Как вкусно приготовить макрурус

В рыбных магазинах нередко продается такая необычная по своему внешнему виду рыбка, как макрурус.

Это представитель семейства Тресковые, обитает в водах морей и океанов. Другие ее названия – хоки, долгохвост или гренадер. В продаже можно встретить филе, обезглавленные замороженные тушки. Это связано тем, что неразделанные тушки выглядят довольно устрашающе. Нежное мясо является диетическим. Далее можно ознакомиться с самыми популярными рецептами приготовления этого продукта.

Тонкости и нюансы приготовления

Чтобы готовое блюдо из рыбы макрорус обладало высокими вкусовыми характеристиками, необходимо знать определенные нюансы при ее приготовлении:

1. Нужно правильно разморозить тушки. Чтобы сохранить их структуру, оттаивать они должны постепенно, недопустимо резко менять температуру. Лучше всего размораживать макрорус, положив тушки в емкость на нижнюю полку холодильника. Нельзя проводить разморозку в микроволновке или с использованием теплой воды.
2. Мясо является очень нежным, поэтому чтобы правильно его приготовить, нужно использовать только высокие температуры. Если отсутствует правильный режим, филе развалится и будет выглядеть неаппетитно. Тушить и варить эту рыбку не стоит. Лучше всего жарить или запекать.
3. Чтобы пожарить мясо, его нужно нарезать небольшими кусочками, так они прожарятся намного лучше. Жарить нужно только на сильном огне, в раскаленном растительном масле.
4. Чтобы запечь такой продукт, его ставят в раскаленную к высоким температурам духовку. Готовится в таких условиях не более четверти часа.
5. При приготовлении в мультиварке нужно выставить функцию «выпечка» на 25 минут.

В духовке с картошкой

Особая структура филе макруруса отличает рыбку от других видов рыб. Поэтому важно не допустить оплошности в процессе приготовления. Так сохранится его польза, вкус и внешний вид. Иначе мясо будет разваливаться, утрачивается его польза, оно становится неприглядным на вид. Готовить в духовке нужно при высокой температуре. Понадобятся:

• 
  Рыбу разделать на филе. Натереть с обеих сторон специями и солью.
• 
  Грибы вымыть, высушить бумажными полотенцами, нарезать небольшими слайсами.
• 
  Смазать форму для выпекания маслом.
• 
  Уложить в форму тушки.
• 
  Сверху равномерно распределить шампиньоны. Залить томатным соусом. Перенести в раскаленную к 200 градусам духовку. Подождать 35 минут.

Сверху можно присыпать мелко нарезанным зеленым молодым луком.

Как пожарить

Для приготовления макруруса на сковороде, понадобятся такие компоненты:

• тушки или филе;
• жирная сметана или майонез – 3 ст.л.;
• мука высшего сорта – 3 ст.л.;
• щепотка соли и специй для рыбы;
• половинка лимона;
• подсолнечное или оливковое масло.

Рекомендация. Чтобы порции рыбки не разваливались, рекомендуется использовать много растительного масла. А после жарки выложить готовый макрурус на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Поэтапно готовят рыбку так:

1. Оставить тушки, чтобы размораживались естественным путем. Вымыть, просушить салфетками. Нарезать стейками.
2. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
3. В емкости взбить вилкой или венчиком яйца со сметаной, посолить и поперчить. Сюда же влить масло.
4. На поверхность раскаленной сковороды вылить масло.
5. Каждый порционный кусочек окунуть в кляр, уложить на сковороду.
6. Обжаривать со всех сторон до появления золотистой корочки.

Важно. С помощью кляра сохраняются полезные свойства рыбки, которая водится в море. Кусочки не разваливаются, выглядят аппетитными. Чтобы уменьшить вред от большого количества растительного масла, их нужно выкладывать на бумажные полотенца, чтобы лишний жир удалялся.

Калорийность на 100 г составляет 120 Ккал, белков — 21 г, жиров — 5,6 г, углеводов — 1,4 г.

В кляре

Отличным вариантом для ужина или для подачи на праздничный стол является макрурус, который приготовлен в кляре. Так он выглядит аппетитно, сохраняются полезные свойства. Мясо получается нежным, сочным и очень вкусным. Нужны такие ингредиенты:

• два куска филе;
• два яйца;
• 2 ст.л. сметаны;
• три столовые ложки муки;
• по щепотке соли и специй;
• подсолнечное масло для жарки;
• панировочные сухари.

Алгоритм приготовления такой:

1. Филе разморозить естественным путем, не используя микроволновку или теплую воду. Удалить хребет и косточки, снять кожу. Нарезать небольшими стейками. Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
2. Сделать кляр. Для этого в отдельной емкости взбить сметану с яйцами, добавить муку и хорошенько перемешать, должна получиться однородная субстанция. Посолить и поперчить. Можно добавить орегано, сушеный базилик или другие любимые специи.
3. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляре, после чего обвалять в панировочных сухарях.
4. Выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить с каждой стороны до румяной корочки.

При подаче можно украсить свежей зеленью — зеленым луком, укропом, петрушкой. Это отличное дополнение к любому гарниру — картофельному пюре, отварной гречке или рису. Чтобы уменьшить вред от растительного масла, рекомендуется каждый кусочек выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стекал лишний жир. Чтобы избавиться от мелких косточек, можно воспользоваться пинцетом.

Калорийность составляет 138 Ккал, белков — 21 г, жиров — 4,5 г, углеводов — 0,7 г.

Заливное

Есть множество рецептов приготовления полезных блюд из этой рыбки, которые выглядят аппетитно, в них содержится масса полезных свойств. Одним из таких блюд является заливное. Готовить его несложно, с этим справиться даже начинающий кулинар. Чтобы готовить рыбку, которая водится в морях, нужны такие ингредиенты:

• килограмм макруруса;
• репчатая луковица;
• морковка;
• корень и зелень петрушки;
• столовая ложка уксуса;
• пакетик желатина;
• два вареных яйца, долька лимона для украшения;
• лавровый лист, соль, специи.

Алгоритм приготовления такой:

1. Разделать рыбу. Отделить ее от хребта, удалить косточки, отрезать голову, хвостовую часть и плавники. Сложить в большую кастрюлю мясо, плавники и голову. Залить водой и поставить на слабый огонь. Пусть томиться в течение 40 минут.
2. Опустить в бульон луковицу, морковь, корень петрушку, пусть варится еще 20 минут.
3. Посолить, добавить лавровый лист и специи.
4. Через пять минут вытянуть рыбу, процедить через сито бульон. В него высыпать желатин, размешать. Пусть варится еще 5-7 минут на среднем огне.
5. Выключить огонь.
6. В красивые супницы или судочки выложить нарезанные на дольки вареные яйца, дольки лимона. Можно добавить морковь, нарезанную кружочками.
7. Залить бульоном и выложить кусочки рыбки.
8. Поставить в холодильник на ночь, пусть застывает.

Калорийность на 100 г — 110 Ккал, белков — 10,9 г, жиров — 2,7 г, углеводов — 1,5 г.

В мультиварке

Приготовить вкусное блюдо в мультиварке несложно. Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

• килограмм рыбного филе;
• репчатая луковица;
• перец сладкий болгарский;
• три томата;
• свежая петрушка;
• лимон;
• полстакана сметаны;
• полстакана растительного масла;
• по щепотке соли и специй.

Как поэтапно приготовить рыбу:

1. Промыть и обсушить филе бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками. Посыпать солью и специями. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона. Пусть постоит полчаса, помаринуется.
2. Все овощи помыть, очистить. Нарезать кольцами.
3. Петрушку мелко нашинковать.
4. Чашу мультиварки смазать маслом. Уложить на дно лук, сверху помидоры и перец. Далее стейки, снова лук, томаты и перец. Все посолить, посыпать специями. Сверху щедро присыпать петрушкой.
5. Накрыть крышкой, поставить функцию «выпечка» на полчаса.

Подавать к любому гарниру. Такая рыбка вкусная в холодном и горячем виде. Пищевая ценность — 98 Ккал, белков — 12 г, жиров — 3,6 г, углеводов — 1,2 г.

На мангале

Чтобы приготовить вкусную и сочную рыбку на мангале, нужны такие ингредиенты:

• килограмм тушек;
• соль, специи, черный перец;
• растительное масло.

Калорийность готового блюда составляет 100 Ккал, белков – 17 г, жиров – 3,5 г, углеводы в составе отсутствуют. Пошаговый рецепт приготовления такой:

1. Разделать рыбу. Снять кожу, вытянуть все косточки.
2. Готовое филе нарезать небольшими порционными кусочками.
3. Натереть солью, специями. Можно сбрызнуть лимонным соком. Пусть постоит полчаса, маринуется.
4. Смазать решетку гриля маслом. Уложить подготовленные кусочки филе.
5. Обжарить с каждой стороны на сильном огне.

Подавать к столу с овощами, зеленью и любым гарниром.

Под картофелем

Для приготовления вкусной закуски нужно запастись такими ингредиентами:

• килограмм рыбного филе;
• полкило вареного картофеля;
• два яйца;
• две репчатые луковицы;
• полстакана молока.

Поэтапно процесс готовки выглядит так:

1. Очистить картофель и отварить его. Нарезать небольшими кружочками.
2. Нарезать порционными стейками рыбу. Уложить ее на дно формы, смазанной растительным маслом. Сверху выложить слой очищенного и нарезанного кольцами лука. Далее картофель.
3. В отдельной емкости яйца смешать с молоком, влить смесь в форму.
4. Поставить в раскаленную духовку и запекать 25 минут.

Подавать, присыпав мелко нарубленной свежей зеленью. Пищевая ценность — 97 Ккал, белков — 15 г, жиров — 3 г, углеводов — 2,4 г.

В фольге

Чтобы сохранить текстуру филе, можно использовать фольгу для запекания. Нужны такие компоненты:

• полкило рыбного филе;
• 250 г свежих шампиньонов;
• спаржа – 150 г;
• две морковь;
• головка фенхеля;
• полстакана сметаны;
• две столовые ложки оливкового масла;
• свежевыжатый сок лимона;
• столовая ложка мелко нашинкованного базилика;
• соль, специи.

Пошагово готовят блюдо так:

1. Филе нарезать небольшими кусочками. Натереть солью и специями, сбрызнуть лимонным соком. Пусть постоит четверть часа.
2. Вымыть и нарезать мелкими кусочками шампиньоны.
3. Фенхель и морковь очистить и нарезать мелкой соломкой.
4. Спаржу отварить и нарезать кусочками.
5. На сковороду влить оливковое масло, опустить нарезанные кусочками шампиньоны. Обжарить их в масле до готовности.
6. На поверхность противня выложить фольгу для запекания.
7. Сверху выложить рыбу. На нее грибы и овощи. Присыпать рубленным базиликом, влить сметану.
8. Завернуть края фольги, отверстий не должно оставаться.
9. Переместить в духовой шкаф на 25 минут. За несколько минут до готовности открыть фольгу, чтобы рыбка зарумянилась.

Подавать, присыпав мелко нарубленным укропом или петрушкой. Пищевая ценность одной порции — 114 Ккал, белков — 13 г, жиров — 2,9 г, углеводов — 1,3 г.

Такая рыбка стоит недорого, приобрести такой продукт может желающий. Чтобы приготовить вкусные блюда, не нужно тратить много времени и сил. С такой задачей справиться даже начинающий кулинар. В мясе содержится много питательных веществ – витаминов, минералов, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Все они приносят огромную пользу для организма, улучшают работу внутренних органов и систем. Подавать готовые блюда рекомендуется со свежей зеленью.