Ризотто с лососем

Ризотто – это традиционное блюдо итальянской кухни, как и пицца или паста. Основным компонентом ризотто является рис, а в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать не только овощи, но и морепродукты. На обед или ужин можно приготовить вкусное ризотто с лососем.

С сыром пармезан

Приготовить такое блюдо довольно просто. Основное требование – строго соблюдать инструкцию.

• 
  Лук с чесноком нашинковать как можно меньше. Пармезан натереть на мелкую тёрку.
• 
  Рыбу порезать на длинные тонкие пластинки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и оставить мариноваться.
• 
  В сковороду вок или сотейник положить немного сливочного и оливкового масла, разогреть и высыпать туда подготовленные лук с чесноком. Обжарить на минимальном огне при регулярном помешивании, пока овощи не станут прозрачными.
• 
  Затем высыпать туда же рисовую крупу и дать ей напитаться ароматами. Добавить вино, увеличить огонь и продолжить готовить, пока не испарится жидкость.
• 
  Дальше понемногу добавить тёплый бульон, постоянно помешивая, чтобы из риса не получился один большой плотный ком.
• 
  После испарения жидкости добавить в будущее ризотто масло с сыром.
• 
  В завершение переложить маринованного лосося, тщательно перемешать и выдержать пару минут.

Блюдо подают на стол в горячем виде, украсив зеленью укропа.

Цитрусовое ризотто с запечённым лососем

К ароматному ризотто с лёгким ароматом цитруса подойдёт запечённый лосось.

Для приготовления этого итальянского блюда понадобятся такие продукты:

• 150 грамм риса арборио;
• 1 лайм;
• 1 грейпфрут;
• 50 мл белого сухого вина;
• 200 мл бульона;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 2 ст. ложки тёртого пармезана;
• немного соли;
• 400 грамм лосося;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• немного смеси «Итальянских трав» (или любых других специй);
• 1 головка репчатого лука.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

• 143,1 калории;
• 9,6 грамм белков;
• 7,2 грамм жиров;
• 9 грамм углеводов.

Процесс приготовления цитрусового ризотто с семгой:

1. Рыбное филе порезать на пластинки, добавить по вкусу соль и специи, полить небольшим количеством оливкового масла.
2. Обернуть фольгой, отправить в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, и запекать в течение 15 минут.
3. Луковицу очистить и нашинковать кубиками.
4. У цитрусовых убрать кожуру и плёнки, порезать на небольшие кусочки, сохранив сок.
5. В разогретую сковородку положить 1 ложку сливочного масла. Когда оно растопится, высыпать лук и пожарить при регулярном помешивании, пока он не станет прозрачным.
6. Затем высыпать рисовую крупу и продолжить жарить до полупрозрачности.
7. Понемногу при регулярном помешивании добавить вино и продолжить готовку до полного испарения жидкости.
8. Добавить небольшими порциями тёплый бульон при постоянном помешивании. Туда же высыпать порезанные цитрусовые вместе с соком и размешать.
9. Затем добавить соль по вкусу, остатки масла, тёртый пармезан и размешать.

Важно! Ризотто нужно разложить по порционным тарелкам, на каждую положить по кусочку рыбы и украсить пармезаном.

Изысканное ризотто с лососем

Для приготовления 4 порций ризотто по этому рецепту понадобятся такие компоненты:

• лосось – 300 грамм;
• рис – 150 грамм;
• репчатый лук – 2 головки;
• пармезан – 50 грамм сыра;
• сливочное масло – 30 грамм;
• укроп – несколько веточек;
• чеснок – 1 долька;
• овощной бульон – 1,5 литра;
• белое сухое вино – 150 мл;
• лимон – 1/4 плода;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• чёрный молотый перец по вкусу;
• морская соль – 1/2 ч. ложки.

На готовку придётся потратить полчаса.

Процесс приготовления:

1. Пармезан потереть на мелкую тёрку.
2. Лук с чесноком очистить и нашинковать как можно мельче.
3. В глубокую сковороду положить оливковое и сливочное масло по 1 ст. ложке, разогреть.
4. Высыпать нарезанный лук и обжарить до прозрачного цвета на минимальном огне, потом туда же добавить чеснок.
5. Добавить рисовую крупу и продолжить готовить пару минут при постоянном помешивании, чтобы она пропиталась запахами овощей и масла.
6. Налить вино и продолжить готовку при постоянном помешивании на максимальном огне до полного испарения жидкости.
7. Продолжая помешивать продукты в сковороде, понемногу добавить тёплый бульон.
8. Ризотто продолжить варить, регулярно помешивая, в течение 15-18 минут.
9. Затем добавить сливочное масло (20 грамм), старательно размешать, добавить соль по вкусу и небольшую часть тёртого пармезана.
10. Рыбное филе порезать на тонкие длинные полоски, добавить соль и перец, выдавить сок из 1/4 лимона.
11. Подготовленную рыбу переложить к рису, снова аккуратно размешать и можно снимать с плиты.

Важно! Блюдо рекомендуется подавать на стол в горячем виде. Ризотто нужно разложить по порционным тарелкам и украсить рубленой зеленью и остатками пармезана.

Необычный рецепт ризотто с лососем и цукини

Во время приготовления ризотто, чтобы придать блюду оригинальный вкус, можно помимо лосося добавить цукини.

Чтобы приготовить итальянское блюдо по этому рецепту, понадобятся такие продукты:

• 200 грамм риса;
• 1 штука цукини (можно взять кабачок);
• 100 грамм слабосоленого лосося;
• 70 грамм пармезана;
• 120 мл белого сухого вина;
• 1 литр овощного бульона;
• 1 луковица;
• немного оливкового и сливочного масла;
• пару веточек укропа;
• соли и чёрного перца по вкусу;
• немного тимьяна.

Процесс приготовления:

1. Первым делом нужно подготовить овощи. Луковицу почистить и порезать кубиками.
2. Цукини вымыть и нарезать тонкими кружочками или полукружочками (это зависит от величины овоща).
3. В толстостенную сковороду положить в равных количествах сливочное с оливковым маслом, разогреть, высыпать лук и обжарить до прозрачности. Туда же переложить порезанный цукини и обжарить в течение 2-3 минут.
4. Теперь приступаем к приготовлению риса. Рисовую крупу высыпать к овощам и обжарить примерно 2 минуты.
5. Затем вылить вино и продолжить готовить до полного испарения жидкости.
6. Далее небольшими порциями добавить тёплый бульон и потушить около 20 минут.
7. Пока рис варится в бульоне, нужно натереть пармезан на мелкой тёрке, а лосося порезать тонкими пластинками.
8. Сначала в рис нужно добавить пармезан с приправами. Затем туда же выложить рыбу, перемешать и можно подавать на стол.

Ризотто с лососем холодного копчения и сливочным соусом

Традиционному итальянскому ризотто можно придать оригинальный вкус, если добавить в процессе готовки рыбу холодного копчения и сливочный соус.

Чтобы приготовить ризотто по этому рецепту, понадобятся такие компоненты:

• 100 грамм риса;
• 200 грамм лосося;
• 500 мл овощного или рыбного бульона;
• 120 мл белого вина;
• 120 мл сливок;
• 2 куриных яйца;
• 2 штуки лука шалот;
• 30-50 грамм пармезана;
• немного сливочного масла;
• немного чёрного молотого перца.

Процесс приготовления:

1. Лук почистить, нашинковать и обжарить со сливочным маслом на толстостенной сковородке.
2. Туда же добавить рисовую крупу и продолжить пассировать, пока продукты не станут прозрачными.
3. Добавить вино и выпарить его, затем влить небольшими порциями бульон.
4. Для соуса понадобятся сливки, желтки и пармезан. Сыр нужно натереть на тёрку, а желтки отделить от белков и взбить.
5. В сковороду с рисом вылить сливки, старательно перемешать. Когда сливки немного впитаются, добавить подготовленные яичные желтки с сыром.
6. Хорошо размешать до полного расплавления пармезана. Поперчить по вкусу.
7. Лосося порезать в произвольной форме, полить лимонным соком.

Готовое блюдо можно разложить по порционным тарелкам и подать к столу.