Белая форель — что за рыба, польза и вред продукта

Форель пользуется повышенным спросом на рыбном рынке. Часто можно увидеть филе этой рыбы светлого цвета, существенно отличающееся от насыщенных красных кусочков на рекламных плакатах. По этой причине возникает вопрос о том, что представляет собой белая форель.

Где обитает

Многие люди не знают, что это за рыба — белая форель. Необходимо учесть, что форелью считается около десятка различных рыб, цвет мяса которых зависит от типа питания и места обитания. Морская форель отличается насыщенным красным цветом мяса. Рыба, которая поступает в магазины из хозяйств, занимающихся разведением форели, чаще имеет розоватый или белый цвет.

Белая форель
Яндекс Картинки

В естественных условиях форель белая встречается в пресноводных водоемах, иногда и в море. На территории РФ много форели водится в Ладожском озере.

Примечательно, что форель способна активно менять места своего обитания. Кроме того, она нуждается в воде, насыщенной кислородом. Поэтому часто обитает в быстрых горных реках.

Характеристика

Форель представляет собой крупную рыбу с телом, сжатым по бокам. Она полностью покрыта мелкой чешуей, имеющей легкий блеск. Интересно, что рыба способна менять окраску с учетом цвета окружающей среды. Средний размер особей составляет 40-50 см, а вес составляет около 1 килограмма.

Белая форель
Яндекс Картинки

В природе рыба имеет разный внешний вид. Окрас тела определяется условиями обитания и пищевой базой. Белую форель активно разводят в промышленных целях, применяя для этого искусственные водоемы.

Рыба обладает характерной мордой усеченной формы. Это позволяет без труда отличить ее от остальных видов.

Польза продукта и его вредные свойства

Полезные свойства мяса форели обусловлены его богатым химическим составом. Продукт содержит кислоты Омега-3, Омега-6, витамины A, B, D и E. В состав мяса входят полезные кислоты. Продукт богат минералами, в нем содержится калий, магний, натрий, фосфор, кальций.

Высокое содержание фосфора улучшает работу головного мозга. Считается, что регулярное употребление рыбы в пищу является эффективной мерой профилактики старческого слабоумия.

Полиненасыщенные кислоты помогают очистить кровь от «плохого» холестерина, снижают риск формирования вредных бляшек.

Компоненты, имеющиеся в продукте, стимулируют обменные процессы в организме, улучшают усвоение глюкозы, регулируют уровень сахара в крови.

Продукт быстро усваивается и переваривается организмом, он способствует выведению токсинов, укрепляет стенки сосудов

Важно! Форель очень полезна для сердечно-сосудистой и нервной системы.

Регулярное употребление рыбы в пищу избавляет от депрессивных мыслей, поднимает настроение, помогает избавиться от стресса. Мясо форели улучшает самочувствие при онкологических болезнях, сахарном диабете, остеопорозе, аллергических проявлениях.

Красная и белая форель входит в категорию диетических. Это позволяет включать ее в лечебные меню при восстановлении после болезней, травм, при борьбе с лишним весом.

Высокое содержание белка положительно влияет на состояние мышечной ткани, повышает ее тонус. По этой причине форель в обязательном порядке входит в рацион питания спортсменов.

Форель, как и прочие морепродукты, способна накапливать ртуть. По этой причине не следует употреблять в пищу рыбу чаще, чем три раза в неделю. Рыбу необходимо исключить из рациона питания беременных и кормящих женщин, детям не следует давать ее раньше трехлетнего возраста.

Белая форель
Яндекс Картинки

В список противопоказаний входит:

  • аллергическая реакция;
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • хронические болезни печени;
  • язвенные поражения желудка и 12-перстной кишки;
  • заболевания кишечника и желудка.

Необходимо отказаться от рыбы, если нужно соблюдать диету с минимальным количеством жиров.

Во всех остальных случаях форель необходимо включить в рацион питания в обязательном порядке. Необходимо учесть, что самым полезным станет запеченная, отварная, приготовленная на пару форель.

Какого цвета мясо

Необходимо отойти от стереотипа, заключающегося в том, что мясо форели должно быть красного цвета. На самом деле его оттенок зависит от породы рыбы, места ее обитания и пищевой базы. В термин «форель» входит около десятка рыб.

Чаще всего мясо форели, полученное путем искусственного разведения, будет иметь легкий розовый или белый цвет. Насыщенно красным будет мясо морской форели или лососей, пойманных в дикой природе. Но такая продукция до прилавков магазина доходит редко.

Белая форель
Яндекс Картинки

Следует отметить, что цвет мяса не будет зависеть от оттенка чешуи. Обычно ярко-красными у рыбы бывают жабры. Мясо может быть белым или с розоватыми оттенками. У морского вида рыбы мясо становится красным из-за астаксантина.

Специалисты отмечают, что ярко-красный или малиновый оттенок рыба иметь не должна. Чаще всего это является итогом применения искусственных красителей. Они безопасны для здоровья взрослого человека, но могут отрицательно повлиять на нервную систему ребенка.

Не следует сомневаться в качестве продукта, глядя на белое филе форели. Чаще всего именно это является признаком качественного продукта. Слишком сочный цвет должен насторожить. Часто производитель указывает на упаковке тип и количество использованного красителя.

Способ приготовления

Полезным блюдом является форель, запеченная в духовке. Приготовить ее можно на противне с картошкой, луком и фенхелем. Филе рекомендуется предварительно полить соком лимона, посыпать специями. Для приготовления продукт помещают на 40 минут в духовой шкаф.

Белая форель
Яндекс Картинки

Важно! Очень полезна форель, приготовленная на пару. Для готовки можно использовать специальную пароварку. Такая обработка позволяет сохранить в продукте максимум ценных веществ и низкую калорийность.

Можно отварить кусочки форели с белым мясом в воде, добавив туда лук, лавровый лист, перец горошком и соль по своему усмотрению. В рыбе нет мелких костей, поэтому такое блюдо можно предложить даже детям старше трех лет.

Форель можно запечь в фольге, пожарить на сковороде, применить для приготовления блюда гриль. Соленую рыбу можно приготовить в домашних условиях. Но это блюдо не всем полезно, а при болезнях почек даже противопоказано.

Для того чтобы самостоятельно засолить филе, необходимо иметь половинку лимона, немного соли и черного молотого перца. Процесс приготовления блюда предельно прост. Необходимо порезать филе на небольшие ломтики, посолить, поперчить, уложить в невысокую посуду. Туда же добавить тонкие дольки лимона. Посуду затем убирают в холодильник. Через сутки рыба готова к употреблению в пищу.

При желании из стейка форели можно сварить вкусную и ароматную уху.

Форель полезна независимо от метода приготовления. Но в соленом или жареном виде ее калорийность немного выше, а нагрузка на организм будет чуть больше.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: