Как приготовить в домашних условиях молоки лососевых рыб

Большое распространение в кулинарии имеет красная икра лососевых рыб. При этом многие не знают, что можно приготовить вкусные и изысканные блюда также из молок. Продукт богат питательными элементами и белками. Молоки отличаются небольшой стоимостью и доступностью. Еще одним преимуществом является возможность использования как свежих, так и замороженных молок. Рассмотрим, как можно приготовить в домашних условиях молоки лососевых рыб.

Жареные в панировке

Приготовление данного блюда не отнимает много времени, а результат способен восхитить самых требовательных кулинаров. Для начала понадобится подготовить такой список продуктов:

• 
  С молок снимается пленка.
• 
  Используя две отдельные глубокие чаши, следует в одну насыпать панировочные сухари, а в другую вбить куриное яйцо.
• 
  Молоки поочередно окунаются в яйцо и панировочные сухари. Перед проведением указанных операций молоки обрабатываются специями по желанию.
• 
  В сковороду вливается и разогревается подсолнечное масло. Затем молоки лососевых рыб обжариваются с двух сторон до момента формирования золотистого оттенка.

Жареные в кляре

Жареные молоки лососевых рыб в кляре можно использовать в повседневном рационе Наличие витамина B и кислот категории Омега-3 положительно сказывается на организме человека. Приготовить блюдо из пяти порций можно за 60 минут, используя такие компоненты:

• 500 г – молоки лососевых рыб;
• 1 шт. – куриное яйцо;
• 50 мл – подсолнечное масло;
• 3 ст.л. – мука;
• 4 ст.л. – вода;
• соль и перец по вкусу.

Готовка блюда выполняется по рецепту:

1. Первоначально выполняется промывка молок. Обязательно потребуется дождаться полного высыхания.
2. В дальнейшем осуществляется готовка кляра. Для этого понадобится вбить яйцо, смешав его с мукой и водой. Также по желанию добавляется соль и перец. Полученная консистенция должна напоминать тесто, используемое при готовке оладьей. При этом должна сохраняться однородность и густота кляра.
3. Масло в сковороде доводится до раскаленного состояния.
4. Затем молоки погружаются в кляр и отправляются на сковороду. Обжарка ведётся при среднем уровне огня и с двух сторон. Потребуется дождаться образования характерного румянца. Также можно немного пропарить молоки, накрыв их крышкой.

Омлет с молоками

Чтобы получить блюдо с легко усваиваемым белком в виде молок лососевых рыб, следует взять такой набор ингредиентов:

• 500 г – молоки;
• 1 шт. – болгарский перец;
• 50 мл – подсолнечное масло;
• 1 ст.л. – мука, соевый соус;
• 50 гр – сыр;
• 4 шт – куриное яйцо;
• 150 мл – молоко;
• специи по желанию.

Для готовки понадобится потратить около 60 минут.

Нужно следовать такому рецепту:

1. В зависимости от первоначального состояния молок может потребоваться размораживание продукта. Следующим шагом является промывка от сгустков крови.
2. После обсушки молоки разрезаются на кусочки с толщиной в 3 сантиметра.
3. Болгарский перец промывается, удаляется плодоносящая ножка и семена. После этого он шинкуется тоненькой соломкой.
4. Сыр измельчается с помощью тёрки.
5. В отдельной ёмкости взбивается куриные яйца и молоко. Затем в полученную смесь потихоньку высыпается и тщательно перемешивается мука, чтобы предотвратить образование комочков. По желанию добавляется требуемое количество специй.
6. В прогретую сковороду вливается подсолнечное масло, на котором первоначально обжаривается перец на протяжении одной минуты. Далее к нему добавляются молоки и соевый соус, затем продолжается обжарка ещё десять минут.
7. Омлет вливается в сковороду, после чего посыпается сыром. При этом обжарка ведётся на минимальном огне и при закрытой крышке. Нужно жарить блюдо двадцать минут.

Оладьи из молок

Достаточно 30 минут для получения шикарных по вкусу, полезных и питательных оладьей из молок лососевых рыб. Для этого необходимо подготовить:

• 500 г – молоки;
• 3 шт. – куриное яйцо;
• 1 шт. – пучок зелени;
• 3 ст.л. – мука, подсолнечное масло;
• специи по вкусу.

Детально рассмотрим каждый этап приготовления оладушек из молок:

1. Осуществляется промывка молок в прохладной воде. Далее их необходимо обсушить, используя бумажные салфетки.
2. Молоки измельчаются с помощью мясорубки или блендера.
3. Используя объемную, углубленную чашу, следует вбить в нее куриные яйца. Затем к ним добавляются измельчённые молоки. Ингредиенты хорошенько перемешиваются. Далее по одной ложке добавляется мука с постоянным перемешиванием. Это позволит достичь требуемой густоты.
4. В полученную массу также добавляются специи и предварительно измельченная зелень.
5. После прогрева подсолнечного масла в сковороде следует с помощью половника вливать туда будущие оладьи. Для их доведения до готовности следует вести обжарку каждой стороны в течение 2-3 минут.

Рисовый суп с молоками

Это достаточно экзотичный рецепт приготовления супа. Такой суп очень вкусный и полезный. Для готовки блюда, рассчитанного на 12 порций, потребуется:

• 1000 г – молоки;
• 200 г – рис;
• 50 мл – соевый соус;
• 3 шт. – куриное яйцо;
• 1 шт. – пучок зелени, перец чили, лимон;
• 4 ст.л. – кунжут;
• специи по вкусу.

Важно! Для приготовления супа понадобится шестилитровая кастрюля и 40 минут свободного времени.

Показатель КБЖУ на 100 грамм готового продукта составляет – 129 ккал, 11.6, 4.4 и 7.7 г соответственно.

Процесс приготовления супа:

1. Первым делом выполняется промывка и нарезание порционными кусочками молок. Размер должен подходить для проглатывания продукта в один заход.
2. Кастрюля наполняется водой и ставится на плиту, нужно дождаться закипания. Параллельно куриные яйца взбиваются вместе с соевым соусом.
3. В кипящую воду высыпается рис и кунжут. Нужно варить их на протяжении пятнадцати минут. Параллельно моется и шинкуется зелень.
4. Затем в суп добавляются молоки и перец чили, продолжается варка ещё в течение пятнадцати минут.
5. Следующим шагом станет добавление яичной смеси и зелени. После этого потребуется поварить суп ещё пять минут.
6. Мелкими кольцами нарезается одна четвертая часть лимон. Кольца добавляются в уже снятую с плиты кастрюлю.

Овощное рагу с молоками

Для приготовления овощного рагу с молоками лососевых рыб потребуется:

• 300 г – молоки;
• 2 шт. – картофель;
• 1 шт. – репчатый лук, морковь;
• 1 ст.л. – сметана, подсолнечное масло;
• специи по желанию.

Блюдо готовится по такой инструкции:

1. Молоки хорошенько промываются и обсушиваются. В дальнейшем они нарезаются небольшими кусочками.
2. После очистки выполняется шинкование лука на мелкие кусочки и измельчение моркови с помощью терки. Картофель нарезается небольшими кубиками.
3. В прогретой сковороде с подсолнечным маслом обжаривается лучок с морковью до момента смягчения овощей.
4. После этого выполняется варка картофеля на протяжении десяти минут.
5. В сковороду добавляются молоки и выполняется обжарка еще десять минут, нужно выполнять периодическое перемешивание.
6. Содержимое сковороды высыпается в кастрюлю. Туда же добавляется сметана и специи на свое усмотрение.
7. Варить рагу нужно до полной готовности картофеля.

Молоки тушенные

С помощью тушения можно приготовить шикарные по вкусу молоки лососевых рыб. Для этого есть различные рецепты. Рассмотрим наиболее популярные из них.

В корейском соусе

Представленный рецепт особенно актуален для любителей жгучей и пикантной пищи. Готовка шести порций блюда отнимает 50 минут.

Требуется такое количество компонентов:

• 700 г – молоки;
• 1 шт. – морковь, лук репчатый, зубчик чеснока, перец чили;
• 50 мл – соевый соус, кукурузное масло;
• 10 мл – семидесятипроцентный рисовый уксус;
• 2 ч.л. – паприка;
• соль, красный и черный молотый перец по вкусу.

Для готовки молок рыб лососевого семейства в корейском соусе потребуется выполнить такие действия:

1. Тщательно промытые молоки располагают в растворе воды с рисовым уксусом, выдерживая в таком состоянии 10 минут. После обсушки молоки следует разрезать в поперечном направлении на три равных кусочка.
2. Осуществляется очистка овощей. После этого лучок шинкуется четвертинками, а морковь пропускается через тёрку. Зубчик чеснока, а также промытый перец чили измельчается с помощью ножика.
3. В сковороде разогревается половина заготовленного кукурузного масла, на котором обжаривается морковь с лучком. Затем добавляются молоки и оставшаяся часть масла. Все хорошенько перемешивается.
4. Увеличивается до максимума уровень огня и ведётся обжаривание на протяжении 7 минут при постоянном перемешивании. За указанное время должна выпариться вся жидкость из молок.
5. В сковороду добавляется чеснок, перец чили, паприка, вливается соевый соус. Добавляется молотый красный, черный перец с солью. Все перемешивается, а затем выключается огонь.

Важно! Сковороду нужно накрыть крышкой и оставить блюдо на 30 минут, чтобы оно настоялось и пропиталось соусом.

Со сметаной

Для приготовления сочных и вкусненьких молок лососевых рыб потребуется минимум ингредиентов и времени.

Список продуктов:

• 500 г – молоки;
• 100 г – сметана;
• 1 ст.л. – растительное масло;
• 1 шт. – лук репчатый и пучок зелёного;
• соль, перец по вкусу.

Для готовки тушеных молок со сметаной понадобится придерживаться такой схемы действий:

1. Молоки хорошенько промываются, нужно очистить продукт от сгустков крови. Затем молоки необходимо нарезать порционными кусочками.
2. Очищается и мелко шинкуется репчатый лучок, который в дальнейшем обжаривается на сковороде с растительным маслом до формирования золотистого оттенка.
3. Промывается и мелко нарезается пучок зелёного лука.
4. В сковороду высыпаются кусочки молок, которые потребуется обжаривать на протяжении десяти минут. Затем потребуется добавить сметану и специи по желанию. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой, оставив тушиться на протяжении 20 минут.
5. Непосредственно перед подачей блюда, в него добавляется измельчённый зелёный лучок.

С картошкой в духовке

Несмотря на не совсем презентабельный вид молок лососевых рыб, из них можно приготовить блюдо в духовом шкафу, которое по своим вкусовым данным не уступит стейкам из рыбы.

Ниже представлен требуемый набор ингредиентов:

• 400 г – молоки;
• 3 шт. – картофель, помидор;
• 1 шт. – морковь, лук репчатый, пучок зелени;
• 1 ст.л. – подсолнечное масло;
• 2 ст.л. – майонез;
• соль, перец по вкусу.

Готовка молок с картофелем в духовом шкафу выполняется по рецепту:

1. Сначала выполняется тщательная промывка молок с последующей сушкой. Ускорить процесс сушки можно с помощью бумажных полотенец.
2. Далее осуществляется нарезание молок лососевых рыб небольшими кусочками;
3. Предварительно промытые помидоры нарезаются кольцами. Оставшиеся овощи очищаются.
4. После этого морковь измельчается на терке с мелкой ячейкой, лучок шинкуется полукольцами, а картофель нарезается соломкой. Пучок зелени мелко рубится.
5. Жаропрочная форма промазывается подсолнечным маслом. Далее поочередно формируются равномерные слои из картофеля, лука, молок, моркови и помидор. В промежутках распределяется соль и перец по желанию. Поверх всех слоев равномерно высыпается измельченная зелень.
6. Завершающим слоем станет майонез, который можно распределить в виде сеточки.
7. Жаропрочная форма ставится в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов, на 30 минут.

Паштет

Используя молоки лососевых рыб в качестве базового компонента, можно приготовить разные виды паштетов. Их вкусовые данные порадуют каждого гурмана. Любители рыбной продукции после пробы паштета из молок наверняка добавят его в постоянный рацион. Далее представлены наиболее распространенные рецепты паштетов из молок лососевых рыб.

Классический

Классический рецепт паштета из молок лососевых рыб требует использования минимального количества ингредиентов:

• 500 г – молоки;
• 100 г – сливочное масло;
• 2 шт. – репчатый лук;
• специи по вкусу.

Процесс готовки классического паштета из молок состоит из таких этапов:

1. Молоки тщательно промываются от кровяных сгустков, а затем обсушиваются с помощью бумажных полотенец. В дальнейшем необходимо разрезать молоки на небольшие кусочки.
2. Осуществляется чистка с последующим мелким шинкованием репчатого лука.
3. Сливочное масло доводится до комнатной температуры.
4. В чашу блендера помещаются все подготовленные компоненты, также добавляются специи по желанию. Все тщательно измельчается.
5. Готовая масса выкладывается в отдельную чашу и остужается в течение 20 минут в холодильнике.

С оливками

Это еще одна вариация вкусного и необычного паштета из молок с оливками. Рецепт состоит из таких ингредиентов:

• 500 г – молоки;
• 2 шт. – репчатый лук;
• 1 шт. – морковь;
• 2 ст.л. – подсолнечное масло;
• 100 г – сливочное масло;
• 300 г – консервированные оливки без косточек;
• специи по вкусу.

Готовка паштета выполняется по рецепту:

1. Молоки лососевых рыб промываются и нарезаются кусками средних размеров.
2. Производится очистка овощей. Затем необходимо нарезать лучок кубиками, а морковь измельчить через терку со средней ячейкой.
3. Подсолнечное масло доводится до раскаленного состояния на сковороде. После этого осуществляется обжарка овощей, которая ведется до момента их смягчения.
4. Далее в сковороду выкладываются молоки, выполняется последующая обжарка с периодическим перемешиванием еще 15 минут. В процессе обжарки добавляются специи согласно личным вкусовым предпочтениям.
5. На следующим этапе потребуется довести до комнатной температуры сливочное масло.
6. После полного остывания обжаренных молок с овощами, их помещают в чашу блендера, добавляя сливочное масло. Все тщательно измельчается.
7. Далее понадобится нарезать колечками консервированные оливки, которые добавляются в готовую массу в качестве заправки. Масса еще раз перемешивается и ставится для охлаждения в холодильник на 20 минут.

Соленые и маринованные молоки

Для готовки соленых молок лососевых рыб, как правило, применяются свежие продукты. При этом допускается использовать и свежемороженые молоки, в том числе извлеченные из рыб в процессе потрошения. Соленые молоки можно получить двумя способами – сухим и с применением рассола.

Сухое соление молок выполняется с помощью смеси соли и сахара. Данные компоненты смешиваются в равных пропорциях. При этом соотношение с весом молок должно выдерживаться в пропорциях 1 к 25. То есть при исходной массе молок лососевых рыб в 1000 г следует подготовить смесь соли и сахара в количестве 40 грамм. Соление выполняется при размещении молок в контейнере. Далее продукт равномерно засыпается смесью соли и сахара. После этого понадобится закрыть контейнер крышкой и встряхнуть. В дальнейшем он ставится в холодильник на двое суток.

Для засаливания молок в рассоле следует первоначально приготовить рассол. Для этого понадобится на каждые 100 грамм молок подготовить пол-литра воды, смешанной с 50 граммами соли. Заливка осуществляется после доведения рассола до кипения и полного остужения. В таком состоянии молоки должны пролежать 7 дней.

Отличным вариантом для закуски к столу являются маринованные молоки. При этом их приготовление занимает всего 15 минут.

Первым делом подготавливаются требуемые ингредиенты:

• 400 г – молоки;
• 1 шт. – луковица, лимон;
• 100 мл – девятипроцентный столовый уксус;
• соль, перец черный в горошинах.

Процесс готовки:

1. Первоначально промываются и помещаются в углубленную емкость молоки.
2. Затем они заливаются указанным количеством уксуса. После этого добавляется соль и перец черный в горошинах. Здесь количество регулируется в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
3. Луковица очищается и мелко шинкуется. После этого добавляется к молокам. Все хорошенько перемешивается.
4. Емкость ставится в холодильник на время от 6 до 8 часов. В заключение останется переложить молоки в красивую чашку или селедочницу.

В качестве украшения блюда используется лимон, который нарезается кольцами.