Как приготовить минтай: пошаговые рецепты

Минтай популярен в кулинарии. Его легко чистить, разделывать и просто готовить. К тому же, рыба отличается полезным витаминным составом, содержит много легко усваиваемого белка и микроэлементов. На основе рыбной мякоти есть много рецептов. Каждой хозяйке следует знать, как вкусно приготовить рыбу минтай.

Приготовление минтая в духовке

По этому рецепту рыбка получается вкусной, сочной и сохраняет все полезные свойства. Этот классический вариант приготовления даже новичку в кулинарии покажется простым и быстрым.

• 
  Заранее разморозить рыбку при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Почистить, выпотрошить, промыть под напором холодной воды. Соль, сухие травы и перец смешать и натереть тушку со всех сторон. Оставить на некоторое время, чтобы мясо просолилось и вобрало в себя аромат специй.
• 
  В это время подготовить форму для запекания и разогреть духовку до 180 градусов. Разложить рыбу на фольгированную бумагу. Поверх мякоти распределить кусочками сливочное масло.
• 
  Плотно завернуть, уложить в форму и поместить в духовку. Запекать 25 минут.
• 
  По истечении времени раскрыть фольгу и дать верху зарумяниться ещё 5 минут.

---

Рыбу можно подавать прямо в фольге, ведь там содержится весь сок. Нужно посыпать свежим рубленым укропом, и можно наслаждаться великолепным вкусом.

В сметане с маринованными огурцами

Белую рыбу часто запекают в сметанном соусе. Он смягчает упругое мясо, делает сочным и придаёт тонкий сливочный аромат.

Продукты:

• минтай – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 250 г;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• укроп – 5-7 г;
• чёрный перец – 1 щепотка;
• соль – по вкусу.

Хорошо подойдёт жирная, деревенская сметана, а от магазинной лучше отказаться.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 70.5;
• Б 3.84;
• Ж 5.15;
• У 2.1.

Порций – 4. Время готовки – 1 час 10 минут.

После нанесения сметанного соуса форму с рыбой можно обмотать пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Процесс готовки:

1. В первую очередь, нужно разделать рыбку. Отделить голову, плавники, кончик хвоста. Выпотрошить, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Разрезать острым ножом на две части, вынуть хребет и все мелкие кости.
3. Порезать кусочками, посыпать солью и перцем. Сложить в форму для запекания.
4. Острым ножом порубить укроп, чеснок измельчить и огурцы натереть на тёрке.
5. Все продукты сложить в миску и заправить сметаной. Хорошо перемешать и промазать рыбку.
6. Запекать в духовке около 30 минут.

Маринованные огурчики придают блюду пикантный и ни с чем не сравнимый вкус.

Со свеклой под сметанным соусом

Минтай – вкусная и полезная рыба. С ней можно приготовить много блюд. Примечательно и то, что стоит она относительно недорого, а значит, в рацион её можно включать часто.

Потребуется:

• минтай – 4 шт.;
• сыр – 100 г;
• свёкла – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• укроп – 50 г;
• сок лимонный – 5 ст. ложек;
• сметана – 400 г;
• соль, чёрный молотый перец.

Сыр желательно брать твёрдых сортов, хорошо подойдут Эдам или Гауда.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 92.19;
• Б 5.59;
• Ж 5.54;
• У 4.53.

Порций – 7. Время приготовления – 50 минут.

Это очень ценная для человека рыба, ведь можно использовать практически всё: и печень, и мясо, и икру.

Чтобы готовая рыбка не горчила, нужно убрать чёрную плёнку, которая выстилает брюшко.

Пошаговый рецепт:

1. Тушку разморозить, промыть, промокнуть салфетками от лишней влаги.
2. Снять кожу и нарезать порционно кусочками.
3. Пропитать мякоть цитрусовым соком, посолить и поперчить.
4. Выложить в форму.
5. Лучок почистить от шелухи и нашинковать тонкими кольцами. Распределить поверх рыбных кусочков.
6. Отварную или запеченную в духовке свеклу нарезать тонкими ломтиками.
7. Сметану выложить в миску, добавить соль, перец и рубленую зелень. Можно разбавить продукт 2 столовыми ложками воды, чтобы получился соус.
8. Залить смесью содержимое формы.
9. Готовить 25 минут.

Такое рыбное блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром.

С помидорами в кисло-сладком соусе

Это простое и быстрое блюдо отличается интересным вкусом и ярким, аппетитным ароматом.

Понадобится:

• тушка замороженного минтай – 1 кг;
• сахар – 1 ч. ложка;
• помидор – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• репчатый лук – 80 г;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 листика;
• постное масло – 20 мл;
• специи.

Томаты нужно очистить от кожицы. Для этого их нужно ошпарить кипятком и поместить в холодную воду, в результате шкурка треснет. Останется её подцепить и легко снять.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 61.69;
• Б 11.36;
• Ж 0.66;
• У 2.57.

Порций – 8. Время готовки – 60 минут.

Минтай представляет собой кладезь жирных кислот: Омега-3 и Омега-6. Они улучшают умственную деятельность, усиливают обмен веществ и борются с «плохим» холестерином, уровень которого часто превышает допустимые показатели при неправильном питании.

Чешуя у этой рыбы нежная и мелкая и легко удаляется при помощи тёрки.

Процесс готовки:

1. Тушку разделать, почистить, промыть и нарезать кусочками.
2. Лучок и морковку измельчить, сложить в кастрюльку, добавить немного воды и масла.
3. Тушить в течение 15 минут.
4. Помидоры нарезать ломтиками. Добавить к общей массе.
5. Добавить специи, сахар и томатную пасту.
6. Влить воды и перемешать.
7. Попробовать бульон на вкус и, если нужно, при помощи специй отрегулировать его.
8. Распределить рыбку и добавить лавровые листочки.
9. Накрыть посуду крышкой, огонь убавить и тушить полчаса.

Важно! Блюдо можно подать с отварным рисом и солеными огурцами.

В собственном соку

Рыбка в таком виде невероятно сочная, нежная, легко разламывается вилочкой и буквально тает во рту. Чтобы в этом убедиться, стоит попробовать приготовить блюдо по этому рецепту.

Ингредиенты:

• минтай – 800 г;
• свежий базилик – 20 г;
• чеснок – 4 шт.;
• цукини – 300 г;
• томаты – 250 г;
• лимон – 1 шт.

Рыбу можно запекать с любыми другими сочными овощами, ориентируясь на личные предпочтения.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 58.01;
• Б 8.77;
• Ж 0.56;
• У 4.87.

Порций – 5. Время приготовления – 40 минут.

Часто минтая можно встретить в лечебных и диетических меню. Диетологи советуют включать его в рацион беременным и кормящим матерям.

Избавить руки от рыбного запаха поможет лимонный сок или слабый раствор уксуса.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбку нарезать стейками толщиной в 2-3 см.
2. Цукини и лимон нашинковать ломтиками.
3. Зелень порубить острым ножом.
4. Чеснок очистить от шелухи и измельчить.
5. Все подготовленные продукты посолить, поперчить, полить маслом, перемешать и сложить в кулинарный рукав.
6. Туго завязать края, разместить на противне и отправить запекаться на 20 минут.
7. Готовить при температуре 200 градусов.

Рукав разорвать и дать блюду зарумяниться, а затем переложить в сервировочную посуду.

Если рыба в брикетах

Многие не рискуют готовить филе минтая в брикетах. Правильно разморозив мякоть, можно приготовить замечательное нежное и вкусное блюдо.

Продукты:

• замороженная мякоть – 500 г;
• сметана – 0,5 ст.;
• сыр – 50 г;
• соль – по вкусу.

Раскрыть вкус и сделать аромат ярче поможет сушёный чеснок, укроп и чёрный перец.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 79.17;
• Б 13.75;
• Ж 2.42;
• У 0.48.

Порций – 3. Время приготовления – 35 минут.

Мясо рыбы содержит в составе большое количество соли, поэтому противопоказано людям, страдающим гипертонией. Ещё его употребление в пищу может спровоцировать аллергические реакции, поэтому людям с индивидуальной непереносимостью отдельных компонентов следует быть осторожными.

Если рыбное филе в брикете, то следует оставить его до полного размораживания в упаковке. Затем его можно аккуратно достать, переложить на поднос и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Процесс готовки:

1. Выложить рыбные куски в предварительно смазанную форму.
2. Сметану переложить в пиалу, добавить соль, специи и перемешать.
3. Распределить соус поверх рыбной мякоти.
4. Затем на каждом кусочке разместить горкой сыр.
5. Отправить форму в духовку на 25 минут.
6. Румяная корочка подскажет о том, что блюдо готово.

Важно! На гарнир можно подать запеченный картофель.

С морковью и луком

Мякоть рыбы получается сладковатой на вкус и мягкой по структуре. Это простой способ приготовления, который не займёт много времени.

Потребуется:

• 2 тушки минтая;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• 250 мл томатного сока;
• 1 сладкий перец;
• 80 г лука;
• 125 морковь;
• соль, сахарный песок, черный молотый перчик по вкусу.

Вкус приготовленного блюда сильно зависит от свежести продукта. Если на тушке заметны ржавые пятна, консистенция рыхлая, а запах резкий и неприятный, то от покупки такого продукта стоит отказаться.

КБЖУ блюда:

• К 32.52;
• Б 1.45;
• Ж 0.11;
• У 6.84.

Порции – 4. Время готовки – 1 час 15 минут.

Как и любая морская рыба, минтай богат йодом. Как известно, это вещество благоприятно влияет на функциональность щитовидной железы.

Сбрызнув рыбную мякоть лимоном, можно избавить ее от специфического морского запаха.

Пошаговый рецепт:

1. Минтай необходимо разделать, вычистить внутренности.
2. Порезать на части, натереть солью и специями. Оставить на некоторое время, чтобы мясо просолилось.
3. Лучок и перчик очистить, ополоснуть водой и порубить кубиками.
4. Овощи обжарить в масле до золотистого цвета.
5. Влить сок, посолить, поперчить по вкусу и тушить около 20 минут.
6. В соус переложить рыбку, добавить чеснок и рубленую зелень.
7. Тушить 40 минут.

Дать блюду немного настояться и остыть. Подавать к столу тёплым, со свежими помидорами и отварным длиннозерным рисом.

С грибами

Необычное, но очень вкусное сочетание порадует чудесным ароматом и непревзойденным вкусом.

Понадобится:

• рыбка – 450 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• грибы – 200 г;
• сметана – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• специи.

Грибы можно брать любые: вешенки, шампиньоны, лисички или белые – все они прекрасно гармонируют с белым слоистым мясом.

КБЖУ блюда:

• К 67.02;
• Б 10;
• Ж 2.09;
• У 2.04.

Порций – 5. Время приготовления – 60 минут.

Неспроста специалисты по питанию рекомендуют как можно чаще включать белую рыбу в рацион. Она обладает полезными свойствами, благоприятно влияет на выносливость, физическую форму и фигуру.

Небольшое количество куркумы подарит блюду красивый золотистый цвет.

Процесс готовки:

1. Грибы почистить, вытереть салфетками и порезать кубиками.
2. Поместить в кастрюлю и залить водой.
3. Поставить на огонь и, как только закипит, снять пену.
4. Варить до полной готовности.
5. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
6. Репчатый лук очистить и порубить кубиками.
7. Обжарить в масле вместе с грибами.
8. Добавить рыбное филе, нарезанное средними кубиками.
9. Жарить, периодически помешивая, в течение 1-2 минут.
10. Сметану разбавить небольшим количеством грибного бульона, добавить специи и соль.
11. Залить содержимое сковороды и тушить 30 минут.
12. Посыпать блюдо измельченным чесноком и зеленью, снять с огня, накрыть крышкой и дать блюду настояться.

Тушёное филе с грибами можно подать с гарниром из гречки.

Со сметаной

Многие не рискуют готовить минтая, опасаясь получить сухое и жесткое мясо. Но опытные кулинары знают, что кисломолочные продукты не только хорошо смягчают рыбную мякоть, но и придают ей необычайный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• рыба – 400 грамм;
• укроп свежий – 7 г;
• морковь – 90 г;
• чеснок – 8 г;
• сметана – 250 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло – 50 мл.

Белую рыбу перед приготовлением желательно мариновать в цитрусовом соке, соевом соусе и томатах.

КБЖУ блюда:

• К 136.07;
• Б 9.1;
• Ж 8.26;
• У 6.33.

Порции – 3. Время готовки – 45 минут.

Самым полезным принято считать Дальневосточный минтай. В своём составе он содержит большое количество йода, витамина А и Омега-3. Ещё его мясо не содержит антибиотиков и других добавок, которыми часто пичкают рыб, содержащихся в неволе.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбку нужно разделать, отрезать голову, хвостик и плавники. Вспороть брюшко и вычистить внутренности. Промыть и обсушить. Натереть тушку солью и перцем и обвалять в муке.
2. Морковку очистить, вымыть и нарезать соломкой. Обжарить 5 минут и переложить в чистую посуду.
3. Обжарить с каждой стороны до румяной корочки.
4. Укроп и чесночок измельчить и смешать со сметаной.
5. Посолить смесь и обмазать рыбные куски, сверху разложить обжаренную морковь и присыпать свежим укропом.
6. Тушить под крышкой на маленьком огне 15 минут.

В качестве гарнира подойдёт нежное картофельное пюре.

Под майонезом

По этому рецепту получается вкусная и в меру жирная рыбка.

Продукты:

• минтай – 600 г;
• сухие специи «для рыбы» – 5 г;
• майонез – 10 ст. ложек;
• лимонная цедра – 1 ч. ложка;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

Майонез лучше приготовить самостоятельно из натуральных продуктов. Он сделает блюдо по-настоящему вкусным и сочным.

КБЖУ блюда:

• К 201.56;
• Б 10.74;
• Ж 16.84;
• У 1.8.

Порций – 4. Время приготовления – 55 минут.

Духовку желательно разогреть заранее, это позволит сэкономить время.

Процесс готовки:

1. Тушку очистить, удалить все лишнее и поделить на части.
2. Переложить в глубокую емкость, посыпать приправой, солью и специями.
3. Полить лимонным соком и хорошо пропитать со всех сторон. Отложить на некоторое время.
4. Обжарить луковицу до золотистого цвета.
5. Майонез смешать с лимонным соком, цедрой и луком.
6. Распределить смесь поверх рыбы и поместить в духовку на 30 минут.

Переложить запеченную тушку на тарелку и украсить тонкими цитрусовыми ломтиками.

В кляре

За счёт хрустящей корочки весь рыбный сок сохраняется внутри. Так что в сочности блюда можно не сомневаться.

Потребуется:

• 500 г свежемороженой тушки;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2 яйца;
• 70 г муки;
• 3 столовые ложки постного масла;
• сушеные травы – по вкусу.

Гарниром для белой рыбы может быть отварная брокколи, цветная капуста, маринованные помидоры или традиционно отварной картофель.

КБЖУ блюда:

• К 103.57;
• Б 13.04;
• Ж 2.32;
• У 7.14.

Порций – 5. Время готовки – 35 минут.

Тимьян, орегано и базилик сделают вкус минтая ярким и запоминающимся. Чтобы мякоть не развалилась, выкладывать ее нужно только в хорошо разогретое масло. Определить это поможет деревянная лопатка. Следует опустить ее в масло, и если вокруг неё соберется много пузырьков, значит, продукт можно жарить.

Пошаговый рецепт:

1. Тушку разморозить, почистить и разделать на филе. Порезать кусочками.
2. Яйца разбить в миску, добавить соль, специи и слегка разболтать венчиком.
3. Частями ввести муку и замесить среднее по густоте тесто так, чтобы не образовалось комочков.
4. Обмакнуть каждый кусочек в кляр и обжарить до румяной корочки с каждого бока.
5. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Переложить кусочки на блюдо и посыпать рубленым укропом. Подать к столу с нарезкой из свежих огурцов, свежей зеленью и любым соусом.

В котлетах

Это полезное, низкокалорийное блюдо придется по вкусу тем, кто следит за фигурой.

Понадобится:

• 3 тушки минтая;
• 0,5 стакана молока;
• ½ стакана овсяных хлопьев;
• 1 яйцо;
• специи по вкусу.

Фарш не будет приставать к рукам, если смочить их в холодной воде.

КБЖУ блюда:

• К 117.08;
• Б 10.72;
• Ж 4.02;
• У 10.02.

Порций – 6. Время приготовления – 20 минут.

Если фарш получился жидковатым, стоит добавить в него 2 столовые ложки муки, перемешать и дать постоять некоторое время.

Процесс готовки:

1. Всыпать в миску хлопья, залить теплым молоком и оставить для набухания.
2. Лук очистить и сполоснуть водой.
3. Рыбку почистить, выпотрошить и разделать на филе.
4. Сложить подготовленные продукты в чашу блендера и измельчить. Переложить массу в глубокую ёмкость, добавить соль и перчик.
5. Вбить яйцо и добавить хлопья, но предварительно их нужно отжать.
6. Хорошо вымесить фарш.
7. Застелить противень пекарской бумагой.
8. Сформировать котлетки и разложить рядками.
9. Отправить в духовой шкаф и готовить до образования румяной, аппетитной корочки при 200⁰.

Особенно хороши котлетки со сметанным соусом.

Тушёный с овощами

Сочная, пряная и необычайно вкусная рыба никого не оставит равнодушным. За счёт того, что минтай содержит мало костей, подавать его можно и к детскому столу.

Ингредиенты:

• минтай – 800 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• стручковая фасоль – 250 г;
• кабачки – 300 г;
• сахар – 0,5 чайной ложки;
• постное масло – для жарки;
• соль.

Если кабачки молодые, то кожицу счищать не нужно, как и очищать от семян. Даже если они и присутствуют, то довольно мягкие и чувствоваться не будут. Зрелые плоды обязательно нужно очистить.

КБЖУ блюда:

• К 63.98;
• Б 9.86;
• Ж 0.65;
• У 4.64.

Порций – 6. Время готовки – 1 час.

К овощам можно добавить 2-3 помидора в собственном соку, это придаст блюду оригинальности.

Пошаговый рецепт:

1. В первую очередь, нужно разморозить тушку при комнатной температуре или в условиях холодильника.
2. Почистить, удалить все лишнее, промыть и промокнуть салфетками.
3. Нарезать кусками, натереть специями и солью.
4. Овощи очистить и вымыть.
5. Лучок нашинковать мелкими кубиками, кабачок порезать четвертинками.
6. Соединить составляющие.
7. Слегка обжарить, добавив к ним фасоль.
8. Перемешать и готовить 2-3 минуты.
9. Обвалять рыбку в муке и выложить к овощам.
10. Влить 1 стакан воды, довести до кипения и убавить огонь, прикрыть крышкой и тушить 25 минут.
11. Посолить и присыпать рубленой петрушкой.

Готовое блюдо хорошо дополнит рис, гречка или паста.

Запеканка из минтая с картошкой

Такая рыбка получается питательной и не требует дополнительного гарнира. Блюдо подойдёт как для праздничного стола, так и для повседневного семейного ужина.

Продукты:

• рыба – 700 г;
• сметана – 200 г;
• картофель – 500 г;
• лук – 80 г;
• морковь – 250 г;
• постное масло – 60 г;
• соль, специи.

Хранить рыбу рекомендуется в стеклянных контейнерах. Они не впитывают запахи, а срок хранения в холодильнике составляет не дольше 3 дней.

КБЖУ блюда:

• К 68.8;
• Б 7.36;
• Ж 1.59;
• У 6.25.

Порций – 6. Время приготовления – 1 час 30 минут.

В летний жаркий сезон крайне нежелательно размораживать мякоть при комнатной температуре, так она быстро портится. Лучше всего для этой цели подходит нижняя полка холодильника. Но если нет времени и желания ждать, то ускорить процесс разморозки можно, погрузив тушку в холодную солёную воду.

Процесс готовки:

1. Лучок нашинковать полукольцами и обжарить до прозрачности на среднем огне.
2. Добавить морковку, нарезанную тонкой соломкой, и жарить ещё 2-3 минуты.
3. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности.
4. Минтай следует разделать на филе, нарезать кусочками, сложить в миску и посыпать солью и перцем.
5. Картофель почистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
6. В смазанную форму для запекания выложить картофель, затем рыбку и овощную смесь.
7. Хорошо промазать сметаной, прикрыть фольгой и поместить в духовку на полчаса.

В конце снять фольгированную бумагу и дать блюду зарумяниться.

Хе по-корейски с минтаем

Это блюдо восточной кухни обладает пикантным, свежим вкусом, который разнообразит привычный ежедневный рацион.

Потребуется:

• рыбка – 800 г;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• уксус – 10 мл;
• лук – 80 г;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• морковь по-корейски – 100 г;
• масло постное – 40 мл;
• перец красный – 1 щепотка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль.

Количество чеснока можно регулировать по вкусу. Можно сделать блюдо острее или наоборот мягче.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 99.86;
• Б 11.34;
• Ж 4.19;
• У 4.34.

Порций – 6. Время готовки – 2 часа 30 минут.

Слегка подмороженную рыбу легче чистить и разделывать, поэтому не нужно дожидаться её полного оттаивания.

Так как соевый соус достаточно солёный, то соль нужно добавлять осторожно, чтобы не пересолить блюдо.

Пошаговый рецепт:

1. Разморозить рыбу, выпотрошить, разделать на филе. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать тонкими кусочками и сложить в миску.
3. Лук очистить и нашинковать полукольцами, немного помять его руками, чтобы он пустил сок. Переложить к рыбной мякоти.
4. Чеснок измельчить и отправить туда же.
5. Добавить специи и полить горячим маслом.
6. Добавить к рыбке морковь по-корейски, мелко рубленную зелень кинзы, уксус и соевый соус. Перемешать, обмотать пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

После того как мякоть промаринуется, можно попробовать такое необычное и интересное блюдо.

Суп с сыром и минтаем

На вкус суп получается нежным с ярко выраженным ароматом. Любители рыбных супов оценят его по достоинству.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• сыр плавленый – 100 г;
• минтай – 250 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 80 г;
• морковь – 125 г;
• соль – 1,5 г;
• чёрный молотый перец – по вкусу;
• любая свежая зелень.

Выбирая сыр для супа, важно обратить внимание на его состав. Желательно, чтобы продукт был без добавок и был натуральным.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 37.95;
• Б 3.6;
• Ж 0.82;
• У 4.15.

Порций – 5. Время приготовления – 60 минут.

Прежде чем резать рыбное филе, нужно снять с него кожу. Для этого потребуется сделать небольшой разрез на кончике хвоста, подцепить кожу и вести в сторону головы.

Процесс готовки:

1. Овощи очистить, вымыть.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. Морковку потереть на тёрке или порезать соломкой.
4. Обжарить до мягкости.
5. Картофель порезать кусочками.
6. Рыбу также нарезать кусочками.
7. Воду вскипятить и выложить в неё картофель. Варить до готовности.
8. Добавить рыбные кусочки и готовить ещё 7-10 минут.
9. Добавить сыр кубиками и измельчённую зелень. Добавить соль, специи перемешать и варить, пока сыр не расплавится.

Останется только разлить супчик по тарелкам и позвать семью к столу.

В рукаве

Рыбка по этому рецепту получается диетической, полезной и очень вкусной. Это замечательный вариант для обеда или ужина, во время диеты или поста.

Продукты:

• свежемороженая рыбка – 400 г;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• морковка – 100 г;
• прованские травы – 3 г;
• лук – 80 г;
• соль.

Соль лучше брать морскую, по вкусу она ничем не отличается от поваренной, но, как утверждают диетологи, обладает полезным минеральным составом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 62.55;
• Б 11.4;
• Ж 0.67;
• У 2.75.

Порции – 3. Время готовки – 1 час 15 мину.

К рыбной мякоти можно добавить немного карри, эта специя поможет раскрыть рыбный вкус, сделать его ярче и аппетитнее.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу почистить, промыть и разрезать на куски.
2. Луковицу порубить мелкими кубиками.
3. Морковь натереть на тёрке.
4. Соединить все составляющие в миске.
5. Посыпать солью и перцем, положить лавровый лист.
6. Перемешать и переложить массу в пакет для запекания, плотно застегнуть.
7. Сделать в пакете пару проколов вилкой и разместить на противне.
8. Поместить в духовой шкаф и разогреть до 180 градусов, готовить 50 минут.

Пакет разрезать и оставить в духовке ещё на 5 минут до появления золотистой корочки.

В мультиварке

Рыбка, приготовленная таким способом, полезна малышам и тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Мякоть получается очень деликатная и хорошо усваивается организмом.

Потребуется:

• 450 г тушки;
• 150 г сметаны;
• 40 мл постного масла;
• 1 луковица;
• 1 крупная морковь.

Для разнообразия вкуса можно взять красный лук вместо привычного репчатого.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 115.92;
• Б 9.88;
• Ж 7.48;
• У 2.19.

Порций – 3-4. Время приготовления – 50 минут.

Приготовленная в мультиварке рыбка всегда получается мягкой и сочной.

Процесс готовки:

1. Тушку очистить, выпотрошить и порезать кусочками, посолить и оставить на время.
2. Лук порубить полукольцами, а морковь нашинковать соломкой.
3. Сложить овощи в чашу мультиварки, выставить режим «выпечка» и, помешивая, готовить 10 минут.
4. Распределить рыбу, влить немного воды и промазать поверхность.
5. Готовить ещё 25 минут.

Выложить на блюдо, украсить листиками петрушки и можно наслаждаться полезным ужином.

На гриле

На основе минтая есть много интересных и вкусных рецептов. На гриле она получается с румяной хрустящей корочкой.

Понадобится:

• рыбка – 2 шт.;
• майонез – 3 ст. ложки;
• соевый соус – 4 ст. ложки.
• петрушка – 10 г.

Майонез можно заменить сметанным соусом, так блюдо получится полезнее и при этом не менее сочным.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 198.12;
• Б 9.32;
• Ж 16.46;
• У 3.8.

Порции – 2. Время готовки – 3 часа.

Чешуя у минтая мелкая и легко счищается тупой стороной ножа.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу почистить, обезглавить, отрезать плавники, хвост и вычистить внутренности. Хорошо промыть под холодной водой и промокнуть полотенцем.
2. В пиале соединить все составляющие соуса.
3. Перемешать, обмазать тушки со всех сторон и убрать в холодильник на ночь.
4. Решётку гриль смазать маслом и разложить рыбку.
5. Жарить, периодически переворачивая.

Вкуснейшая рыбка готова. Останется переложить её на поднос, украсить тонкими ломтиками лимона и листиками кудрявой петрушки.

В соевом соусе

Готовится такая рыбка быстро, а за счёт запекания прекрасно сохраняет свой естественный вкус и морской запах.

Ингредиенты:

• минтай – 2 шт.;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• соевый соус – 50 мл;
• свежая кинза – 1 пучок.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 211.18;
• Б 9.1;
• Ж 18.62;
• У 2.08.

Порций – 6. Время приготовления – 1 час.

Выбирая рыбку на рынке, важно обратить внимание на её структуру. Свежий минтай имеет белоснежное упругое мясо, без резкого запаха.

Процесс готовки:

1. Заранее подготовленную рыбку разместить на фольгированную бумагу и полить половиной соуса, подвернув края фольги, чтобы не вытек соус.
2. Сбрызнуть оливковым маслом и присыпать рубленой кинзой.
3. Проделать так с каждой тушкой.
4. Плотно завернуть фольгу и уложить в противень.
5. Запекать 40 минут.

Переложить рыбку в сервировочное блюдо и украсить тонкими кусочками цитруса.

Маринованный минтай

Эта холодная закуска из рыбы порадует изысканным вкусом и бесподобным ароматом.

Продукты:

• рыбка – 800 г;
• вода – 150 мл;
• морковь – 2 шт.;
• яблочный уксус – 1 ст. ложка;
• лучок – 2 шт.;
• растительное масло – 100 мл.

Чтобы добавить блюду пикантной нотки, стоит положить пару соцветий гвоздики, несколько горошин душистого перца и лавровый лист.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 116.05;
• Б 9.88;
• Ж 8.16;
• У 0.87.

Порций – 6. Время готовки – 30 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Заранее разделанную рыбку нарезать порционными кусками толщиной в 3 см.
2. Лук нарезать полукольцами, а морковку натереть на крупной тёрке.
3. Чередуя овощи и рыбу, выложить послойно в форму для запекания.
4. Влить в миску воду, масло, уксус, можно добавить сахар, соль по вкусу и любые специи.
5. Перемешать, дать маринаду закипеть и залить содержимое формы.
6. Сверху придавить рыбку грузом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Этого времени вполне хватит, чтобы мякоть минтая хорошо просолилась и впитала в себя аромат специй.

Замариновать минтая можно и другим способом. Для этого понадобится:

• 1 килограмм рыбы;
• 30 г сахарной пудры;
• 100 г столового уксуса;
• 1 г кунжута;
• 20 г соевого соуса;
• 15 мл постного масла;
• 10 г зелёного лука;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 15 г красного молотого перца.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 74.66;
• Б 13.44;
• Ж 0.79;
• У 3.17.

Порций – 4. Время готовки – 1 час 30 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить мякоть и снять кожу.
2. Нарезать средними кубиками.
3. Сложить в стеклянную или пластиковую емкость, полить уксусом и убрать в холодильник на 1 час.
4. Затем полить соусом из сои, добавить специи и приправы. Перемешать и дать мякоти пропитаться их ароматом 20-30 минут.

В панировке

Хрустящая и зажаренная корочка не даст соку вытечь, а значит, мякоть получится необычайно сочной и нежной.

Продукты:

• охлажденном филе – 1 кг;
• яйца – 4 шт.;
• панировочные сухари – 1 ст.;
• мука – 100 г;
• постное масло – для жарки.

В панировку можно подмешать любые специи по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 123.55;
• Б 14.5;
• Ж 2.54;
• У 10.85.

Порций – 5. Время приготовления – 40 минут.

Выкладывать готовую рыбку нужно на бумажное полотенце, для того чтобы убрать лишний жир.

Процесс готовки:

1. В миску вбить яйца и смешать с мукой. Добавить немного растительного масла, соль и специи.
2. В плоскую тарелку всыпать панировку.
3. Рыбное филе нарезать кусками, посолить и поперчить.
4. Обмакнуть в кляре, а затем обвалять в панировке.
5. Жарить в течение 7 минут на умеренном огне с каждого бока.

Жаренная в кляре рыба отлично сочетается с любым гарниром и различными соусами.

Суп с фрикадельками из минтая

Яркий и нарядный супчик с изумительным вкусом особенно понравится детям.

Потребуется:

• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• манка – 1 ст. ложка;
• рыба – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 листика;
• вода – 1 литр;
• перец горошком – 8 шт.;
• соль.

Чтобы суп приобрел душистый аромат, стоит добавить в бульон любую рубленую зелень.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 23.94;
• Б 1.13;
• Ж 0.13;
• У 4.55.

Порции – 3. Время готовки – 40 минут.

Лепить фрикадельки будет намного удобнее, если периодически смачивать руки в холодной воде.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить овощи: промыть, обсушить и нарезать кубиками.
2. Сложить в кастрюльку, залить чистой, холодной водой и поставить на огонь.
3. Оставить вариться 10 минут на среднем огне.
4. Предварительно подготовленную рыбу разделать на филе.
5. Сложить в блендер и измельчить.
6. Посолить и добавить манку, хорошо перемешать и сформировать шарики.
7. Добавить в овощной бульон.
8. Варить 20 минут.
9. Туда же выложить измельчённую зелень, лавровый лист и перчик горошком.

Снять с огня, дать настояться 7-10 минут и разлить по тарелкам.

Горячий салат с минтаем

Чаще всего, блюдо подают в горячем виде, но в остывшем оно ничуть не хуже и прекрасно сохраняет вкус и аромат.

Потребуется:

• 800 г охлажденного филе;
• 250 г сметаны;
• 300 г репчатого лука;
• 250 г моркови.

При разделке рыбы на филе кости удобно удалять пинцетом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 67.78;
• Б 8.88;
• Ж 2.03;
• У 3.48.

Порций – 3. Время приготовления – 40 минут.

Такое блюдо может выступать в роли основного обеда или ужина. Также оно прекрасно дополнит воздушное картофельное пюре.

Процесс готовки:

1. Филе минтая почистить, промыть и промокнуть салфетками.
2. Посыпать солью, перцем и осторожно натереть мякоть.
3. Обжарить в масле с двух сторон до золотистой корочки.
4. Переложить в форму для запекания.
5. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами и ещё пополам, распределить равномерным слоем на рыбу.
6. Морковь нашинковать соломкой, обжарить и разложить сверху на лучок.
7. Смазать сметаной и запекать около 25 минут.

Время приготовления зависит от мощности духового шкафа и может быть увеличено.

Запеченный с кабачковой икрой

Оригинальное и полезное блюдо будет актуально в любой приём пищи. Оно порадует нежной рыбной мякотью и ароматом овощей.

Понадобится:

• 500 г рыбного филе;
• 400 г кабачковой икры;
• 30 г петрушки;
• специи.

Чтобы тушка не скользила при разделывании, нужно присыпать доску солью.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 81.95;
• Б 9.18;
• Ж 3.51;
• У 3.43.

Порции – 3. Время готовки – 20 минут.

Блюдо можно запекать в силиконовой форме с крышкой.

Пошаговый рецепт:

1. Филе потребуется разморозить, разместив на нижнюю полку холодильника.
2. После этого промыть и обсушить бумажным полотенцем.
3. Можно порезать порционно, небольшими кусками.
4. Кабачковую икру переложить в форму для запекания.
5. Выложить поверх рыбные куски.
6. Прикрыть фольгой и запекать 10-25 минут при 200 градусах.

Подавать к столу в тёплом виде, посыпав свежей зеленью.