Рыба нельма считается крупнейшим хищником из семейства лососёвых. Однако в отличие от своих более известных сородичей, её мясо имеет белый, а не красный оттенок. Именно за эту особенность она и заслужила название белорыбица.
О нельме известно очень мало. Выясним, где она обитает, каковы особенности её внешнего вида и поведения.
- Описание рыбы нельма
- Внешний вид и размеры
- Места обитания нельмы
- Период нереста
- Особенности характера и образ жизни
- Рацион питания и как охотится
- Размножение и продолжительность жизни
- Особенности выбора нельмы
- Рыба нельма польза для организма
- Состав, калорийность и полезные свойства нельмы
- Ценность рыбы и ее применение
- Что готовить из нельмы
- Особенности ловли нельмы
Описание рыбы нельма
Нельма обитает в северных водоёмах. Поэтому рыбакам из средней полосы можно только мечтать о том, чтобы заполучить такой ценный улов. Рыба является долгожителем и в среднем существует около 20 лет. Её рацион составляет часто мелкая рыба, рачки и моллюски.
Редко, но всё же попадаются экземпляры, дожившие до 30 лет.
Рыба относится к семейству сиговых. Обитает в пресноводных водоемах, любит холодные течения.
Внешний вид и размеры
Нельма имеет впечатляющие размеры. Её называют большим хищником. Издалека она напоминает большую торпеду серебристого оттенка, благодаря своей форме. Рыба сплющена у боков, имеет вытянутое тело.
Очень часто её форму сравнивают с веретеном.
Голова относительно туловища совсем небольшая и имеет форму заостренного треугольника. Всё тело покрыто крупной толстой чешуей. На спине нет пятен и разводов. Глаза имеют ярко-желтый оттенок. Несмотря на свои размеры, рот у рыбки маленький, а в нем мелкие зубья. Нижняя челюсть слегка выдвинута вперёд и прикрывает верхнюю. Спинной плавник очень высокий.
У нельмы отсутствует половой деформизм. Это значит, что самцы и самки практически не отличаются друг от друга внешне. Чаще всего рыболовы встречают нельму, которая достигает в длину 70 см. При этом, вес особи колеблется от 5 до 15 кг. Это средние размеры. Есть зафиксированные и достаточно частые случаи, когда из рек и озёр удавалось достать нельму весом около 50 кг.
Нельма имеет спокойную окраску своего тела. Чешуйки плотные, серебристые, без темных пятен и вкраплений. Спина чаще всего имеет зеленоватый или синий отлив.
Места обитания нельмы
Основной ареал обитания — это бассейн Северного Ледовитого океана. Также рыбу можно встретить в реках Сибири, холодных озёрах, например в Норильском и Кубинском, а также в северных морях. Рыба любит спокойное течение, глубокие воды и широкие русла.
Сама нельма бывает речной и озерной, в зависимости от выбранного места обитания. Помимо России, рыбу можно встретить в Канаде, США и Казахстане.
Период нереста
Половой зрелости рыба достигает только к 7-10 годам. Самки созревают ещё позже, к 14. Исходя из этого, готовность к размножению зависит от размеров рыбы. Чем она больше, тем выше вероятность того, что нельма пойдёт на нерест.
В отличие от других представителей лососёвых, нельма откладывает икру раз в 3 года. Этому имеется простое объяснение.
Рыба преодолевает огромные расстояния для того, чтобы отложить икру в наиболее подходящем для этого месте. Иногда этот путь занимает до 6 месяцев.
Помимо этого, очень сильное влияние на популяцию оказало бесконтрольное вылавливание рыбы. В результате этого нельма предпочитает мигрировать в период нереста.
Сам нерест начинается в период ледохода. Стая направляется вверх по течению реки. Особи стараются держаться ближе ко дну, преодолевая расстояние до 5.000 км. Обычно нерест происходит в период с середины сентября и до конца октября. Длится около 3 недель.
Для размножения самке нужно найти безопасное и ровное место. Чаще всего она выбирает галечное или песчаное дно. Икра нельмы светлая, не клейкая. За один раз самке удаётся отложить до 350 тысяч икринок. А вот сами личинки появляются намного позже, к середине апреля.
Важно! Несмотря на то, что в обычное время самки и самцы практически не отличаются между собой, в момент нереста элемент полового диформизма всё-таки присутствует. Так, на теле самца появляются жировые бугорки. Их можно обнаружить вдоль спины. По факту окончания нереста бугорки тоже пропадают.
Особенности характера и образ жизни
Поведение нельмы во многом зависит от времени года, а также возраста самой рыбы. Так, молодые особи, возраст которых не превышает 5 лет, предпочитают держаться как можно дальше от берега. Они ведут активный образ жизни и постоянно едят. Это нужно для того, чтобы набирать вес, превращаясь во взрослых особей. В устьях рек их встретить невозможно.
Наиболее активное поведение у рыб начинается в период нереста. Иногда нельма может быть даже агрессивной по отношению к другим речным или озерным жителям. В зимнее время года рыба предпочитает держаться около дна, редко преодолевая большие расстояния. Взрослая рыба сводит свою активность в этот период практически к нулю.
Весной многие особи достигают половой зрелости. А значит, большинство представителей спешат на нерест. Они поднимаются вверх по течению реки с целью найти наиболее безопасное для этого место.
Движение на нерест сопровождается одновременным ледоходом. Рыба может преодолевать большие расстояния в течение нескольких месяцев.
В летнее время года нельма продолжает подниматься вверх по реке. Однако, стайки становятся меньше. Некоторые особи нельмы отходят в небольшие озёра. Там они ищут пропитание, после чего возвращаются в устье реки и следуют за сородичами. К осени рыба начинает готовиться к зимовке сразу после нереста. Она спускается вниз по реке с целью достичь большого озера или океана.
Рацион питания и как охотится
Нельма — это яркая хищница. В еде она не избирательна. За крупной добычей не гонится несмотря на свои впечатляющие размеры. Поедает, в основном, мелкую рыбку, мальков, моллюсков, червей и ракообразных. А вот растительность, в том числе съедобные водоросли, она не ест.
Охотиться нельма очень необычно. Она ожидает, когда в её поле зрения появится косяк из мелких рыбёшек. Затем, набирая большую скорость, она вторгается прямо в его центр. Активно работая хвостом, она сбивает добычу. А после, собирает упавшую на дно рыбу.
Малькам охотиться значительно сложнее. Поэтому в первые месяцы жизни они существуют на планктоне, а также же на остатках еды взрослых особей.
Размножение и продолжительность жизни
Размножается нельма в возрасте от 10 до 14 лет. Самцы готовы к этому периоду значительно раньше, нежели чем самки. Но не стоит думать, что рыба созревает очень поздно. В среднем, продолжительность жизни нельмы равняется 20 годам. Некоторые особи доживают до 30, и даже до 40 лет. Всё зависит от экологической обстановки, контролируемой ловли и других внешних факторов, влияющих на популяцию.
Особенности выбора нельмы
Свежая нельма необычайно вкусная и может разнообразить любой рацион. Однако её мясо — продукт скоропортящийся, поэтому для того, чтобы не получить отравление из-за употребления залежавшегося товара, важно научиться правильно выбирать. В этом помогут некоторые рекомендации.
- Приобретать мясо нельмы рекомендуется в специализированных рыбных магазинах или на продуктовых рынках. Важно, чтобы прежде, чем попасть на прилавок, продукт прошёл контроль качества.
- Внимательно осмотрите рыбу. На ней не должно быть дефектов и повреждений. Тушка должна быть целостной, без пятен, порезов, вкраплений.
- Рассмотрите плавники. Они должны плотно прилегать к спинке и брюшку. Чешуя у рыбы продолжает блестеть. Она должна иметь светло-серебристый оттенок. Если же цвет чешуи зелёный, синий или с чёрными вкраплениями, это свидетельствует о том, что рыба несколько раз уже была разморожена.
- Заявить о качестве напрямую могут глаза рыбы. Посмотрите на них. Они должны быть выпуклые, иметь влажный блеск. Эти характеристики свидетельствуют о том, что рыба свежая.
- Если тушка продаётся с головой, обязательно обратите внимание на жабры. Они должны иметь розоватый или красный оттенок, источать неприятного запаха. Если чувствуется душок, значит рыба уже достаточно полежала.
- Если нужно приобрести не замороженную тушку, то можно слегка надавить на неё пальцем. Полученная вмятина должна исчезнуть за пару секунд. Если же вмятина остаётся на теле, значит товар не свежий и ему как минимум два-три дня.
- Рыба должна приятно пахнуть. Однако если запах настораживает, лучше отказаться от покупки. Это может стать причиной отравления.
Рыба нельма польза для организма
Нельма — это рыба, отличающаяся уникальным составом. Имеет нежирное филе, поэтому включать в рацион нельму могут даже худеющие. В составе большое количество белков и аминокислот, которые оказывают положительное воздействие на человеческий организм.
Рыба богата микроэлементами, витаминами, а её калорийность составляет всего лишь 160 килокалорий на 100г. Филе очень легко и быстро усваивается, значит, употреблять рыбу в пищу можно даже в вечернее время.
Нельму можно вводить в рацион питания пожилых людей, беременных женщин или в период восстановления после болезней. В рыбе очень мало костей, а значит, из неё можно приготовить огромное количество блюд быстро и просто. Несмотря на то, что рыба не калорийна, она оставляет после себя чувство насыщения, тем самым, перебарывая голод и желание набить живот вредным.
Состав, калорийность и полезные свойства нельмы
Рыба содержит в себе огромное количество полезных микроэлементов, витаминов и аминокислот. Среди них:
- кальций;
- селен;
- витамины группы В;
- фолиевая кислота;
- никотиновая кислота;
- витамин Е;
- фосфор;
- магний и так далее.
Калорийность составляет 160 килокалорий на 100г.
Ценность рыбы и ее применение
Свежая нельма имеет удивительно интересный запах. Она пахнет огурцами, только что сорванными с грядки. Во многом, этот запах рыба получила благодаря водорослям в воде, в которой обитает. Нельма любит только чистые водоёмы, не обитает там, где происходят мощные выбросы. А значит, абсолютно безопасна.
Мясо у рыбы очень чистое, без паразитов. Поэтому ценители употребляют её даже в сыром виде. Мясо нельмы очень нежное, практически без костей. Основная гастрономическая ценность нельмы заключается в огромном количестве питательных веществ. Белок быстроусвояемый, значит, рыба может стать прекрасной основой для построения диетического стола. Соотношение жиров и аминокислот идеально, поэтому нельму можно добавлять даже в рацион ребёнка.
Важно! Рыба давно занесена в Красную книгу некоторых регионов России. Поэтому, вылавливать её разрешено только в Сибири.
Рыбаки со всего континента едут в разрешенные для ловли места для того, чтобы заполучить этот шикарный трофей.
Что готовить из нельмы
Нельма — очень вкусная рыба, поэтому не нуждается в сложных рецептах. Это изысканный деликатес, который понравится каждому гурману.
Очень часто из рыбы делают стейки и подают слегка поджаренными на гриле вместе с пряными травами. На основе нельмы варят ароматную уху, готовят балык или заливное. Реже нельму можно встретить в составе салатов или же обжаренную в панировке.
Невероятно вкусной получается рыба, запечённая вместе с овощами и зеленью в сметане под слоем фольги. Сидящие на диете могут побаловать себя филе нельмы, натёртым солью и облитым соком лимона. Рыбе достаточно небольшого количества времени в духовке для того, чтобы быть готовой к употреблению.
Мясо рыбы подходит для изготовления роллов, суши и других изысков японской кухни. Васаби, имбирь и другие приправы потрясающе раскрывают палитру вкусов мяса. А вот жители севера делают из свежей выловленной нельмы строганину. Для этого они замораживают рыбу и нарезают её тонкими кусочками. После чего перчат и солят по вкусу.
Особенности ловли нельмы
Для успешной рыбалки важно правильно подобрать тактику. Она зависит от погодных условий и места ловли. Отправляться за нельмой лучше к началу зимы, ведь в это время рыба наиболее мясистая. Рыбалку лучше осуществлять во второй половине дня и в вечернее время. Именно в этот период рыба теряет бдительность.
Погоду лучше выбирать безветренную, так как рыба держится ближе к поверхности воды. Её можно услышать, так как она громко бьёт хвостом по воде, стараясь оглушить мальков. Хорошо можно заметить и блестящую спину рыбы. Если идёт дождь, то нельма стремится уйти поглубже. А вот в ясный день наоборот, держится у поверхности.
Удивительно подведение нельмы после того, как она попала на крючок. Рыба практически не сопротивляется и не борется за жизнь. Однако, есть нюанс. Приманку она захватывает поперёк, значит, очень часто срывается.
Решить такую проблему можно при помощи спиннинга с большой наживкой. Подсекать нельму нужно быстро, в один или два рывка. После этого рыба окончательно перестаёт сопротивляться, и сама идёт в руки. Удивительно красивая, вкусная и популярная нельма станет прекрасным дополнением в вашем рационе. А взяв за привычку употреблять её мясо хотя бы раз в неделю, очень скоро можно заметить положительные изменения в организме.