Как выбрать разделочный нож для рыбы — рейтинг производителей

Рыбный нож – это тот прибор, который должен быть на кухне каждой хозяйки. С его помощью облегчается процесс разделки рыбы, отделения костей от мяса. Также при помощи прибора делается тонкая нарезка. В разных странах ножи изготавливаются с некоторыми различиями, поэтому стоит рассмотреть, какие варианты являются лучшими.

Особенности рыбного ножа, как выглядит, виды

Нож для рыбы имеет достаточно интересную форму. Лезвие удлиненное, зауженное и выгнутое. Потребуется обращать внимание на качество рукоятки, так как она обеспечивает комфортную работу. Она не должна давать руке выскальзывать, даже будучи мокрой. Материалы не должны вбирать в себя запахи.

Основные характеристики

К главным отличительным моментам ножа для рыбы относят:

1. Длина лезвия. Она может быть абсолютно различной. Габариты зависят от массы нарезаемой тушки. Может колебаться от 140 до 300 мм. Самый оптимальный вариант длины колеблется в приделах от 150 до 200 мм.
2. Угол затачивания лезвия. Профессионалы указывают на то, что он должен равняться 25°. Чаще всего изготовитель затачивает не более, чем на 15 градусов.
3. Материал рукоятки. Он обязательно должен быть пропитан специальным раствором, который отталкивает любые загрязнения и запахи. Также он не должен быть скользкий. Так как рыба жирная, то нож должен с лёгкостью мыться. Чаще производители используют резину, пробковое дерево, полимера, пластика.
4. Материал клинка. Сейчас производители чаще останавливают выбор на стали марки X30Cr13. Данный материал обладает хромированной поверхностью.

Сейчас на рынке можно встретить самые различные разновидности ножей для морепродуктов. Это туристические, электрические, профессиональные, японские.

Туристические

Туристические ножи для рыбы необходимо иметь с собой в путешествии либо на рыбной ловле. С их помощью можно сделать разделку на берегу. Длина лезвия обычно составляет не более 200 мм. Благодаря этому нож с легкостью можно брать с собой в рюкзак.

Современные туристические ножи производятся из современного пластика. Это материал, который отталкивает запахи и прекрасно моется. Материал прочный, но отличен средним уровнем твёрдости. При помощи такого ножа можно с лёгкостью потрошить тушку, нарезать на стейки и освободить от чешуи.

Профессиональные

Профессиональные кулинары имеют в арсенале профессиональный нож с тонким лезвием. Профессиональный повар может иметь 10 и больше разновидностей такого инструмента. Бывают такие варианты:

• традиционный филейный нож;
• с максимальной длиной для разделки тушек больших габаритов;
• с зазубринами на режущей кромке и прочие.

Основное отличие изделия – это угол заточки. Он не превышает 15°.

Электрические

Без электрических ножек не обойтись на оптовом рынке, где разделывают сотни килограмм рыбы. Такой вид изделий продается сразу в наборе с вспомогательными лезвиями разных габаритов и формы. Также в комплекте идут вилка для удержания электропитания и кобура.

На лезвии наблюдаются зазубрины, благодаря чему нет необходимости в заточке лезвия. Форма клинка с лёгкостью позволяет нарезать только выловленную рыбу, из морозильника и даже перебить костные ткани.

Японские

Японские ножи бывают двух видов:

• для разделки;
• для нарезки филе.

К главным особенностям высококачественного японского изделия можно отнести:

1. Рукоятка изготавливается из натурального дерева не твердой породы. К внешнему хвосту ручка обязательно имеет расширение. Некоторые производители из Японии пробуют работать с пластиком и стальными сплавами.
2. Лезвия выполняются из высокоуглеродистой стали, которая не имеет примесей. Япония такой материал изготавливает уже множество лет, и по сей день методика применяется та же.
3. Длина клинка может варьироваться в приделах 150-200 мм. Но в зависимости от того, какой тип морепродукта будет резаться, профессионалы могут покупать ножи из Японии с длиной лезвия как 120 мм, так и 250 мм.
4. Достойная форма режущего основания. Кромка предельно острая. Благодаря этому филе не будет рваться.
5. Твердость металла составляет минимум 60 единиц.
6. Мягкость и упругость металлического клинка на среднем уровне. Крайне покладистый материал не даст нормально обрезать рыбу.

Как выбрать подходящий товар

Выбирая нож для разделки любой рыбы, взять за основу такие критерии:

1. Приемлемая длина лезвия составляет от 15 до 20 см.
2. Клинок выбирать из нержавеющей стали, которая устойчива к процессам окисления. Также материал упругий, и длительный период не потребуется его точить.
3. Для избавления от чешуи выбирать варианты с поддоном из металла. Он может быть стандартным либо мобильным.
4. Кромка с пилообразной заточкой рвет филе и делает надрез рваным. При помощи такого изделия можно разделывать только крупные особи.
5. Лишняя гибкость лезвия затрудняет очистку рыбы.
6. Ножны должны хорошо держать лезвие и предупреждать его расшатывание. Благодаря этому изделие можно полностью безопасно использовать, а также транспортировать.
7. Для разделки и чистки жирной рыбы производятся ножи с желобками на поверхности лезвия.
8. Рукоять должна просто ложится в руку и не выскальзывать. Материал должен быть таким, чтобы легко мылся от загрязнений и жировых частиц. Следует покупать варианты с ручкой, которая прорезинена.
9. Модели с закрепленной режущей частью намного приятнее и комфортнее в работе, чем складные изделия.

В продаже можно встретить филейные даже со сменным лезвием. Если оно заржавело, то его можно заменить.

Рейтинг филейных ножей из дамасской и кованой стали

В ТОП надежных ножей филейных для рыбы входят модели:

1. Кузница Завьялова Язь. При производстве лезвия подбирается дамасская сталь. Лезвие по габаритам составляет 19 см. Размеры изделия – 325 мм. Материал отличается высокой прочностью. Кончик ножа немного изогнут и имеет изгибы. Сама рукоятка пропитывается обеззараживающим раствором, благодаря чему удлиняется эксплуатационный период. Материал не собирает запахи, что важно при нарезке мяса рыбы.

   

2. Samura, 67 Damascus. Данный вариант позволяет нарезать мясо рыбной продукции оперативно на самые тонкие кусочки. Вес ножа составляет 106 г, благодаря этому минимизируется нагрузка на руку. При изготовлении клинка используются эстетичная прочная дамасская сталь. Ручка характеризуется эргономической формой, выдерживая изгибы руки. Ручка разработана из новейшего пластика. Внимание заострить на небольшой пустоте, которая исключает вероятность гниения изделия и появления патогенных организмов.

   

3. Nadoba Marta 20 см. Отличительный момент этой модели – это выбор кованой стали. Вес клинка составляет 120 г, благодаря чему снижается давление на кисть. При производстве рукоятки выбирается крайне устойчивый к механическим воздействиям пластик. Данный материал имеет отношение к ударопрочным.

   

ТОП лучших филейных ножей из многослойной стали

К лучшим филейным моделям данной категории стоит отнести:

1. Кузница Завьялова Окунь. Это востребованная модель, которая выполнена из высококачественных материалов. Длина изделия составляет 325 мм. Габариты острия – 200 мм. Ручка выполнена из ореха. Данный вариант является к филейным, но это не мешает использовать также и для решения других проблем. В наборе есть кожаная кобура, которая помогает брать оружие с собой в путешествия. Лезвие тонкое, благодаря чему можно добиться предельно равных и тончайших кусочков рыбы. На материал изготовитель наносит специальный состав, который не допускает проблему с появлением грибковой инфекции.

   

2. Kanetsugu, Special offer. Дизайн ножа необычный. При производстве используется многослойная сталь. Ручка выполнена из дерева, на которое нанесена специальная обработка. Модель имеет отношение к высокопрофессиональным и может покупаться для решения любых проблем. Применяемая сталь не стачивается, благодаря чему пользоваться оружием можно предельно долго.

   

Рейтинг филейных ножей для рыбы из нержавеющей стали

Самыми лучшими филейными моделями данной категории являются:

1. Rapala FNF9. Это популярный филейный нож, произведенный из нержавеющей стали, и пользуется значительной популярностью. Материал не подвергается появлению ржавчины и прослужит много лет. Длина ножа 350 мм, а лезвия 223 мм. Рукоятка выполнена из берёзы. Данное изделие может использоваться не только для работы с филе, но и нарезки фруктов. Достойно справляется со многими вещами. Лезвие немного приподнято наверх, благодаря чему не нужно прикладывать усилия. Ручка оснащена специальным составом, благодаря чему не допускается вероятность появления болезнетворный флоры.

   

2. Morakniv Fishing Comfort Scaler 150. Отличительный момент ножа – это имение зафиксированной режущей части. Его длина составляет 150 мм. Общая длина ножа 265 мм. Ручка изготовлена из очень прочного термопластика. Модель прекрасно подходит для работы с рыбой, мясом и курицей. На нижней части рукоятки наблюдаются выемки, что обеспечивает надёжный захват.

   

ТОП лучших филейных ножей для рыбы из стали

В ТОП востребованных филейных ножей из стали входят:

1. Фабрика Баринова Пескарь. Длина филейного ножа составляет 262 мм, габариты лезвия – 141 мм. Ручка выполнена из ореха и может использоваться долго. При производстве лезвия выбирается стальной сплав, который имеет отношение к типу упругих. При ежедневном использовании конструкция удобно лежит в руке и не скользит. Держащая часть обработана специальным оберегающим составом, который не допускает вероятность появления плесени.

   

2. Samura, Harakiri 19,6 см. Это изделие имеет отношение к филейным. Его назначение – это разделывание мяса, рыбы и птицы. При производстве выбирается высококачественная сталь, которая хорошо сказывается на использовании прибора. Изделие характеризуется устойчивостью к сильным нагрузкам. Ручка произведена из качественного пластика и выдерживает большие нагрузки.

   

Профессиональный нож для разделки рыбы должен быть у каждой хозяйки на кухне.