Радужная форель, запеченная в духовке — рецепты

Форель пользуется популярностью. Её мясо представляет собой источник высококачественного белка, витаминов и жирных кислот. Кроме того, она отличается превосходными вкусовыми качествами и считается деликатесом. Радужная форель, запечённая в духовке, часто используется в качестве основного праздничного блюда. Рыба, приготовленная таким способом, имеет неповторимый вкус и аромат.

Чему Вы больше отдаете предпочтение?
Красной рыбе
67.31%
Ракообразным/моллюскам
15.38%
Белой рыбе
17.31%
Проголосовало: 52

Филе радужной форели в духовке

Есть много разновидностей форели. Выглядят они почти одинаково. Отличия зависят от того, в каких водах обитает рыба. Микижа или радужная форель любит прохладную речную воду, поэтому окрас у неё светло-серебристый, а сбоку находится радужная полоса, которая красиво переливается разными оттенками. Это и отличает её от других представителей лососевых.

Мякоть форели отличается нежной и сочной структурой. Часто её подают к столу как самостоятельное блюдо, дополненное свежей зеленью и ломтиками лимона, или разделывают на филе, а в дополнение готовят вкусный гарнир.

радужная форель
Яндекс картинки

Выбирая второй вариант приготовления, следует знать, как правильно разделать рыбу так, чтобы освободить мякоть от костей. Помогут в этом такие рекомендации:

  1. В первую очередь, рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре.
  2. Затем удалить чешую, для этой цели хорошо подойдёт рыбочистка.
  3. Выпотрошить тушку, вспоров брюхо острым ножом.
  4. Убрать плавники и голову.
  5. Снять кожу и вынуть пинцетом кости.
  6. В итоге должно получиться два равных пласта рыбного филе.

После этого можно переходить к приготовлению. Рекомендуется использовать классический рецепт запекания. Пусть он и подразумевает небольшой набор продуктов, но гарантирует потрясающе нежную и сочную структуру мяса.

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 122 ккал
Белки: 19.6 г
Жиры: 4.6 г
Шаги
2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • радужная форель
    Нарезать филе порционными кусками.
  • радужная форель
    Сбрызнуть лимонным соком. Посолить и сдобрить сушеными травами.
  • радужная форель
    Для того чтобы специи и сок хорошо пропитали мякоть, необходимо убрать филе в холодильник на несколько часов.
  • радужная форель
    После этого куски переложить в форму для запекания, заранее застелив их пергаментом. Поместить в разогретую духовку до 200 градусов.
  • радужная форель
    Готовится эта рыбка быстро, 15 минут будет вполне достаточно.

Важно! В качестве гарнира хорошо подойдёт рис или картофельное пюре. Подавать рыбу следует горячей, украсив листиками свежего базилика.

Время приготовления форели, учитывая подготовительные процедуры, составит 1,5 часа. Калорийность – 119.46 ккал.

радужная форель
Яндекс картинки

Запечённая целиком

Время приготовления – 1 час.

Этот способ приготовления подойдет для торжественного ужина. Готовится рыбка быстро и имеет потрясающий вкус.

Вот какие продукты потребуются:

  • 4 штуки радужной форели.
  • Оливковое масло.
  • Прованские травы.
  • Соль, перец.
  • 4 средних луковицы.
  • 2 лимона.


Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить и промыть.
  2. Замариновать в травах и специях.
  3. Репчатый лук нарезать полукольцами, а лимоны – тонкими слайсами.
  4. Подготовить противень: застелить фольгированной бумагой и сбрызнуть маслом.
  5. Сформировать «подушку» из лука и лимона.
  6. Поверх неё разложить целые рыбьи тушки.
  7. Закрыть все фольгой, поместить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, примерно на 30 минут.
  8. Убрать фольгированную бумагу. Огонь можно немного увеличить и оставить запекаться ещё на 10 минут.

Лососина хорошо сочетается со свежими томатами, огурцами, листьями салата, свежей зеленью и оливками. Запечённую форель можно сбрызнуть лимонным соком, это придаст вкусу пикантности.

Калорийность на порцию – 49.03 ккал.

радужная форель
Яндекс картинки

В винном соусе с грибами

Время приготовления составит 60 минут.

Форель, приготовленная этим способом, имеет несравненный тонкий вкус. Гурманы оценят его по достоинству и будут просить добавки.

Список продуктов:

  • Форель – 600 гр.
  • Белый лук – 100 гр.
  • Жирные сливки – 50 мл.
  • Соль, черный молотый перчик и зелень – по вкусу.
  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Растительное масло – на усмотрение.
  • Белое сухое вино – 150 мл.


Приготовление:

  1. Выпотрошенную, чистую рыбу нарезать крупными кусками.
  2. Посолить, поперчить и дать пропитаться как минимум 40 минут.
  3. В это время можно заняться шампиньонами. Грибы следует хорошо вымыть и, если нужно, почистить. Крупные грибы нужно разрезать на две части, а мелкие грибочки можно использовать целиком, так они будут выглядеть аппетитнее.
  4. Обжарить их вместе с луком на растительном масле.
  5. В форму выложить стейки рыбы.
  6. Залить вином и сливками.
  7. Сверху разложить грибы и лук.
  8. Запекать в течение 45 минут.

Подавать блюдо горячим. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре.

Калорийность на одну порцию – 346 ккал.

радужная форель
Яндекс картинки

Фаршированная овощами

Время приготовления – 35 минут.

По этому рецепту форель получается не только вкусной, но и полезной. Благодаря сочетанию овощей и специй блюдо приобретает ярко выраженный пряный аромат.

Потребуются такие продукты:

  • 20 грамм сметаны.
  • 2 столовые ложки оливкового масла.
  • 40 г репчатого лука.
  • 50 грамм томата.
  • 30 г болгарского перца.
  • Соль, перец по вкусу.
  • 200 грамм форели.
  • 20 г твёрдого сыра.


Процесс приготовления:

  1. Очистить рыбу от чешуи и промыть.
  2. Обсушить бумажным полотенцем.
  3. Острым ножом сделать вдоль спинки разрез, отступив от хвоста 5-6 сантиметров.
  4. Через разрез выпотрошить и аккуратно вынуть желчный пузырь.
  5. Промыть ещё раз.
  6. Натереть солью и специями, полить лимонным соком и убрать в холодильник мариноваться.
  7. Нарезанные соломкой болгарский перец и лук обжарить в масле.
  8. Остудить и добавить сметану.
  9. Натереть сыр на мелкой тёрке.
  10. Ошпарить томаты кипятком, снять кожицу и нарезать крупными кубиками.
  11. Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать.
  12. Достать рыбу из холодильника и уложить на противень, застеленный бумагой.
  13. Плотно наполнить разрез начинкой.
  14. Сверху присыпать сыром.
  15. Поместить в духовку на 20 минут и выпекать при температуре 180-190 градусов.

Это блюдо примечательно тем, что в холодном виде имеет более выраженные вкусовые качества.

Калорийность – 132.61 ккал.

радужная форель
Яндекс картинки

С лимоном

Это второй вариант классического рецепта запечённой форели с лимоном. Блюдо отличается эстетическим внешним видом, его можно подавать к банкетному столу.

Для приготовления понадобится:

  • Некрупная рыба – 1 кг.
  • Лимон – 1 штука.
  • Масло растительное – 10 мл.
  • Приправа для рыбы – 2 гр.
  • Соль, перец по вкусу.


Инструкция по приготовлению:

  1. Подготовить форму для запекания.
  2. Нарезать лимон тонкими кружочками.
  3. Рыбу очистить от чешуи, освободить от внутренностей, промыть и сделать поперечные разрезы с одного бока.
  4. Вставить в них ломтики лимона и разложить веточки розмарина.
  5. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

Блюдо можно подавать как к обеду, так и к ужину. Оно насытит организм полезными жирами и наполнит полезными веществами.

Важно! Мясо рыбы включает в себя такие витамины, как А, D, B12, а также аминокислоты. Красная рыба имеет уникальный сбалансированный состав, богатый на жирные кислоты омега-3.

Калорийность на порцию – 94.93 ккал.

радужная форель
Яндекс картинки

В сливках

Время приготовления – 20-25 минут.

Это нежное, невероятно мягкое мясо форели, с тонким сливочным вкусом. Целая рыба идеально подходит для запекания, но филе намного удобнее употреблять в пищу.

Вот что потребуется:

  • Рыбное филе – 400 г.
  • Сливки – 40-50 г.
  • Соль, перец.
  • Специи по вкусу.


Приготовление:

  1. Филе промыть, снять кожу, разделить на две части.
  2. Поместить рыбу в форму.
  3. Натереть солью и перцем.
  4. Присыпать приправой для рыбы
  5. Залить сливками и отправить запекаться на 20 минут в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

Известно, что диетологи советуют употреблять в пищу форель регулярно. Мясо рыбы готовится очень быстро. Приготовить такой изысканный ужин сможет даже начинающий кулинар.

Калорийность – 99.12 ккал.

радужная форель
Яндекс картинки

Стейки с овощами и сыром

Время приготовления – 25 минут.

В любом варианте приготовления форель получается вкусной. В этом рецепте особенно выделяется сочетание хрустящей корочки золотистого цвета с нежным рыбным мясом. Благодаря этому блюдо получается сочным и ароматным. Повара рекомендуют подавать лимон и имбирь, а также различную свежую зелень. Это поможет приятно оттенить рыбный вкус.

Потребуются такие продукты:

  • Филе форели – 300 г.
  • Сыр – 100 г.
  • Кабачки – 200 г.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Соль по вкусу.
  • Розмарин по желанию.
  • Томаты – 3 штуки.


Пошаговый рецепт:

  1. Филе нарезать крупными кубиками.
  2. Кабачки и помидоры аналогично.
  3. Лук мелко измельчить, оливки разрезать на половинки.
  4. Чеснок пропустить через пресс.
  5. Порвать руками веточки розмарина.
  6. Нарезать сыр на дольки.
  7. Сформировать из фольги конверт и разместить в нём овощи.
  8. Сверху выложить куски рыбы.
  9. Посыпать чесноком, розмарином, посолить и поперчить.
  10. Поверх разложить дольки сыра и масла.
  11. Подвернуть у конверта края.
  12. Аккуратно разместить на противень и поставить в духовой шкаф.
  13. Оптимальная температура выпекания – 220 градусов, время – 15 минут.

После приготовления блюдо можно выложить на красивую тарелку или приступить к употреблению прямо из конверта, пока рыба не остыла.

Калорийность – 121.41 ккал.

радужная форель
Яндекс картинки

В сметане

Форель сочетается со сливками и сметаной. Испортить блюдо по этому рецепту просто невозможно. Мякоть форели становится масляной и тает во рту.

Понадобятся такие продукты:

  • Маслины (без косточек) – 4-5 штучек.
  • Жирная сметана – 60 г.
  • Репчатый лук.
  • Лимон.
  • Соль и специи.
  • Масло сливочное – 30 г.
  • Оливковое – 10 мл.
  • Форель – 300-400 гр.


Способ приготовления:

  1. Выпотрошенную, очищенную рыбку промыть под напором холодной воды и высушить бумажными полотенцами.
  2. Лимон нарезать тонкими слайсами.
  3. Форму застелить фольгой и немного сбрызнуть маслом.
  4. В рыбье брюшко уложить кусочки масла и 2-3 кружочка лимона.
  5. С одного бока сделать небольшие разрезы.
  6. Хорошо обмазать рыбу сметаной.
  7. Сверху разложить нарезанный кольцами лук.
  8. Накрыть бумагой и поставить запекаться при температуре 200 градусов примерно 25 минут.
  9. За 5 минут до готовности снять фольгу и запекать до золотистого цвета.
  10. Готовое блюдо украсить маслинами и посыпать свежей зеленью.

Радужную форель можно готовить и для детского стола, идеальным вариантом в таком случае станет филе. Рыба имеет высокие вкусовые качества, её маслянистый, сладкий вкус и тонкий аромат не оставят равнодушным ребенка любого возраста.

Калорийность – 147.89 ккал.

радужная форель
Яндекс картинки

Радужная форель, запечённая в соли

Такой способ применяют, когда хотят добиться сочности блюда. Соль при запекании образует прочную корочку, которая препятствует выходу жидкости наружу. При этом пересолить рыбу невозможно, её мякоть выберет в себя столько соли, сколько нужно.

Ингредиенты:

  • Белок трёх яиц.
  • Соли – 1 кг.
  • Вода – 50 мл.
  • Одна средняя рыбина.
  • Лимон.
  • Свежая зелень.
  • Перец острый молотый.


Правила приготовления:

  1. Начинить брюшко рыбы лимоном и специями.
  2. Делать разрезы нельзя, так как рыба получится пересоленной и сухой.
  3. Смешать соль с белками.
  4. Разложить тонким слоем соль на противень и уложить на него рыбу. Сверху горкой прикрыть всю рыбу белково-солевой смесью.
  5. Важно плотно запечатать все части рыбы, в противном случае блюдо будет испорчено.
  6. Запекать форель при температуре 200 градусов 20 минут.
  7. Затем достать форель и разбить соляную корку.
  8. Отделить мясо от кожи и костей.

К такой рыбке можно подавать отварной рис и салат из свежих овощей. Вкусный, диетический и полезный ужин гарантирован.

Калорийность на порцию – 9.7 ккал.

Есть довольно много способов вкусно запечь рыбку форель в духовке. При этом готовится она быстро, а рецепты содержат вполне доступные ингредиенты, которые можно приобрести в ближайшем супермаркете. Выбрав подходящий способ приготовления, можно обеспечить вкусный и полезный ужин для всей семьи

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: