Как приготовить рыбу в тандыре

Тандыр – своеобразная восточная печь, подобно грилю или барбекю. Блюда, приготовленные таким способом, получаются сочными и ароматными. Благодаря своему строению, тандыр равномерно отдает тепло от своих стенок, не пересушивает мясо.

Особенности приготовления рыбы

Рыбные блюда получаются особенно хорошими, ведь они готовятся быстро и просто. Важно лишь помнить некоторые правила.

В первую очередь необходимо правильно подобрать древесину для растопки. Желательно не выбирать сосну или ель, лучше остановиться на дубовых, березовых или фруктовых дровах. Помещать решетку с продуктами стоит тогда, когда дрова полностью прогорят до углей – будет видна сажа на стенках (это займет около часа).

Рыбу рекомендуется выбирать не очень крупную, либо разделанную на более мелкие части, иначе есть риск, что рыба не пропечется. Также обратите внимание на более жирные виды рыб. Такой подход обеспечит сочное, вкусное, а главное – не пересушенное мясо.

Рецепты рыбы в тандыре

Множество вариантов приготовления позволит выбрать тот, который полюбится именно вам. Готовятся они все довольно легко – зачастую не требуется большого количества сложных продуктов для маринада, а выпекается рыба в тандыре до 20 минут.

Форель на гриле

Этот вид рыбы отличается небольшим количеством жира, поэтому для того, чтобы не утратить сочность стейка, готовить его придется совсем немного.

• 
  Форель разделать на стейки для лучше прожарки. Посолить, поперчить с двух сторон.
• 
  Чеснок и лимон нарезать тонкими кольцами, выложить на каждый стейк, сверху добавить по веточке розмарина.
• 
  В таком виде рыбу отложить в прохладное место или в холодильник на 40 минут.
• 
  Перед запеканием удалить розмарин, стейки натереть оливковым маслом.
• 
  Выложить рыбу на решетку, опустить в подготовленный тандыр. Обжарить рыбу примерно 12 минут до золотистой корочки.

Совет: не погружайте решетку слишком глубоко – лучше поместите ее на более высоком уровне.

Подавайте запеченную форель с поджаренным багетом или чесночным хлебом и наслаждайтесь нежным, сливочным вкусом готовых стейков.

Скумбрия

В запеченном виде скумбрия ярче всего раскрывает свой восхитительный вкус. Мясо этой рыбки боле жирное – можно не бояться ее пересушить.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1800 г (6 шт.);
• сливочное масло – 100 г;
• копченая паприка – 10 г;
• горчица – 5 г;
• винный уксус – 10 мл;
• кориандр – 5 г;
• сахар – 5 г;
• кайенский перец – 8 г.

Итоговая калорийность (в расчете на 100 грамм):

• ккал – 217;
• белки – 16,9 г;
• жиры – 16,5 г;
• углеводы – 0,3 г.

Количество готовых порций — 6. Время на подготовку продуктов – 7 минут.

Время полного приготовления блюда – 15 минут.

Совет: заранее оставьте разогреться сливочное масло до мягкой консистенции.

Рецепт пошагово:

1. Каждую тушку скумбрии промыть, высушить на бумажном полотенце. Сделать на рыбе небольшие надрезы по 1-2 см.
2. Сливочное масло смешать с винным уксусом и специями.
3. Рыбу натереть солью, перцем. Смазать пряным сливочным маслом внутри и снаружи.
4. Опустить в тандыр рыбу на решетке, жарить 10 минут.

Перед подачей по желанию сбрызните скумбрию соком лимона, что добавит новые вкусовые аккорды любителям разнообразить приготовленные блюда.

Филе сома с легким салатом

Сом в тандыре получается нежным и воздушным, что прекрасно дополнит легкий и вкусный салатик из простых овощей.

Ингредиенты:

• филе сома – 400 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 80 мл;
• укроп — 1 пучок;
• салат айсберг – 150 г;
• томаты черри – 200 г;
• маринованные шампиньоны – 150 г;
• соль, перец.

Итоговая калорийность (в расчете на 100 грамм):

• ккал – 114;
• белки – 7 г;
• жиры – 9,6 г;
• углеводы – 0,8 г.

Количество готовых порций — 2. Время на подготовку продуктов – 30 минут.

Время полного приготовления блюда – 25 минут.

Рецепт пошагово:

1. Измельчить на терке чеснок.
2. Филе сома очистить, разделать. Натереть солью, оливковым маслом, перцем и чесноком.
3. Отставить рыбу на 30 минут.
4. Нарезать томаты черри, листья салата, при необходимости – грибы. Смешать, заправить оливковым маслом, добавить мелко нарезанный укроп. Соль, перец по вкусу.
5. Филе обжаривать 8-10 минут.

Такое сочетание прекрасно подойдет к столу летним вечером – полезно и сытно.

Филе сома на гриле с ароматной карибской сальсой

В этом рецепте главную роль играет неординарный и насыщенный соус. Готовится он из довольно непривычных продуктов, однако его вкус это полностью оправдывает.

Ингредиенты:

• филе сома — 800 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• манго – 200 г;
• банан – 90 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• мед – 15 мл;
• кориандр – 25 г;
• перец чили – 50 г;
• сок лайма – 35 мл;
• соль, перец.

Итоговая калорийность (в расчете на 100 грамм):

• ккал – 119,8;
• белки – 11,3 г;
• жиры – 5,7 г;
• углеводы – 5,4 г.

Количество готовых порций — 4. Время на подготовку продуктов – 15 минут.

Время полного приготовления блюда – 20 минут.

Совет: обязательно попробуйте перец чили перед приготовлением. Если он окажется для вас слишком острым, можете немного уменьшить его количество.

Рецепт пошагово:

1. Очистить банан и манго, нарезать небольшими кубиками.
2. Мелко нарезать перец чили и укроп, добавить к фруктам.
3. Смешать мед и сок лайма, залить сальсу и убрать в холодильник.
4. Сома намазать оливковым маслом, смешанным с солью, перцем и измельченным чесноком.
5. Жарить на решетке по 8 минут, переворачивая рыбу.

Подавать готовое блюдо с сальсой. Такой вкус точно вас удивит и надолго останется в памяти.

Лосось в тандыре

Если у вас в холодильнике появился лосось и вы не знаете, как приготовить его, то предлагаем вам запечь эту рыбу в тандыре.

Ингредиенты:

• филе лосося – 500 г;
• оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
• сок лимона – 15 мл;
• специи – соль, перец, итальянские травы, паприка – по 5 г.

Итоговая калорийность (в расчете на 100 грамм):

• ккал – 112;
• белки – 10 г;
• жиры – 5,1 г;
• углеводы – 6,3 г.

Количество готовых порций — 4. Время на подготовку продуктов – 3-5 часов.

Время полного приготовления блюда – 30 минут.

Рецепт пошагово:

1. Лосося промыть и высушить на полотенце.
2. Перемешать масло с соком лимона, добавить специи.
3. Натереть рыбу маринадом, поставить в холодильник на 3-5 часов.
4. Обжаривать лосося 15-20 минут.

Совет: лучше всего будет дать рыбе мариноваться всю ночь.

Данное блюдо отлично подойдет для проведения уютного вечера в кругу семьи.

Треска с огуречным соусом

Такой кисло-соленый соус будет очень хорошо оттенять вкус рыбы, при этом не перебивая его. Вкус такого блюда будет изысканным и интересным, а ингредиенты для него доступны каждому.

Ингредиенты:

• филе трески – 800 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• укроп – 1 пучок;
• сливочное масло – 40 г;
• сливки – 120 мл;
• маринованный огурец – 4 шт.;
• сахар – 5 г;
• перец, соль.

Итоговая калорийность (в расчете на 100 грамм):

• ккал – 156;
• белки – 13,2 г;
• жиры – 11 г;
• углеводы – 0,6 г.

Количество готовых порций — 6. Время на подготовку продуктов – 65 минут.

Время полного приготовления блюда – 25 минут.

Совет: хорошо сочетается такое блюдо с отварным картофелем или брокколи.

Рецепт пошагово:

1. В оливковое масло добавить сок лимона, сахар и соль, перемешать.
2. В полученный маринад уложить рыбу. Важно, чтобы он полностью ее покрывал.
3. Оставить рыбу мариноваться в течение 1 часа в холодильнике.
4. Замаринованную рыбу жарить в тандыре по 5 минут с обеих сторон.
5. Огурцы натереть на крупной терке и отбросить на мелкое сито, чтобы стекала лишняя жидкость.
6. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить соленые огурцы.
7. Через 3 минуты влить сливки и тушить еще 2-3 минуты после закипания.
8. Посолить, поперчить и добавить измельченный укроп.

Подавайте треску под охлажденным огуречным соусом.