Лосось в соусе терияки

Лосось терияки – ароматная и сочная рыбка в пряном азиатском соусе. Она получается нежной и мягкой, с пикантным кисло-соленым вкусом и зеркальной карамельной корочкой. Оригинальные и неимоверно простые блюда из лосося под соусом терияки – это вкусный и полезный ужин за 20 минут. Он сочетает в себе минимум ингредиентов и максимум вкуса.

Лосось терияки

Лосось под соусом терияки – вкусное и ароматное блюдо ресторанного уровня, которое можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Терияки используется в восточной кухне для маринования рыбы и мяса, а также придания продуктам глянцевого блеска. В его состав входит коричневый сахар, поэтому в нем можно также карамелизировать рыбу.

Для этого можно использовать готовый азиатский соус или приготовить его самостоятельно. Терияки готовится из соевого соуса, меда, сахара, чеснока и измельченного имбиря. В классическом рецепте для приготовления соуса используется сакэ или мирин, но при их отсутствии можно воспользоваться яблочным, рисовым ил бальзамическим уксусом.

• 
  В первую очередь приготовьте соус – для этого смешайте в небольшом сотейнике 3 ложки воды с соевым соусом, медом и коричневым сахаром. Влейте в соус свежевыжатый лимонный сок, добавьте измельченный имбирь и чесночные зубчики, пропущенные через пресс.
• 
  Поместите сотейник на маленький огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Всыпьте кукурузный крахмал в оставшуюся воду, перемешайте и добавьте в сотейник. Томите соус на протяжении 1 минуты, непрерывно помешивая венчиком. После этого сразу же снимите с огня и оставьте для остывания.
• 
  Залейте рыбные стейки приготовленным маринадом и оставьте на 40-60 минут. Чем дольше маринуется лосось, тем более насыщенным будет его вкус.
• 
  Жаропрочную форму для запекания смажьте маслом и выложите в нее стейки лосося, полейте их соусом терияки. Отправьте форму с лососем на 15-20 минут в духовку, предварительно разогретую до 200°С.

Готовую рыбу переложите на сервировочную тарелку, полейте ароматным соусом, в котором запекался лосось и посыпьте кунжутными семенами.

С овощами

Лосось с соусом терияки и овощами – вкусно и аппетитное блюдо, которое можно подать к любому случаю. Оно украсит романтический ужин, разнообразит семейный обед и станет ярким акцентом праздничного стола.

• небольшое филе лосося – 4 шт;
• морковь – 4 шт;
• помидоры – 4 шт;
• соцветия брокколи – 650-750 г;
• шампиньоны – 450-500 г;
• оливковое или кунжутное масло – 4 ст. л;
• коричневый сахар – 4 ч. л;
• соевый соус – 6 ст. л;
• мед – 6-7 ст. л;
• кунжутные семена – на свой вкус.

Морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Капусту брокколи разделите на небольшие соцветия, шампиньоны хорошо вымойте и порежьте пластинами. Рыбное филе ополосните под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.

Жаропрочную форму для запекания смажьте маслом и уложите «подушку» из овощей. Сверху выложите филе лосося.

Отдельно приготовьте соус терияки – в небольшом сотейнике соедините соевый соус с медом, коричневым сахаром и кунжутными семечками. Хорошо перемешайте и полейте рыбу. Отправьте форму с лососем на 20 минут в духовку, разогретую до 180°С.

В кунжуте

Лосось терияки, запеченный в кунжуте придется по вкусу всем поклонникам японской кухни. Сочная и вкусная рыбка с неповторимым пряным ароматом станет украшением любого праздника.

• небольшое филе лосося – 4 шт;
• имбирный корень – 150-180 г;
• соевый соус – 4-5 ст. л;
• чесночные зубчики – 4-5 шт;
• мед (желательно цветочный) – 2 ст. л;
• кунжутные семена – 4-5ст. л;
• кунжутное масло – на свой вкус.

В первую очередь очистит имбирный корень и потрите его на терке с мелкими отверстиями. Чесночные зубчики пропустит через чеснокодавилку.

В отдельной мисочке смешайте мед с соевым соусом, всыпьте тертый имбирь и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте и замаринуйте филе лосося в этом соусе. Накройте рыбу полиэтиленовой пленкой и оставьте на полке холодильника на 35-40 минут.

Переложите лососевое филе на противень, выстеленный пергаментом и отправьте в духовку на 13-15 минут. Время от времени поливайте рыбу соусом, в котором она мариновалась.

Готового лосося полейте смесью из соуса и кунжутного масла, затем щедро посыпьте кунжутными семенами.

Лосось со шпинатом под соусом «Терияки»

Шпинат может стать отличным дополнением к лососю под соусом терияки. Он придает рыб приятную легкость и свежесть с едва заметной кислинкой. Приготовление блюда отнимет минимум времени, а результат приятно удивит гостей и домочадцев.

• филе лосося – 460-480 мл;
• шпинат – 180-200 г;
• апельсины – 2 шт;
• оливковое масло – 4 ст. л;
• соус терияки – 7-8 ст. л;
• веточки тимьяна – 4 шт;
• кунжутные семена – 2-3 ст. л;
• смесь молотых перцев.

Рыбное филе ополосните под проточной водой, затем обсушите бумажными салфетками ли полотенцами. После этого нарежьте филе порционными кусочками.

Переложите ломтики лосося в жаропрочную форму для запекания, заранее смазанную растительным маслом. Сверху полейте рыбу готовым соусом терияки, украсьте веточками тимьяна.

Приправьте филе смесью перцев. При желании используйте любые специи на свое усмотрение. Отправьте формочку на 20 минут в духовку, предварительно разогретую до 180°С.

Пока запекается рыба, подготовьте шпинат – ополосните под проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Апельсины очистите от кожицы, уберите все косточки, а мякоть порежьте аккуратными дольками или квадратиками.

Перемешайте шпинат с апельсиновыми дольками, заправьте оливковым маслом. Готовый салат посыпьте кунжутными семенами. Для более насыщенного аромата кунжут можно слегка поджарить до золотистого цвета на раскаленной сковороде без добавления растительного масла. Запеченного лосося под соусом терияки подавайте вместе с шпинатно-апельсиновым салатом.

Лосось терияки – оригинальное блюдо в азиатском стиле, которое придется по вкусу любителям японской кухни. Оно сочетает насыщенный, пряный вкус с нежностью и сочностью мяса. Легкость и простота приготовления позволят потратить минимум времени для приготовления изумительно вкусного, аппетитного и полезного блюда.