Большое распространение в кулинарии имеет красная икра лососевых рыб. При этом многие не знают, что можно приготовить вкусные и изысканные блюда также из молок. Продукт богат питательными элементами и белками. Молоки отличаются небольшой стоимостью и доступностью. Еще одним преимуществом является возможность использования как свежих, так и замороженных молок. Рассмотрим, как можно приготовить в домашних условиях молоки лососевых рыб.
Жареные в панировке
Приготовление данного блюда не отнимает много времени, а результат способен восхитить самых требовательных кулинаров. Для начала понадобится подготовить такой список продуктов:
- Молоки 300 г
- Панировочные сухари 100 г
- Яйцо 1 шт
- Масло растительное 2 ст. л.
- Специи и Приправы по вкусу
- С молок снимается пленка.
- Используя две отдельные глубокие чаши, следует в одну насыпать панировочные сухари, а в другую вбить куриное яйцо.
- Молоки поочередно окунаются в яйцо и панировочные сухари. Перед проведением указанных операций молоки обрабатываются специями по желанию.
- В сковороду вливается и разогревается подсолнечное масло. Затем молоки лососевых рыб обжариваются с двух сторон до момента формирования золотистого оттенка.

Жареные в кляре
Жареные молоки лососевых рыб в кляре можно использовать в повседневном рационе Наличие витамина B и кислот категории Омега-3 положительно сказывается на организме человека. Приготовить блюдо из пяти порций можно за 60 минут, используя такие компоненты:
- 500 г – молоки лососевых рыб;
- 1 шт. – куриное яйцо;
- 50 мл – подсолнечное масло;
- 3 ст.л. – мука;
- 4 ст.л. – вода;
- соль и перец по вкусу.
Готовка блюда выполняется по рецепту:
- Первоначально выполняется промывка молок. Обязательно потребуется дождаться полного высыхания.
- В дальнейшем осуществляется готовка кляра. Для этого понадобится вбить яйцо, смешав его с мукой и водой. Также по желанию добавляется соль и перец. Полученная консистенция должна напоминать тесто, используемое при готовке оладьей. При этом должна сохраняться однородность и густота кляра.
- Масло в сковороде доводится до раскаленного состояния.
- Затем молоки погружаются в кляр и отправляются на сковороду. Обжарка ведётся при среднем уровне огня и с двух сторон. Потребуется дождаться образования характерного румянца. Также можно немного пропарить молоки, накрыв их крышкой.

Омлет с молоками
Чтобы получить блюдо с легко усваиваемым белком в виде молок лососевых рыб, следует взять такой набор ингредиентов:
- 500 г – молоки;
- 1 шт. – болгарский перец;
- 50 мл – подсолнечное масло;
- 1 ст.л. – мука, соевый соус;
- 50 гр – сыр;
- 4 шт – куриное яйцо;
- 150 мл – молоко;
- специи по желанию.
Для готовки понадобится потратить около 60 минут.
Нужно следовать такому рецепту:
- В зависимости от первоначального состояния молок может потребоваться размораживание продукта. Следующим шагом является промывка от сгустков крови.
- После обсушки молоки разрезаются на кусочки с толщиной в 3 сантиметра.
- Болгарский перец промывается, удаляется плодоносящая ножка и семена. После этого он шинкуется тоненькой соломкой.
- Сыр измельчается с помощью тёрки.
- В отдельной ёмкости взбивается куриные яйца и молоко. Затем в полученную смесь потихоньку высыпается и тщательно перемешивается мука, чтобы предотвратить образование комочков. По желанию добавляется требуемое количество специй.
- В прогретую сковороду вливается подсолнечное масло, на котором первоначально обжаривается перец на протяжении одной минуты. Далее к нему добавляются молоки и соевый соус, затем продолжается обжарка ещё десять минут.
- Омлет вливается в сковороду, после чего посыпается сыром. При этом обжарка ведётся на минимальном огне и при закрытой крышке. Нужно жарить блюдо двадцать минут.

Оладьи из молок
Достаточно 30 минут для получения шикарных по вкусу, полезных и питательных оладьей из молок лососевых рыб. Для этого необходимо подготовить:
- 500 г – молоки;
- 3 шт. – куриное яйцо;
- 1 шт. – пучок зелени;
- 3 ст.л. – мука, подсолнечное масло;
- специи по вкусу.
Детально рассмотрим каждый этап приготовления оладушек из молок:
- Осуществляется промывка молок в прохладной воде. Далее их необходимо обсушить, используя бумажные салфетки.
- Молоки измельчаются с помощью мясорубки или блендера.
- Используя объемную, углубленную чашу, следует вбить в нее куриные яйца. Затем к ним добавляются измельчённые молоки. Ингредиенты хорошенько перемешиваются. Далее по одной ложке добавляется мука с постоянным перемешиванием. Это позволит достичь требуемой густоты.
- В полученную массу также добавляются специи и предварительно измельченная зелень.
- После прогрева подсолнечного масла в сковороде следует с помощью половника вливать туда будущие оладьи. Для их доведения до готовности следует вести обжарку каждой стороны в течение 2-3 минут.

Рисовый суп с молоками
Это достаточно экзотичный рецепт приготовления супа. Такой суп очень вкусный и полезный. Для готовки блюда, рассчитанного на 12 порций, потребуется:
- 1000 г – молоки;
- 200 г – рис;
- 50 мл – соевый соус;
- 3 шт. – куриное яйцо;
- 1 шт. – пучок зелени, перец чили, лимон;
- 4 ст.л. – кунжут;
- специи по вкусу.
Важно! Для приготовления супа понадобится шестилитровая кастрюля и 40 минут свободного времени.
Показатель КБЖУ на 100 грамм готового продукта составляет – 129 ккал, 11.6, 4.4 и 7.7 г соответственно.
Процесс приготовления супа:
- Первым делом выполняется промывка и нарезание порционными кусочками молок. Размер должен подходить для проглатывания продукта в один заход.
- Кастрюля наполняется водой и ставится на плиту, нужно дождаться закипания. Параллельно куриные яйца взбиваются вместе с соевым соусом.
- В кипящую воду высыпается рис и кунжут. Нужно варить их на протяжении пятнадцати минут. Параллельно моется и шинкуется зелень.
- Затем в суп добавляются молоки и перец чили, продолжается варка ещё в течение пятнадцати минут.
- Следующим шагом станет добавление яичной смеси и зелени. После этого потребуется поварить суп ещё пять минут.
- Мелкими кольцами нарезается одна четвертая часть лимон. Кольца добавляются в уже снятую с плиты кастрюлю.

Овощное рагу с молоками
Для приготовления овощного рагу с молоками лососевых рыб потребуется:
- 300 г – молоки;
- 2 шт. – картофель;
- 1 шт. – репчатый лук, морковь;
- 1 ст.л. – сметана, подсолнечное масло;
- специи по желанию.
Блюдо готовится по такой инструкции:
- Молоки хорошенько промываются и обсушиваются. В дальнейшем они нарезаются небольшими кусочками.
- После очистки выполняется шинкование лука на мелкие кусочки и измельчение моркови с помощью терки. Картофель нарезается небольшими кубиками.
- В прогретой сковороде с подсолнечным маслом обжаривается лучок с морковью до момента смягчения овощей.
- После этого выполняется варка картофеля на протяжении десяти минут.
- В сковороду добавляются молоки и выполняется обжарка еще десять минут, нужно выполнять периодическое перемешивание.
- Содержимое сковороды высыпается в кастрюлю. Туда же добавляется сметана и специи на свое усмотрение.
- Варить рагу нужно до полной готовности картофеля.
Молоки тушенные
С помощью тушения можно приготовить шикарные по вкусу молоки лососевых рыб. Для этого есть различные рецепты. Рассмотрим наиболее популярные из них.

В корейском соусе
Представленный рецепт особенно актуален для любителей жгучей и пикантной пищи. Готовка шести порций блюда отнимает 50 минут.
Требуется такое количество компонентов:
- 700 г – молоки;
- 1 шт. – морковь, лук репчатый, зубчик чеснока, перец чили;
- 50 мл – соевый соус, кукурузное масло;
- 10 мл – семидесятипроцентный рисовый уксус;
- 2 ч.л. – паприка;
- соль, красный и черный молотый перец по вкусу.
Для готовки молок рыб лососевого семейства в корейском соусе потребуется выполнить такие действия:
- Тщательно промытые молоки располагают в растворе воды с рисовым уксусом, выдерживая в таком состоянии 10 минут. После обсушки молоки следует разрезать в поперечном направлении на три равных кусочка.
- Осуществляется очистка овощей. После этого лучок шинкуется четвертинками, а морковь пропускается через тёрку. Зубчик чеснока, а также промытый перец чили измельчается с помощью ножика.
- В сковороде разогревается половина заготовленного кукурузного масла, на котором обжаривается морковь с лучком. Затем добавляются молоки и оставшаяся часть масла. Все хорошенько перемешивается.
- Увеличивается до максимума уровень огня и ведётся обжаривание на протяжении 7 минут при постоянном перемешивании. За указанное время должна выпариться вся жидкость из молок.
- В сковороду добавляется чеснок, перец чили, паприка, вливается соевый соус. Добавляется молотый красный, черный перец с солью. Все перемешивается, а затем выключается огонь.
Важно! Сковороду нужно накрыть крышкой и оставить блюдо на 30 минут, чтобы оно настоялось и пропиталось соусом.

Со сметаной
Для приготовления сочных и вкусненьких молок лососевых рыб потребуется минимум ингредиентов и времени.
Список продуктов:
- 500 г – молоки;
- 100 г – сметана;
- 1 ст.л. – растительное масло;
- 1 шт. – лук репчатый и пучок зелёного;
- соль, перец по вкусу.
Для готовки тушеных молок со сметаной понадобится придерживаться такой схемы действий:
- Молоки хорошенько промываются, нужно очистить продукт от сгустков крови. Затем молоки необходимо нарезать порционными кусочками.
- Очищается и мелко шинкуется репчатый лучок, который в дальнейшем обжаривается на сковороде с растительным маслом до формирования золотистого оттенка.
- Промывается и мелко нарезается пучок зелёного лука.
- В сковороду высыпаются кусочки молок, которые потребуется обжаривать на протяжении десяти минут. Затем потребуется добавить сметану и специи по желанию. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой, оставив тушиться на протяжении 20 минут.
- Непосредственно перед подачей блюда, в него добавляется измельчённый зелёный лучок.

С картошкой в духовке
Несмотря на не совсем презентабельный вид молок лососевых рыб, из них можно приготовить блюдо в духовом шкафу, которое по своим вкусовым данным не уступит стейкам из рыбы.
Ниже представлен требуемый набор ингредиентов:
- 400 г – молоки;
- 3 шт. – картофель, помидор;
- 1 шт. – морковь, лук репчатый, пучок зелени;
- 1 ст.л. – подсолнечное масло;
- 2 ст.л. – майонез;
- соль, перец по вкусу.
Готовка молок с картофелем в духовом шкафу выполняется по рецепту:
- Сначала выполняется тщательная промывка молок с последующей сушкой. Ускорить процесс сушки можно с помощью бумажных полотенец.
- Далее осуществляется нарезание молок лососевых рыб небольшими кусочками;
- Предварительно промытые помидоры нарезаются кольцами. Оставшиеся овощи очищаются.
- После этого морковь измельчается на терке с мелкой ячейкой, лучок шинкуется полукольцами, а картофель нарезается соломкой. Пучок зелени мелко рубится.
- Жаропрочная форма промазывается подсолнечным маслом. Далее поочередно формируются равномерные слои из картофеля, лука, молок, моркови и помидор. В промежутках распределяется соль и перец по желанию. Поверх всех слоев равномерно высыпается измельченная зелень.
- Завершающим слоем станет майонез, который можно распределить в виде сеточки.
- Жаропрочная форма ставится в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов, на 30 минут.
Паштет
Используя молоки лососевых рыб в качестве базового компонента, можно приготовить разные виды паштетов. Их вкусовые данные порадуют каждого гурмана. Любители рыбной продукции после пробы паштета из молок наверняка добавят его в постоянный рацион. Далее представлены наиболее распространенные рецепты паштетов из молок лососевых рыб.

Классический
Классический рецепт паштета из молок лососевых рыб требует использования минимального количества ингредиентов:
- 500 г – молоки;
- 100 г – сливочное масло;
- 2 шт. – репчатый лук;
- специи по вкусу.
Процесс готовки классического паштета из молок состоит из таких этапов:
- Молоки тщательно промываются от кровяных сгустков, а затем обсушиваются с помощью бумажных полотенец. В дальнейшем необходимо разрезать молоки на небольшие кусочки.
- Осуществляется чистка с последующим мелким шинкованием репчатого лука.
- Сливочное масло доводится до комнатной температуры.
- В чашу блендера помещаются все подготовленные компоненты, также добавляются специи по желанию. Все тщательно измельчается.
- Готовая масса выкладывается в отдельную чашу и остужается в течение 20 минут в холодильнике.

С оливками
Это еще одна вариация вкусного и необычного паштета из молок с оливками. Рецепт состоит из таких ингредиентов:
- 500 г – молоки;
- 2 шт. – репчатый лук;
- 1 шт. – морковь;
- 2 ст.л. – подсолнечное масло;
- 100 г – сливочное масло;
- 300 г – консервированные оливки без косточек;
- специи по вкусу.
Готовка паштета выполняется по рецепту:
- Молоки лососевых рыб промываются и нарезаются кусками средних размеров.
- Производится очистка овощей. Затем необходимо нарезать лучок кубиками, а морковь измельчить через терку со средней ячейкой.
- Подсолнечное масло доводится до раскаленного состояния на сковороде. После этого осуществляется обжарка овощей, которая ведется до момента их смягчения.
- Далее в сковороду выкладываются молоки, выполняется последующая обжарка с периодическим перемешиванием еще 15 минут. В процессе обжарки добавляются специи согласно личным вкусовым предпочтениям.
- На следующим этапе потребуется довести до комнатной температуры сливочное масло.
- После полного остывания обжаренных молок с овощами, их помещают в чашу блендера, добавляя сливочное масло. Все тщательно измельчается.
- Далее понадобится нарезать колечками консервированные оливки, которые добавляются в готовую массу в качестве заправки. Масса еще раз перемешивается и ставится для охлаждения в холодильник на 20 минут.

Соленые и маринованные молоки
Для готовки соленых молок лососевых рыб, как правило, применяются свежие продукты. При этом допускается использовать и свежемороженые молоки, в том числе извлеченные из рыб в процессе потрошения. Соленые молоки можно получить двумя способами – сухим и с применением рассола.
Сухое соление молок выполняется с помощью смеси соли и сахара. Данные компоненты смешиваются в равных пропорциях. При этом соотношение с весом молок должно выдерживаться в пропорциях 1 к 25. То есть при исходной массе молок лососевых рыб в 1000 г следует подготовить смесь соли и сахара в количестве 40 грамм. Соление выполняется при размещении молок в контейнере. Далее продукт равномерно засыпается смесью соли и сахара. После этого понадобится закрыть контейнер крышкой и встряхнуть. В дальнейшем он ставится в холодильник на двое суток.
Для засаливания молок в рассоле следует первоначально приготовить рассол. Для этого понадобится на каждые 100 грамм молок подготовить пол-литра воды, смешанной с 50 граммами соли. Заливка осуществляется после доведения рассола до кипения и полного остужения. В таком состоянии молоки должны пролежать 7 дней.
Отличным вариантом для закуски к столу являются маринованные молоки. При этом их приготовление занимает всего 15 минут.
Первым делом подготавливаются требуемые ингредиенты:
- 400 г – молоки;
- 1 шт. – луковица, лимон;
- 100 мл – девятипроцентный столовый уксус;
- соль, перец черный в горошинах.
Процесс готовки:
- Первоначально промываются и помещаются в углубленную емкость молоки.
- Затем они заливаются указанным количеством уксуса. После этого добавляется соль и перец черный в горошинах. Здесь количество регулируется в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
- Луковица очищается и мелко шинкуется. После этого добавляется к молокам. Все хорошенько перемешивается.
- Емкость ставится в холодильник на время от 6 до 8 часов. В заключение останется переложить молоки в красивую чашку или селедочницу.
В качестве украшения блюда используется лимон, который нарезается кольцами.