Скумбрия на пару — рецепты приготовления

Среди множества рыбы на магазинных прилавках одной из наиболее доступных видов является скумбрия. Мы знаем эту рыбу с давних пор в копченом виде, когда они были практически единственным морепродуктом на нашем столе, но сейчас пришло время стряхнуть с себя сантименты, забыть о копчении и запастись замороженной скумбрией.

Исследования показали, что регулярное употребление этого продукта приводит к снижению кровяного давления и уровня холестерина, уменьшению окружности талии, защите от депрессии и поддержанию здоровых и крепких костей.

Скумбрия содержит большое количество высококачественного белка и омега-3 ненасыщенных жирных кислот, а также особенно богата витамином B12, селеном, ниацином, фосфором и другими полезными веществами. Жиры, содержащиеся в морской рыбе, чаще всего относят к полезным элементам, а скумбрия ими очень богата. В то же время она содержит мало калорий.

Самое простое блюдо в приготовлении — скумбрия на пару. Если вы последуете нашей рекомендации, а специями лишь оттените аромат готовой рыбы, то блюдо получится из разряда диетических. Поверьте, правильно приготовленная скумбрия на пару вкусна и не уступит жареной. Такое полезное блюдо обязательно понравится не только взрослым, но и вашим детям.

Классический рецепт скумбрии на пару

Рассмотрим классический рецепт, как приготовить скумбрию на пару. Все знают, что блюда, приготовленные на пару, наиболее полезны и низкокалорийные. Такая термообработка позволяет сохранить сочность и вкус рыбы, при этом не лишает ее питательных веществ. А готовить ее очень просто.

• 
  Очистите рыбу, помойте, высушите.
• 
  Натрите тушку сверху и внутри смесью соли и перца (не пересолите!). Оставьте на некоторое время, чтобы тушка напиталась специями. Но это необязательно. При необходимости можно готовить сразу.
• 
  Аккуратно положите рыбу на решетку двойного котла, который имеется в вашей мультиварке. Налейте воду в емкость снизу. Положите туда лавровые листья. Закройте крышку в мультиварке, готовьте в режиме «пар» в течение 20-25 минут.

Желательно не увеличивать время приготовления, чтобы рыба не получилась слишком сухой. Готовую скумбрию можно подавать с салатом из свежих огурцов.

Калорийность

На 100 г блюда 174 ккал.

Скумбрия на пару с гарниром из риса в мультиварке

Если вы решили немного снизить калорийность своих блюд или отказаться от жареной пищи, оцените следующее угощение. Рисовый гарнир выйдет несколько необычный, но вы можете заправить его кусочком масла, когда он будет готов.

Ингредиенты

• крупная тушка рыбы
• 2 стакана риса (лучше длинного)
• 4 стакана воды
• небольшая луковица, морковь, крепкий помидор

соль, перец, свежая рубленая огородная зелень (любая).

Шаги

1. Выпотрошите рыбу от внутренностей. Затем отрежьте голову, хвост, крупные плавники, а также достаньте хребет с костями, хорошо промойте под проточной водой. Тушку нужно разрезать на крупные куски.
2. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке (крупной). Помидор нарезать тонкими кружочками, лук — мелкими кубиками.
3. В емкость мультиварки налить необходимое количество воды, всыпать рис, положить морковь и лук. Посолить, добавить перец, перемешать.
4. В емкость двойного котла положить лист фольги. Сверху положить кусочки рыбы. На них — ломтики помидоров. Закрыть мультиварку, готовить 20-25 минут.

Калорийность

На 100 г блюда 168 ккал.

Скумбрия в пароварке с овощами

Приготовление скумбрии на пару усиливает ее характерный запах и вкус.

Нам понадобится большая форма для запекания, желательно эмалированная, с сетчатым экраном, помещенным внутрь или на верхнюю часть формы. Такая форма для запекания идеально подходит для приготовления на пару. Вам просто нужно запечатать верх блюда большим куском алюминиевой фольги. Это блюдо рекомендуется всем, кто на диете, так как оно готовится на пару, из рыбы и без соли.

Рыба и овощи получаются просто изумительными — скумбрия выходит наиболее нежной, а овощи достойными.

Ингредиенты

• 4 небольшие скумбрии, каждая около 180 г, без голов, очищенные и промытые,
• 2 ломтика лимона,
• 1 большой фенхель (укроп), около 250 г, очищенный и тонко нарезанный, разрезанный пополам; верхняя часть для гарнира,
• 450 г картофеля, очищенного и нарезанного,
• 175 г зеленого горошка, очищенного, если у вас нет свежего горошка, его можно разморозить,
• свежемолотый перец,
• ломтик лимона для гарнира.

