Как приготовить в домашних условиях молоки лососевых рыб

Большое распространение в кулинарии имеет красная икра лососевых рыб. При этом многие не знают, что можно приготовить вкусные и изысканные блюда также из молок. Продукт богат питательными элементами и белками. Молоки отличаются небольшой стоимостью и доступностью. Еще одним преимуществом является возможность использования как свежих, так и замороженных молок. Рассмотрим, как можно приготовить в домашних условиях молоки лососевых рыб.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.04%
Иногда употребляю
54.37%
Нет, не люблю
13.59%
Проголосовало: 515

Жареные в панировке

Приготовление данного блюда не отнимает много времени, а результат способен восхитить самых требовательных кулинаров. Для начала понадобится подготовить такой список продуктов:

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 236 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 7 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • Как приготовить молоки лососевых рыб
    С молок снимается пленка.
  • Как приготовить молоки лососевых рыб
    Используя две отдельные глубокие чаши, следует в одну насыпать панировочные сухари, а в другую вбить куриное яйцо.
  • Как приготовить молоки лососевых рыб
    Молоки поочередно окунаются в яйцо и панировочные сухари. Перед проведением указанных операций молоки обрабатываются специями по желанию.
  • Как приготовить молоки лососевых рыб
    В сковороду вливается и разогревается подсолнечное масло. Затем молоки лососевых рыб обжариваются с двух сторон до момента формирования золотистого оттенка.

Как приготовить молоки лососевых рыб
Яндекс картинки

Жареные в кляре

Жареные молоки лососевых рыб в кляре можно использовать в повседневном рационе Наличие витамина B и кислот категории Омега-3 положительно сказывается на организме человека. Приготовить блюдо из пяти порций можно за 60 минут, используя такие компоненты:

  • 500 г – молоки лососевых рыб;
  • 1 шт. – куриное яйцо;
  • 50 мл – подсолнечное масло;
  • 3 ст.л. – мука;
  • 4 ст.л. – вода;
  • соль и перец по вкусу.

Готовка блюда выполняется по рецепту:

  1. Первоначально выполняется промывка молок. Обязательно потребуется дождаться полного высыхания.
  2. В дальнейшем осуществляется готовка кляра. Для этого понадобится вбить яйцо, смешав его с мукой и водой. Также по желанию добавляется соль и перец. Полученная консистенция должна напоминать тесто, используемое при готовке оладьей. При этом должна сохраняться однородность и густота кляра.
  3. Масло в сковороде доводится до раскаленного состояния.
  4. Затем молоки погружаются в кляр и отправляются на сковороду. Обжарка ведётся при среднем уровне огня и с двух сторон. Потребуется дождаться образования характерного румянца. Также можно немного пропарить молоки, накрыв их крышкой.
Как приготовить молоки лососевых рыб
Яндекс картинки

Омлет с молоками

Чтобы получить блюдо с легко усваиваемым белком в виде молок лососевых рыб, следует взять такой набор ингредиентов:

  • 500 г – молоки;
  • 1 шт. – болгарский перец;
  • 50 мл – подсолнечное масло;
  • 1 ст.л. – мука, соевый соус;
  • 50 гр – сыр;
  • 4 шт – куриное яйцо;
  • 150 мл – молоко;
  • специи по желанию.

Для готовки понадобится потратить около 60 минут.

Нужно следовать такому рецепту:

  1. В зависимости от первоначального состояния молок может потребоваться размораживание продукта. Следующим шагом является промывка от сгустков крови.
  2. После обсушки молоки разрезаются на кусочки с толщиной в 3 сантиметра.
  3. Болгарский перец промывается, удаляется плодоносящая ножка и семена. После этого он шинкуется тоненькой соломкой.
  4. Сыр измельчается с помощью тёрки.
  5. В отдельной ёмкости взбивается куриные яйца и молоко. Затем в полученную смесь потихоньку высыпается и тщательно перемешивается мука, чтобы предотвратить образование комочков. По желанию добавляется требуемое количество специй.
  6. В прогретую сковороду вливается подсолнечное масло, на котором первоначально обжаривается перец на протяжении одной минуты. Далее к нему добавляются молоки и соевый соус, затем продолжается обжарка ещё десять минут.
  7. Омлет вливается в сковороду, после чего посыпается сыром. При этом обжарка ведётся на минимальном огне и при закрытой крышке. Нужно жарить блюдо двадцать минут.
Как приготовить молоки лососевых рыб
Яндекс картинки

Оладьи из молок

Достаточно 30 минут для получения шикарных по вкусу, полезных и питательных оладьей из молок лососевых рыб. Для этого необходимо подготовить:

  • 500 г – молоки;
  • 3 шт. – куриное яйцо;
  • 1 шт. – пучок зелени;
  • 3 ст.л. – мука, подсолнечное масло;
  • специи по вкусу.

Детально рассмотрим каждый этап приготовления оладушек из молок:

  1. Осуществляется промывка молок в прохладной воде. Далее их необходимо обсушить, используя бумажные салфетки.
  2. Молоки измельчаются с помощью мясорубки или блендера.
  3. Используя объемную, углубленную чашу, следует вбить в нее куриные яйца. Затем к ним добавляются измельчённые молоки. Ингредиенты хорошенько перемешиваются. Далее по одной ложке добавляется мука с постоянным перемешиванием. Это позволит достичь требуемой густоты.
  4. В полученную массу также добавляются специи и предварительно измельченная зелень.
  5. После прогрева подсолнечного масла в сковороде следует с помощью половника вливать туда будущие оладьи. Для их доведения до готовности следует вести обжарку каждой стороны в течение 2-3 минут.
Как приготовить молоки лососевых рыб
Яндекс картинки

Рисовый суп с молоками

Это достаточно экзотичный рецепт приготовления супа. Такой суп очень вкусный и полезный. Для готовки блюда, рассчитанного на 12 порций, потребуется:

  • 1000 г – молоки;
  • 200 г – рис;
  • 50 мл – соевый соус;
  • 3 шт. – куриное яйцо;
  • 1 шт. – пучок зелени, перец чили, лимон;
  • 4 ст.л. – кунжут;
  • специи по вкусу.

Важно! Для приготовления супа понадобится шестилитровая кастрюля и 40 минут свободного времени.

Показатель КБЖУ на 100 грамм готового продукта составляет – 129 ккал, 11.6, 4.4 и 7.7 г соответственно.

Процесс приготовления супа:

  1. Первым делом выполняется промывка и нарезание порционными кусочками молок. Размер должен подходить для проглатывания продукта в один заход.
  2. Кастрюля наполняется водой и ставится на плиту, нужно дождаться закипания. Параллельно куриные яйца взбиваются вместе с соевым соусом.
  3. В кипящую воду высыпается рис и кунжут. Нужно варить их на протяжении пятнадцати минут. Параллельно моется и шинкуется зелень.
  4. Затем в суп добавляются молоки и перец чили, продолжается варка ещё в течение пятнадцати минут.
  5. Следующим шагом станет добавление яичной смеси и зелени. После этого потребуется поварить суп ещё пять минут.
  6. Мелкими кольцами нарезается одна четвертая часть лимон. Кольца добавляются в уже снятую с плиты кастрюлю.
Как приготовить молоки лососевых рыб
Яндекс картинки

Овощное рагу с молоками

Для приготовления овощного рагу с молоками лососевых рыб потребуется:

  • 300 г – молоки;
  • 2 шт. – картофель;
  • 1 шт. – репчатый лук, морковь;
  • 1 ст.л. – сметана, подсолнечное масло;
  • специи по желанию.

Блюдо готовится по такой инструкции:

  1. Молоки хорошенько промываются и обсушиваются. В дальнейшем они нарезаются небольшими кусочками.
  2. После очистки выполняется шинкование лука на мелкие кусочки и измельчение моркови с помощью терки. Картофель нарезается небольшими кубиками.
  3. В прогретой сковороде с подсолнечным маслом обжаривается лучок с морковью до момента смягчения овощей.
  4. После этого выполняется варка картофеля на протяжении десяти минут.
  5. В сковороду добавляются молоки и выполняется обжарка еще десять минут, нужно выполнять периодическое перемешивание.
  6. Содержимое сковороды высыпается в кастрюлю. Туда же добавляется сметана и специи на свое усмотрение.
  7. Варить рагу нужно до полной готовности картофеля.

Молоки тушенные

С помощью тушения можно приготовить шикарные по вкусу молоки лососевых рыб. Для этого есть различные рецепты. Рассмотрим наиболее популярные из них.

Как приготовить молоки лососевых рыб
Яндекс картинки

В корейском соусе

Представленный рецепт особенно актуален для любителей жгучей и пикантной пищи. Готовка шести порций блюда отнимает 50 минут.

Требуется такое количество компонентов:

  • 700 г – молоки;
  • 1 шт. – морковь, лук репчатый, зубчик чеснока, перец чили;
  • 50 мл – соевый соус, кукурузное масло;
  • 10 мл – семидесятипроцентный рисовый уксус;
  • 2 ч.л. – паприка;
  • соль, красный и черный молотый перец по вкусу.

Для готовки молок рыб лососевого семейства в корейском соусе потребуется выполнить такие действия:

  1. Тщательно промытые молоки располагают в растворе воды с рисовым уксусом, выдерживая в таком состоянии 10 минут. После обсушки молоки следует разрезать в поперечном направлении на три равных кусочка.
  2. Осуществляется очистка овощей. После этого лучок шинкуется четвертинками, а морковь пропускается через тёрку. Зубчик чеснока, а также промытый перец чили измельчается с помощью ножика.
  3. В сковороде разогревается половина заготовленного кукурузного масла, на котором обжаривается морковь с лучком. Затем добавляются молоки и оставшаяся часть масла. Все хорошенько перемешивается.
  4. Увеличивается до максимума уровень огня и ведётся обжаривание на протяжении 7 минут при постоянном перемешивании. За указанное время должна выпариться вся жидкость из молок.
  5. В сковороду добавляется чеснок, перец чили, паприка, вливается соевый соус. Добавляется молотый красный, черный перец с солью. Все перемешивается, а затем выключается огонь.

Важно! Сковороду нужно накрыть крышкой и оставить блюдо на 30 минут, чтобы оно настоялось и пропиталось соусом.

Как приготовить молоки лососевых рыб
Яндекс картинки

Со сметаной

Для приготовления сочных и вкусненьких молок лососевых рыб потребуется минимум ингредиентов и времени.

Список продуктов:

  • 500 г – молоки;
  • 100 г – сметана;
  • 1 ст.л. – растительное масло;
  • 1 шт. – лук репчатый и пучок зелёного;
  • соль, перец по вкусу.

Для готовки тушеных молок со сметаной понадобится придерживаться такой схемы действий:

  1. Молоки хорошенько промываются, нужно очистить продукт от сгустков крови. Затем молоки необходимо нарезать порционными кусочками.
  2. Очищается и мелко шинкуется репчатый лучок, который в дальнейшем обжаривается на сковороде с растительным маслом до формирования золотистого оттенка.
  3. Промывается и мелко нарезается пучок зелёного лука.
  4. В сковороду высыпаются кусочки молок, которые потребуется обжаривать на протяжении десяти минут. Затем потребуется добавить сметану и специи по желанию. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой, оставив тушиться на протяжении 20 минут.
  5. Непосредственно перед подачей блюда, в него добавляется измельчённый зелёный лучок.
Как приготовить молоки лососевых рыб
Яндекс картинки

С картошкой в духовке

Несмотря на не совсем презентабельный вид молок лососевых рыб, из них можно приготовить блюдо в духовом шкафу, которое по своим вкусовым данным не уступит стейкам из рыбы.

Ниже представлен требуемый набор ингредиентов:

  • 400 г – молоки;
  • 3 шт. – картофель, помидор;
  • 1 шт. – морковь, лук репчатый, пучок зелени;
  • 1 ст.л. – подсолнечное масло;
  • 2 ст.л. – майонез;
  • соль, перец по вкусу.

Готовка молок с картофелем в духовом шкафу выполняется по рецепту:

  1. Сначала выполняется тщательная промывка молок с последующей сушкой. Ускорить процесс сушки можно с помощью бумажных полотенец.
  2. Далее осуществляется нарезание молок лососевых рыб небольшими кусочками;
  3. Предварительно промытые помидоры нарезаются кольцами. Оставшиеся овощи очищаются.
  4. После этого морковь измельчается на терке с мелкой ячейкой, лучок шинкуется полукольцами, а картофель нарезается соломкой. Пучок зелени мелко рубится.
  5. Жаропрочная форма промазывается подсолнечным маслом. Далее поочередно формируются равномерные слои из картофеля, лука, молок, моркови и помидор. В промежутках распределяется соль и перец по желанию. Поверх всех слоев равномерно высыпается измельченная зелень.
  6. Завершающим слоем станет майонез, который можно распределить в виде сеточки.
  7. Жаропрочная форма ставится в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов, на 30 минут.

Паштет

Используя молоки лососевых рыб в качестве базового компонента, можно приготовить разные виды паштетов. Их вкусовые данные порадуют каждого гурмана. Любители рыбной продукции после пробы паштета из молок наверняка добавят его в постоянный рацион. Далее представлены наиболее распространенные рецепты паштетов из молок лососевых рыб.

Как приготовить молоки лососевых рыб
Яндекс картинки

Классический

Классический рецепт паштета из молок лососевых рыб требует использования минимального количества ингредиентов:

  • 500 г – молоки;
  • 100 г – сливочное масло;
  • 2 шт. – репчатый лук;
  • специи по вкусу.

Процесс готовки классического паштета из молок состоит из таких этапов:

  1. Молоки тщательно промываются от кровяных сгустков, а затем обсушиваются с помощью бумажных полотенец. В дальнейшем необходимо разрезать молоки на небольшие кусочки.
  2. Осуществляется чистка с последующим мелким шинкованием репчатого лука.
  3. Сливочное масло доводится до комнатной температуры.
  4. В чашу блендера помещаются все подготовленные компоненты, также добавляются специи по желанию. Все тщательно измельчается.
  5. Готовая масса выкладывается в отдельную чашу и остужается в течение 20 минут в холодильнике.
Как приготовить молоки лососевых рыб
Яндекс картинки

С оливками

Это еще одна вариация вкусного и необычного паштета из молок с оливками. Рецепт состоит из таких ингредиентов:

  • 500 г – молоки;
  • 2 шт. – репчатый лук;
  • 1 шт. – морковь;
  • 2 ст.л. – подсолнечное масло;
  • 100 г – сливочное масло;
  • 300 г – консервированные оливки без косточек;
  • специи по вкусу.

Готовка паштета выполняется по рецепту:

  1. Молоки лососевых рыб промываются и нарезаются кусками средних размеров.
  2. Производится очистка овощей. Затем необходимо нарезать лучок кубиками, а морковь измельчить через терку со средней ячейкой.
  3. Подсолнечное масло доводится до раскаленного состояния на сковороде. После этого осуществляется обжарка овощей, которая ведется до момента их смягчения.
  4. Далее в сковороду выкладываются молоки, выполняется последующая обжарка с периодическим перемешиванием еще 15 минут. В процессе обжарки добавляются специи согласно личным вкусовым предпочтениям.
  5. На следующим этапе потребуется довести до комнатной температуры сливочное масло.
  6. После полного остывания обжаренных молок с овощами, их помещают в чашу блендера, добавляя сливочное масло. Все тщательно измельчается.
  7. Далее понадобится нарезать колечками консервированные оливки, которые добавляются в готовую массу в качестве заправки. Масса еще раз перемешивается и ставится для охлаждения в холодильник на 20 минут.
Как приготовить молоки лососевых рыб
Яндекс картинки

Соленые и маринованные молоки

Для готовки соленых молок лососевых рыб, как правило, применяются свежие продукты. При этом допускается использовать и свежемороженые молоки, в том числе извлеченные из рыб в процессе потрошения. Соленые молоки можно получить двумя способами – сухим и с применением рассола.

Сухое соление молок выполняется с помощью смеси соли и сахара. Данные компоненты смешиваются в равных пропорциях. При этом соотношение с весом молок должно выдерживаться в пропорциях 1 к 25. То есть при исходной массе молок лососевых рыб в 1000 г следует подготовить смесь соли и сахара в количестве 40 грамм. Соление выполняется при размещении молок в контейнере. Далее продукт равномерно засыпается смесью соли и сахара. После этого понадобится закрыть контейнер крышкой и встряхнуть. В дальнейшем он ставится в холодильник на двое суток.

Для засаливания молок в рассоле следует первоначально приготовить рассол. Для этого понадобится на каждые 100 грамм молок подготовить пол-литра воды, смешанной с 50 граммами соли. Заливка осуществляется после доведения рассола до кипения и полного остужения. В таком состоянии молоки должны пролежать 7 дней.

Отличным вариантом для закуски к столу являются маринованные молоки. При этом их приготовление занимает всего 15 минут.

Первым делом подготавливаются требуемые ингредиенты:

  • 400 г – молоки;
  • 1 шт. – луковица, лимон;
  • 100 мл – девятипроцентный столовый уксус;
  • соль, перец черный в горошинах.

Процесс готовки:

  1. Первоначально промываются и помещаются в углубленную емкость молоки.
  2. Затем они заливаются указанным количеством уксуса. После этого добавляется соль и перец черный в горошинах. Здесь количество регулируется в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
  3. Луковица очищается и мелко шинкуется. После этого добавляется к молокам. Все хорошенько перемешивается.
  4. Емкость ставится в холодильник на время от 6 до 8 часов. В заключение останется переложить молоки в красивую чашку или селедочницу.

В качестве украшения блюда используется лимон, который нарезается кольцами.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: