Жареный сибас — рецепты приготовления на сковороде

Сибас — это нежирная рыба, которая является источником полезных жирных кислот омега-3, витамина D, селена и витамина B6. Однако окунь также содержит значительное количество ртути, поэтому его потребление должно быть ограничено беременными и кормящими женщинами, а также маленькими детьми.

Морской окунь — это рыба, обладающая многочисленными полезными свойствами и питательной ценностью. Он является отличным источником полноценного белка, поэтому его можно с успехом употреблять наравне с мясом животных. Его можно приготовить разными способами: сибас жареный, запеченный, на пару, на гриле и т.д. Мы поговорим о первом способе готовки.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.7%
На сковороде
41.8%
Варить
6.95%
В духовке
40.64%
Другое
3.91%
Проголосовало: 5167

Особенности приготовления

Морской окунь, представленный на рынке, бывает как диким, так и выращенным. Поэтому при покупке рыбы стоит обращать внимание на ее происхождение и покупать сибас из Северного, Ирландского, Португальского морей и внутренних вод Франции, так как запасы в этих районах относительно стабильны. Не покупайте сибаса из северо-восточной Атлантики, чрезмерный вылов которого в этом районе способствует исчезновению вида, или выращенного морского окуня, поскольку методы выращивания наносят вред окружающей среде. Также эту рыбу не следует употреблять в пищу каждый день.

сибас жареный

Сибас — рыба с чрезвычайно желательными кулинарными свойствами — он не распадается при тепловой обработке, имеет вкусное, нежное, сочное и почти бескостное мясо. Он идеально подходит для запекания, жарки, гриля или приготовления на пару. Однако его не следует приправлять слишком сильно, чтобы не заглушить тонкий аромат. Лучше всего его слегка обжарить сибас на сковороде — именно так, как это делают на юге Европы.

В странах Средиземноморья любят сибаса, запеченного в крупной соли, которую смешивают с травами, такими как шалфей или базилик. Морской окунь также любит компанию цитрусовых — поэтому перед приготовлением на гриле натрите его маринадом из оливкового масла и тертой цедры лимона и апельсина.

Как правильно жарить сибаса

Несколько рекомендаций, как правильно жарить сибаса:

  1. Рыбу следует жарить в хорошо разогретом жире, а когда кожа пересохнет, уменьшите температуру жарки. Это позволит сохранить аромат внутри рыбы, и блюдо будет сочным.
  2. Рекомендуется выбирать тип жира с высокой температурой разложения, например, рапсовое масло, масло для жарки, оливковое масло, в крайнем случае, подсолнечное масло. Не рекомендуется жарить рыбу в сале — хотя оно имеет соответствующие параметры горения, вкус сала плохо сочетается с рыбой.
  3. Другой способ — жарить рыбу на гриле или сковороде-гриль. Рыбу на гриле (угольном, электрическом) следует жарить в алюминиевой фольге. Стоит приправить ее, сбрызнуть лимоном и добавить немного масла (таким же образом можно запечь их в фольге в домашней духовке). Рыбу можно жарить на сковороде-гриль без жира — однако я не рекомендую жарить таким образом замороженное филе, так как в нем много воды и оно разваливается на сковороде.
  4. Если вы часто жарите рыбу и цените ее вкус, стоит завести для этой цели отдельную сковороду. Рыба имеет свой специфический аромат, который может пропитывать сковороду. Если у нас есть такая специальная, отдельная сковорода, ее не следует мыть с моющими средствами, а только протирать бумагой после использования. Это усилит вкус любого последующего рыбного деликатеса. Существуют также специальные сковороды для жарки рыбы. Они имеют особую овальную форму и специальное покрытие.сибас жареный
  5. Для панировки рыбы обычно используется обычная пшеничная мука или мука, смешанная с травами. Вы также можете обмазать рыбу панировочными сухарями и яйцом или даже тестом для блинов. Чтобы правильно запанировать рыбу, поверхность должна быть сухой. Свежую рыбу можно жарить вообще без панировки.
  6. Замороженное рыбное филе часто разваливается при жарке. Чтобы избежать этого, лучше всего предварительно разморозить филе — однако и это может не помочь. Рекомендуется использовать двойное обмазывание панировочными сухарями и яйцами или обжаривание во фритюре. Если вы жарите рыбу в мелком жире, лучше не двигать и не переворачивать филе, пока кожа не станет хрустящей и не подрумянится с нижней стороны.
  7. Не используйте крышку при жарке рыбы на сковороде. Мякоть рыбы становится резиновой и теряет свою хрусткость.
  8. Чтобы рыба была вкуснее, стоит положить ее на сковороду с растопленным маслом. Однако нельзя жарить сырую рыбу в сливочном масле — масло сгорит раньше, чем рыба поджарится.
  9. Рыба хорошо прожарена, когда мясо без проблем отходит от хребта.

Сибас жаренный на сковороде целиком

Как приготовить сибас целиком жаренный на сковороде? Очень просто, вам понадобится немного масла и соли, немного времени — и на тарелке настоящее пиршество.

Совет! Сибас печально известен тем, что его трудно очистить от чешуи. Но выход есть. Положите рыбу в кипящую воду на 3-5 минут (в зависимости от ее размера). После такого «кипячения» чешуя сходит с рыбы без проблем.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 237 ккал
Белки: 18.3 г
Жиры: 5.2 г
Углеводы: 4.2 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • сибас жареный
    Сибас следует тщательно промыть и очистить от внутренностей и чешуи.
  • сибас жареный
    В подготовленную рыбу добавьте соль и отставьте в сторону на 20-30 минут.
  • сибас жареный
    Разогрейте сливочное масло с небольшим количеством растительного масла в сковороде.
  • сибас жареный
    Посыпьте сибаса сверху мукой и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

Подавайте с картофелем и овощным салатом.

Калорийность

На 100 г:

  • Калорийность 237 ккал
  • Белки 18.3 г
  • Жиры 5.2 г
  • Углеводы 4.2 г

сибас жареный

Стейки сибаса в панировке на сковороде

Стеки сибаса отличный вариант для подачи. Следуя рецепту, вы получите сытный обед, которым не стыдно накормить неожиданных гостей. Время приготовления не займет много временит.

Ингредиенты

  • 6 стейков морского окуня
  • 1 яйцо
  • панировочные сухари для покрытия
  • 1/2 лимона
  • масло виноградных косточек
  • белый перец
  • приправа для рыбы
  • 1 чайная ложка меда
  • соль

Шаги

  1. Разморозьте стейки сибаса и обсушите кухонными бумажными полотенцами.
  2. Приготовьте маринад из 1/4 стакана масла, сока половины лимона, щепотки приправы для рыбы, крупно молотого перца, щепотки соли, меда.
  3. Вылейте маринад на рыбу и оставьте на 45 минут.
  4. Выньте порционные куски рыбы из маринада и хорошо просушите бумажными полотенцами. Снова посыпьте щепоткой соли и перца.
  5. Тщательно разбейте яйцо в тарелке со столовой ложкой воды.
  6. Обмакните кусочки окуня в панировочные сухари — яйцо — панировочные сухари. Разогрейте масло в сковороде.
  7. Положите рыбу на раскаленное масло и обжарьте ее до золотистой корочки с обеих сторон.
  8. Подавайте свежим, например, с жареной картошкой и салатом из квашеной капусты.

Калорийность

На 100 г:

  • Калорийность 263 ккал
  • Белки 20 г
  • Жиры 6 г
  • Углеводы 9 г

сибас жареный

Филе сибаса в соевом соусе на сковороде

Филе сибаса в японском стиле разнообразит ваш рацион. Для приготовления вкусной рыбы с овощами вам нужно подготовить сковороду вок и следовать инструкции ниже.

