Как вкусно приготовить треску на гриле

Из трески можно приготовить большое количество различных блюд. Это очень полезная для здоровья рыба. В ее составе содержится много важных веществ для организма человека. Приобрести ее можно целиком либо в стейках. При покупке охлажденных тушек лучше остановить свой выбор на продукте из супермаркета, поскольку в таком случае можно быть уверенными в его качестве. Обычно тушки трески отличаются большими размерами, поэтому чаще всего на полках магазинов встречается уже разделанное филе этой рыбы. В естественных условиях обитания рыба вырастает до двух метров в длину. Треска на гриле позволит разнообразить меню на пикнике.

Как выбирать треску

При покупке тушек или филе, упакованных в контейнеры, необходимо смотреть на все даты, которые указаны на упаковке. Также нужно внимательно осмотреть упаковку. Не должно быть никаких признаков того, что дату на упаковке перебивали. Об этом свидетельствует этикетка, которую приклеили сверху на старую.

Выбор рыбы упрощается, если ее продают в тушках. Иногда недобросовестные реализаторы могут выдавать один вид продукт за другой. Часто вместо трески на прилавках магазинов продают хек и сайду. Внешне этих рыб сложно отличить друг от друга.

Чтобы исключить покупку неправильного продукта, необходимо уделить внимание характеристикам и внешнему виду товара:

• не должно быть повреждений на поверхности чешуи и кожи;
• глазницы должны быть прозрачными и чистыми;
• треска от своих сородичей отличается тем, что у нее небольшого размера чешуя и ее легко отделить от кожи;
• жаберные крышки должны быть окрашены ярко-красный цвет, он должен быть насыщенным;
• поверхность кожи и чешуи должна быть гладкой, блестящей, не сухой;
• окрас филе должен быть только равномерным, без каких-либо пятен, вкраплений и полосок;
• запах должен быть рыбным, без посторонних ароматов;
• у замороженных тушек допустима на коже легкая глазурь, но не наледь.

Вот от какого продукта следует отказаться:

• если присутствует посторонних запахи;
• если филе неравномерно окрашено. Какие-либо более светлые или темные оттенки на поверхности тушки могут свидетельствовать о том, что использовались красители;
• если на поверхности кожи присутствуют желтые пятна. Это признак того, что тушка начала портиться;
• если возникают сомнения в качестве приобретаемого продукта, лучше отказаться от его покупки в пользу другого вида рыбы;
• некачественное филе после приготовления будет отдавать горечью;
• если жаберные крышки темные, а глазницы мутные, это свидетельствует о длительном хранении, повторной разморозке и заморозке продукта.

Важно! О частой разморозке рыбы могут свидетельствовать светлые пятна на поверхности кожи.

Также стоит отказаться от покупки продукта, на поверхности кожи которого есть различные повреждения. В этих местах активно накапливается патогенная микрофлора, это чревато развитием гнилостных процессов. Такой продукт отрицательно повлияет на состояние здоровья.

Стейк на решетке на мангале

Треска является диетической и низкокалорийной рыбой, поэтому ее можно включить в свой рацион даже тем, кто соблюдает принципы правильного питания.

Опытные кулинары рекомендуют запекать или тушить филе трески, поскольку при варке или жарке на сковороде-гриль она становится чрезмерно сухой. Чтобы получить вкусное и сочное блюдо, рекомендуется обязательно использовать маринад для этой рыбы, в противном случае мясо будет жестковато.

Вот варианты маринада для трески:

• Самым простым вариантом маринада для трески является сухое белое вино. Нужно влить в миску несколько стопок алкогольного напитка и пропитать им хорошенько тушки. Пусть постоят в течение 15 минут.
• Острую заправку можно приготовить с использованием васаби и паприки.
• Можно к маринаду добавить соевый соус. Филе этой рыбки любит такой ингредиент. Оно получится более сочным и мягким.

Можно экспериментировать с ингредиентами, создавая любимые соусы.

Чтобы приготовить стейки трески на гриле, нужны такие компоненты:

• 
  Разморозить рыбу и вымыть. Обсушить с помощью бумажных полотенец.
• 
  Натереть рыбу приправами и солью. Нарезать порционными стейками.
• 
  Фольгу для выпечки смазать оливковым маслом. Сверху выложить кусочки рыбы. На рыбу уложить нарезанный полукольцами лук, очищенный и нарезанный соломкой сладкий перец. Можно добавить зелень.
• 
  Каждый кусочек сбрызнуть свежевыжатым соком лимона, соевым соусом. Плотно завернуть фольгу.
• 
  На прогретый гриль выложить стейки. Запекать с каждой стороны примерно по 15 минут. Готовую рыбку подавать со свежей зеленью, овощными салатами и нарезкой.

Калорийность одной порции составляет 99 Ккал, белков – 11 г, жиров – 6,4 г, углеводов – 2,7 г.

С овощами и базиликом

Отлично сочетается треска со свежими овощами. Чтобы приготовить вкусное блюдо, понадобятся такие ингредиенты:

• полкило рыбы;
• 5 средних томатов;
• три болгарских перчика;
• два зубчика чеснока;
• несколько веточек свежей зелени;
• половинка лимона;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• по щепотке соли и специй.

Филе трески готовится на гриле по простому рецепту:

1. Нарезать тушки на средние стейки.
2. Выложить рыбу в миску, натереть солью и приправами.
3. Измельчить чеснок, выдавить лимонный сок, добавить к рыбе. Пусть постоит в таком маринаде около получаса.
4. Помыть и нарезать кружочками помидоры.
5. Вымыть и мелко нашинковать базилик.
6. Гриль раскалить. Выложить кусочки рыбы, сверху помидоры и базилик.
7. Обжаривать по 15 минут с каждой стороны. Можно предварительно завернуть стейки в фольгу.

При подаче рекомендуется использовать любой соус или свежевыжатый лимонный сок.

Калорийность закуски составляет 91 Ккал, белков – 8 г, жиров – 1,9 г, углеводов – 2,4 г.

С помидорами

Чтобы приготовить вкусную и сочную рыбку, нужно взять такие продукты:

• 1 килограмм стейков или тушек. Чтобы сэкономить время, рекомендуется приобретать уже подготовленные и разделанные тушки;
• три крупных помидора;
• репчатая луковица;
• два сладких перца;
• пучок тимьяна;
• сельдерей;
• по веточке укропа и петрушки;
• черный перец, соль, несколько лавровых листиков.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовить рыбу. Нарезать ее стейками, обсушить с помощью бумажных полотенец.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать кольцами.
3. Болгарский перец помыть, очистить от семян и плодоножки. Нарезать кружочками.
4. Помидоры помыть, удалить плодоножку, нарезать крупными кружочками.
5. Натереть рыбку солью и специями.
6. Надевать на шампуры поочередно – кусочек рыбы, далее лук, перец, помидор. Для запекания в духовке можно использовать шпажки.
7. Между этими ингредиентами уложить лавровый лист, сельдерей и тимьян.
8. Запечь на гриле или в духовке в течение получаса, регулярно переворачивая на другую сторону, чтобы компоненты прожарились равномерно.

Подавать к столу такую закуску рекомендуется с любимыми соусами.

Шашлык из трески содержит 84 Ккал на 100 г. Для приготовления нужно потратить не более получаса. Подавать к столу можно с разными гарнирами, свежими овощами, зеленью.

С тофу

Рыба может сочетаться не только с овощами. Можно использовать необычный рецепт приготовления трески с тофу. Это соевый сыр, вкус которого отлично гармонирует с рыбкой. Калорийность такого блюда составляет 79 Ккал.

Чтобы приготовить закуску, понадобятся такие продукты:

• полкило рыбы;
• 300 г тофу;
• репчатая луковица;
• по столовой ложке белого вина и лимонного сока;
• по чайной ложке кунжутного масла и соевого соуса;
• соль и специи.

Вот как пошагово приготовить треску на мангале:

1. В отдельной емкости смешать все ингредиенты для заправки.
2. Подготовить тушки трески, нарезать их кусочками. Опустить на два часа в маринад.
3. Тофу нарезать кубиками.
4. Репчатую луковицу очистить и нарезать кольцами.
5. Надеть по очереди на шампуры рыбу, лук и тофу.
6. Обжарить на мангале по 10 минут с каждой стороны.

Подавать с соусом, свежими овощами и зеленью.

Как приготовить маринад для трески на гриле

Пищевая ценность такого маринада на 100 г составляет 59,8 Ккал. Для его приготовления нужно потратить около 15 минут. В результате получится ароматная заправка, в которую тушки нужно поместить на 2-3 часа.

Особенно хорошо такой соус сочетается с треской, карпом, лещом, жерехом, сазаном, толстолобиком. Чтобы рыба равномерно пропиталась, ее нужно хорошенько натереть специями снаружи и внутри.

Важно! Не рекомендуется для маринования рыбы использовать чеснок. Он даст треске неприятную горчинку.

Чтобы сделать вкусный и ароматный маринад, нужно подготовить такие продукты:

• репчатая луковица;
• три столовые ложки соевого соуса;
• по щепотке соли и перца;
• две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.

Пошаговый алгоритм приготовления маринада:

1. В отдельной емкости смешать соль с молотым черным перцем.
2. Выжать сок из лимона, влить его в миску к специям. Если отсутствует лимон на кухне, можно заменить его несколькими гранулами лимонной кислоты, разбавленной кипяченой водой.
3. В миску влить соевый соус, все тщательно перемешать. Можно выбрать любой соевый соус – классический или с различными добавками.
4. Очистить репчатую луковицу, помыть и мелко нашинковать или натереть на мелкой терке. Высыпать эту кашицу в миску к остальным ингредиентам, перемешать.
5. Подготовить тушки. Очистить при необходимости, промыть, удалить внутренности.
6. Замариновать в подготовленной заправке. Оставить на три часа.

Готовые маринованные стейки или тушки можно жарить на гриле или запекать в духовке.