Рыба нельма — описание и фото

Рыба нельма считается крупнейшим хищником из семейства лососёвых. Однако в отличие от своих более известных сородичей, её мясо имеет белый, а не красный оттенок. Именно за эту особенность она и заслужила название белорыбица.

О нельме известно очень мало. Выясним, где она обитает, каковы особенности её внешнего вида и поведения.

Описание рыбы нельма

Нельма обитает в северных водоёмах. Поэтому рыбакам из средней полосы можно только мечтать о том, чтобы заполучить такой ценный улов. Рыба является долгожителем и в среднем существует около 20 лет. Её рацион составляет часто мелкая рыба, рачки и моллюски.

Редко, но всё же попадаются экземпляры, дожившие до 30 лет.

Рыба относится к семейству сиговых. Обитает в пресноводных водоемах, любит холодные течения.

Внешний вид и размеры

Нельма имеет впечатляющие размеры. Её называют большим хищником. Издалека она напоминает большую торпеду серебристого оттенка, благодаря своей форме. Рыба сплющена у боков, имеет вытянутое тело.

Очень часто её форму сравнивают с веретеном.

Голова относительно туловища совсем небольшая и имеет форму заостренного треугольника. Всё тело покрыто крупной толстой чешуей. На спине нет пятен и разводов. Глаза имеют ярко-желтый оттенок. Несмотря на свои размеры, рот у рыбки маленький, а в нем мелкие зубья. Нижняя челюсть слегка выдвинута вперёд и прикрывает верхнюю. Спинной плавник очень высокий.

У нельмы отсутствует половой деформизм. Это значит, что самцы и самки практически не отличаются друг от друга внешне. Чаще всего рыболовы встречают нельму, которая достигает в длину 70 см. При этом, вес особи колеблется от 5 до 15 кг. Это средние размеры. Есть зафиксированные и достаточно частые случаи, когда из рек и озёр удавалось достать нельму весом около 50 кг.

Нельма имеет спокойную окраску своего тела. Чешуйки плотные, серебристые, без темных пятен и вкраплений. Спина чаще всего имеет зеленоватый или синий отлив.

Места обитания нельмы

Основной ареал обитания — это бассейн Северного Ледовитого океана. Также рыбу можно встретить в реках Сибири, холодных озёрах, например в Норильском и Кубинском, а также в северных морях. Рыба любит спокойное течение, глубокие воды и широкие русла.

Сама нельма бывает речной и озерной, в зависимости от выбранного места обитания. Помимо России, рыбу можно встретить в Канаде, США и Казахстане.

Период нереста

Половой зрелости рыба достигает только к 7-10 годам. Самки созревают ещё позже, к 14. Исходя из этого, готовность к размножению зависит от размеров рыбы. Чем она больше, тем выше вероятность того, что нельма пойдёт на нерест.

В отличие от других представителей лососёвых, нельма откладывает икру раз в 3 года. Этому имеется простое объяснение.

Рыба преодолевает огромные расстояния для того, чтобы отложить икру в наиболее подходящем для этого месте. Иногда этот путь занимает до 6 месяцев.

Помимо этого, очень сильное влияние на популяцию оказало бесконтрольное вылавливание рыбы. В результате этого нельма предпочитает мигрировать в период нереста.

Сам нерест начинается в период ледохода. Стая направляется вверх по течению реки. Особи стараются держаться ближе ко дну, преодолевая расстояние до 5.000 км. Обычно нерест происходит в период с середины сентября и до конца октября. Длится около 3 недель.

Для размножения самке нужно найти безопасное и ровное место. Чаще всего она выбирает галечное или песчаное дно. Икра нельмы светлая, не клейкая. За один раз самке удаётся отложить до 350 тысяч икринок. А вот сами личинки появляются намного позже, к середине апреля.

Важно! Несмотря на то, что в обычное время самки и самцы практически не отличаются между собой, в момент нереста элемент полового диформизма всё-таки присутствует. Так, на теле самца появляются жировые бугорки. Их можно обнаружить вдоль спины. По факту окончания нереста бугорки тоже пропадают.

Особенности характера и образ жизни

Поведение нельмы во многом зависит от времени года, а также возраста самой рыбы. Так, молодые особи, возраст которых не превышает 5 лет, предпочитают держаться как можно дальше от берега. Они ведут активный образ жизни и постоянно едят. Это нужно для того, чтобы набирать вес, превращаясь во взрослых особей. В устьях рек их встретить невозможно.

Наиболее активное поведение у рыб начинается в период нереста. Иногда нельма может быть даже агрессивной по отношению к другим речным или озерным жителям. В зимнее время года рыба предпочитает держаться около дна, редко преодолевая большие расстояния. Взрослая рыба сводит свою активность в этот период практически к нулю.

Весной многие особи достигают половой зрелости. А значит, большинство представителей спешат на нерест. Они поднимаются вверх по течению реки с целью найти наиболее безопасное для этого место.

Движение на нерест сопровождается одновременным ледоходом. Рыба может преодолевать большие расстояния в течение нескольких месяцев.

В летнее время года нельма продолжает подниматься вверх по реке. Однако, стайки становятся меньше. Некоторые особи нельмы отходят в небольшие озёра. Там они ищут пропитание, после чего возвращаются в устье реки и следуют за сородичами. К осени рыба начинает готовиться к зимовке сразу после нереста. Она спускается вниз по реке с целью достичь большого озера или океана.

Рацион питания и как охотится

Нельма — это яркая хищница. В еде она не избирательна. За крупной добычей не гонится несмотря на свои впечатляющие размеры. Поедает, в основном, мелкую рыбку, мальков, моллюсков, червей и ракообразных. А вот растительность, в том числе съедобные водоросли, она не ест.

Охотиться нельма очень необычно. Она ожидает, когда в её поле зрения появится косяк из мелких рыбёшек. Затем, набирая большую скорость, она вторгается прямо в его центр. Активно работая хвостом, она сбивает добычу. А после, собирает упавшую на дно рыбу.

Малькам охотиться значительно сложнее. Поэтому в первые месяцы жизни они существуют на планктоне, а также же на остатках еды взрослых особей.

Размножение и продолжительность жизни

Размножается нельма в возрасте от 10 до 14 лет. Самцы готовы к этому периоду значительно раньше, нежели чем самки. Но не стоит думать, что рыба созревает очень поздно. В среднем, продолжительность жизни нельмы равняется 20 годам. Некоторые особи доживают до 30, и даже до 40 лет. Всё зависит от экологической обстановки, контролируемой ловли и других внешних факторов, влияющих на популяцию.

Особенности выбора нельмы

Свежая нельма необычайно вкусная и может разнообразить любой рацион. Однако её мясо — продукт скоропортящийся, поэтому для того, чтобы не получить отравление из-за употребления залежавшегося товара, важно научиться правильно выбирать. В этом помогут некоторые рекомендации.

1. Приобретать мясо нельмы рекомендуется в специализированных рыбных магазинах или на продуктовых рынках. Важно, чтобы прежде, чем попасть на прилавок, продукт прошёл контроль качества.
2. Внимательно осмотрите рыбу. На ней не должно быть дефектов и повреждений. Тушка должна быть целостной, без пятен, порезов, вкраплений.
3. Рассмотрите плавники. Они должны плотно прилегать к спинке и брюшку. Чешуя у рыбы продолжает блестеть. Она должна иметь светло-серебристый оттенок. Если же цвет чешуи зелёный, синий или с чёрными вкраплениями, это свидетельствует о том, что рыба несколько раз уже была разморожена.
4. Заявить о качестве напрямую могут глаза рыбы. Посмотрите на них. Они должны быть выпуклые, иметь влажный блеск. Эти характеристики свидетельствуют о том, что рыба свежая.
5. Если тушка продаётся с головой, обязательно обратите внимание на жабры. Они должны иметь розоватый или красный оттенок, источать неприятного запаха. Если чувствуется душок, значит рыба уже достаточно полежала.
6. Если нужно приобрести не замороженную тушку, то можно слегка надавить на неё пальцем. Полученная вмятина должна исчезнуть за пару секунд. Если же вмятина остаётся на теле, значит товар не свежий и ему как минимум два-три дня.
7. Рыба должна приятно пахнуть. Однако если запах настораживает, лучше отказаться от покупки. Это может стать причиной отравления.

Рыба нельма польза для организма

Нельма — это рыба, отличающаяся уникальным составом. Имеет нежирное филе, поэтому включать в рацион нельму могут даже худеющие. В составе большое количество белков и аминокислот, которые оказывают положительное воздействие на человеческий организм.

Рыба богата микроэлементами, витаминами, а её калорийность составляет всего лишь 160 килокалорий на 100г. Филе очень легко и быстро усваивается, значит, употреблять рыбу в пищу можно даже в вечернее время.

Нельму можно вводить в рацион питания пожилых людей, беременных женщин или в период восстановления после болезней. В рыбе очень мало костей, а значит, из неё можно приготовить огромное количество блюд быстро и просто. Несмотря на то, что рыба не калорийна, она оставляет после себя чувство насыщения, тем самым, перебарывая голод и желание набить живот вредным.

Состав, калорийность и полезные свойства нельмы

Рыба содержит в себе огромное количество полезных микроэлементов, витаминов и аминокислот. Среди них:

• кальций;
• селен;
• витамины группы В;
• фолиевая кислота;
• никотиновая кислота;
• витамин Е;
• фосфор;
• магний и так далее.

Калорийность составляет 160 килокалорий на 100г.

Ценность рыбы и ее применение

Свежая нельма имеет удивительно интересный запах. Она пахнет огурцами, только что сорванными с грядки. Во многом, этот запах рыба получила благодаря водорослям в воде, в которой обитает. Нельма любит только чистые водоёмы, не обитает там, где происходят мощные выбросы. А значит, абсолютно безопасна.

Мясо у рыбы очень чистое, без паразитов. Поэтому ценители употребляют её даже в сыром виде. Мясо нельмы очень нежное, практически без костей. Основная гастрономическая ценность нельмы заключается в огромном количестве питательных веществ. Белок быстроусвояемый, значит, рыба может стать прекрасной основой для построения диетического стола. Соотношение жиров и аминокислот идеально, поэтому нельму можно добавлять даже в рацион ребёнка.

Важно! Рыба давно занесена в Красную книгу некоторых регионов России. Поэтому, вылавливать её разрешено только в Сибири.

Рыбаки со всего континента едут в разрешенные для ловли места для того, чтобы заполучить этот шикарный трофей.

Что готовить из нельмы

Нельма — очень вкусная рыба, поэтому не нуждается в сложных рецептах. Это изысканный деликатес, который понравится каждому гурману.

Очень часто из рыбы делают стейки и подают слегка поджаренными на гриле вместе с пряными травами. На основе нельмы варят ароматную уху, готовят балык или заливное. Реже нельму можно встретить в составе салатов или же обжаренную в панировке.

Невероятно вкусной получается рыба, запечённая вместе с овощами и зеленью в сметане под слоем фольги. Сидящие на диете могут побаловать себя филе нельмы, натёртым солью и облитым соком лимона. Рыбе достаточно небольшого количества времени в духовке для того, чтобы быть готовой к употреблению.

Мясо рыбы подходит для изготовления роллов, суши и других изысков японской кухни. Васаби, имбирь и другие приправы потрясающе раскрывают палитру вкусов мяса. А вот жители севера делают из свежей выловленной нельмы строганину. Для этого они замораживают рыбу и нарезают её тонкими кусочками. После чего перчат и солят по вкусу.

Особенности ловли нельмы

Для успешной рыбалки важно правильно подобрать тактику. Она зависит от погодных условий и места ловли. Отправляться за нельмой лучше к началу зимы, ведь в это время рыба наиболее мясистая. Рыбалку лучше осуществлять во второй половине дня и в вечернее время. Именно в этот период рыба теряет бдительность.

Погоду лучше выбирать безветренную, так как рыба держится ближе к поверхности воды. Её можно услышать, так как она громко бьёт хвостом по воде, стараясь оглушить мальков.  Хорошо можно заметить и блестящую спину рыбы. Если идёт дождь, то нельма стремится уйти поглубже. А вот в ясный день наоборот, держится у поверхности.

Удивительно подведение нельмы после того, как она попала на крючок. Рыба практически не сопротивляется и не борется за жизнь. Однако, есть нюанс. Приманку она захватывает поперёк, значит, очень часто срывается.

Решить такую проблему можно при помощи спиннинга с большой наживкой. Подсекать нельму нужно быстро, в один или два рывка. После этого рыба окончательно перестаёт сопротивляться, и сама идёт в руки. Удивительно красивая, вкусная и популярная нельма станет прекрасным дополнением в вашем рационе. А взяв за привычку употреблять её мясо хотя бы раз в неделю, очень скоро можно заметить положительные изменения в организме.