Камбала на мангале на решетке — рецепты

Камбала – одна из самых полезных и вкусных сортов рыбы. Готовить ее можно как на сковороде, в духовом шкафу, так и на гриле. Очень оригинально и празднично камбала получается на мангале. Простота подготовки этого продукта к жарке дает возможность весь кулинарный процесс провести на природе, в тот момент, когда устанавливается открытая жаровня, разводиться огонь, происходит превращение дров в угли. Камбала на гриле – популярное блюдо, благодаря низкому показателю калорийности и высокой питательной ценности. Есть много рецептов приготовления этого изысканного угощения, которые стоит взять на вооружение.

Камбала с лимонами и помидорами

Это блюдо считается лучшим вариантом для праздничного меню, благодаря привлекательному внешнему виду, вкусовым качествам и полезным свойствам. Морская рыба содержит кислоты омега-3, за счет которых улучшает общее состояние здоровья, сохраняется бодрость духа, поднимается настроение и аппетит. Это антистрессовый продукт, позволяющий организму вырабатывать гормон счастья. Зная все нюансы приготовления рыбы, а также как правильно сделать маринад для камбалы, можно создать удивительное по вкусу блюдо хорошего качества.

• 
  Подготовить рыбу к запеканию, путем удаления внутренностей, головы, кожи. После чего нужно тушки вымыть и просушить, взяв бумажные полотенца. Проделать на боках камбалы несколько неглубоких надрезов. Натереть подготовленную рыбу солью со специями и приправой, в разрезы вложить розмарин.
• 
  Сложить фольгу пополам, промазать ее маслом и уложить в нее рыбу.
• 
  Лимон нарубить в виде тонких долек, несколько их них поместить внутрь тушки, остальные равномерно распределить сверху. Тонкими кружками нашинковать помидоры и уложить их между цитрусом.
• 
  Аккуратно завернуть все в фольгу, отправить на решетку. Запекать 1 час, каждые 10 минут переворачивая.

Важно! Главное не переусердствовать с пряностями, поскольку можно испортить блюдо. Вкус приправ способен перебить вкус рыбы и существенно его изменить. Поэтому набор специй должен быть минимальный, дабы всего лишь подчеркнуть вкусовые качества рыбы.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 92
• Белки — 16
• Жиры — 3
• Углеводы — 1

Камбала с укропом на мангале

Камбала с зеленью на мангале – вкусный деликатес, который не стыдно поставить на праздничный стол, так как съедается он за считанные минуты. Готовить такое блюдо одно удовольствие. Запах дымка придает пикантную нотку рыбе, а свежий укроп не только украсит камбалу, но и улучшит вкусовые качества морского продукта.

Компоненты

• Камбала — 1 кг
• Укроп в свежем виде — 50 г
• Оливковое масло — 40 мл
• Сок лимона — 40 мл
• Соль, пряности — по вкусу

Время готовки – 1 час 15 минут.

Поэтапный рецепт

1. Рыбу разморозить, выпотрошить, удалить голову, хвост, вымыть, обсушить и снять кожу.
2. Сделать на боках тушки надрезы 0,5-1 см в глубину.
3. Внутри и снаружи натереть камбалу солью с пряностями.
4. Смешать масло с соком цитруса и, вооружившись кулинарной кистью покрыть рыбу полученным составом.
5. В разрезы вставить ветки укропа, заранее вымыв и обсушив их.
6. Положить подготовленную рыбу в емкость, обтянуть пленкой для пищевых продуктов и убрать в холод на 30 минут.
7. Уложить тушки на решетку и установить ее на мангале.
8. Жарить 15-25 минут, в зависимости от размера рыбы, при этом важно не забывать переворачивать.

Укроп, перед тем как жарить рыбу можно убрать, если есть опасения, что он подгорит, но делать это совсем не обязательно.

На заметку! Камбалу по данному рецепту можно запечь, заранее завернув ее в фольгу. В этом случае время жарки крупных тушек составит 40 минут, небольших – 25-30 минут.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 104
• Белки — 16
• Жиры — 4
• Углеводы — 1

В фольге в ароматном соусе

Полезная рыба, приготовленная в фольге, отличается как изысканным вкусом, потрясающим ароматом, так и значительной пользой для здоровья человека. Процесс готовки этого блюда требует соблюдения определенных тонкостей. Но аппетитная рыбка с румяной и хрустящей корочкой стоит этих усилий.

Набор продуктов

• Камбала — 0,5 кг
• Масло из оливок — 120 мл
• Чеснок — 2 дольки
• Сок лимона — 2 мл
• Сахар — 5 г
• Зелень (мята, укроп, петрушка) — по 1 веточке
• Соль, пряности — по вкусу

Длительность готовки – 1 час.

Рецепт по шагам

1. Рыбу выпотрошить, отчистить от кожи, вымыть и обсушить.
2. По бокам проделать неглубокие разрезы.
3. В миску влить 2 ст. л. масла и прибавить к нему измельченный чеснок, соль, пряности. Все размешать.
4. Полученным маринадом обмазать камбалу и оставить ее на 20-30 минут для пропитки.
5. Сделать соус, соединив мелко нарубленную свежую зелень с оставшимся маслом, соком цитруса и сахаром.
6. Тушки обернуть в фольгу и поместить на установленную над углями решетку.
7. Готовить полчаса, каждые 5 минут аккуратно переворачивая, чтобы не порвалась фольга, и не вытек сок. Иначе рыба будет сухой.

Подавать камбалу на решетке нужно, обильно полив ароматным соусом. С запеченной рыбой хорошо сочетаются овощи на гриле, картошка, грибы, лаваш либо гренки с чесноком.

Внимание! Фольга должна плотно прилегать к тушкам – это позволит сохранить выделяющиеся соки и сделает мясо более сочным, ароматным и мягким.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 224
• Белки — 13
• Жиры — 17
• Углеводы — 5

С томатным соусом

Это оригинальное блюдо порадует особым пикантным вкусом, который придаст ему ненавязчивый маринад для камбалы. А томатный соус отлично дополнит композицию. Рыба получается настолько нежной, что буквально тает во рту.

Список ингредиентов

• Камбала — 600 г
• Помидоры — 3 шт.
• Тимьян — 3 листка
• Соль, специи — по вкусу

Время готовки – 50 минут.

Рецепт по этапам

1. Подготовить рыбу, убрав голову, хвост, внутренности, аккуратно сняв кожу.
2. Натереть подготовленные тушки специями с солью и дать им постоять 20 минут.
3. Свежие томаты перебить, используя блендер, прибавить тимьян, заправить солью.
4. Рыбу отправить на гриль и готовить 20 минут.
5. Готовую камбалу подавать с томатным соусом.

К рыбе можно подать кусочек пшеничного хлеба, обжаренный на гриле, до образования золотистой корочки, полив его чесночным соусом, а также украсив дольками лимона, листьями салата и свежей зеленью.

Важно! Главное при готовке учитывать, что у этой рыбы нежное мясо, и запекать ее нужно осторожно, иначе можно пересушить.

Калорийность

• Калории на 1порцию — 186
• Белки — 37
• Жиры — 2
• Углеводы — 4

С болгарским перцем

Это хороший способ приготовления рыбы, так как добавление перца оттенит и подчеркнет натуральный вкус рыбы. Рецепт предусматривает использование минимального количества ингредиентов, а сам процесс готовки быстрый и простой. В итоге получается питательное, полезное и аппетитное блюдо, которые все оценят по достоинству.

Компоненты

• Камбала — 600 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Масло из подсолнечника — 4 ст. л.
• Чеснок — 3 дольки
• Розмарин — 4 листка
• Соль, перец — по вкусу

Время готовки – 40 минут.

Как правильно приготовить камбалу на гриле

1. Камбалу разморозить, помыть, удалить внутренности, голову и хвост.
2. Соль, специи, розмарин и измельченный чеснок перетереть в ступке и соединить с незначительным количеством масла и соли.
3. Полученным маринадом натереть рыбу.
4. Подготовленную камбалу уложить на сковороду-гриль и жарить с обеих сторон до золотистого оттенка. Готовую рыбу переложить на тарелку.
5. Перец нарубить в виде широких долек и жарить до мягкости отдельно на сковороде гриль, налив немного масла.
6. Приступить к презентации блюда. Для этого в сервировочные тарелки выложить по одной тушке рыбы и несколько полосок перца болгарского и можно подавать к столу.

Внимание! Чтобы перец на гриле получился вкусным, важно выбрать качественные мясистые плоды. Овощи можно взять разноцветные – так блюдо будет ярким и привлекательным.

Питательная ценность

• Калории на 1 порцию — 185
• Белки — 38
• Жиры — 2
• Углеводы — 5

Камбала в имбирном маринаде

Разрабатывая как повседневный рацион, так и праздничное меню, можно включить камбалу в имбирном маринаде. Идеальный способ сохранить всю пользу компонентов и не потратить на процесс готовки много сил. Имбирь и лимон придадут готовому блюду пикантность, азиатскую пряность во вкусе, аромате, а мясу – нежность и сочность.

Составляющие

• Камбала — 1 кг
• Лимон — 1 шт.
• Корень имбиря — 20 г
• Масло растительное (рафинированное) — 80 мл
• Соль, пряности — по вкусу

Время готовки – 1 час 15 минут.

Пошаговый рецепт

1. Подготовить рыбу, очистив чешую, удалив внутренности, промыв и просушив салфетками.
2. Имбирный корень очистить, измельчить, используя терку с мелки отверстиями.
3. Лимон поделить пополам, отжать сок. С одной половины цитруса натереть цедру.
4. Соединить имбирь, цедру и сок лимона, заправить солью, пряностями, влить 3 ст. л. масла. Все размешать.
5. Полученным маринадом смазать тушки дать постоять 30 минут.
6. Гриль смазать маслом, выложить маринованную камбалу и жарить 15-20 минут, каждые 2-3 минуты переворачивая тушки.

Подавать пикантное блюдо можно, заранее украсив его лимонными дольками. Также такая закуска хорошо гармонирует с соевым соусом.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 129
• Белки — 14
• Жиры — 7
• Углеводы — 2

Заключение

Камбала на гриле – это сочетание сочного, нежного вкуса и насыщенного аромата. Мясо рыбы получается легким, аппетитным и сытным. Применяя разнообразные рецепты приготовления, можно удивить родных и близких по-настоящему оригинальным и питательным блюдом.