Рыбные блюда полезны для здоровья. По рекомендациям диетологов два раза в неделю они должны быть в рационе каждого человека. Необязательно выбирать дорогостоящие виды рыбы. Навага отличается доступной ценой, приготовить эту рыбу можно довольно просто и быстро.
Тушёная навага с луком и морковью
Пропитываясь соком овощей, мякоть рыбы приобретает сладковатый вкус и нежную консистенцию. Это полностью диетическое блюдо, оно идеально подойдёт для тех, кто придерживается здорового питания.
- Навага 700 г
- Морковь 3 шт
- Мука пшеничная 150 г
- Перец черный горошек 4 шт
- Лук репчатый 180 г
- Лавровый лист 3 шт
- Масло растительное 40 мл
- Сметана 250 мл
- Сметану следует выбирать с высокой жирностью. Хорошо, если это будет натуральная, деревенская сметана. Она подарит блюду необычайную сочность и нежный сливочный аромат.
-
Тушки очистить, выпотрошить и хорошо вымыть. Обсушить полотенцем от влаги. Нарезать кусками шириной в 4 сантиметра. Переложить в миску, присыпать солью и перцем, можно сбрызнуть соком лимона и оставить на некоторое время.
-
Овощи очистить от кожуры и промыть. Морковку натереть на тёрке, а лук измельчить острым ножом. Жарить в небольшом количестве масла в течение 5 минут.
-
Рыбу запанировать в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
-
Половину овощей переложить в тарелку, добавить пряности и выложить рыбу, поверх распределить овощную массу. Промазать верх сметаной, убавить нагрев и накрыть крышкой. Томить около 20 минут.
Важно! В качестве дополнения к блюду можно подать картофельное пюре или отварную крупу.
В духовке
Мясо наваги прекрасно подходит для запекания в духовке. Приготовленная в сливках рыба получается невероятно сочной и мягкой. Блюдо идеально подойдёт в качестве полезного и лёгкого ужина.
Продукты:
- тушки – 6 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- оливковое масло – 40 мл;
- жирные сливки – 50 мл;
- цедра лимона – 0,5 ст. ложки;
- луковица – 1 шт.;
- соль, чёрный перец.
Щепотка душистых трав поможет раскрыть вкус блюда. А вот различными приправами лучше не увлекаться, так как они перебьют естественный рыбный запах.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 78.75;
- Б 15.38;
- Ж 1.86;
- У 0.21.
Количество порций – четыре. Время приготовления – 1 час 25 минут.
Пошаговый рецепт:
- Предварительно навагу следует разморозить, разделать, тщательно ополоснуть. Затем промокнуть салфетками, посыпать специями и травами.
- Огнеупорную форму смазать маслом и выложить рыбку.
- Лучок очистить от шелухи, мелко порубить, слегка помять руками и залить соком цитруса.
- Распределить сверху рыбной мякоти.
- Духовой шкаф разогреть до 190 градусов и поставить в него форму с содержимым.
- Запекать около 25 минут.
- Вынуть, залить сливками и вернуть обратно, готовить в течение 5 минут.
Готовую рыбу разместить на сервировочном блюде, украсить ломтиками лимона и посыпать рубленой зеленью.
С луком и сметаной
Блюдо получается сытным и не нуждается в гарнире. Подавать желательно в горячем виде, но и в остывшем состоянии оно в полной мере сохраняет свои вкусовые качества.
Вот что потребуется:
- навага – 500 г;
- мука – 4 ст. ложки;
- сметана – 0,5 стакана;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- вино белое полусладкое – 30 мл;
- лук – 160 г;
- приправа – по вкусу.
КБЖУ блюда:
- К 115.03;
- Б 10.44;
- Ж 3.59;
- У 10.4.
Для этого блюда можно взять белый лук. В отличие от репчатого, он сочный, нежный и хорошо будет гармонировать со сметаной.
Количество порций – четыре. Время приготовления – 20 минут.
Процесс готовки:
- Рыбку следует почистить, удалить внутренности и чёрную плёнку.
- Лучок очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками.
- Разогреть сковороду и обжарить мякоть рыбы вместе с луком по пять минут с каждой стороны до румяного цвета.
- Убавить нагрев, влить небольшое количество воды, прикрыть крышкой и тушить около пяти минут. Снять с плиты.
- В сухой сотейник всыпать муку и прокалить до лёгкой золотистости.
- Добавить сметану, вино и масло, быстро размешать, чтобы не появились комочки.
- Тушить несколько минут, пока масса не загустеет, затем приправить.
- Вернуть сковородку с рыбой на огонь, залить сметанным соусом и томить ещё 15 минут.
Ужин готов, останется лишь посыпать рыбку зеленью.
В фольге
Применение фольгированной бумаги поможет сохранить все соки внутри рыбного мяса. Рыба получается полезной и мягкой, она легко разбирается вилкой на волокна.
Потребуется:
- 1,2 кг наваги;
- 80 г муки;
- 2 средних помидора;
- 1 столовая ложка простого масла.
Выбирая рыбу, следует оценить ее свежесть. Брюшко наваги должно быть белого цвета, любые желтоватые вкрапления и пятна должны насторожить, это говорит о залежалости.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 86.32;
- Б 13.69;
- Ж 1.58;
- У 4.52.
Порций – три. Время приготовления – 50 минут.
Пошаговый рецепт:
- Рыбу потребуется разморозить заранее, затем очистить, выпотрошить и удалить жабры, иначе блюдо будет горчить.
- Ополоснуть помидоры и нарезать тонкими кружочками.
- Лучок нашинковать кольцами.
- Выложить на фольгу тушки, а сверху накрыть овощами.
- Плотно завернуть в алюминиевую бумагу и поместить в духовой шкаф.
- Запекать в течение 40 минут.
Блюдо порадует необыкновенным ароматом и ни с чем несравнимым вкусом.
В сметане
Навага под сметанной заправкой становится необычайно деликатной с тонким сливочным ароматом. Она понравится как взрослым, так и деткам.
Ингредиенты:
- 0,8 г наваги;
- 150 г жирной сметаны;
- 1 столовая ложка пшеничной муки;
- 60 г твёрдого сыра;
- 80 г репчатого лука;
- 10 г свежей петрушки;
- 3 г приправы.
Чтобы избавить рыбку от специфического запаха, стоит пропитать её в натуральном цитрусовом соке.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- К 277.9;
- Б 7.1;
- Ж 23.25;
- У 9.76.
Порций – две. Время готовки – 45 минут.
Пошаговый рецепт:
- Разделать тушки на филе, вымыть и просушить.
- Луковицу очистить и измельчить.
- Жаропрочную форму смазать маслом и выложить рыбу и лук. Посыпать специями.
- Оставить ненадолго, чтобы рыбное мясо как следует пропиталось.
- Поместить в духовку и запекать около 10 минут.
- Сметану переложить в миску, добавить указанное в рецепте количество муки и посолить. Тщательно перемешать до однородности.
- Вынуть форму с рыбкой, посыпать сырной стружкой и промазать сметанным соусом.
- Поместить в духовой шкаф и готовить примерно 20 минут.
Как только верх зарумянится, нужно разложить блюдо по тарелкам и присыпать рубленой петрушкой.
С овощами
Рыбка в сочетании с овощами – это не только вкусное, но и полезное для здоровья блюдо. По этому рецепту получится правильный ужин для сохранения стройности и красоты.
Ингредиенты:
- рыба – 0,5 кг;
- яйцо столовое – 3 шт.;
- масло сливочное – 40 г;
- сыр чеддер – 130 грамм;
- капуста цветная – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- молоко – 0,5 ст;
- сливки – 100 мл;
- черный перец крупного помола – щепотка.
Соль подойдёт розовая минеральная. Кроме того, что она обладает полезным минеральным составом, она ещё и отлично сочетается с рыбой.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 127.86;
- Б 9.93;
- Ж 8.75;
- У 2.29.
Количество порций – четыре. Время приготовления – 40 минут.
Покупая рыбу в замороженном виде, рекомендуется обратить внимание на слой ледяной глазури. Если он толстый и неровный, это говорит о том, что навага подвергалась вторичной заморозке, а значит, её свежесть будет под вопросом.
Пошаговый рецепт:
- Разделать рыбу и порезать на части. Присыпать специями и натереть тушки руками.
- Пропитать соком лайма и отложить на полчаса.
- Вскипятить воду, опустить рыбу в кипяток и варить 7 минут.
- Овощи почистить, порезать кубиками, капусту разобрать на соцветия.
- Сырную стружку, яичные желтки и белки, молоко, сливки и приправу смешать, взбить венчиком до однородной консистенции.
- В форме для запекания разложить ровным слоем овощную массу, а поверх отварную рыбку.
- Залить содержимое подготовленной смесью и поместить в духовку.
Через полчаса можно наслаждаться нежной, сочной мякотью рыбы и аппетитным ароматом.
С картофелем
Блюдо порадует классическим сочетанием продуктов. Запечённая рыба с картошкой подойдёт в качестве сытного обеда.
Ингредиенты:
- 2 наваги;
- 60 г майонеза;
- 4 картошки;
- 1 крупный помидор;
- 70 г морковки;
- 20 мл постного масла;
- луковица;
- лимон.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- К 82.48;
- Б 12.6;
- Ж 2.35;
- У 2.84.
Количество порций – пять. Время приготовления – 1 час.
Перед разделкой следует хорошо заточить нож. Это позволит сделать кусочки рыбы аккуратными и ровными.
Пошаговый рецепт:
- Заранее подготовленную рыбку порезать порционными кусочками.
- Цитрус обдать кипятком и оставить на пару минут. Затем порезать на две половинки. Из одной выжать сок, а другую нашинковать тонкими ломтиками.
- Переложить мякоть рыбы в контейнер, полить соком лимона и переложить ломтиками цитруса.
- Приправить и оставить примерно на полчаса.
- Овощи почистить и вымыть. Лучок нашинковать полукольцами, а морковку нарезать тонкой соломкой, картофель порезать кубиками.
- Полить маслом и перемешать.
- Застелить противень пекарской бумагой и выложить овощную смесь, а поверх нее рыбу вместе с лимонными кругляшками.
- Добавить стакан горячей воды.
- Надёжно закрепить края фольги и отправить в духовку.
- Запекать при 190 градусах в течение пяти минут.
- По прошествии времени промазать блюдо майонезом и разложить помидор ломтиками.
- Готовить ещё около 15 минут.
Готовое блюдо подавать к столу горячим с салатом из свежих овощей.
На сковороде в яично-мучном кляре
Этот простой способ приготовления понравится любому кулинару. Готовится блюдо быстро, а результат всегда будет безупречным.
Ингредиенты:
- 0,6 г наваги;
- 180 г пшеничной муки;
- 160 г куриных яиц;
- ½ стакана молока.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 203.45;
- Б 8.8;
- Ж 5.18;
- У 30.49.
Порций – пять. Время готовки – 1 час 20 минут.
Перед жаркой желательно обмакнуть кусочки рыбы в муке, так кляр будет держаться лучше.
Пошаговый рецепт:
- Нарезать рыбку порционными кусками и присыпать приправой.
- Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на полчаса.
- Яйца вбить в миску и взболтать венчиком до появления белой пены, добавить молоко.
- Добавить муку и перемешать.
- Окунуть мякоть в яично-мучной кляр и переложить в хорошо разогретую сковороду, жарить в масле с двух сторон примерно по пять минут.
Рыбку можно присыпать семенами кунжута и подавать с любым соусом.
В мультиварке
Кулинары используют мультиварку, когда хотят сохранить полезные свойства продукта, его вкус и естественный аромат. Еда в ней готовится значительно быстрее.
Составляющие:
- навага – 1 кг;
- растительное масло – 20 мл;
- рис – 125 г;
- лук – 80 г;
- морковка – 100 г.
Если купить на рынке уже готовое филе, то не придётся возиться с разделкой тушек.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- К 92.8;
- Б 12.97;
- Ж 0.83;
- У 8.59.
Количество порций – четыре. Время готовки – 45 минут.
Для тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, это наилучший способ приготовления рыбы.
Готовка по шагам:
- Рисовую крупу необходимо промыть в холодной воде, пока она не станет прозрачной.
- Рыбу филировать и порезать на средние кусочки.
- Подготовить овощи, морковку натереть на крупной тёрке, а лук мелко порубить.
- Ёмкость мультиварки смазать маслом и переложить в неё лучок и морковку.
- В меню управления найти и выставить программу «Жарка» и готовить, не закрывая крышку, 5 минут.
- Засыпать рисовые зёрна, разровнять и залить водой.
- Лоток смазать маслом и выложить куски наваги.
- Установить в мультиварку и выставить режим «Плов».
- Через полчаса блюдо можно пробовать.
На тарелку положить рис, а рядом рыбку, посыпать рубленым зелёным луком и подать к столу.
В микроволновке
Это простой способ быстро приготовить полезный перекус. Готовить можно хоть каждый день, заменяя зелень и специи для разнообразия рациона.
Компоненты:
- рыбка – 400 г;
- луковица – 1 шт.;
- постное масло – 30 мл;
- свежий укроп;
- соль.
Способ приготовления:
- Нарезать рыбу средними кусочками.
- Посыпать специями, солью и перцем.
- Лук очистить и нашинковать полукольцами.
- Смешать с рыбной мякотью, переложить в специальный контейнер.
- Закрыть крышку, выставить среднюю мощность.
Спустя 15 минут навага будет готова.
Под маринадом
Томатный маринад и пряные овощи придают рыбному мясу интересную кислинку и пикантную нотку. В советское время этот рецепт пользовался большой популярностью.
Продукты:
- рыба – 600 г;
- томат-пюре – 2 ст. ложки;
- лук репчатый – 1 шт.;
- болгарский перчик – 150 г;
- морковка – 200 г;
- уксусная кислота 9% – 10 мл.
Повара рекомендуют добавлять в маринад щепотку сахарного песка, чтобы отрегулировать кислотность.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- К 67.01;
- Б 8.98;
- Ж 1.95;
- У 3.61.
Порций – три. Время готовки – 1 час.
Пошаговый рецепт:
- Подготовленного заранее рыбку разделать на филе.
- Переложить в ёмкость, посыпать специями и сбрызнуть соком лимона.
- Отложить на полчаса, чтобы мякоть как следует просолилась.
- У перчика удалить плодоножку и семена, нарезать мелкими квадратиками.
- Помидоры очистить от кожицы и порубить кубиками.
- Лучок нашинковать тонкими полукольцами, а морковь натереть на тёрке с крупными отверстиями.
- Раскалить сковороду и обжарить рыбу с каждой стороны до готовности.
- Влить сотейник масло, нагреть и пассеровать лук и морковку до румяного цвета.
- После этого добавить перец и томат. Тушить на слабом огне около 5 минут.
- Затем добавить томатную пасту, уксус и влить небольшое количество воды. Томить 5 минут.
- Чесночок измельчить и добавить в соус, туда же добавить любые специи и душистые травы, перелить к рыбе.
- Готовить всё вместе ещё 15 минут.
Важно! Такое блюдо идеально дополнит картофельное пюре и свежая зелень.
Котлеты
Из наваги получаются плотные, но сочные котлетки. Придерживаясь пошагового рецепта, кулинар любого уровня с лёгкостью приготовит вкусный ужин для своей семьи.
Вот что потребуется:
- 0,4 кг наваги (филе);
- 2 ст. ложки муки;
- 150 г белого батона;
- 4 зубчика чеснока;
- 160 г куриных яиц;
- 1 стакан молока;
- 3 ломтика белого хлеба.
Одна щепотка сушёного тимьяна помогает сделать вкус блюда ярче.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 162.29;
- Б 7.48;
- Ж 4.24;
- У 22.87.
Количество порций – три. Время приготовления – 40 минут.
Для того чтобы было удобнее работать с фаршем, руки необходимо периодически смачивать в холодной воде.
Процесс готовки:
- Батон покрошить в миску, залить тёплым молоком и оставить до набухания.
- Филе промыть и пропустить через мясорубку.
- Добавить лук, чеснок и батон.
- Далее добавить специи, сырое яйцо, вымесить и слегка отбить.
- Заготовки панировать в мучной смеси и обжарить с каждого бока по 7 минут.
На гарнир можно приготовить рассыпчатую гречневую кашу и подать с маринованными овощами.
В кляре
Рыбка получается необычайно сочной и деликатной, а всё потому, что хрустящая корочка кляра надёжно задерживает соки внутри мякоти.
Продукты:
- 60 г куриного яйца;
- 0,5 г наваги;
- 2 ломтика лимона;
- 3 г молотой сладкой паприки;
- 150 г кукурузной муки;
- щепотка чёрного перца;
- сушёный базилик.
Многие используют для кляра муку из цельного зерна, тогда оболочка получается более плотной. Блюдо будет низкокалорийным и полезным.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 235.1;
- Б 7.44;
- Ж 3.49;
- У 42.18.
Порций – две. Время приготовления – 50 минут.
Процесс готовки:
- Филе нарезать тонкими кусочками.
- Присыпать приправами и пропитать лимонным соком.
- Убрать в холодильник максимум на полчаса, за это время мякоть хорошо пропитается.
- Муку просеять, пересыпать в пиалу и смешать с молотой паприкой.
- В отдельную ёмкость вбить яйцо и разболтать.
- Рыбные куски обмакнуть в муке, а затем в яйце.
- Жарить на хорошо разогретой сковороде в масле по 7 минут с каждой стороны.
Готовые кусочки нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего жира.
Фаршированная
Благодаря вкусной начинке блюдо получится питательным и сытным. Готовка не занимает много времени.
Потребуется:
- 4 крупные тушки;
- 2 луковицы;
- 60 г майонеза;
- 1 морковь;
- 70 мл цитрусового сока;
- 35 мл постного масла;
- 100 г белокочанной капусты;
- 150 г шампиньонов.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- К 74.53;
- Б 14.15;
- Ж 1.76;
- У 0.6.
Порций – четыре. Время приготовления – 50 минут.
Рецепт по шагам:
- Лимон поместить на 30 секунд в микроволновую печь, а затем размять руками. Выдавить сок и растворить в нём соль и черный перец.
- Получившимся маринадом со всех сторон пропитать тушки.
- Овощи почистить и промыть. Морковку натереть на крупной тёрке, лук порезать кольцами. Грибы протереть салфетками, порезать тонкими пластинами.
- Капусту нашинковать соломкой, посолить и помять руками. Так она пустит сок и станет мягче.
- Смешать все составляющие и заправить майонезом, затем перемешать.
- Утрамбовать начинку в рыбные брюшки. Края можно скрепить зубочистками или толстыми нитками.
- Уложить в огнеупорную форму и сверху промазать майонезным соусом.
- Разместить на противне и отправить запекаться полчаса при температуре 180 градусов.
Такое блюдо хорошо подойдёт на праздничный стол. Гости будут приятно удивлены.
Диетический вариант
Навага, приготовленная по этому рецепту, подойдёт для ослабленных пациентов и людей, страдающих лишним весом. Также ее можно давать и детям. Такая навага низкокалорийная, нежирная, но при этом отличается ярким вкусом.
Понадобится:
- 5 штук наваги;
- 0,6 кг брокколи;
- 40 г меда;
- 5 г прованских трав;
- соль, зубчик чеснока.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 70.15;
- Б 14.6;
- Ж 0.93;
- У 1.15.
Количество порций – четыре. Время приготовления – 1 час.
Пошаговый рецепт:
- Дольку чеснока очистить от шелухи, ополоснуть и измельчить.
- Смешать с мёдом, горчицей, специями и перемешать.
- Навагу выложить в форму для запекания.
- Промазать маринадом и выдержать 10 минут.
- Брокколи разобрать на соцветия, погрузить в кипяток и варить в течение получаса.
- Духовой шкаф разогреть до 190 градусов и поместить в него форму с рыбой.
- Готовить в течение 40 минут.
- Как только брокколи сварится, откинуть на дуршлаг.
Запеченные куски рыбы выложить порционно в тарелки, а рядом разместить соцветия капусты.
Рецепт копчёной наваги
Навага горячего копчения – это изысканная закуска, которая идеально подойдёт к бокалу холодного пива. Готовый продукт следует хранить в холодильнике не более 2-х суток.
Ингредиенты:
- рыба – 2 кг;
- соль крупная – 300 г.
Вместо опилок, можно использовать ольховую стружку. Она придаст рыбе красивую золотистую корочку и чудесный аромат.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- К 79.13;
- Б 13.22;
- Ж 3.04;
- У 0.
Количество порций – пять. Время приготовления – 4 часа 10 минут.
Процесс приготовления:
- Рыбу промыть, очистить и промокнуть полотенцем.
- Соль и специи втереть в мякоть, сложить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой и убрать в холод на 10 часов.
- По истечении времени счистить излишки соли и погрузить тушки в холодную воду. Оставить на 30 минут.
- Затем решётку смазать маслом, разложить навагу и коптить в течение 30 минут, после чего подвесить на верёвку и просушить в хорошо продуваемом месте (подойдёт чердак или балкон). Сушить нужно около трёх часов.
Перед копчением в брюшки можно положить пучки зелени и чеснок, так рыба приобретёт оригинальный аромат.