Шаги

1. Наполните форму для запекания наполовину водой и опустите в нее две лимонные дольки. Слегка смажьте проволочную сетку маслом и положите ее на форму для запекания, стараясь надежно установить блюдо на плите.
2. Приправьте скумбрию внутри и снаружи перцем, затем наполните каждую рыбу ломтиками фенхеля. Разложите ломтики картофеля на решетке и положите сверху скумбрию. Выложите оставшиеся ломтики фенхеля на скумбрию и разбросайте вокруг зеленый горошек.
3. Аккуратно накройте проволочную решетку и верхнюю часть формы для запекания алюминиевой фольгой, прижимая ее к краям блюда. Доведите воду до кипения, затем уменьшите нагрев и готовьте рыбу и овощи на пару около 15 минут, до готовности.

Подавайте сразу же, украсив листьями фенхеля и кусочками лимона.

Калорийность

На 100 г блюда 109 ккал.

Вкусный рулет из скумбрии на пару

Паровые рыбные роллы — не суши, а рыбная паста, обернутая обычным яичным омлетом и затем приготовленная на пару до аппетитного совершенства.

В этих рыбных роллах используются два моих любимых ингредиента — рыбная паста и яйца. Соус дополнил блюдо сладким, соленым и пряным вкусом. Вы просто не сможете могла остановиться, когда будете есть эти рыбные рулетики. Они были просто восхитительны.

Ингредиенты

• 3 яйца, получается около 6 небольших рыбных рулетиков
• 6 листов обжаренных нори или морских водорослей
• 0,2 кг рыбной пасты скумбрии
• 1 красный чили, очищенный от семян и нарезанный на мелкие кусочки
• 1 стебель лука-шалот, нарезанный мелкими кусочками
• 1/4 чайной ложки кунжутного масла
• 3 ч. ложки порошка белого перца
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка японского мирина по желанию
• 3 столовые ложки соуса Lee Kum Kee hoisin
• 1 чайная ложка чесночного соуса чили

Шаги

1. Приготовьте заранее или разморозьте замороженную пасту из скумбрии, добавьте измельченный чили, лук-шалот, кунжутное масло и белый перец. Хорошо перемешайте и отложите в сторону. Взбейте яйца, добавьте мирин и соль. Разогрейте антипригарную сковороду (я использую сковороду диаметром 25 см) и сделайте около 6 тонких яичных блинов.
2. Отложите блины в сторону и дайте им остыть.
3. Переложите яичный блин на сухую и чистую разделочную доску. Положите кусок обжаренных морских водорослей или нори на омлет. Обрежьте края листа водорослей, чтобы они полностью соответствовали форме омлета. Затем равномерно распределите тонкий слой рыбной пасты поверх обжаренного листа водорослей и плотно сверните омлет. Запечатайте омлет рыбной пастой, чтобы рыбный он получился плотным. Повторите то же самое для остальных омлетов.
4. Переложите рыбные рулеты в пароварку и варите 8-10 минут или пока начинка из рыбной пасты не станет непрозрачной. Нарежьте рыбные рулетики на небольшие кусочки и сразу же подавайте с соусом хойсин чили. Смешайте соусы вместе. Если он слишком соленый или острый, добавьте 1 столовую ложку или 2 столовые ложки кипяченой воды, чтобы разбавить его по вкусу.

Калорийность

На 100 г блюда 86 ккал.

Скумбрия на пару с луком ПП

Еще одно полезное блюдо. Лук должен быть сладким и сочным. Лаврушку кладите на свое усмотрение, можно совсем от нее отказаться.

Поскольку сок, полученный в процессе приготовления, остается в фольге и рыба пропитывается им, блюдо отличается особой сочностью и ароматом. Кроме того, фольга защищает мультиварку от характерного рыбного запаха. Кстати, если между кусками скумбрии положить солидный пучок укропа, тоже получится очень вкусно.

Ингредиенты

• 1 большая рыба или две маленькие,
• небольшая луковица или ее половина, в зависимости от того, как вы относитесь к луку.
• половина лимона, соль, 6 горошин черного перца.

Шаги

1. Очистите скумбрию от внутренностей, отрежьте голову, хвост. Тушку тщательно промыть проточной водой, высушить салфеткой. Крупную лучше нарезать на порционные куски.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, лимон — ломтиками (удалить семена).
3. Рыбу посолить, поперчить, натереть всю поверхность и внутри тоже.
4. На лист фольги выложить половину лука, затем положить рыбу. Сверху также положите кольца лука и ломтики лимона. Оставьте на некоторое время для маринования. Через 20 минут заверните рыбу в фольгу, как можно плотнее.
5. Налейте воду в форму мультиварки — всего 4 мерных стакана. Положите завернутую скумбрию в двойной котел или специальную решетку, предназначенную для выбранного способа приготовления.
6. Установите емкость в мультиварку, закройте прибор. Готовьте в режиме «на пару» в мультиварке в течение 20-25 минут.

Калорийность

На 100 г блюда 117 ккал

Заключение

Рыба на пару — это низкокалорийный белок, который дольше сохраняет сытость без большого содержания жира. Приготовление рыбы на пару помогает ей сохранить витамины и минералы, которые можно потерять при жарке или тушении. Она также богата жирными кислотами омега-3, которые значительно улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы.