Креветочная рыба

Креветочная рыба, или конгрио, как ещё называют, отличается странным внешним видом: по форме тела похожая на угря, а по вкусовым качествам, напоминает креветок, потому и имеет такое название. Водится рыба конгрио в морях Новой Зеландии и Австралии, а рацион составляют обитающие рядом планктон, маленькие рыбки и креветки. Благодаря этому рыба конгрио отличается сочной и сладкой мякотью, которая подходит для приготовления оригинальных рецептов. В кулинарии рыба применяется нечасто. Потребителей отталкивает внешний вид морского обитателя, а кто-то и вовсе незнаком с его полезными свойствами и технологией приготовления.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.1%
Иногда употребляю
54.28%
Нет, не люблю
13.62%
Проголосовало: 514

Польза и вред

Рыба конгрио – редкий деликатес, о её полезных качествах известно немногим. Употребляя мякоть морского существа в пищу, можно ощутимо улучшить самочувствие и даже замедлить старение организма. В её составе содержится полный комплекс витаминов и микроэлементов, необходимых для правильного функционирования организма.

Конгрио или креветочная рыба – чемпион по содержанию легкоусвояемых белков, без которых невозможно построение новых клеток и мышечной ткани. Её мякоть похожая на креветочную, впрочем, поэтому она так и называется, и содержит много полезных жиров. Они так же, как и минеральные вещества благоприятно воздействуют на обмен веществ, что препятствует образованию лишнего веса. При регулярном употреблении в пищу морской рыбы повышаются защитные свойства организма и улучшается гормональный фон.

Как и большинство рыб, что водятся в море, конгрио содержит много йода. Этот элемент сильно влияет на здоровье человека. При его дефиците:

  1. Функции щитовидной железы снижаются, что ведет к медленному разрушению всех систем организма.
  2. Начинают выпадать волосы.
  3. Цвет кожи становится тусклым.
  4. Появляется депрессия.
  5. Мучает бессонница и возникает много других неприятных последствий.

Для того чтобы ощущать вкус к жизни, радоваться каждому дню и отражению в зеркале, стоит почаще включать в рацион креветочную рыбу, к тому же встречается немало оригинальных рецептов, следуя которым, можно приготовить витаминизированное, бесподобное блюдо.

Получить вред от креветочной рыбы, можно только в том случае, если неправильно её хранить, или приобрести на рынке некачественную продукцию. Чтобы избежать этих неприятных ситуаций, стоит соблюдать сроки хранения рыбы и выбирать только надёжного производителя.

Можно ли детям

Эта рыба замечательно подходит для детского стола. В ней практически отсутствуют мелкие кости, а мякоть имеет нежную консистенцию и сладость вкуса. Также в своём составе она содержит все необходимые вещества для правильного роста и развития молодого организма.

Но следует помнить о том, что любая рыба может спровоцировать аллергическую реакцию, поэтому если креветочная рыба вводится в рацион ребенка впервые, важно следить за реакцией организма и в случае возникновения негативных проявлений прекратить употребление этой рыбы.

Рыба этого сорта переносится хорошо. Вводить в рацион малыша нужно, начиная с 20 грамм мякоти, постепенно увеличивая порцию. Но прежде чем подавать конгрио к детскому столу, необходимо получить разрешение детского врача.

креветочная рыба
Яндекс картинка

Для беременных и кормящих

Несмотря на пользу рыбы конгрио употребление её мякоти в пищу может неблагоприятным образом сказаться на здоровье беременных и кормящих матерей. Часто заморские морепродукты становятся причиной аллергии и непереносимости отдельных веществ. Чтобы избежать негативных реакций со стороны организма, необходимо крайне осторожно включать ее в рацион, к тому же когда у женщины появляется двойная ответственность. Эксперты по питанию рекомендуют употреблять этот продукт не чаще одного раза в неделю, а порция не должна превышать 600 грамм.

креветочная рыба
Яндекс картинка

При похудении

Этот морепродукт ценится за большое содержание высококачественного белка и низкое содержание жиров. Мякоть рыбы широко применяется в кулинарии как основной ингредиент диетических блюд. Она вкусна как в жареном, так и в тушеном виде. Белок хорошо усваивается организмом, надолго оставляя чувство сытости. Но как говорил Гиппократ: «Всё хорошо, что в меру», поэтому злоупотреблять рыбкой тоже не стоит.

Пищевая ценность и калорийность

Креветочная рыба имеет разнообразный химический состав. В нём присутствуют минералы, такие как:

  1. Цинк.
  2. Железо.
  3. Йод.
  4. Марганец.
  5. Медь.
  6. Кобальт.
  7. Бром.
  8. Цинк.
  9. Фтор.

Микроэлементы:

  1. Калий.
  2. Кальций.
  3. Магний
  4. Фосфор.

А также жирные омега-3 кислоты, аминокислоты и витамины.

Калорийность продукта в разных состояниях:

  1. Сырая рыба – 94 ккал.
  2. Вареная – 87 ккал.
  3. Жареная – 117 ккал.
  4. Приготовленная на пару – 102 ккал.

Пищевая ценность в расчете на 100 грамм:

Б — 19

Ж — 2

У — 0

креветочная рыба
Яндекс картинка

Где обитает

Конгрио предпочитает тёплые воды Новой Зеландии, Австралии, Бразилии и Южной Африки. На рыбных рынках чаще встречается новозеландская рыба. Конгрио бывает различного окраса:

  • золотистой;
  • красной;
  • черной.

Повара из Азии уверяют, что именно золотистого цвета рыба как нельзя лучше подходит для приготовления суши и роллов. Конгрио красного цвета отличается высокими вкусовыми качествами и имеет приятный морской аромат. Потому и стоит дороже, чем другие виды креветочной рыбы.

Как вкусно приготовить

Основным преимуществом рыбы можно считать то, что температурная обработка не влияет на естественный запах и вкус рыбы. К тому же она сохраняет все свои полезные свойства, благодаря этому появилось великое множество разнообразных и вкусных блюд.

На сковородке

Конгрио, жаренная на сковороде, имеет хрустящую корочку, а под ней нежную и сочную мякоть.

Совет: Для любой рыбы в качестве гарнира идеально подойдет отварной длиннозерный рис

Жареная креветочная рыба – это самый простой и быстрый способ накормить семью вкусным деликатесным ужином.

 

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 151 ккал
Белки: 15.77 г
Жиры: 7.08 г
Углеводы: 6.07 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • креветочная рыба
    Разморозить и разделать рыбу, промыть под напором холодной проточной воды.
  • креветочная рыба
    Острым ножом разделить тушку на порционные кусочки.
  • креветочная рыба
    Сложить куски в ёмкость, посолить, поперчить, натереть приправой для рыбы и перемешать.
  • сковорода
    На сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть.
  • креветочная рыба
    Обвалять рыбу в муке и разместить на сковороде. Готовить с каждой стороны 3-4 минуты до образования румяной корочки.

Совет: Прежде чем выложить рыбу в сковороду, следует хорошо её прогреть. Это гарантирует золотистую и хрустящую корочку, которая не даст развалиться нежной и сочной мякоти.

Жареную рыбу выложить в красивое блюдо и украсить веточками зелени.

Креветочная рыба
Яндекс картинка

В духовке

Морская креветочная рыбка, запечённая в духовке с овощами, не только вкусное, но и красивое, яркое блюдо, которое станет настоящим украшением банкетного стола.

Ингредиенты:

  • конгрио – 400 гр.;
  • картофель – 10 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • помидоры черри – 10 шт.;
  • белый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • оливковое масло – 30 гр.;
  • сливки 1 ст.;
  • горчица – 2 ст. ложки;
  • сок лимона – 2 ст. ложки;
  • свежая зелень – 50 грамм;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу.

Совет: Чтобы помочь вкусу раскрыться, перед приготовлением рыбу следует сбрызнуть соком лайма или лимона.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

  • К — 100.02
  • Б — 5.23
  • Ж — 4.86
  • У — 8.8

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 60 минут

Готовность блюда – 1 час 20 минут.

Первым делом требуется подготовить рыбу: удалить хвост, плавники. Промыть и обсушить.

Совет: Рекомендуется натереть рыбу солью и перцем внутри и снаружи и оставить на 15-20 минут пропитаться.

Рецепт по шагам:

  1. Подготовленную рыбу нарезать на отдельные кусочки.
  2. Лук и сладкий перец крупными кубиками.
  3. Картофель средними по толщине кругляшками.
  4. Противень смазать маслом и выложить на него все подготовленные продукты.
  5. Разложить помидоры и зубчики чеснока.
  6. Сбрызнуть оливковым маслом, поставить запекаться при температуре 200 градусов и готовить 15-20 минут. О том что противень пора доставать, подскажет волшебный аромат и аппетитная корочка.
  7. В это время можно приготовить соус.
  8. Смешать горчицу, сметану, соль, сахар и перец.
  9. Яйца отварить, остудить и измельчить.
  10. Присоединить к соусу.
  11. Мелко порубить зелень и добавить туда же.
  12. Хорошо перемешать все составляющие.
  13. Достать рыбку из духовки и полить соусом.

Это блюдо придется по вкусу всем и даже самым взыскательным гурманам.

креветочная рыба
Яндекс картинка

Под сметанно-томатным соусом

Это блюдо имеет сливочный вкус и кислинку томатов, в сочетании с нежной структурой рыбы получается просто изумительным.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 800 гр.;
  • шампиньоны – 200 гр.;
  • сладкий перец – 2 штуки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • цукини – 1 шт.;
  • сыр – 200 гр.;

Совет: Вместо соли рекомендуется использовать соевый соус.

Пищевая и энергетическая в расчете на 100 грамм:

  • К — 93.95
  • Б — 11.83
  • Ж — 4.35
  • У — 1.91

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 50 минут.

Готовность блюда – 1 час 20 минут.

В первую очередь рекомендуется замариновать филе в соевом соусе на 15-20 минут.

Совет: В качестве приправ хорошо использовать букет сухих трав: розмарин, орегано, майоран.

Рецепт по шагам:

  1. Сладкий болгарский перец нашинковать соломкой.
  2. Цукини нарезать полосками.
  3. Грибы средними пластинами и пополам.
  4. Обжарить рыбу вместе с цукини.
  5. Отдельно тушить сладкий перец и грибы, присыпав их майораном.
  6. Добавить соль по вкусу.
  7. Застелить форму для запекания пекарской бумагой.
  8. Выложить куски рыбной мякоти.
  9. Сверху – кабачки, шампиньоны и перец.
  10. Сметану смешать с томатной пастой, посыпать орегано.
  11. Залить готовое блюдо прямо в форме.
  12. Поместить в разогретую духовку до 190 градусов на 25 минут.
  13. Сыр натереть на крупной тёрке.
  14. По истечении времени достать рыбу и обильно посыпать сыром, пока она горячая.

Перед подачей присыпать рыбу рубленой свежей зеленью – умопомрачительный аромат гарантирован!

креветочная рыба
Яндекс картинка

Почему бы не приготовить для своей семьи наваристый мексиканский суп, который также называется Чили? Готовится он просто, вкус имеет отменный, а про пользу для желудка и говорить не стоит, все и так понятно.

Ингредиенты:

  • креветочная рыба – 2 кг;
  • картошка – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томат – 2 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • масло – 80 мл;
  • вино белое сухое – 50 мл;
  • душица – 1 ч. ложка;
  • лавровый лист – 2 шт.

Совет: При желании в суп можно добавить 1 ч. ложку душицы, это придаст необыкновенный аромат.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

  • К — 90.93
  • Б — 11.64
  • Ж — 3.09
  • У — 2.9

Количество порций – 6.

Время подготовки продуктов – 1 час.

Готовность блюда – 1 час 50 минут.

В первую очередь рекомендуется подготовить рыбу: вымыть, снять кожу, отрезать хвост, плавники и голову.

Совет: Для того чтобы быстро удалить плавники, можно воспользоваться острыми ножницами.

Рецепт по шагам:

  1. Из отрезанных частей рыбы сварить бульон.
  2. При варке добавить в кастрюльку чеснок, лавровый лист, луковицу и морковь.
  3. Посолить, поперчить по вкусу и проварить около 1 часа.
  4. Сок лимона смешать с чесноком, солью и перцем.
  5. Разрезать подготовленную рыбу на порционные куски и оставить мариноваться на 30 минут.
  6. Оставшиеся лук, морковь и перец порезать кубиками.
  7. Картошку нарезать крупными кусочками.
  8. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить.
  9. В глубоком сотейнике обжарить лук и морковь. Через пару минут добавить томаты и затем остальные овощи.
  10. Влить в кастрюлю лимон, добавить специи, соль и перец по вкусу.
  11. Как закипит, влить вино и варить до готовности картофеля.
  12. Затем опустить куски рыбы, влить маринад и варить 15 минут.

Готовый наваристый суп разлить в порционные тарелки и посыпать свежей рубленой зеленью.

суп
Яндекс картинка

С картофелем, помидорами и вином

Креветочная рыба вкусна сама по себе, её приготовление не требует изощренных дополнений. Но специи и вино помогают вкусу раскрыться особенно ярко.

Ингредиенты:

  • конгрио – 1,5 кг;
  • картофель 5-6 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • сухое вино – 50 мл;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • соль, перец.

Совет: Если добавить по 1 ч. ложке базилика и розмарина, запечённая с помидорами и вином рыбка приобретёт пряный и аппетитный аромат.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

  • К — 87.29
  • Б — 13.02
  • Ж — 1.77
  • У — 4.4

Количество порций – 6.

Время подготовки продуктов – 1 час.

Готовность блюда – 1 час 20 минут.

Рыбу следует хорошо очистить: удалить плавники и хвост, вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Совет: Для этого рецепта оптимально подойдет белое сухое вино, оно не перебьёт естественный морской запах рыбы, а лишь дополнит своей пикантной ноткой.

Рецепт по шагам:

  1. Сковороду смазать масло.
  2. Хорошо разогреть.
  3. Разделить рыбу на куски.
  4. Лук очистить, промыть и нашинковать кубиками.
  5. Обжарить рыбку с двух сторон вместе с луком.
  6. Влить вино, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 10 минут.
  7. Картофель очистить, промыть и крупно нарезать.
  8. Форму для запекания застелить бумагой, которая называется пекарской, и её сбрызнуть маслом.
  9. Посолить и присыпать базиликом.
  10. Выложить рыбу с луком, а сверху тонко нарезанный помидор.
  11. Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35-40 минут.

Готовое блюдо украсить зелёными оливками, тонкими слайсами лайма и листиками кудрявой душистой петрушки.

рыба
Яндекс картинка
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: