Как посолить нерку

Нерка слабосоленая готовится самым быстрым образом. Пожалуй, это и послужило основополагающим признаком в сторону приготовления данной рыбки в домашних условиях.

Слабосоленая

В процессе следования рецепта мы узнаем не только, как приготовить сочное филе из мякоти, но и разберем, как вкусно посолить нерку. Обычный этап готовки состоит из очистки рыбы, ее засаливания в соли и последующего обрызгивания лимоном. Однако рекомендуется более подробно и глубже окунуться в процесс готовки.

• 
  Перед началом кулинарных работ настоятельно требуется промыть рыбу снаружи и внутри, после чего слегка просушить. Теперь прорезать тушку рыбы пополам вдоль хребта, сняв филе. Также повторим аналогичные действия с удалением хребта, однако кожу не трогаем, а оставляем.
• 
  Теперь берем шесть столовых ложек поваренной соли крупного помола, также можно использовать морскую соль и перемешиваем с одной столовой ложкой сахара.
• 
  Тщательно обсыпаем и обтираем тушку с обеих сторон из полученной смеси соли и сахара.
• 
  По окончании ручной засолки необходимо оперативно затянуть тазик с соленой неркой поверх пищевой пленкой, спрятав в темное и прохладное помещение или холодильник настаиваться и просаливаться в течение двух или трех часов.
• 
  По окончании процедуры засаливания, вынуть филе рыбы и проверить на вкус. Если рыба окажется недосоленной, рекомендуется вернуть и засолить повторно. В случае, когда нерка оказалась чересчур соленой, следует вымочить тушку в ледяной воде на десять минут.
• 
  Рекомендуется подготовить засол нерки к нарезке, а также предварительно полить лимоном, то есть его соком. После сформировать блюдо для закуски.
• 
  Нарезать слабосоленую нерку в форме ломтиков. Полу кружочками разместить ломтики лимона в блюде, аккуратно поместив над филе.
• 
  Ломтики рыбы сбрызнуть лимонным соком, а также по желанию посыпать вкусное блюдо петрушкой или луком. Теперь смело подадим малосольную нерку к обеденному столу. Осталось пожелать приятного аппетита.

«Поскольку мясо нерки отличается характерной жирностью, то при приготовлении будет затрачено в два раза меньше времени. Поэтому приступать к дегустации готового блюда необходимо уже спустя пару часов после готовки».

Из нерки получается замечательная холодная закуска, приготовленная в домашних условиях. За счет того, что она очень быстро готовится можно мгновенно украсить стол, предназначенный для любого торжества. Обратите внимание на тот факт, что успешное засаливание рыбы напрямую зависит от выбора засолки. Так, чем соль крупнее, тем лучше осуществится посол рыбы.

С лимоном

Очень вкусной и нежной получается заготовка, приправленная цитрусовым соком лимона. Данный вариант рекомендуется все любителям доступных цен лучшей красной рыбы. Данное соление, изготовленное дома, отлично пойдет в качестве морской закуски.

Ингредиенты:

• Нерка 2 кг.;
• Лимон 2 шт.;
• Луковица 1 шт.;
• Соль 1 ст./л.;

КБЖУ:

• Калории: 64,5;
• Белок: 7,5;
• Жиры: 2,7;
• Углеводы: 2,5;

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 3 блюда

Рецепт приготовления:

1. И так, имеющуюся рыбу необходимо очистить от косточек и чешуи в виде кожи, порубив предварительно на равномерные кусочки. Также можно попробовать нарезку в виде тонких брусков, которые выполняются как лапша.
2. Заранее выдавить сок из цитрусов, а также почистить лук, помыв его и нарезав в виде тоненьких колечек.
3. В стеклянную емкость посуды выложить равномерными слоями заготовку рыбы. Также на данном этапе рекомендуется тщательно присыпать душистыми специями каждый из имеющихся пластов. Далее солим нерку и поливаем свежим фрешем.
4. После плотно накрыть крышкой, не забыв лучную посыпку из колец. Оставить в холодильнике на сутки.
5. Процесс засолки также предусматривает периодическую встряску консервы, чтобы тушка рыбы равномерно пропиталась сочным фрешем.

После успешно выполненного засола и кулинарного рецепта следует взять на вооружение один из полезных советов, который следует учесть:

«Рыба малосольного вида является быстро портящейся продукцией, которую следует покупать и лучше не держать более семи дней после покупки».

Рыбный деликатес можно подать к праздничному столу в глубокой хрустальной тарелке, которая будет наполнена заправкой из лука и сока. Особенно отлично будет сочетаться данное блюдо по совместительству с молодой картошечкой с маслом и зеленью.

Филе в рассоле

Самые лучшие рецепты приготовления рыбки нерки всегда должны сопровождаться свежими и качественными продуктами. Прежде чем купить все необходимые ингредиенты следует обратить внимание на цену, которая так или иначе является отражением годности товара. Рассмотрим более подробно рецепт нерки, приготовленной собственными затратами дома.

Ингредиенты:

• Нерка филе 1 кг.;
• Соль 5 ст./л.;
• Вода 1 л.;
• Рафинированное масло 1 л.;

КБЖУ:

• Калории: 62,3;
• Белок: 6,5;
• Жиры: 3,7;
• Углеводы: 2,6;

Время приготовления: 25 минут

Время готовки: 3 часа

Количество порций: 3 блюда

Рецепт приготовления:

1. С помощью кухонной салфетки легким образом совершить обсушивание филе рыбы вместе с кожицей.
2. Чтобы подготовить рассол, необходимо взять кастрюльку, наполненную водой и оставить на слабом огне до полного растворения крупных кристаллов соли. После закипания снять с плиты и процедить, получившуюся жидкость с помощью ситечка или марли. Это позволит удалить нерастворимую соль.
3. Теперь помещаем в подготовленную соленую воду цельные кусочки рыбного филе на 30 минут. Не беспокойтесь, если переборщили с солью, в силу того, что нерка является жирной, тушка не возьмет в себя слишком много.
4. Просоленную нерку в засолке необходимо вынуть из жидкости, обычным образом промокнув бумажными салфетками.
5. Равномерными кусочками нарезать деликатес из нерки и аккуратно поместить в блюдо, оснащенное крышкой.
6. Залить слегка все блюдо маслом. Присыпать душистым молотым перцем и листиком лавра.
7. Поместить в стеклянную банку и тщательно закрыть, отправив в прохладное место на 10 минут.

«Соленая горбуша прекрасно подходит для приготовления различных закусок или бутербродов. Также посол горбуши может оказаться незаменимым при приготовлении различных салатов, когда требуется сбалансированное питание».

Сухая засолка

Быстрый и малобюджетный вариант заготовки полезного деликатеса. Не стоит бояться, что в результате такой обработки нерка станет сухой – особая структура тканей в мышцах красной рыбы не позволит приправам и специям испортить сочную заготовку.

Ингредиенты:

• Нерка без костей 1 кг.;
• Поваренная соль 4 ст./л.;
• Сахар 2 ст./л.;
• Специи 1 ст./л.;

КБЖУ:

• Калории: 124;
• Белок: 7,4;
• Жиры: 2,3;
• Углеводы: 22,1;

Время приготовления: 25 минут

Время Готовки: 2 часа

Количество порций: 3 блюда

Рецепт приготовления:

1. У подготовленного филе нужно аккуратно снять кожицу.
2. Смесью сухих приправ и специй присыпаем равномерно поверхность филе с двух сторон.
3. Заворачиваем нерку в пергамент и отправляем на сутки в холодильник. Обязательно под сверток ставим глубокую тарелку – в процессе засолить нерки даст сок.

Малосольную нерку перед использованием я слегка обтереть бумажным полотенцем, чтобы не растворившиеся крупинки не попали в бутерброд или к салату.