Форель пользуется популярностью. Её мясо представляет собой источник высококачественного белка, витаминов и жирных кислот. Кроме того, она отличается превосходными вкусовыми качествами и считается деликатесом. Радужная форель, запечённая в духовке, часто используется в качестве основного праздничного блюда. Рыба, приготовленная таким способом, имеет неповторимый вкус и аромат.
Филе радужной форели в духовке
Есть много разновидностей форели. Выглядят они почти одинаково. Отличия зависят от того, в каких водах обитает рыба. Микижа или радужная форель любит прохладную речную воду, поэтому окрас у неё светло-серебристый, а сбоку находится радужная полоса, которая красиво переливается разными оттенками. Это и отличает её от других представителей лососевых.
Мякоть форели отличается нежной и сочной структурой. Часто её подают к столу как самостоятельное блюдо, дополненное свежей зеленью и ломтиками лимона, или разделывают на филе, а в дополнение готовят вкусный гарнир.
Выбирая второй вариант приготовления, следует знать, как правильно разделать рыбу так, чтобы освободить мякоть от костей. Помогут в этом такие рекомендации:
- В первую очередь, рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре.
- Затем удалить чешую, для этой цели хорошо подойдёт рыбочистка.
- Выпотрошить тушку, вспоров брюхо острым ножом.
- Убрать плавники и голову.
- Снять кожу и вынуть пинцетом кости.
- В итоге должно получиться два равных пласта рыбного филе.
После этого можно переходить к приготовлению. Рекомендуется использовать классический рецепт запекания. Пусть он и подразумевает небольшой набор продуктов, но гарантирует потрясающе нежную и сочную структуру мяса.
- Филе радужной форели 2 шт
- Лимон 1 шт
- Масло растительное 2 ст.л
- Специи и Приправы 3 гр
-
Нарезать филе порционными кусками. -
Сбрызнуть лимонным соком. Посолить и сдобрить сушеными травами. -
Для того чтобы специи и сок хорошо пропитали мякоть, необходимо убрать филе в холодильник на несколько часов. -
После этого куски переложить в форму для запекания, заранее застелив их пергаментом. Поместить в разогретую духовку до 200 градусов. -
Готовится эта рыбка быстро, 15 минут будет вполне достаточно.
Важно! В качестве гарнира хорошо подойдёт рис или картофельное пюре. Подавать рыбу следует горячей, украсив листиками свежего базилика.
Время приготовления форели, учитывая подготовительные процедуры, составит 1,5 часа. Калорийность – 119.46 ккал.
Запечённая целиком
Время приготовления – 1 час.
Этот способ приготовления подойдет для торжественного ужина. Готовится рыбка быстро и имеет потрясающий вкус.
Вот какие продукты потребуются:
- 4 штуки радужной форели.
- Оливковое масло.
- Прованские травы.
- Соль, перец.
- 4 средних луковицы.
- 2 лимона.
Способ приготовления:
- Рыбу очистить и промыть.
- Замариновать в травах и специях.
- Репчатый лук нарезать полукольцами, а лимоны – тонкими слайсами.
- Подготовить противень: застелить фольгированной бумагой и сбрызнуть маслом.
- Сформировать «подушку» из лука и лимона.
- Поверх неё разложить целые рыбьи тушки.
- Закрыть все фольгой, поместить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, примерно на 30 минут.
- Убрать фольгированную бумагу. Огонь можно немного увеличить и оставить запекаться ещё на 10 минут.
Лососина хорошо сочетается со свежими томатами, огурцами, листьями салата, свежей зеленью и оливками. Запечённую форель можно сбрызнуть лимонным соком, это придаст вкусу пикантности.
Калорийность на порцию – 49.03 ккал.
В винном соусе с грибами
Время приготовления составит 60 минут.
Форель, приготовленная этим способом, имеет несравненный тонкий вкус. Гурманы оценят его по достоинству и будут просить добавки.
Список продуктов:
- Форель – 600 гр.
- Белый лук – 100 гр.
- Жирные сливки – 50 мл.
- Соль, черный молотый перчик и зелень – по вкусу.
- Шампиньоны – 400 гр.
- Растительное масло – на усмотрение.
- Белое сухое вино – 150 мл.
Приготовление:
- Выпотрошенную, чистую рыбу нарезать крупными кусками.
- Посолить, поперчить и дать пропитаться как минимум 40 минут.
- В это время можно заняться шампиньонами. Грибы следует хорошо вымыть и, если нужно, почистить. Крупные грибы нужно разрезать на две части, а мелкие грибочки можно использовать целиком, так они будут выглядеть аппетитнее.
- Обжарить их вместе с луком на растительном масле.
- В форму выложить стейки рыбы.
- Залить вином и сливками.
- Сверху разложить грибы и лук.
- Запекать в течение 45 минут.
Подавать блюдо горячим. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре.
Калорийность на одну порцию – 346 ккал.
Фаршированная овощами
Время приготовления – 35 минут.
По этому рецепту форель получается не только вкусной, но и полезной. Благодаря сочетанию овощей и специй блюдо приобретает ярко выраженный пряный аромат.
Потребуются такие продукты:
- 20 грамм сметаны.
- 2 столовые ложки оливкового масла.
- 40 г репчатого лука.
- 50 грамм томата.
- 30 г болгарского перца.
- Соль, перец по вкусу.
- 200 грамм форели.
- 20 г твёрдого сыра.
Процесс приготовления:
- Очистить рыбу от чешуи и промыть.
- Обсушить бумажным полотенцем.
- Острым ножом сделать вдоль спинки разрез, отступив от хвоста 5-6 сантиметров.
- Через разрез выпотрошить и аккуратно вынуть желчный пузырь.
- Промыть ещё раз.
- Натереть солью и специями, полить лимонным соком и убрать в холодильник мариноваться.
- Нарезанные соломкой болгарский перец и лук обжарить в масле.
- Остудить и добавить сметану.
- Натереть сыр на мелкой тёрке.
- Ошпарить томаты кипятком, снять кожицу и нарезать крупными кубиками.
- Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать.
- Достать рыбу из холодильника и уложить на противень, застеленный бумагой.
- Плотно наполнить разрез начинкой.
- Сверху присыпать сыром.
- Поместить в духовку на 20 минут и выпекать при температуре 180-190 градусов.
Это блюдо примечательно тем, что в холодном виде имеет более выраженные вкусовые качества.
Калорийность – 132.61 ккал.
С лимоном
Это второй вариант классического рецепта запечённой форели с лимоном. Блюдо отличается эстетическим внешним видом, его можно подавать к банкетному столу.
Для приготовления понадобится:
- Некрупная рыба – 1 кг.
- Лимон – 1 штука.
- Масло растительное – 10 мл.
- Приправа для рыбы – 2 гр.
- Соль, перец по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовить форму для запекания.
- Нарезать лимон тонкими кружочками.
- Рыбу очистить от чешуи, освободить от внутренностей, промыть и сделать поперечные разрезы с одного бока.
- Вставить в них ломтики лимона и разложить веточки розмарина.
- Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
Блюдо можно подавать как к обеду, так и к ужину. Оно насытит организм полезными жирами и наполнит полезными веществами.
Важно! Мясо рыбы включает в себя такие витамины, как А, D, B12, а также аминокислоты. Красная рыба имеет уникальный сбалансированный состав, богатый на жирные кислоты омега-3.
Калорийность на порцию – 94.93 ккал.
В сливках
Время приготовления – 20-25 минут.
Это нежное, невероятно мягкое мясо форели, с тонким сливочным вкусом. Целая рыба идеально подходит для запекания, но филе намного удобнее употреблять в пищу.
Вот что потребуется:
- Рыбное филе – 400 г.
- Сливки – 40-50 г.
- Соль, перец.
- Специи по вкусу.
Приготовление:
- Филе промыть, снять кожу, разделить на две части.
- Поместить рыбу в форму.
- Натереть солью и перцем.
- Присыпать приправой для рыбы
- Залить сливками и отправить запекаться на 20 минут в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
Известно, что диетологи советуют употреблять в пищу форель регулярно. Мясо рыбы готовится очень быстро. Приготовить такой изысканный ужин сможет даже начинающий кулинар.
Калорийность – 99.12 ккал.
Стейки с овощами и сыром
Время приготовления – 25 минут.
В любом варианте приготовления форель получается вкусной. В этом рецепте особенно выделяется сочетание хрустящей корочки золотистого цвета с нежным рыбным мясом. Благодаря этому блюдо получается сочным и ароматным. Повара рекомендуют подавать лимон и имбирь, а также различную свежую зелень. Это поможет приятно оттенить рыбный вкус.
Потребуются такие продукты:
- Филе форели – 300 г.
- Сыр – 100 г.
- Кабачки – 200 г.
- Сливочное масло – 50 г.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Соль по вкусу.
- Розмарин по желанию.
- Томаты – 3 штуки.
Пошаговый рецепт:
- Филе нарезать крупными кубиками.
- Кабачки и помидоры аналогично.
- Лук мелко измельчить, оливки разрезать на половинки.
- Чеснок пропустить через пресс.
- Порвать руками веточки розмарина.
- Нарезать сыр на дольки.
- Сформировать из фольги конверт и разместить в нём овощи.
- Сверху выложить куски рыбы.
- Посыпать чесноком, розмарином, посолить и поперчить.
- Поверх разложить дольки сыра и масла.
- Подвернуть у конверта края.
- Аккуратно разместить на противень и поставить в духовой шкаф.
- Оптимальная температура выпекания – 220 градусов, время – 15 минут.
После приготовления блюдо можно выложить на красивую тарелку или приступить к употреблению прямо из конверта, пока рыба не остыла.
Калорийность – 121.41 ккал.
В сметане
Форель сочетается со сливками и сметаной. Испортить блюдо по этому рецепту просто невозможно. Мякоть форели становится масляной и тает во рту.
Понадобятся такие продукты:
- Маслины (без косточек) – 4-5 штучек.
- Жирная сметана – 60 г.
- Репчатый лук.
- Лимон.
- Соль и специи.
- Масло сливочное – 30 г.
- Оливковое – 10 мл.
- Форель – 300-400 гр.
Способ приготовления:
- Выпотрошенную, очищенную рыбку промыть под напором холодной воды и высушить бумажными полотенцами.
- Лимон нарезать тонкими слайсами.
- Форму застелить фольгой и немного сбрызнуть маслом.
- В рыбье брюшко уложить кусочки масла и 2-3 кружочка лимона.
- С одного бока сделать небольшие разрезы.
- Хорошо обмазать рыбу сметаной.
- Сверху разложить нарезанный кольцами лук.
- Накрыть бумагой и поставить запекаться при температуре 200 градусов примерно 25 минут.
- За 5 минут до готовности снять фольгу и запекать до золотистого цвета.
- Готовое блюдо украсить маслинами и посыпать свежей зеленью.
Радужную форель можно готовить и для детского стола, идеальным вариантом в таком случае станет филе. Рыба имеет высокие вкусовые качества, её маслянистый, сладкий вкус и тонкий аромат не оставят равнодушным ребенка любого возраста.
Калорийность – 147.89 ккал.
Радужная форель, запечённая в соли
Такой способ применяют, когда хотят добиться сочности блюда. Соль при запекании образует прочную корочку, которая препятствует выходу жидкости наружу. При этом пересолить рыбу невозможно, её мякоть выберет в себя столько соли, сколько нужно.
Ингредиенты:
- Белок трёх яиц.
- Соли – 1 кг.
- Вода – 50 мл.
- Одна средняя рыбина.
- Лимон.
- Свежая зелень.
- Перец острый молотый.
Правила приготовления:
- Начинить брюшко рыбы лимоном и специями.
- Делать разрезы нельзя, так как рыба получится пересоленной и сухой.
- Смешать соль с белками.
- Разложить тонким слоем соль на противень и уложить на него рыбу. Сверху горкой прикрыть всю рыбу белково-солевой смесью.
- Важно плотно запечатать все части рыбы, в противном случае блюдо будет испорчено.
- Запекать форель при температуре 200 градусов 20 минут.
- Затем достать форель и разбить соляную корку.
- Отделить мясо от кожи и костей.
К такой рыбке можно подавать отварной рис и салат из свежих овощей. Вкусный, диетический и полезный ужин гарантирован.
Калорийность на порцию – 9.7 ккал.
Есть довольно много способов вкусно запечь рыбку форель в духовке. При этом готовится она быстро, а рецепты содержат вполне доступные ингредиенты, которые можно приобрести в ближайшем супермаркете. Выбрав подходящий способ приготовления, можно обеспечить вкусный и полезный ужин для всей семьи
