Котлеты из свежемороженой скумбрии

Котлеты из скумбрии – полезное и питательное блюдо, которое нравится всем без исключения. Его с большим удовольствием едят не только взрослые, но и дети. Этими ароматными изделиями из рыбного фарша можно как дополнить привычный рацион, так и разнообразить диетическое меню, а также смело подать на праздничный стол.

Котлеты из фарша скумбрии на сковороде

У каждой хозяйки обязательно найдется в кулинарной книжке пару рецептов котлет из скумбрии.  За счет отменного вкуса, нежного аромата, сочности и полезных свойств – это настоящая находка в тех случаях, когда необходимо быстро накормить семью сытным и аппетитным блюдом.

• 
  Рыбу разморозить, отрезать головы, плавники, хвост. После отчистить от кожи, разрезать по спинке вдоль позвоночника, снять филе, вымыть его и обсушить.
• 
  Хлеб замочить в молоке, заранее удалив с него корочки. Продукт лучше взять вчерашний, слегка подсохший. Свежие изделия могут придать фаршу ненужную кислинку и излишнюю липкость.
• 
  Лук освободить от шелухи и нашинковать в виде крупных кусков.
• 
  Подготовленный лук, хлеб и скумбрию измельчить, пропустив 2 раза через мясорубку. В полученный фарш добавить яйца, крахмал, цедру, соль и любимые пряности. Размешать и дать постоять 5 минут.
• 
  Налепить идентичных по размеру котлеток овальной формы и обвалять их в сухарях.
• 
  Отправить сковороду на плиту, включив умеренный огонь. Когда она подогреется нужно влить масло, после выложить изделия и уменьшить пламя до минимума. Каждую сторону нужно обжарить 5 минут. Не стоит устанавливать сильный огонь, так как котлеты сверху подгорят, а внутри останутся сырыми.
• 
  Переложить котлеты на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Подавать блюдо на стол можно с картофельным пюре, отварным рисом либо вермишелью.

Информация! При готовке котлет нужно добавлять яйца, поскольку они связывают все ингредиенты сырого фарша, облегчают формовку котлет, а также помогают сохранять форму изделий при жарке и запекании, придают пышности и позволяют сделать текстуру однородной.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 304
• Белки — 22
• Жиры — 20
• Углеводы — 10

Рецепт рыбных котлет на пару

Рыбные котлеты на пару из скумбрии богаты на витамины, минералы и обладают низким показателем калорийности, поэтому часто входят в диетическое меню.  Легкое и питательное блюдо порадуют своим нежным вкусом и приятным ароматом. Его можно готовить хоть каждый день, как на завтрак, так и на обед и ужин.

Компоненты

• Скумбрия — 1 кг
• Яйца — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Мука — 1 ст. л.
• Соус соевый — 1 ст. л.
• Лук зеленый — 100 г
• Перец чили — 1 шт.
• Укроп — 4 веточки
• Соль — по вкусу

Время, необходимое для готовки блюда – 30 минут.

Пошаговый рецепт

1. Разморозить и разделать рыбу на филе, которое измельчить при помощи ножа на кусочки размером в 10 мм. Полученную смесь слегка отжать.
2. Перец избавить от семян, вымыть, измельчить вместе с луком, укропом и чесноком, используя кухонный комбайн либо острый нож.
3. Смешать все подготовленный ингредиенты прибавить яйца, соус соевый, муку и соль. Фарш с особой тщательностью размешать и дополнительно отбить. Для этого его следует руки и рабочую поверхность смочить водой и поднять массу на высоту 20 см и с силой ударить о поверхность. Повторять 10-15 раз, пока не образуется однородная смесь. Можно положить фарш в пакет из полиэтилена, чтобы не пачкать стол. Эта манипуляция позволит получить эластичную и плотную мясную массу. При этом котлеты не развалятся при жарке и будут легко переворачиваться.
4. Сформировать котлеты, заранее смочив руки в холодной воде.
5. Смазать дно контейнера пароварки маслом, и выложить изделия.
6. Готовить не больше 15 минут.

Слегка охладить блюдо, аккуратно переложить на сервировочную тарелку и можно подавать на стол. В качестве гарнира рекомендуется использовать салат из свежих овощей, заправленный соком лимона либо йогуртом.

Совет! Котлеты в пароварке удобно готовить, применяя формочки для кексов – так прибор останется чистым, а изделия сохранят привлекательную форму.

Калорийность

• Калории на 100 г — 255
• Белки — 23
• Жиры — 17
• Углеводы — 3

Как приготовить в духовке

Котлеты из скумбрии в духовке характеризуются мягкостью и нежностью. Их не нужно панировать и жарить в большом количестве жира – достаточно промазать тонким слоем масла фольгу, пергамент либо противень. Такой способ готовки делает блюдо сочным, придает ему выразительного аромата и если такие котлеты повторно разогреть либо остудить они не лишатся своего изысканного вкуса.

Список продуктов

• Скумбрия — 500 г
• Хлеб белый — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 долька
• Молоко — 150 мл
• Масло из подсолнечника — 30 мл
• Соль, специи, зелень — по вкусу

Продолжительность готовки – 25 минут.

Рецепт по шагам

1. Рыбу разделать на филе.
2. Мякиш хлеба погрузить в емкость с молоком и размочить 3 минуты.
3. Вооружившись мясорубкой, измельчить скумбрию, чеснок, лук и зелень.
4. К полученной массе прибавить яйцо, размокший хлеб, соль, специи. Хорошо размешать состав.
5. Влажными руками сформировать котлеты, выложить на противень с пергаментом, смазанным маслом.
6. Запекать в подогретой до 180°С духовке 20-25 минут, не забывая один раз перевернуть изделия.

На заметку!  В качестве специй послужит черный молотый перец, кориандр, сушеный тимьян, базилик.

Питательность

• Калории на 100 г — 186
• Белки — 13
• Жиры — 12
• Углеводы — 7

Рыбные котлеты с сыром в духовке

Рыбные котлеты в духовке из скумбрии получаются намного полезнее, чем жареные на плите. Поскольку они с внешней стороны хорошо подсыхают, покрываются красивой корочкой, а в середине становятся более нежными, мягкими. Добавление сыра придаст блюду питательность и интересный вкус.

Составляющие

• Скумбрия — 500 г
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Лук зеленый — 1 пучок
• Соль, специи — по вкусу

Время готовки – 45 минут.

Последовательность действий

1. Филе нарубить в виде мелких кусочков.
2. Лук вымыть, встряхнуть, мелко нарубить и отправить к рыбе.
3. Сыр натереть, применяя терку, и прибавить в фарш.
4. Разбить в мясную смесь яйцо, всыпать муку, посолить и приправить специями. Все хорошо перемешать.
5. Налить в емкость холодной воды, во вторую миску положить муку. Смочив руки, вылепить котлеты, обвалять их в муке и выложить на противень, заранее смазав его маслом.
6. Запекать в духовке, подогретой до 200°С 25 минут.

Прекрасным гарниром к рыбным котлетам послужит рис, отварной или толченый в пюре картофель, тушеные овощи, макароны.

Важно! Скумбрию необходимо использовать обязательно свежую, поскольку испорченный или залежавшийся морепродукт способен ухудшить вкус готовых котлет.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 240
• Белки — 17
• Жиры — 17
• Углеводы — 4

Котлеты из консервированной скумбрии

Это простое, аппетитное и бюджетное блюдо оценят занятые хозяйки, у которых нет времени на готовку, но при этом они не хотят лишать семью полноценных обедов и ужинов на протяжении рабочей недели.

Ингредиенты

• Скумбрия консервированная — 500 г
• Рис — 1 ст.
• Картофель — 3 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Соль, специи — по вкусу
• манка — для панировки
• Масло из подсолнечника — для обжарки

Продолжительность готовки – 50 минут.

Шаги

1. Картофель отварить, размять в пюре либо остудить и натереть на терке
2. Рис отварить, воду слить, промывать не нужно.
3. Лук измельчить, слегка обжарить в сковороде.
4. Консерву откупорить, масло слить, рыбу размять вилкой.
5. Все подготовленные ингредиенты соединить, добавить яйца, соль, специи. Все тщательно размешать и сформировать котлеты, которые обвалять в манке. Эта крупа сделает изделия более упругими и не позволить им превратиться в лепешку.
6. Жарить котлеты на максимальном огне, переворачивая один раз. С обеих сторон должна сформироваться плотная аппетитная корочка, после нагрев уменьшить, тогда в сковороду нужно в сковороду прибавить жидкость (вода, соус, бульон) и довести до готовности, прикрыв крышкой.

Это блюдо советуется подавать и без гарнира, так как котлеты очень питательные, и можно обойтись лишь овощами.

На заметку! Для придания блюду особой остроты и вкуса рекомендуется подать к котлеткам из рыбки еще и соусы с добавлением сметаны, сока лимона, томата, сливок, сметаны, майонеза, сухого вина.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 259
• Белки — 9
• Жиры — 14
• Углеводы — 25

Заключение

Котлеты из скумбрии получаются очень вкусными и сытными. Их можно не только жарить на сковороде, но и сделать на пару, запечь в духовке.  В результате аппетитные блюда помогут дополнить повседневное и праздничное меню, а любая диета уже не будет казаться такой скучной и однотипной.