Шашлык из мидий на мангале, гриле и костре

Вкусные и сочные шашлыки – это неотъемлемый атрибут веселого дружеского пикника на природе или семейного отдыха на даче. Традиционно на углях готовится свинина, баранина, курица. Отличной альтернативой жирным и высококалорийным мясным блюдам станут мидии на мангале – легкая, сочная и удивительно вкусная закуска, которая придется по вкусу всем любителям морепродуктов.

Мидии на шпажках

Существуют различные рецепты приготовления мидий на мангале, для которых используются как очищенные морепродукты, так и в раковинах. Очищенные моллюски предварительно маринуются для большей нежности и насыщенности. Лучше всего морепродукты сочетаются с белым вином и лимонным соком. Также можно использовать и традиционные соусы для мяса – кетчуп, горчицу, майонез, соевый соус.

Мидии на шпажках – оригинальная закуска с пикантным вкусом и насыщенным пряным ароматом с легкими оттенками дымка. В отличие от мяса, морепродукты готовятся очень быстро и просто. Мидии не нуждаются в длительном мариновании – вполне достаточно 20-25 минут для того, чтобы они полностью пропитались маринадом и приобрели пряный вкус.

• 
  В первую очередь для того чтобы приготовить мидии на шпажках разморозьте замороженные морепродукты, ополосните под проточной водой и просушите бумажными полотенцами или салфетками.
• 
  Деревянные шпажки вымочите в холодной воде. За счет этого шпажки не будут пригорать и дымиться на костре. Мидии пересыпьте в отдельную тарелку, приправьте пряностями и добавьте щепотку соли.
• 
  Посыпьте морепродукты мелко рубленой петрушкой и полейте белыми вином, смешанным со свежевыжатым лимонным соком. Хорошо перемешайте, чтобы каждый моллюск был покрыт маринадом и оставьте пропитываться на 25-30 минут.
• 
  После этого нанизывайте морепродукты на шпажки, выкладывайте на решетку и поставьте на мангал. Обжаривайте мидии на решетке по 4-5 минут с каждой стороны, поливая оставшимся маринадом во время приготовления для большей сочности. Ароматный шашлык из мидий подавайте с тоненькими ломтиками лимона, веточками петрушки или базилика.

В фольге с беконом и луком

Мидии на гриле, запеченные в фольге с ломтиками бекона и пряным луком – необычное и очень вкусное блюдо, которое отлично дополнит любой отдых на природе или пикник на берегу реки. Закуска готовится очень просто, а ее пикантный вкус станет гармоничным дополнением к бокалу вина или кружке пенного пива.

• очищенные мидии – 920-940 г;
• белое сухое вино – 260-280 мл;
• ломтики бекона – 260-280 г;
• репчатые луковицы – 2-3 шт.

6-8 листов фольги разложите на столе и разровняйте, затем сложите пополам – при этом ширина грани должна быть не меньше 30-35 см.

Промытые мидии обсушите бумажными полотенцами или салфетками. В центр каждого кусочка фольги вложите по одному морепродукту, слегка приподнимите краешки листа и полейте мидию вином.

Репчатые луковицы очистите от шелухи и порежьте маленькими кубиками. Бекон – тоненькими слайсами. Каждую мидию густо посыпьте рубленым луком и укройте полосой бекона. Заверните лист фольги в форме конвертиками и выложите на решетку мангала. Готовьте морепродукты около 13-15 минут.

С сыром в створках

Рецепт мидий, приготовленных в створках с белым вином под румяной сырной корочкой – вкусное, сочное и аппетитное блюдо, которое быстро и просто готовится. Оно станет сытным перекусом и поможет восстановить силы после активных игр в лесу или на берегу реки.

• мидии в раковинах – 850-900 г;
• пармезан или голландский сыр – 260-280 г;
• белое сухое вино – 450-470 мл;
• вода – 1,3-1,5 л;
• оливковое масло – 120 мл;
• лимоны – 2 шт;
• свежая петрушка – ½ пучка;
• соль, пряности.

Морепродукты предварительно ополосните и просушите. В кастрюльку налейте воду, добавьте вино и отварите мидии, чтобы створки раскрылись. У каждого моллюска снимите по одной половинке раковины, вторую оставьте.

Отдельно перемешайте оливковое масло со свежевыжатым лимонным фрешем и измельченной петрушкой. Хорошо перемешайте и полейте этим соусом морепродукты в створках. Лист фольги выложите на решетку мангала, разместите на нем моллюск и посыпьте его тертым пармезаном. Запекайте 10-12 минут, после чего аккуратно снимите фольгу с мидии.

С помидорами

Для приготовления вкусного и ароматного шашлыка из мидий на шпажках используется пряный маринад с чесноком, лимонным соком и свежей зеленью. Спелые помидоры придают шашлычками дополнительную свежесть и легкую кислинку.

• морепродукты – 560-580 г;
• помидоры – 2 шт;
• чесночные зубчики – 2-3 шт;
• лимонный сок – 2-3 ст. л;
• свежий укроп или петрушка.

Морепродукты ополосните под проточной водой, обсушите бумажными салфетками или полотенцами.

Помидоры порежьте меленькими кубиками и перемешайте с мидиями, всыпьте к ним мелко рубленые чесночные зубчики. Полейте все компоненты свежевыжатым лимонным фрешем и посыпьте измельченным укропом или петрушкой.

После этого морепродукты можно нанизывать на шпажки, предварительно вымоченные в холодной воде. Обжаривайте закуску на решетке, размещенной на гриле 6-7 минут, не забывая постоянно переворачивать шашлычки.

С овощами

Мидии на костре, приготовленные с овощами – это вкусный и полезный вариант блюда для активного отдыха на даче. Оно может стать полноценным обедом для всех любителей легких и диетических блюд.

• морепродукты – 550-580 г;
• помидоры черри – 250-280 г;
• желтый и красный болгарский перец – по 1 шт;
• лимон – ½ шт;
• чесночные зубчики – 1-2 шт;
• оливковое или подсолнечное масло;
• смесь молотых перцев, прованские травы.

Овощи ополосните, просушите бумажными салфетками или полотенцами. У перцев вырежьте плодоножки, вычистите семечки и порежьте мякоть аккуратными кубиками, которые удобно будет нанизывать на шпажки.

Мидии разморозьте. Отдельно приготовьте маринад – смешайте свежевыжатый лимонный фреш с оливковым маслом, добавьте пряности и чесночные зубчики, пропущенные через чеснокодавилку. Залейте морепродукты этим маринадом и оставьте для пропитывания на 30-45 минут.

После истечения указанного времени нанизывайте на шпажки, вымоченные в ледяной воде, мидии, чередуя с томатами черри и кубиками болгарского перца. Обжаривайте шашлычки около 8-10 минут, постоянно переворачивая и поливая пряным маринадом.

С мелким жемчужным луком

Шашлычки из мидий можно приготовить с мелким жемчужным луком. Его размер должен быть не больше морепродукта. Потратив минимум времени можно приготовить оригинальную и необычную закуску, которая удивит всех гостей.

• мидии очищенные – 380-420 г;
• мелкий лук – 380-420 г;
• соус Терияки – 5-6 ст. л;
• чесночные зубчики – 4-5 шт;
• свежие веточки петрушки – пучок;
• оливковое масло;
• лимон – ½ шт.

Луковицы очистите от шелухи, ошпарьте крутым кипятком и ополосните под проточной водой. Пересыпьте в глубокую тарелку очищенные и размороженные мидии с целыми луковицами, полейте соусом Терияки. Всыпьте мелко рубленую зелень и чесночные зубчики, пропущенные через чеснокодавилку. Оставьте для маринования на 20 минут.

Деревянные шпажки вымочите в ледяной воде, после чего нанизывайте на них морепродукты, чередуя их с мелкими луковичками. Выложите на решетку гриля и обжарьте по 7-8 минут со всех сторон, постоянно переворачивая и поливая пряным маринадом. Подавайте шашлычки с ломтиками лимона.

Мидии на мангале – вкусное, сочное и аппетитное блюдо, которое отлично подходит для пикника на природе или отдыха на даче. Оно не только необычно и оригинально выглядит, но и содержит множество полезных элементов, а перед его нежным, тающим вкусом не устоит ни один гурман.