – на свой вкус;
  • Приправы, пряности – по желанию.

Как нужно готовить:

  • Подготавливается скумбрия, ее требуется разделать. Хорошо промываются тушки, у них отрезаются головы. Разрезается брюшко, вынимаются потроха и ножом аккуратно удаляется черная пленка;
  • Затем осторожно вынимается позвоночник с косточками, внутри рыбы делается несколько произвольных надрезов;
  • Рыбу следует присыпать солью, а также можно дополнить специями;
  • Рыбу нужно поместить в форму, залить сливками;
  • Духовой шкаф прогревается до 200 градусов;
  • Запекать необходимо около 20 минут.

запеченная скумбрия в духовке

Скумбрия с картошкой в духовке

Скумбрия с картошкой станет прекрасным вариантом для ужина всей семьей. Во время запекания макрель пропитывается ароматом и соком, и в результате она выходит невероятно нежной.

Список ингредиентов:

  • Рыба (скумбрия) крупного размера – 2 штуки;
  • Луковица – 1 головка;
  • Укроп – 5-6 веточек;
  • Около 5 кг картошки;
  • Растительное масло – 5-6 больших ложек;
  • Соль – на свой вкус;
  • Немного молотого перца (черного).

Как готовить:

  • Тушки рыбы подготавливаются, обрабатываются. Срезаются плавники, вычищаются внутренности и удаляется черная пленка. После еще раз тщательно все промывается;
  • Скумбрия разрезается вдоль на две части, из филе удаляются кости;
  • Головка лука очищается от шелухи, его следует порубить на кубики;
  • Зелень ополаскивается и мелко шинкуется;
  • Картошка очищается от шкурки, после нарезается на толстые кружочки;
  • В чашку выкладываются кружочки картофеля, их следует посыпать солью, приправами и сбрызнуть оливковым маслом. Все хорошо перемешивается;
  • На противень, который предварительно смазывается маслом, необходимо выложить слой из картофеля;
  • Далее выкладывается рыба мякотью вверх, ее нужно посыпать солью, перцем;
  • После сверху выкладывается слой из лука и зелени;
  • Духовка заранее разогревается, в ней должна быть температура 220 градусов;
  • Противень помещается в духовку, готовить требуется 60 минут.

запеченная скумбрия в духовке

Запеченная скумбрия в духовке с паприкой и чесноком

Рыбу скумбрию можно дополнять чесноком, пряными травами, паприкой. Все это придаст необычный вкус, приятный аромат. И главный секрет состоит в том, что рыба будет готовиться в собственном жире и приправах. Важно четко выдержать время запекания, которое указано в рецептуре, тогда сверху получится румяная корочка и нежная мякоть внутри.

Для блюда потребуются ингредиенты из следующего перечня:

  • Скумбрия средняя – 2 штуки;
  • 1 маленькая ложка молотой паприки;
  • Растительное масло – 3 большие ложки;
  • Немного соли;
  • Чеснок – 4-5 долек;
  • Пряные травы.

Пошаговое приготовление:

  • В миску выкладывается паприка, подливается немного растительного масла и перемешивается. В маринад нужно также добавить соль, пряные травы;
  • Дольки чеснока следует очистить, они пропускаются через чеснокодавку, добавляется в маринад. Все хорошо перемешивается;
  • Тушки скумбрии промываются. С них удаляются плавники, срезается хвост, и вычищаются внутренности;
  • Тушки разрезаются вдоль на две части, с двух сторон филе смазывается маринадом;
  • После рыбу необходимо поставить в холодильник на несколько часов, чтобы она промариновалась;
  • Поверхность противня смазывается растительным маслом, выкладывается промаринованная скумбрия;
  • Предварительно нужно прогреть духовой шкаф, в нем должна быть температура 220 градусов, запекать следует 20 минут.

запеченная скумбрия в духовке

Скумбрия в духовке запеченная кусочками с овощами

Если не хочется разрезать готовую скумбрию, делить ее на порции, то можно перед приготовлением тушки подготовить и разрезать на кусочки. Дополнительно из нее можно удалить все косточки. В результате выйдет нежное и сочное филе без крупных косточек.

Предварительно подготавливаются компоненты:

  • Две крупные скумбрии;
  • Лук – 1 головка;
  • Морковка – 1 штука;
  • Стакан сметаны или сливок;
  • 500-600 граммов помидоров;
  • Сладкий перец – 1-2 штуки;
  • Несколько долек чеснока;
  • Любые специи;
  • Немного соли;
  • Растительное масло.

Процедура готовки:

  • Для начала следует заняться рыбой, ее нужно обработать, почистить, промыть. После тушки разрезаются на небольшие кусочки, из них можно удалить крупные косточки;
  • С луковицы и моркови удаляется шкурка. Лук шинкуется на кубики, а морковь протирается на терке с крупными ячейками;
  • Овощи обжариваются на растительном масле;
  • Далее томаты нарезаются на дольки;
  • Перец очищается от семечек, его следует нашинковать соломкой;
  • В стеклянную форму на дно помещается слой из овощной зажарки;
  • Далее выкладываются кусочки рыбы, томаты, перец;
  • В миске следует сделать соус – выкладывается сметана, добавляется чеснок, который пропускается через пресс;
  • Овощи с рыбой следует приправить специями, солью;
  • Далее все заливается сметанным соусом;
  • Духовой шкаф разогревается до 180 градусов;
  • После убирается форма и оставляется запекаться на полчаса.

запеченная скумбрия в духовке

Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке с луком

Если хочется сделать что-то пикантное и необычное, то можно воспользоваться рецептом запеченной скумбрии в горчично-соевом соусе. Данное угощение делается достаточно просто, для него требуется минимальный набор продуктов.

Первым делом стоит приобрести следующие продукты:

  • Несколько тушек скумбрии;
  • Две луковицы;
  • Горчица – 2 большие ложки;
  • 60-70 мл соевого соуса;
  • Немного сметаны или сливок;
  • Укроп свежий – 1 пучок;
  • Лимон – 2-3 дольки.

Процесс приготовления:

  • Первым делом следует заняться рыбой. Ее требуется подготовить, промыть, вычистить внутренности;
  • В миске необходимо сделать соус для маринования. Выкладывается сметана, горчица, соевый соус, все хорошо перемешивается;
  • Подготовленные тушки скумбрии выкладываются в глубокую емкость, их необходимо залить маринадом, перемешать, накрыть пищевой пленкой. Мариновать нужно в течение 20 минут;
  • Головки лука очищают от шелухи, нарезаются на кольца;
  • На поверхность формы телится пергамент, на него нужно выложить лук;
  • Сверху выкладывается промаринованная рыба, ее следует залить остатками маринада;
  • Форма помещается в духовку, которая заранее прогревается до 180-200 градусов;
  • Запекать необходимо полчаса;
  • При подаче посыпается укропом, поливается лимонным соком.

запеченная скумбрия в духовке

Скумбрия, запеченная в духовке в стеклянной банке

Процесс запекания будет осуществляться в банке, ее объем должен быть 1 литр. Само приготовление достаточно простое, главное нужно обработать макрель, поместить ее в емкость и дополнить требуемыми компонентами, которые указаны в рецепте.

Первым делом подготавливаются компоненты:

  • Одна скумбрия;
  • Немного растительного масла;
  • Душистый перец – 5-6 горошин;
  • Немного соли;
  • Несколько лаврушек;
  • Пряные травы – по желанию.

Как нужно готовить:

  • Сначала проводится подготовка макрели, ее требуется промыть, почистить от плавников. Также следует убрать голову, очистить потроха. Рыба хорошо промывается;
  • Скумбрию следует нарезать на небольшие кусочки и поместить в чашку;
  • Макрель приправляется солью, ее следует посыпать приправой, дополнить лаврушкой, полить маслом и хорошо перемешать;
  • Далее скумбрию со специями необходимо сложить в литровую банку, она оборачивается листом фольги, накрывается железной крышкой;
  • Банка с рыбой убирается в прогретый духовой шкаф;
  • Готова должна проводиться при температуре 180 градусов, она займет 2,5-3 часа.

запеченная скумбрия в духовке

Вкусная скумбрия в духовке с лимоном и луком в фольге

Скумбрия и лимон идеальное сочетание, сок цитруса придает филе нежность и сочность, а также улучшает вкус. И данный вариант не стоит дополнять овощами. Они только испортят вкус, перебьют аромат лимона и рыбы.

Потребуется следующий перечень продуктов:

  • Скумбрия – 3-4 штуки;
  • Лук – 2 головки;
  • Половина лимона;
  • Одна большая ложка горчицы;
  • Чеснок в сухом виде – ½ ч.ложки;
  • Немного паприки;
  • Соль – на свой вкус;
  • Две большие ложки соевого соуса;
  • Розмарин – 1 маленькая ложка;
  • Растительное масло – 2 большие ложки;
  • Перец молотый (черный) – ½ ч.ложки.

Шаги готовки:

  • Рыба подготавливается, очищается от внутренностей, срезаются плавники, отрезается голова и хвост;
  • В чашке делается маринад – наливается растительное масло, соевый соус, добавляется горчица, сухой чеснок, паприка, розмарин, перец, соль. Все перемешивается;
  • На тушках делаются надрезы, затем их необходимо смазать соус со всех сторон и внутри брюшка;
  • Рыбу следует промариновать в течение 30 минут;
  • Головки лука очищаются и разрезаются на полукольца;
  • Лимон нарезается на дольки;
  • На поверхности противня размещается пергамент, он смазывается растительным маслом;
  • Первым идет лук, его следует выложить в виде слоя;
  • Далее помещается рыба, а в прорези вставляются дольки лимона;
  • Духовой шкаф греется до 200 градусов, в него помещается противень;
  • Готовить требуется полчаса.

запеченная скумбрия в духовке

Скумбрия, запеченная в духовке в рукаве

Если желаете, чтобы макрель сохранила сочность и напиталась невероятным запахом, то ее можно запечь в специальном рукаве. И главное при таком способе приготовления рыба в полной мере сохраняет полезные и ценные свойства.

Какие ингредиенты потребуются:

  • Скумбрия – 4 тушки;
  • Лук – 1-2 штуки;
  • Лимон – 1 штука;
  • Свежий корень имбиря – ½ часть;
  • Сладкий перец – 1 штука;
  • Соль – по вкусу;
  • Черный молотый перец – ½ ч.ложки.

Как приготовить:

  • Тушки скумбрии подготавливаются, они очищаются от внутренностей, срезаются плавники. Хорошо промываются внутри, чтобы не осталось черной пленки;
  • Имбирный корень очищается, протирается через мелкую терку. Из лимона выдавливается сок;
  • Внутрь рыбы помещается имбирная масса, сверху поливается соком лимона. Оставляется мариноваться в течение 15 минут;
  • Лук очищается от шелухи, головки нарезаются на тонкие полукольца. Рыбу следует смешать с луком, добавляется соль, перец и перемешать руками;
  • Перец очищается от семян, нарезается соломкой;
  • После овощи и рыбу следует поместить в рукав, он плотно завязывается;
  • Далее рукав с рыбой, овощам убирается в духовой шкаф, который предварительно прогревается до 180-200 градусов;
  • Запекать следует в течение 30-35 минут, а после вынимается, аккуратно разрезается рукав, все выкладывается на большую тарелку и подается на стол.

запеченная скумбрия в духовке

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Из скумбрии можно сделать праздничное угощение, которое удивит своим невероятным ароматом, сочностью и превосходным вкусом. Внутрь брюшка рыбы можно поместить смесь из лука, сыра, она сделает вкус макрели необычный, но также сможет сделать ее более полезной.

Чтобы сделать пикантное блюдо потребуются следующие ингредиенты:

  • Большая тушка скумбрии;
  • Плавленый сыр – 1 штука;
  • Одна луковица;
  • 2-3 большие ложки майонеза;
  • Соль – на свой вкус;
  • Любые специи;
  • Растительное масло.

Как нужно готовить

  • С луковицы снимается вся шелуха, затем она шинкуется небольшими кубиками. Лук нужно обжарить на растительном масле, он должен стать золотистым;
  • С макрели требуется убрать все плавниковые части, срезается хвост, вычищаются потороха. Из головы требуется убрать жабры, внутри ножом аккуратно счищается черная пленка;
  • Рядом с головой нужно слегка надрезать участок, а после аккуратно убирается позвоночник с косточками;
  • Плавленый сыр протирается через терку, добавляется к обжаренному луку, также добавляется майонез, соль, перец и все хорошо перемешивается;
  • После внутрь брюшка выкладывается начинка, сверху макрель можно натереть перцем и солью;
  • Духовой шкаф необходимо прогреть до 180 градусов, рыба помещается в форму и убирается в духовку;
  • Готовить следует в течение получаса.

запеченная скумбрия в духовке

Скумбрия в сметане, запеченная в духовке с помидорами и сыром

Макрель с томатами, с тертым сыром, да еще и под сметаной – настоящее лакомство, которое имеет хороший вкус и невероятный аромат. Оно выглядит красиво и аппетитно. Это угощение станет главным на вашем столе, и оно будет сочетаться с любыми вариантами гарнира.

Какие ингредиенты нужны:

  • Две скумбрии;
  • Сыр твердого сорта – 70-80 грамм;
  • Два помидора;
  • Одна луковица;
  • Мука (потребуется для панировки) – 4 большие ложки;
  • Растительное масло;
  • Немного соли;
  • Немного молотого черного перца.

Процесс приготовления:

  • Для начала подготавливается скумбрия, она очищается, разделывается на филе;
  • Далее фили макрели обсыпается солью, перцем. И лучше ее оставить пропитаться на четверть часа;
  • С лука убирается шелуха, его нужно разрезать на мелкие кубики;
  • С помидоров убирается шкурка, их необходимо порубить на брусочки;
  • На сковороду следует налить растительное масло, засыпать лук и обжарить до золотистого цвета;
  • После помещаются помидоры, приправляется солью, перцем и оставляется тушиться 10 минут;
  • На терке протирается кусочек твердого сыра;
  • После кусочки рыбы панируются в муке, обжариваются с двух сторон по 1 минуте;
  • В форму из огнеупорного стекла требуется поместить кусочки рыбы, сверху выкладываются тушеные овощи, и присыпается тертым сыром;
  • Духовка прогревается до 180 градусов и в нее помещается форма;
  • Готовить требуется четверть часа.

Скумбрия является вкусной, питательной и очень полезной рыбкой. Ее можно приготовить разными способами, но наиболее сочной и нежной она получается при запекании. Тем более данный способ готовки позволяет по максимуму сохранит все питательные свойства, витамины, минералы. И при желании можно дополнять разными овощами, соусами, маринадами.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: