Котлеты из рыбы идеально подойдут для диетического рациона. Они не навредят фигуре, но при этом наполнят организм полезными компонентами. Котлеты из минтая можно приготовить довольно быстро.
Классический рецепт
Чтобы начать готовить рыбные котлетки, тушки надо разморозить и разобрать на филе. Для придания фаршу необходимой консистенции можно воспользоваться в качестве дополнительного компонента дроблёными овсяными хлопьями.
- Филе минтая 1 кг
- Белый хлеб 350 г
- Молоко 125 мл
- Лук 1 шт
- Яйцо 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Батон залить молоком и дать настояться. -
Луковицу порезать крупными кусками и прокрутить с размороженным филе на мясорубке. -
Замоченный хлеб немного отжать и положить в подготовленный состав. -
Всё это посолить и поперчить на свой вкус, положить яйцо и хорошо размешать. Поставить в холодное место настаиваться минимум на час. Из приготовленной массы сформовать котлетки, обмокнуть в панировку. -
Положить на раскалённую сковородку, добавив предварительно немного масла, и пожарить с обоих боков до золотистости.
С картошкой и чесночком
Чтобы придать готовым котлеткам более оригинальные вкусовые свойства, в котлетную массу следует положить отварную картошку и чеснок.
Чтобы приготовить подобное блюдо из расчёта на 4 персоны, надо взять:
- 400 грамм рыбного мяса;
- 2 картошки небольшого размера;
- 1 небольшую морковку;
- 1 мелкую луковицу;
- 1 чесночную дольку;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 1 яйцо;
- немного зелени (сухой или свежей);
- по щепотке соли и смеси молотых перчиков;
- 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Одна порция готового блюда содержит:
- 330,5 калорий;
- 23,1 грамм белка;
- 14,1 грамм жира;
- 28,6 грамм углеводов.
На готовку придётся потратить около 40 минут.
Пошаговое приготовление:
- Рыбные тушки почистить, выпотрошить и убрать косточки, оставив только филе.
- Измельчить рыбку на мясорубке.
- Картошку отварить «в мундире», остудить, очистить. Потереть на крупную тёрку, пересыпать в миску с рыбой и старательно вымешать.
- Морковку потереть на мелкую тёрку, лучок с чесноком пропустить на мясорубке.
- Подготовленные овощи пересыпать к рыбной массе с картошкой, туда же вбить яйцо.
- Положить соль с перцем на свой вкус, посыпать измельчённой зеленью и хорошо размешать.
- Сформовать из полученной смеси котлеты в произвольной форме, обмокнуть со всех сторон в панировку.
- Выложить на раскалённую сковородку, налив предварительно немного масла, и поджарить с обоих боков примерно по 5 минут, уменьшив огонь до среднего уровня.
- В процессе жарки котлеток на второй стороне сковороду надо закрыть крышкой.
Подобное блюдо отлично сочетается со свежими овощами.
С манкой
В качестве вспомогательного компонента во время подготовки фарша для котлеток из рыбы можно использовать манную крупу.
Чтобы приготовить такое угощение, надо взять:
- минтай – 1 кг;
- свежее сало – 150 грамм;
- куриное яйцо – одно;
- белый лук – 2 штуки;
- манка – 4 большие ложки;
- растительное рафинированное масло –1 большая ложка в котлетную массу и еще для обжарки;
- соль и молотый перчик на свой вкус;
- немного сухариков для панировки.
В 100-граммовой порции содержатся:
- калории – 159,5 калорий;
- белок – 12,9 грамм;
- жиры – 6,2 грамм;
- углеводы – 9,2 грамм.
Пошаговое приготовление котлет из минтая с манкой:
- Рыбку предварительно вынуть из морозилки для разморозки, выпотрошить, избавиться от кожицы с косточками, оставив только филе.
- Подготовленное мясо минтая перемолоть на мясорубке, добавив в процессе кусочки сала с луком.
- В получившуюся смесь вбить яйцо, положить специи на свой вкус.
- Все компоненты старательно размешать, добавить манную крупу с подсолнечным маслом. Опять вымешать и поставить настаиваться примерно на четверть часа.
- Сформовать котлетки, обмокнуть в панировку, переложить на разогретую сковородку, добавив предварительно чуть-чуть подсолнечного масла.
- Поджарить с обоих боков, уменьшив огонь до минимума, до золотистости.
- Поджаренные котлетки переложить в подходящую по объему кастрюльку, налить немного кипятка.
- Продолжить готовить на медленном огне ещё приблизительно 10 минут, закрыв крышку.
Важно! Такие котлетки идеально сочетаются с отварным картофелем.
С морковью и свежей зеленью
Для разнообразия рациона можно иногда включать в меню рыбные котлетки из минтая с добавлением моркови и измельчённой зелени.
Чтобы приготовить такое угощение из расчёта на 4 персоны, нужно взять:
- 0,5 кг филе;
- одна морковка;
- 1 яйцо;
- немного сухарей для панировки;
- соли с чёрным молотым перцем на свой вкус;
- 60 грамм нарезного батона;
- немного масла;
- несколько веточек зелени.
На готовку придётся потратить около 1 часа.
Вот как можно приготовить рыбные котлеты из фарша минтая:
- Овощи почистить и помыть. Морковку потереть на тёрке, луковицу порезать мелкими кубиками. Высыпать это всё на сковороду, смазанную подсолнечным маслом, и пожарить до полупрозрачного состояния лука.
- Рыбное филе заранее разморозить, ополоснуть под краном. Нарезать в виде не слишком крупных кусков и перемолоть в блендере или пропустить на мясорубке.
- Приготовленную поджарку с измельчённой зеленью пересыпать к рыбной массе, соединить с сырым яйцом, слегка посолить и посыпать перчиком, старательно вымешать.
- Налепить котлетки, обмокнуть в панировку.
- Выложить на горячую сковородку, пожарить до появления лёгкой золотистости и снять с плиты.
- Полуготовые котлеты сложить в жаропрочную форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла.
- Поставить в духовой шкаф и запечь около 25 минут при 180 градусах.
С добавлением сала
Из филе минтая можно сделать вкусные котлетки, используя для дополнения сало.
Для приготовления подобного угощения надо взять:
- 750 грамм мороженного минтая;
- 1 крупную луковицу;
- по щепотке соли с чёрным молотым перцем;
- 1 яйцо;
- 80 грамм свежего сала (без шкурки);
- 2 ст. ложки манной крупы;
- немного подсолнечного масла.
Пошаговое приготовление:
- Изначально тушки рыбы потребуется разморозить.
- Рыбку требуется порезать, измельчить на мясорубке и добавить немного луковицы.
- В фарш нужно выложить яйцо, а также немного соли.
- Масса из рыбы должна постоять не менее 15 минут.
- Затем нужно слепить небольшие рыбные котлетки.
- Сложить в горячую сковородку, добавив немного подсолнечного масла, и поджарить с обоих боков до образования золотистой корочки примерно по 4 минуты с каждого бока.
Рецепт с добавлением соевого соуса
Блюдо будет невероятно вкусным, если в фарш из минтая добавить немного соевого соуса.
Для готовки блюда надо взять:
- 1 кг рыбного филе;
- 1 ст. ложку соевого соуса;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 70 мл воды;
- 4 ст. ложки панировочных сухарей;
- 3 ст. ложки манной крупы;
- 1 чесночную дольку;
- 1 луковицу;
- 50 грамм сливочного масла;
- соли, чёрного молотого перца и других любимых специй на свой вкус;
- 1 яйцо.
В 100-граммовой порции содержатся:
- 131 калории;
- 12,5 грамм белка;
- 4,6 грамм жиров;
- 10,2 грамма углеводов.
Пошаговое приготовление:
- В чашке приготовить смесь из сметаны с соевым соусом, добавив тёплую кипячёную воду. Все компоненты старательно перемешать с помощью вилки.
- Соединить полученную массу с панировочными сухарями, перемешать и отставить в сторону на несколько минут, чтобы настоялась.
- Размороженное рыбное филе разрезать на небольшие кусочки, луковицу тоже разрезать в произвольной форме, а чесночок просто почистить.
- Подготовленные компоненты измельчить на мясорубке.
- Добавить в массу яйцо и немного сухарей. Затем требуется посолить и поперчить, насыпать манку и налить немного масла.
- Всю смесь потребуется настоять не менее получаса.
- Затем можно сделать котлетки и быстро обжарить на сковородке.
Рецепт с добавлением овощей и сыра
Для придания рыбным котлеткам оригинального вкуса в фарш можно добавить овощи и запечь блюдо в духовом шкафу под сырной корочкой.
Чтобы приготовить такое угощение, надо взять:
- 1 кг рыбного фарша;
- 410 грамм капусты;
- 200 грамм майонеза;
- 160 грамм тёртого сыра;
- 2 средних луковицы;
- 1 крупную морковку;
- немного соли с перцем и измельчённым укропом.
Пошаговое приготовление:
- Морковку с луком и капустой порезать в виде достаточно крупных кусков.
- Тёртый сыр с майонезом разделить на 2 равные части.
- Капусту измельчить блендером, потом соединить с остальными овощами и опять перебить.
- Полученную овощную массу добавить к рыбному фаршу, размешать, высыпать половину майонеза и вновь размешать.
- Далее добавить тёртый сыр (половину), посолить и поперчить, опять всё тщательно вымешать.
- Руки смочить водой, сформовать котлеты.
- Заготовки потребуется положить в жаропрочную форму.
- Поверх каждой котлетки положить немного майонеза и посыпать оставшейся сырной стружкой.
- Поставить в духовку и запечь в течение 35 минут при 175 градусах.
Готовое блюдо рекомендуется украсить измельчённым укропом.
Котлеты с добавлением овощей
Минтай можно использовать, чтобы приготовить рыбно-овощные котлетки.
Для приготовления такого блюда надо взять:
- килограмм филе;
- 300 грамм капусты;
- немного майонеза;
- 150 грамм тёртого сыра;
- 3 луковицы;
- 2 морковки;
- 2 картошки;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложку картофельного крахмала.
Пошаговое приготовление:
- Лучок с морковкой почистить, вымыть, нарезать небольшими кусками и перебить блендером.
- В кастрюлю с кипящей водой поместить капусту и проварить в течение 10 минут, а затем отбросить на дуршлаг и оставить стекать.
- На разогретую сковородку, смазанную подсолнечным маслом, высыпать лук с морковкой и слегка поджарить, добавив щепотку соли.
- Картошку почистить, помыть, порезать средними кусочками. Пропустить на мясорубке, добавив в процессе капусту и размороженное филе минтая.
- Полученную массу соединить с приготовленной поджаркой, яйцом, солью и перцем по вкусу. Старательно размешать, положив немного крахмала.
- Сформировать котлеты, обмокнуть в панировочные сухари.
- Котлетки поджарить на сковородке до образования золотистой корочки с обоих боков, уменьшив немного уровень огня.
С овсянкой
В рецепте можно использовать также овсянку. Готовые котлетки будут очень нежными и вкусными.
Для приготовления подобного угощения из расчёта на 10 персон надо взять:
- 1 кг рыбного фарша;
- 1 стакан овсяных хлопьев;
- 120 мл молока;
- 2 куриных яйца;
- несколько веточек зелени;
- 1 небольшую луковицу;
- немного соли и чёрного перца;
- немного подсолнечного масла
Пошаговое приготовление:
- Приготовить смесь из молока и яиц, высыпать туда овсянку и дать настояться примерно полчаса.
- Затем добавить фарш из рыбы. Всю массу нужно посолить.
- Рекомендуется фарш немного отбить.
- Слепленные котлеты требуется положить на сковородку с маслом.
- Поджарить до золотистости с обоих боков.
Важно! На стол нужно подать блюдо с гречкой или картофелем.
С салом
Ещё один вариант рыбных котлет предполагает добавление в фарш свиного сала.
Для приготовления подобного угощения нужно взять:
- рыбное филе – 700 грамм;
- свиное сало – 100 грамм;
- батон – пару ломтиков;
- одна луковица;
- немного соли и масла.
В 100-граммовой порции содержатся:
- калории – 157;
- белок – 13,0 грамм;
- жиры – 6,0 грамм;
- углеводы – 9,0 грамм.
Пошаговое приготовление котлет из минтая с салом:
- Рыбное филе вынуть из морозилки для разморозки, измельчить на мясорубке вместе с салом, чищенным луком и батоном.
- Подготовленную массу старательно вымешать. Затем ее требуется посолить по своему вкусу.
- Сформовать смоченными в воде руками котлеты, обмокнуть в подготовленную панировку.
- Выложить на прогретую сковородку, смазанную подсолнечным маслом, поджарить с обоих боков примерно по 10 минут до золотистого цвета.
К таким котлеткам можно подать любой гарнир или просто хлеб.
В томатной подливке
Для придания котлеткам из минтая сочности их можно потушить в томате.
Чтобы приготовить такое угощение, надо взять:
- рыбное филе – 500 грамм;
- батон – 4 ломтика;
- одна луковица;
- два чесночных зубчика;
- приправу для рыбы – 1 ч. ложку;
- муку – 4 ст. ложки;
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
- соль с перцем – по щепотке.
Чтобы приготовить подливу, понадобятся:
- репчатый лук – 1 штука;
- свежие томаты – 5 штук;
- растительное масло – 2-3 ст. ложки;
- соль с перцем – по щепотке.
В 100-грамовой порции содержатся:
- калории – 130,0;
- белок – 6,7 грамм;
- жиры – 9,4 грамм;
- углеводы – 7,3 грамма.
Пошаговое приготовление сочных котлет из минтая:
- Мякиш батона выложить в молоко, дать настояться, а потом слегка отжать.
- Пропустить через мясорубку филе минтая с луком и размоченным батоном.
- Посыпать полученную массу специями, хорошо размешать и отбить об разделочную доску.
- Сформировать котлетки, обмокнуть со всех сторон в муку.
- Выложить на раскалённую сковороду, смазанную подсолнечным маслом, поджарить с обоих боков до румяности примерно по 2 минуты с каждого.
- Переложить поджаренные котлетки в толстостенную кастрюльку и на время отставить в сторону.
- Теперь можно заняться подливой. Надо измельчённый лук поджарить на растительном масле примерно 5 минут, высыпать измельчённые с помощью тёрки помидоры и потушить ещё около 5 минут, добавив в процессе соль с перцем.
- Полученную томатную подливу перелить в кастрюлю с котлетами, поставить на огонь.
- После закипания снизить уровень огня, закрыть крышку и потушить около 7 минут.
С начинкой
Из минтая можно приготовить очень вкусные котлеты, добавив в середину начинку.
Для приготовления подобного угощения надо взять:
- 1 кг минтая;
- 3 луковицы;
- 2 куриных яйца;
- по щепотке соли с чёрным молотым перцем;
- 100 грамм плавленого сыра;
- 100 грамм моркови;
- 100 грамм помидоров;
- немного панировочных сухарей (при желании);
- 1/2 стакана манной крупы.
Пошаговое приготовление котлет из минтая без хлеба:
- Рыбное филе помыть, промокнуть бумажными полотенцами и измельчить с помощью мясорубки вместе с луком.
- Соединить полученную массу с яйцами, солью, перцем и манной крупой. Все компоненты тщательно вымешать и дать настояться 15 минут.
- Подготовить начинку из измельчённых помидоров, тёртой морковки и сыра, размешав все ингредиенты в отдельной миске.
- На ладонь положить немного фарша, разровнять в виде блинчика, в центр положить немного начинки. Прикрыть небольшим количеством фарша, слегка прижать, сформировать котлету.
- Обмокнуть в панировочные сухари или манную крупу.
- Подготовленные котлетки выложить на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом, и поджарить с обоих боков до образования золотистой корочки.
К таким котлеткам идеально подойдёт в качестве гарнира овощной салат.
На пару
Тем, кто старается не употреблять жареную пищу, понравятся котлетки из минтая, приготовленные на пару.
Чтобы приготовить такое угощение из расчёта на 6 персон, надо взять:
- 400 грамм рыбного филе;
- 1 морковку;
- 1 луковицу;
- по щепотке морской соли и чёрного перчика;
- 1 яйцо;
- по 1 штуке душистого перца горошком и звёздочке гвоздики;
- 2 лавровых листика;
- 1 ч. ложку подсолнечного масла.
Одна порция готового блюда содержит:
- 86,4 калории;
- 11,8 грамм белка;
- 3,4 грамма жиров;
- 2,3 грамма углеводов.
На готовку придется потратить около получаса.
Пошаговое приготовление диетических котлет из минтая:
- Для начала нужно заняться подготовкой овощей: очистить и вымыть. Луковицу измельчить, а морковку потереть на тёрке.
- Предварительно размороженное рыбное филе порезать небольшими кусками.
- Сложить подготовленные компоненты в чашу блендера, вбить яйцо, добавить соль с перцем. Перебить до получения однородной массы.
- По силиконовым формочкам, смазанным небольшим количеством подсолнечного масла, разложить приготовленный фарш (по 2 ст. ложки).
- Формочки с содержимым поместить в чашу мультиварки, установив их на специальное приспособление для приготовления паровых блюд.
- Выбрать режим «на пару», выставить мощность 850 ватт и включить таймер на 20 минут.
Готовое блюдо подать на стол, переложив из формочек на порционные тарелки.
Сочные биточки
Для разнообразия своего рациона можно использовать минтай для приготовления сочных биточков.
Чтобы приготовить котлеты из минтая из расчёта на 3 персоны, надо взять:
- рыбное филе – 0,5 кг;
- сливочное масло – 50 грамм;
- репчатый лук – 1 головку;
- куриные яйца – 1 штуку;
- соль с молотым перцем – по щепотке;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- панировочные сухари – 7 ст. ложек.
В 100-граммовой порции содержатся:
- калории – 161;
- белок – 13,0 грамм;
- жиры – 6,0;
- углеводы – 10,0.
Пошаговое приготовление:
- Предварительно размороженное рыбное филе помыть, промокнуть бумажными полотенцами, разрезать на небольшие кусочки и измельчить с помощью мясорубки.
- Приготовленную рыбную массу соединить с размягчённым сливочным маслом и луком, также пропущенным через мясорубку.
- Все компоненты размешать, соединить с панировочными сухарями и снова размешать. Прикрыть сверху миску с фаршем полотенцем и оставить настаиваться на 30 минут.
- Из подготовленной массы сформовать биточки, обмокнуть в панировке и переложить в жаропрочную форму, смазав её предварительно небольшим количеством растительного масла.
- Налить туда же воду в небольшом количестве, форму поместить в прогретый до 180 градусов духовой шкаф и запечь в течение 20 минут.
Готовому блюду дать настояться 5 минут, а потом можно подавать к столу с любым гарниром.