Ингредиенты

  • 5-6 столовых ложек светлого соевого соуса
  • 4 ст. л. масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 кусочек свежего имбиря
  • 1 пучок весеннего лука
  • 400 г кольраби
  • 400 г моркови
  • 125 мл куриного бульона
  • соль/перец

Шаги

  1. Приготовьте маринад, смешав 4 столовые ложки соевого соуса с 1 столовой ложкой масла.
  2. Чеснок и имбирь очистить, мелко нарезать, добавить в маринад и оставить на 20 минут.
  3. Тем временем очистить весенний лук и нарезать тонкими ломтиками, кольраби нарезать тонкими квадратиками, морковь — соломкой.
  4. Разогрейте 2 столовые ложки масла в воке или широкой сковороде, положите филе сибаса и жарьте 3 минуты, выньте рыбу и поставьте в предварительно разогретую духовку, чтобы она не остыла.
  5. Налейте оставшееся масло в вок и сильно разогрейте, положите весенний лук, морковь и кольраби и жарьте 3-4 минуты, постоянно помешивая, влейте маринад, доведите до кипения и готовьте 2-3 минуты, добавьте рыбу, приправьте по вкусу соевым соусом, солью и перцем.

Калорийность

На 100 г:

  • Калорийность 2000 ккал
  • Белков00 г
  • Жиров00 г
  • Углеводов00 г

сибас жареный

Сибас с пряными травами и чесноком

Стоит узнать, как пожарить сибас на сковороде настоящим гурманам. Они оценят этот рецепт. Получается очень нежное и ароматное. Такой сибас отлично сочетается с овощным гарниром.

Ингредиенты

  • 2 куска потрошеного сибаса
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2-3 зубчика чеснока
  • половина лимона
  • приправа для рыбы
  • Любимые травы (шалфей, тимьян, петрушка, розмарин)
  • лимонный перец
  • соль

Шаги

  1. Очистите рыбу от чешуи и промойте. В миске разомните сливочное масло с измельченными зубчиками чеснока, зеленью и щепоткой соли.
  2. В брюшки рыбы положите травяное масло и ломтик лимона.
  3. Натрите верхнюю часть рыбы перцем, солью и приправой для рыбы.
  4. Обваляйте рыбу в муке и обжаривайте в разогретом масле до появления румяной корочки.

Калорийность

На 100 г:

  • Калорийность – 215 ккал
  • Белки – 25 г
  • Жиры – 8 г
  • Углеводы – 5 г

сибас жареный

Сибас с овощами на сковороде

Рецепт идеального обеда – жареный сибас с тушеными овощами. Добавьте сюда любимый гарнир, и вы будете вкусно сыты ближайшие 2 часа.

Ингредиенты

  • Сибас
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • щепотка шафрана
  • соль

Овощи:

  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • лук
  • баклажан
  • кабачок
  • 2 помидора
  • ложка каперсов
  • морская соль и перец
  • несколько листьев базилика

Шаги

  1. Почистите, промойте рыбу, вырежьте 2 филе, высушите их на бумажном полотенце и аккуратно надрежьте кожу поперек.
  2. Для овощей обжарьте тонко нарезанный чеснок в оливковом масле.
  3. Бросьте нарезанный кубиками лук и обжарьте до глазури, постоянно помешивая.
  4. Добавьте оставшиеся овощи, нарезанные мелкими кубиками, и каперсы.
  5. Уменьшите огонь и тушите около 8 минут, чтобы овощи не потеряли своей упругости.
  6. Приправьте солью, перцем и рубленым базиликом.
  7. Обжарьте рыбу в оливковом масле сначала в течение 3 минут, кожей вниз.
  8. Слегка прижмите на некоторое время, чтобы филе не сморщилось.
  9. Все время смазывайте их маслом от жарки — его легко собрать, наклонив сковороду.
  10. Приправьте шафраном и солью, переверните и жарьте 2 минуты с другой стороны.
  11. Подавайте на стол с овощами.

Калорийность

На 100 г:

  • Калорийность – 195 ккал
  • Белки – 18 г
  • Жиры – 8 г
  • Углеводы – 8 г
Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: