Креветочная рыба

Креветочная рыба, или конгрио, как ещё называют, отличается странным внешним видом: по форме тела похожая на угря, а по вкусовым качествам, напоминает креветок, потому и имеет такое название. Водится рыба конгрио в морях Новой Зеландии и Австралии, а рацион составляют обитающие рядом планктон, маленькие рыбки и креветки. Благодаря этому рыба конгрио отличается сочной и сладкой мякотью, которая подходит для приготовления оригинальных рецептов. В кулинарии рыба применяется нечасто. Потребителей отталкивает внешний вид морского обитателя, а кто-то и вовсе незнаком с его полезными свойствами и технологией приготовления.

Польза и вред

Рыба конгрио – редкий деликатес, о её полезных качествах известно немногим. Употребляя мякоть морского существа в пищу, можно ощутимо улучшить самочувствие и даже замедлить старение организма. В её составе содержится полный комплекс витаминов и микроэлементов, необходимых для правильного функционирования организма.

Конгрио или креветочная рыба – чемпион по содержанию легкоусвояемых белков, без которых невозможно построение новых клеток и мышечной ткани. Её мякоть похожая на креветочную, впрочем, поэтому она так и называется, и содержит много полезных жиров. Они так же, как и минеральные вещества благоприятно воздействуют на обмен веществ, что препятствует образованию лишнего веса. При регулярном употреблении в пищу морской рыбы повышаются защитные свойства организма и улучшается гормональный фон.

Как и большинство рыб, что водятся в море, конгрио содержит много йода. Этот элемент сильно влияет на здоровье человека. При его дефиците:

1. Функции щитовидной железы снижаются, что ведет к медленному разрушению всех систем организма.
2. Начинают выпадать волосы.
3. Цвет кожи становится тусклым.
4. Появляется депрессия.
5. Мучает бессонница и возникает много других неприятных последствий.

Для того чтобы ощущать вкус к жизни, радоваться каждому дню и отражению в зеркале, стоит почаще включать в рацион креветочную рыбу, к тому же встречается немало оригинальных рецептов, следуя которым, можно приготовить витаминизированное, бесподобное блюдо.

Получить вред от креветочной рыбы, можно только в том случае, если неправильно её хранить, или приобрести на рынке некачественную продукцию. Чтобы избежать этих неприятных ситуаций, стоит соблюдать сроки хранения рыбы и выбирать только надёжного производителя.

Можно ли детям

Эта рыба замечательно подходит для детского стола. В ней практически отсутствуют мелкие кости, а мякоть имеет нежную консистенцию и сладость вкуса. Также в своём составе она содержит все необходимые вещества для правильного роста и развития молодого организма.

Но следует помнить о том, что любая рыба может спровоцировать аллергическую реакцию, поэтому если креветочная рыба вводится в рацион ребенка впервые, важно следить за реакцией организма и в случае возникновения негативных проявлений прекратить употребление этой рыбы.

Рыба этого сорта переносится хорошо. Вводить в рацион малыша нужно, начиная с 20 грамм мякоти, постепенно увеличивая порцию. Но прежде чем подавать конгрио к детскому столу, необходимо получить разрешение детского врача.

Для беременных и кормящих

Несмотря на пользу рыбы конгрио употребление её мякоти в пищу может неблагоприятным образом сказаться на здоровье беременных и кормящих матерей. Часто заморские морепродукты становятся причиной аллергии и непереносимости отдельных веществ. Чтобы избежать негативных реакций со стороны организма, необходимо крайне осторожно включать ее в рацион, к тому же когда у женщины появляется двойная ответственность. Эксперты по питанию рекомендуют употреблять этот продукт не чаще одного раза в неделю, а порция не должна превышать 600 грамм.

При похудении

Этот морепродукт ценится за большое содержание высококачественного белка и низкое содержание жиров. Мякоть рыбы широко применяется в кулинарии как основной ингредиент диетических блюд. Она вкусна как в жареном, так и в тушеном виде. Белок хорошо усваивается организмом, надолго оставляя чувство сытости. Но как говорил Гиппократ: «Всё хорошо, что в меру», поэтому злоупотреблять рыбкой тоже не стоит.

Пищевая ценность и калорийность

Креветочная рыба имеет разнообразный химический состав. В нём присутствуют минералы, такие как:

1. Цинк.
2. Железо.
3. Йод.
4. Марганец.
5. Медь.
6. Кобальт.
7. Бром.
8. Цинк.
9. Фтор.

Микроэлементы:

1. Калий.
2. Кальций.
3. Магний
4. Фосфор.

А также жирные омега-3 кислоты, аминокислоты и витамины.

Калорийность продукта в разных состояниях:

1. Сырая рыба – 94 ккал.
2. Вареная – 87 ккал.
3. Жареная – 117 ккал.
4. Приготовленная на пару – 102 ккал.

Пищевая ценность в расчете на 100 грамм:

Б — 19

Ж — 2

У — 0

Где обитает

Конгрио предпочитает тёплые воды Новой Зеландии, Австралии, Бразилии и Южной Африки. На рыбных рынках чаще встречается новозеландская рыба. Конгрио бывает различного окраса:

• золотистой;
• красной;
• черной.

Повара из Азии уверяют, что именно золотистого цвета рыба как нельзя лучше подходит для приготовления суши и роллов. Конгрио красного цвета отличается высокими вкусовыми качествами и имеет приятный морской аромат. Потому и стоит дороже, чем другие виды креветочной рыбы.

Как вкусно приготовить

Основным преимуществом рыбы можно считать то, что температурная обработка не влияет на естественный запах и вкус рыбы. К тому же она сохраняет все свои полезные свойства, благодаря этому появилось великое множество разнообразных и вкусных блюд.

На сковородке

Конгрио, жаренная на сковороде, имеет хрустящую корочку, а под ней нежную и сочную мякоть.

Совет: Для любой рыбы в качестве гарнира идеально подойдет отварной длиннозерный рис

Жареная креветочная рыба – это самый простой и быстрый способ накормить семью вкусным деликатесным ужином.

 

• 
  Разморозить и разделать рыбу, промыть под напором холодной проточной воды.
• 
  Острым ножом разделить тушку на порционные кусочки.
• 
  Сложить куски в ёмкость, посолить, поперчить, натереть приправой для рыбы и перемешать.
• 
  На сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть.
• 
  Обвалять рыбу в муке и разместить на сковороде. Готовить с каждой стороны 3-4 минуты до образования румяной корочки.

---

Совет: Прежде чем выложить рыбу в сковороду, следует хорошо её прогреть. Это гарантирует золотистую и хрустящую корочку, которая не даст развалиться нежной и сочной мякоти.

Жареную рыбу выложить в красивое блюдо и украсить веточками зелени.

В духовке

Морская креветочная рыбка, запечённая в духовке с овощами, не только вкусное, но и красивое, яркое блюдо, которое станет настоящим украшением банкетного стола.

Ингредиенты:

• конгрио – 400 гр.;
• картофель – 10 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры черри – 10 шт.;
• белый лук – 2 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• сливочное масло – 50 гр.;
• оливковое масло – 30 гр.;
• сливки 1 ст.;
• горчица – 2 ст. ложки;
• сок лимона – 2 ст. ложки;
• свежая зелень – 50 грамм;
• яйцо – 2 шт.;
• соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу.

Совет: Чтобы помочь вкусу раскрыться, перед приготовлением рыбу следует сбрызнуть соком лайма или лимона.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К — 100.02
• Б — 5.23
• Ж — 4.86
• У — 8.8

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 60 минут

Готовность блюда – 1 час 20 минут.

Первым делом требуется подготовить рыбу: удалить хвост, плавники. Промыть и обсушить.

Совет: Рекомендуется натереть рыбу солью и перцем внутри и снаружи и оставить на 15-20 минут пропитаться.

Рецепт по шагам:

1. Подготовленную рыбу нарезать на отдельные кусочки.
2. Лук и сладкий перец крупными кубиками.
3. Картофель средними по толщине кругляшками.
4. Противень смазать маслом и выложить на него все подготовленные продукты.
5. Разложить помидоры и зубчики чеснока.
6. Сбрызнуть оливковым маслом, поставить запекаться при температуре 200 градусов и готовить 15-20 минут. О том что противень пора доставать, подскажет волшебный аромат и аппетитная корочка.
7. В это время можно приготовить соус.
8. Смешать горчицу, сметану, соль, сахар и перец.
9. Яйца отварить, остудить и измельчить.
10. Присоединить к соусу.
11. Мелко порубить зелень и добавить туда же.
12. Хорошо перемешать все составляющие.
13. Достать рыбку из духовки и полить соусом.

Это блюдо придется по вкусу всем и даже самым взыскательным гурманам.

Под сметанно-томатным соусом

Это блюдо имеет сливочный вкус и кислинку томатов, в сочетании с нежной структурой рыбы получается просто изумительным.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 800 гр.;
• шампиньоны – 200 гр.;
• сладкий перец – 2 штуки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• цукини – 1 шт.;
• сыр – 200 гр.;

Совет: Вместо соли рекомендуется использовать соевый соус.

Пищевая и энергетическая в расчете на 100 грамм:

• К — 93.95
• Б — 11.83
• Ж — 4.35
• У — 1.91

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 50 минут.

Готовность блюда – 1 час 20 минут.

В первую очередь рекомендуется замариновать филе в соевом соусе на 15-20 минут.

Совет: В качестве приправ хорошо использовать букет сухих трав: розмарин, орегано, майоран.

Рецепт по шагам:

1. Сладкий болгарский перец нашинковать соломкой.
2. Цукини нарезать полосками.
3. Грибы средними пластинами и пополам.
4. Обжарить рыбу вместе с цукини.
5. Отдельно тушить сладкий перец и грибы, присыпав их майораном.
6. Добавить соль по вкусу.
7. Застелить форму для запекания пекарской бумагой.
8. Выложить куски рыбной мякоти.
9. Сверху – кабачки, шампиньоны и перец.
10. Сметану смешать с томатной пастой, посыпать орегано.
11. Залить готовое блюдо прямо в форме.
12. Поместить в разогретую духовку до 190 градусов на 25 минут.
13. Сыр натереть на крупной тёрке.
14. По истечении времени достать рыбу и обильно посыпать сыром, пока она горячая.

Перед подачей присыпать рыбу рубленой свежей зеленью – умопомрачительный аромат гарантирован!

Наваристый суп

Почему бы не приготовить для своей семьи наваристый мексиканский суп, который также называется Чили? Готовится он просто, вкус имеет отменный, а про пользу для желудка и говорить не стоит, все и так понятно.

Ингредиенты:

• креветочная рыба – 2 кг;
• картошка – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• томат – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• масло – 80 мл;
• вино белое сухое – 50 мл;
• душица – 1 ч. ложка;
• лавровый лист – 2 шт.

Совет: При желании в суп можно добавить 1 ч. ложку душицы, это придаст необыкновенный аромат.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К — 90.93
• Б — 11.64
• Ж — 3.09
• У — 2.9

Количество порций – 6.

Время подготовки продуктов – 1 час.

Готовность блюда – 1 час 50 минут.

В первую очередь рекомендуется подготовить рыбу: вымыть, снять кожу, отрезать хвост, плавники и голову.

Совет: Для того чтобы быстро удалить плавники, можно воспользоваться острыми ножницами.

Рецепт по шагам:

1. Из отрезанных частей рыбы сварить бульон.
2. При варке добавить в кастрюльку чеснок, лавровый лист, луковицу и морковь.
3. Посолить, поперчить по вкусу и проварить около 1 часа.
4. Сок лимона смешать с чесноком, солью и перцем.
5. Разрезать подготовленную рыбу на порционные куски и оставить мариноваться на 30 минут.
6. Оставшиеся лук, морковь и перец порезать кубиками.
7. Картошку нарезать крупными кусочками.
8. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить.
9. В глубоком сотейнике обжарить лук и морковь. Через пару минут добавить томаты и затем остальные овощи.
10. Влить в кастрюлю лимон, добавить специи, соль и перец по вкусу.
11. Как закипит, влить вино и варить до готовности картофеля.
12. Затем опустить куски рыбы, влить маринад и варить 15 минут.

Готовый наваристый суп разлить в порционные тарелки и посыпать свежей рубленой зеленью.

С картофелем, помидорами и вином

Креветочная рыба вкусна сама по себе, её приготовление не требует изощренных дополнений. Но специи и вино помогают вкусу раскрыться особенно ярко.

Ингредиенты:

• конгрио – 1,5 кг;
• картофель 5-6 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• сухое вино – 50 мл;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Совет: Если добавить по 1 ч. ложке базилика и розмарина, запечённая с помидорами и вином рыбка приобретёт пряный и аппетитный аромат.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К — 87.29
• Б — 13.02
• Ж — 1.77
• У — 4.4

Количество порций – 6.

Время подготовки продуктов – 1 час.

Готовность блюда – 1 час 20 минут.

Рыбу следует хорошо очистить: удалить плавники и хвост, вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Совет: Для этого рецепта оптимально подойдет белое сухое вино, оно не перебьёт естественный морской запах рыбы, а лишь дополнит своей пикантной ноткой.

Рецепт по шагам:

1. Сковороду смазать масло.
2. Хорошо разогреть.
3. Разделить рыбу на куски.
4. Лук очистить, промыть и нашинковать кубиками.
5. Обжарить рыбку с двух сторон вместе с луком.
6. Влить вино, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 10 минут.
7. Картофель очистить, промыть и крупно нарезать.
8. Форму для запекания застелить бумагой, которая называется пекарской, и её сбрызнуть маслом.
9. Посолить и присыпать базиликом.
10. Выложить рыбу с луком, а сверху тонко нарезанный помидор.
11. Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35-40 минут.

Готовое блюдо украсить зелёными оливками, тонкими слайсами лайма и листиками кудрявой душистой петрушки.