Ризотто с лососем

Ризотто – это традиционное блюдо итальянской кухни, как и пицца или паста. Основным компонентом ризотто является рис, а в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать не только овощи, но и морепродукты. На обед или ужин можно приготовить вкусное ризотто с лососем.

Чего больше всего в Вашем рационе?
Мясо
32.76%
Фрукты и овощи
20.69%
Молочная продукция и яйца
22.41%
Рыба
24.14%
Проголосовало: 58

С сыром пармезан

Приготовить такое блюдо довольно просто. Основное требование – строго соблюдать инструкцию.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 104 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 6.2 г
Углеводы: 20.6 г
Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • Ризотто с лососем
    Лук с чесноком нашинковать как можно меньше. Пармезан натереть на мелкую тёрку.
  • Ризотто с лососем
    Рыбу порезать на длинные тонкие пластинки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и оставить мариноваться.
  • Ризотто с лососем
    В сковороду вок или сотейник положить немного сливочного и оливкового масла, разогреть и высыпать туда подготовленные лук с чесноком. Обжарить на минимальном огне при регулярном помешивании, пока овощи не станут прозрачными.
  • Ризотто с лососем
    Затем высыпать туда же рисовую крупу и дать ей напитаться ароматами. Добавить вино, увеличить огонь и продолжить готовить, пока не испарится жидкость.
  • Ризотто с лососем
    Дальше понемногу добавить тёплый бульон, постоянно помешивая, чтобы из риса не получился один большой плотный ком.
  • Ризотто с лососем
    После испарения жидкости добавить в будущее ризотто масло с сыром.
  • Ризотто с лососем
    В завершение переложить маринованного лосося, тщательно перемешать и выдержать пару минут.

Блюдо подают на стол в горячем виде, украсив зеленью укропа.

Ризотто с лососем
Яндекс картинки

Цитрусовое ризотто с запечённым лососем

К ароматному ризотто с лёгким ароматом цитруса подойдёт запечённый лосось.

Для приготовления этого итальянского блюда понадобятся такие продукты:

  • 150 грамм риса арборио;
  • 1 лайм;
  • 1 грейпфрут;
  • 50 мл белого сухого вина;
  • 200 мл бульона;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 2 ст. ложки тёртого пармезана;
  • немного соли;
  • 400 грамм лосося;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • немного смеси «Итальянских трав» (или любых других специй);
  • 1 головка репчатого лука.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 143,1 калории;
  • 9,6 грамм белков;
  • 7,2 грамм жиров;
  • 9 грамм углеводов.


Процесс приготовления цитрусового ризотто с семгой:

  1. Рыбное филе порезать на пластинки, добавить по вкусу соль и специи, полить небольшим количеством оливкового масла.
  2. Обернуть фольгой, отправить в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, и запекать в течение 15 минут.
  3. Луковицу очистить и нашинковать кубиками.
  4. У цитрусовых убрать кожуру и плёнки, порезать на небольшие кусочки, сохранив сок.
  5. В разогретую сковородку положить 1 ложку сливочного масла. Когда оно растопится, высыпать лук и пожарить при регулярном помешивании, пока он не станет прозрачным.
  6. Затем высыпать рисовую крупу и продолжить жарить до полупрозрачности.
  7. Понемногу при регулярном помешивании добавить вино и продолжить готовку до полного испарения жидкости.
  8. Добавить небольшими порциями тёплый бульон при постоянном помешивании. Туда же высыпать порезанные цитрусовые вместе с соком и размешать.
  9. Затем добавить соль по вкусу, остатки масла, тёртый пармезан и размешать.

Важно! Ризотто нужно разложить по порционным тарелкам, на каждую положить по кусочку рыбы и украсить пармезаном.

Ризотто с лососем
Яндекс картинки

Изысканное ризотто с лососем

Для приготовления 4 порций ризотто по этому рецепту понадобятся такие компоненты:

  • лосось – 300 грамм;
  • рис – 150 грамм;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • пармезан – 50 грамм сыра;
  • сливочное масло – 30 грамм;
  • укроп – несколько веточек;
  • чеснок – 1 долька;
  • овощной бульон – 1,5 литра;
  • белое сухое вино – 150 мл;
  • лимон – 1/4 плода;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • чёрный молотый перец по вкусу;
  • морская соль – 1/2 ч. ложки.

На готовку придётся потратить полчаса.

Процесс приготовления:

  1. Пармезан потереть на мелкую тёрку.
  2. Лук с чесноком очистить и нашинковать как можно мельче.
  3. В глубокую сковороду положить оливковое и сливочное масло по 1 ст. ложке, разогреть.
  4. Высыпать нарезанный лук и обжарить до прозрачного цвета на минимальном огне, потом туда же добавить чеснок.
  5. Добавить рисовую крупу и продолжить готовить пару минут при постоянном помешивании, чтобы она пропиталась запахами овощей и масла.
  6. Налить вино и продолжить готовку при постоянном помешивании на максимальном огне до полного испарения жидкости.
  7. Продолжая помешивать продукты в сковороде, понемногу добавить тёплый бульон.
  8. Ризотто продолжить варить, регулярно помешивая, в течение 15-18 минут.
  9. Затем добавить сливочное масло (20 грамм), старательно размешать, добавить соль по вкусу и небольшую часть тёртого пармезана.
  10. Рыбное филе порезать на тонкие длинные полоски, добавить соль и перец, выдавить сок из 1/4 лимона.
  11. Подготовленную рыбу переложить к рису, снова аккуратно размешать и можно снимать с плиты.

Важно! Блюдо рекомендуется подавать на стол в горячем виде. Ризотто нужно разложить по порционным тарелкам и украсить рубленой зеленью и остатками пармезана.

Ризотто с лососем
Яндекс картинки

Необычный рецепт ризотто с лососем и цукини

Во время приготовления ризотто, чтобы придать блюду оригинальный вкус, можно помимо лосося добавить цукини.

Чтобы приготовить итальянское блюдо по этому рецепту, понадобятся такие продукты:

  • 200 грамм риса;
  • 1 штука цукини (можно взять кабачок);
  • 100 грамм слабосоленого лосося;
  • 70 грамм пармезана;
  • 120 мл белого сухого вина;
  • 1 литр овощного бульона;
  • 1 луковица;
  • немного оливкового и сливочного масла;
  • пару веточек укропа;
  • соли и чёрного перца по вкусу;
  • немного тимьяна.


Процесс приготовления:

  1. Первым делом нужно подготовить овощи. Луковицу почистить и порезать кубиками.
  2. Цукини вымыть и нарезать тонкими кружочками или полукружочками (это зависит от величины овоща).
  3. В толстостенную сковороду положить в равных количествах сливочное с оливковым маслом, разогреть, высыпать лук и обжарить до прозрачности. Туда же переложить порезанный цукини и обжарить в течение 2-3 минут.
  4. Теперь приступаем к приготовлению риса. Рисовую крупу высыпать к овощам и обжарить примерно 2 минуты.
  5. Затем вылить вино и продолжить готовить до полного испарения жидкости.
  6. Далее небольшими порциями добавить тёплый бульон и потушить около 20 минут.
  7. Пока рис варится в бульоне, нужно натереть пармезан на мелкой тёрке, а лосося порезать тонкими пластинками.
  8. Сначала в рис нужно добавить пармезан с приправами. Затем туда же выложить рыбу, перемешать и можно подавать на стол.
Ризотто с лососем
Яндекс картинки

Ризотто с лососем холодного копчения и сливочным соусом

Традиционному итальянскому ризотто можно придать оригинальный вкус, если добавить в процессе готовки рыбу холодного копчения и сливочный соус.

Чтобы приготовить ризотто по этому рецепту, понадобятся такие компоненты:

  • 100 грамм риса;
  • 200 грамм лосося;
  • 500 мл овощного или рыбного бульона;
  • 120 мл белого вина;
  • 120 мл сливок;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 штуки лука шалот;
  • 30-50 грамм пармезана;
  • немного сливочного масла;
  • немного чёрного молотого перца.


Процесс приготовления:

  1. Лук почистить, нашинковать и обжарить со сливочным маслом на толстостенной сковородке.
  2. Туда же добавить рисовую крупу и продолжить пассировать, пока продукты не станут прозрачными.
  3. Добавить вино и выпарить его, затем влить небольшими порциями бульон.
  4. Для соуса понадобятся сливки, желтки и пармезан. Сыр нужно натереть на тёрку, а желтки отделить от белков и взбить.
  5. В сковороду с рисом вылить сливки, старательно перемешать. Когда сливки немного впитаются, добавить подготовленные яичные желтки с сыром.
  6. Хорошо размешать до полного расплавления пармезана. Поперчить по вкусу.
  7. Лосося порезать в произвольной форме, полить лимонным соком.

Готовое блюдо можно разложить по порционным тарелкам и подать к столу.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: