Как вкусно и просто приготовить минтай на гриле

Минтай – это довольно дешевый по стоимости продукт, которому отдают предпочтение многие хозяйки. Из этой рыбы можно приготовить вкусные блюда. Минтай на гриле получается сочным с румяной корочкой. В зависимости от того, какие ингредиенты используются для маринования, вкус готового блюда будет меняться.

Минтай на гриле

Многие любители пикников на свежем воздухе даже не подозревают, что на гриле можно приготовить не только мясо, но и рыбу. Минтай, обжаренный на мангале, получается с румяной, хрустящей корочкой.

Для приготовления минтая на гриле из расчёта на 2-4 персоны понадобятся такие продукты:

• Подготовить необходимые компоненты. Рыбные тушки почистить, выпотрошить при необходимости, помыть и обсушить с помощью бумажных полотенец.
• В отдельной ёмкости приготовить маринад из соевого соуса, соединив его с майонезом, рубленой петрушкой и специями для рыбы на свой вкус. В полученную массу сложить подготовленную рыбку, перемешать, чтобы она покрылась маринадом со всех сторон. Оставить настаиваться примерно в течение 2 часов.
• Когда рыба замаринуется и будет подготовлен мангал, тушки минтая нужно переложить на специальную решётку, смазанную небольшим количеством масла. Расположить над раскалёнными углями и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

На стол подать в горячем виде, переложив на сервировочное блюдо.

В лимонном соке на мангале

Ещё один вариант приготовление рыбного шашлыка предполагает использование для маринования лимонного сока. Минтай, приготовленный по этому рецепту, получается очень сочным, к тому же его приготовить сможет даже начинающая хозяйка, поскольку блюдо не требует особых кулинарных навыков.

Для приготовления минтая подобным способом из расчёта на 2-4 персоны понадобятся такие продукты:

• 2 рыбные тушки;
• 1 головка репчатого лука;
• 2-3 лимонных ломтика;
• 1 ст. ложка майонеза;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• немного соли и чёрного молотого перца.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить продукты, указанные в рецепте. Рыбные тушки вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать в виде кусочков одинакового размера.
2. Подготовленную рыбу переложить в миску, посолить и поперчить.
3. Полить соевым соусом и майонезом, добавить луковицу, порезанную в произвольной форме, и лимонные дольки.
4. Осторожно перемешать и поставить в прохладное место для маринования минимум на 2 часа.
5. Маринованную рыбку переложить на специальную решётку, застеленную фольгой.
6. Добавить лимон и лук из маринада, расположить над раскалёнными углями и обжарить, регулярно переворачивая, с обеих сторон.

Важно! На готовку рыбы на мангале придется потратить примерно 50 минут.

С беконом на мангале

Чтобы минтай получился сочным и ароматным, можно приготовить из него шашлык, обернув кусочки филе беконом. Такая рыбка получается очень вкусной с характерным привкусом и ароматом. К такому блюду можно подать подсушенный хлеб, пропитанный смесью чеснока и розмарина.

Для приготовления минтая по этому рецепту понадобятся такие продукты:

• рыбное филе – 350 грамм;
• бекон – 100 грамм;
• масло оливы – 3 ст. ложки.

Чтобы приготовить сухарики, нужно взять:

• белый хлеб;
• чеснок – 3 дольки;
• розмарин – 1 ч. ложка.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала нужно приготовить смесь для маринования рыбы, соединив в миске подходящего объема масло оливы с розмарином и чесноком, измельчённым через специальный пресс.
2. Рыбное филе вымыть, просушить с помощью бумажных полотенец, порезать порционными кусочками.
3. Переложить в приготовленный маринад, перемешать и поставить в прохладное место настаиваться минимум на 10 часов.
4. С хлеба обрезать корочку, а мягкую часть порезать в виде достаточно крупных кубиков.
5. На деревянные шпажки нанизать поочерёдно маринованную рыбку с кусочками батона.
6. Расположить будущий шашлык над раскалёнными углями и обжарить, периодически переворачивая, приблизительно на протяжении 40 минут.

Готовую рыбу подать на стол в горячем виде, переложив на сервировочное блюдо.

На электрогриле

В зимний период можно приготовить шашлык из минтая с помощью электрического гриля.

Для приготовления рыбки подобным способом понадобятся такие продукты:

• минтай – 600-700 грамм;
• чёрный молотый перец, итальянские травы и соль – по 1 ч. ложке;
• подсолнечное масло (лучше рафинированное) – 20 мл;
• кефир – 1 стакан;
• майонез – 100 грамм;
• укроп – несколько веточек.

Минтай на электрогриле готовится по такому рецепту:

1. Рыбные тушки почистить, вымыть, просушить бумажными полотенцами и смазать небольшим количеством растительного масла.
2. Электрический гриль прогреть до 200 градусов, выложить туда рыбу и обжарить с двух сторон примерно по 3 минуты с каждой.
3. В процессе готовки можно приподнимать крышку для контроля степени готовности.

При использовании устройства, в котором предусмотрено две решётки, необходимо учитывать некоторые моменты. На начальном этапе надо следить, чтобы верхняя часть электрогриля не прикасалась к рыбе, поскольку это приведет к выделению сока. Это является нежелательным.

В процессе жарки минтая можно заняться приготовлением закусочного соуса. Для этого в отдельной ёмкости надо соединить кефир с майонезом, добавив измельчённый чеснок (2-3 дольки) и укроп.

Готовое блюдо подать на стол в горячем виде с приготовленным соусом.

Рецепты маринадов для минтая на гриле

Чтобы приготовить шашлык из минтая, филе или кусочки рыбы, предназначенные для данного блюда, необходимо замариновать, приготовив специальную смесь. Готовится маринад очень просто и не требует особых кулинарных навыков. Хотя специалисты рекомендуют в процессе подготовки рыбы для приготовления на мангале соблюдать некоторые правила:

• Маринование не должно занимать слишком много времени, чаще всего хватает выдержать рыбку в специальном составе в течение получаса, в некоторых случаях немного дольше – это зависит от размера кусков и структуры самого мяса. Увеличить процедуру маринования дозволено, но ненадолго, так как в этом случае продукт получится чрезмерно мягким и будет разваливаться во время жарки. Максимум рыбу для приготовления на гриле можно мариновать на протяжении 2 часов.
• Не следует отправлять рыбку для шашлыка в маринад заблаговременно. Достаточно будет просто замариновать её уже во время самого пикника, пока вы будете заниматься подготовкой мангала.
• Если учесть, что рыба маринуется зачастую уже на улице во время пикника, где отсутствует холодильное оборудование, стоит отказаться от скоропортящихся продуктов при приготовлении маринада. Это касается сметаны, майонеза и прочих соусов с высокой жирностью. В этом случае для маринования лучше использовать фруктовые соки, вино и оливковое масло.
• Зачастую маринад для рыбных шашлыков готовят на основе оливкового масла и лимонного сока. Вместо масла оливы, можно использовать любое другое растительное масло, включая подсолнечное, но исключительно рафинированное. Использовать вместо лимонного сока уксус не рекомендуется, так как под действием данного продукта структура рыбного мяса портится, из-за чего нанизать будущий шашлык на шампуры и запечь над раскалёнными углями не получится.
• Мясной шашлык чаще всего солится непосредственно перед готовкой, а вот при приготовлении рыбки на мангале солить нужно сам маринад перед отправкой в него продукта. Это позволяет сделать структуру рыбных кусочков более плотной, благодаря чему шашлык будет лучше нанизываться на шампуры и не будет спадать с них в процессе жарки.
• Лучше всего для приготовления рыбного шашлыка использовать свежую рубку, хотя подойдёт и замороженная. Но в подобной ситуации продукт следует вынуть из морозильника заблаговременно и положить в основную камеру холодильника для размораживания. При разморозке рыбы со значительным перепадом температур (например, в тёплой воде или микроволновой печи) готовый продукт получится суховатым.

Есть множество рецептов для приготовления смесей, в которых можно замариновать рыбу для шашлыка.

Из греческого йогурта

Любителям средиземноморской кухни обязательно понравится рыбный шашлык, замаринованный в греческом йогурте. Такой вариант маринада отлично подойдёт для сортов рыбы с мягким белым мясом. Готовить филе минтая можно также на сковороде-гриль.

Процесс готовки:

1. Для приготовления такого маринада понадобится взять понемногу измельчённого имбирного корня, чеснока, мяты, свежеотжатого лимонного сока, а также по щепотке куркумы с красным перцем.
2. Указанные компоненты сложить в глубокую миску, добавить греческий йогурт и вымешать до получения однородной массы.
3. В полученную смесь выложить подготовленную рыбку, оставить настояться на протяжении минимум получаса и максимум одного часа.
4. После этого переложить на специальную решётку, смазав её предварительно растительным маслом, и обжарить до готовности над раскалёнными углями.

С белым вином

Если рыбу заблаговременно замариновать, готовое блюдо получается очень вкусным независимо от того, каким способом оно было приготовлено – на плите или на мангале. В особенности получится вкусным шашлык, если в состав маринада входит белое вино.

Для приготовления маринада к рыбе по этому рецепту понадобятся такие продукты:

• 250 мл белого вина;
• немного базилика и тимьяна;
• 10 штук белого перца горошком;
• 1/2 плода лимона;
• 1 ч. ложка соли.

Пошаговое приготовление:

1. В подходящую по объёму посуду налить вина, добавить соль и перец.
2. Половинку лимона порезать не очень толстыми дольками и выложить туда же.
3. Все компоненты старательно перемешать.
4. Филе или рыбные стейки положить в подготовленную массу и выдержать примерно в течение получаса. За это время рыба успеет напитаться ароматами трав, вина и лимона, а готовое блюдо получится с приятным пряным привкусом.

С лимонным соком и чесноком

Ещё один способ приготовления маринада для рыбного шашлыка предполагает использование лимонного сока и чеснока.

Чтобы приготовить маринад по этому рецепту, нужно взять:

• 1 небольшой плод лимона;
• 4 ст. ложки соевого соуса;
• 1,5 см имбирного корня;
• 1 чесночная долька;
• 1/2 ч. ложки приправы для рыбных блюд;
• 1/4 ч. ложки кориандра.

Пошаговый рецепт:

1. Чеснок почистить и измельчить с помощью ножа. Можно воспользоваться и специальным прессом, однако это немного изменит вкусовые характеристики самого маринада. Можно попробовать и один, и другой вариант, а затем выбрать наиболее подходящий.
2. Имбирный корень почистить, нарезать как можно мельче или потереть на мелкую тёрку. Выложить в посуду с чесноком.
3. Добавить туда же специи для рыбных блюд.
4. Цитрус тщательно вымыть, обсушить с помощью полотенца, снять цедру и потереть на мелкую тёрку. Высыпать в маринад.
5. Оставшуюся мякоть разрезать на две части и выдавить в ёмкость с маринадом сок.
6. Налить туда же указанное в рецепте количество соевого соуса и старательно размешать.

Важно! В таком маринаде можно выдерживать рыбу любых видов перед приготовлением шашлыка.

С мартини

Ещё один вариант маринада для рыбы готовится на основе мартини.

Для приготовления рыбного шашлыка с данным маринадом понадобятся такие продукты:

• 1,5 кг рыбного филе;
• 150 мл мартини;
• 5 чесночных долек;
• 500 грамм репчатого лука;
• 10 грамм сушёного укропа;
• 1 плод лимона;
• 50 грамм свежей кинзы;
• немного соли и чёрного молотого перца.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбное филе порезать кусками такого размера, чтобы их было удобно нанизывать на шампуры.
2. Чесночные зубцы нарезать как можно мельче и добавить в миску с рыбой. Основное требование – не использовать для этого алюминиевую посуду.
3. Посыпать укропом, солью и перцем по вкусу, осторожно размешать.
4. Лук почистить, порезать в виде не слишком толстых колец (примерно 3 мм толщиной).
5. Сложить в отдельную миску, присолить, помять вручную до образования сока, затем переложить в ёмкость с рыбой и снова перемешать.
6. В отдельной тарелке соединить мартини со свежеотжатым лимонным соком. Чтобы придать рыбному шашлыку более приятный аромат, сюда можно положить и измельчённую цедру лимона.
7. Полученной смесью залить рыбу со специями и вновь размешать.
8. Поверх выложить кинзу веточками и отправить на маринования максимум на 1 час.

Готовая рыбка получится очень нежная и ароматная. Такой рецепт маринада можно использовать, если устраивается пикник в честь какого-то праздника, или просто если хочется побаловать близких вкусной рыбкой, приготовленной на электрогриле.