Технология приготовления рыбы в тесте

Рыба в тесте — это гениальное решение в мире готовки, так как такой способ приготовления позволяет максимально сохранить полезные качества продукта. Данное блюдо за последние годы стало очень популярным, потому что его можно употреблять в любом состоянии, а также хранить более долгое время, чем обычную рыбку. Спрос на эту пищу обусловлен тем, что её удобно взять с собой и легко приготовить.

Рыба в тесте в духовке

Для тех, кто мало знаком с кухней и готовкой в целом, название может звучать странно. На самом деле это очень сытное, полезное и питательное блюдо, которое отлично подойдёт для обеда или ужина. Если Вы скрупулёзно поработаете в процессе, то в результате получите упругое и подрумяненное тесто, покрывающее нежную рыбку.

• 
  Приступите к лепке. Начните с просеивания муки. Приправьте её солью, всыпьте разрыхлитель, залейте воду. Затем всё следует тщательно смешать. Для того чтобы обеспечить наиболее качественное смешивание ингредиентов, воспользуйтесь специальным кухонными инструментом. Когда масса станет гуще, влейте в неё яйцо, растит. масло и миксуйте всё снова. Чтобы добиться однородности, продолжайте процедуру на протяжении 15 минут.
• 
  Получившийся колобок не спешите разминать, дайте ему настояться. Для этого накройте тесто пищевой плёнкой и отправьте в холодильник. Займитесь рыбой.
• 
  Рыбёшку необходимо почистить, чтобы удалить ненужную чешую, затем разделать
  посредством обезглавливания и потрошения. Не забудьте промыть тушку, когда
  закончите, а также удалить плавники.
• 
  Подготовленное рыбье тельце оботрите солью и перчиком со всех сторон, включая
  внутреннюю. Внутрь рыбки положите пару веточек петрушки и укропа, а также впихните
  2 кусочка лимона.
• 
  Вернитесь к тесту. Заберите его из холодильника и раскатайте в нетолстый пласт.
  Расположите рыбу с краю, накройте длинной стороной теста и основательно закрепите
  края теста пальцами.
• 
  Отыщите противень или иную посуду для запекания. Сбрызните его растит. маслом,
  распределив жидкость по всей поверхности. Включите духовку и разогрейте её до 200°С.
• 
  Отправьте рыбу в тесте в духовой шкаф и запекайте около 40 минут. Затем введите
  конвектор в рабочее состояние и подержите пищу ещё 7 минут. Готовое блюдо рекомендуется порезать на порции.

Совет: Чтобы обеспечить гарантированный успех своей кулинарной задумке, отыщите действительно качественные ингредиенты. Особенно строгие требования к качеству стоит применить в отношении рыбы. Не забывайте ориентироваться на свои денежные средства.

Жареная рыба

Рыбка, жаренная на сковороде знакома нам с детства, а также многими любима. Сытное и вкусное блюдо, рецепт которого передаётся из поколения в поколение, не перестаёт радовать нас и сегодня. Отличие от прошлого заключается в том, что придумали множество различных способов готовки. Основная схема сохранилась, но детали потерпели преображения. Благодаря таким нововведениям, на сегодняшний день есть возможность попробовать воплотить разные вариации жареной рыбки.

На сковороде с чесноком

Ингредиенты:

• рыба — 190 г.;
• раст. масло — 1 ч.л. для жарки, 1 ст.л. для теста; 1 ст.л. для маринада;
• соль — по вкусу;
• мука — 1/2 стакана;
• яичные белки — 3 шт.;
• вода — 1/2 стакана;
• сок лимона — 1 ст.л.;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• зелень — по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Время приготовления: 10 мин. Время готовки: 30 мин. Количество порций: одна

Рецепт пошагово:

1. Сперва подготовьте необходимые продукты. Отдайте предпочтение морской рыбке, но, если не имеете возможности – возьмите речную, желательно ту, что пожирнее.
2. В дальнейшем Вам пригодится маринад, поэтому сделайте его. Возьмите необходимое кол-во растит. масла и накапайте туда сока лимона, накрошите зелень петрушки, приправьте всё солью и перцем.
3. Получившуюся смесь нанесите на части филе. Отставьте рыбу в сторону на пару часов, чтобы она пропиталась.
4. Приступите к тесту. Возьмите воду, муку, соль, растит. масло. Смешайте всё, и в результате получится жидкое тесто. Взбейте яичные белки и влейте их к общей массе.
5. Как только рыбка вберёт в себя все вкусности из маринада, выньте её из жидкости и обваляйте в жидком тесте. Отправьте кусочки жариться на разогретую сковородку.

Совет: Сервировать жареную рыбу в тесте лучше с картофельным пюре.

Из дрожжевого теста со шпинатом

Ингредиенты:

• шпинат — 140 г;
• тесто — 439 г;
• куриное яйцо — 97 г;
• консервированный тунец — 175 г;
• 2% творог — 77 г;
• соль — 2 г;
• подсолнечное масло — 10 г.
• лосось — 800 г;
• тесто слоённое бездрожжевое — 300 г;
• лук-порей — 80 г;
• сливки — 70 г;
• масло сливочное — 30 г;
• горчица зерновая — 1 ч. л.;
• сок лимона — 2 ст.л.;
• измельчённый укроп — 1 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время готовки – 1 час. Время приготовления – 30 минут. Количество порций — 5.

Шаги

1. Сперва разберитесь с тестом. При желании Вы можете самостоятельно его приготовить, но на это уйдёт уйма времени. По этой причине продукт лучше купить в магазине.
2. Дальнейший рецепт будет касаться покупного теста. Обычно оно продаётся замороженным, так что первое, чем стоит заняться – это размораживание. На это у Вас уйдет около получаса, поэтому лучше заранее позаботиться о данном моменте.
3. При выборе шпината отдайте предпочтение уже измельчённому, опять же, для экономии времени и сил. Быстренько разморозьте его при помощи микроволновки и откиньте на ситечко. Чтобы ускорить процесс выжимания жидкости, придавите зелень сверху чем-нибудь.
4. Возьмите лук-порей, промойте его. Особенное внимание нужно уделить пространству между листочками, не халтурьте на этом этапе. Нарежьте зелень полукольцами.
5. Поставьте сковородку на огонь, смажьте сливочным маслом в указанном кол-ве и разогрейте. Закиньте порезанный лук, поджарьте в течение пары минут. Затем добавьте сливки и шпинат. Все приправьте солью и перцем. Томите ещё 4 минутки или пока не выпарятся сливки. Готовую смесь перелейте в тарелочку и оставьте на время.
6. Следующий этап – заправка для рыбы. Вам понадобятся: лимонный сок, измельчённый укропчик, горчица, и мягкое (не растопленное) сливочное маслице. Если есть желание, добавьте несколько чесночных зубчиков, измельчённых в прессе или на тёрке. Всё хорошенько смешайте.
7. Поставьте духовой шкаф греться до 180 °С.
8. В это время займитесь рыбным филе. Избавьтесь от косточек, при необходимости разрежьте плоть на более мелкие куски. Натрите получившиеся лоскуты солью и перцем с обеих сторон.
9. Возьмите 2/3 от теста, соедините их и раскатайте в прямоугольник. Чтобы обеспечить комфортные условия работы, воспользуйтесь пергаментом, подложив его под тесто.
10. Берём одну из частей филе и переносим на тесто. Следующим слоем будет смесь из сливок и укропа, на которую необходимо выложить кусочки шпината.
11. Оставшуюся часть рыбки промазываем остатками вышеупомянутой смеси и также располагаем поверх шпината.
12. Вернитесь к остаткам теста. Их стоит соединить и раскатать в более-менее ровный квадратик. Накройте этим пластом рыбу и соедините края верхнего и нижнего теста между собой. Уделите особенное внимание боковым соединениям, они не должны развалиться. Поверх «крышки» натыкайте небольших отверстий.
13. Смажьте пирог взбитым яйцом. Когда духовка разогреется, поместите туда Вашу будущую выпечку. Выпекайте около 30 минут.

Совет: Блюдо получается в итоге очень сытным и жирным, имейте это ввиду при сервировке. Лучше делать порции поменьше.

В бездрожжевом тесте с грибами

Ингредиенты:

• слоёное бездрожжевое тесто из магазина — 300 г;
• твёрдый сыр — 50 г;
• шампиньоны — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• филе минтая или трески — 400 г;
• специи для рыбы — 1 ст.л.

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время приготовления: 10 Время готовки: 40 Кол-во порций: 4.

Шаги

1. Подготовьте все необходимые продукты. Для удобства разложите их недалеко от рабочего места, в шаговой доступности.
2. Первым делом возьмите лук, нарежьте его, отправьте в разогретую сковородочку. То же самое сделайте с грибами, жарьте продукты вместе. Всё это дело залейте небольшим кол-вом воды, которую затем необходимо выпарить. После этого влейте в жаровню небольшое кол-во растит. масла. Держите на огне около 5 мин.
3. Отыщите противень, застелите его специальной бумагой. Разместите ½ теста на посудине. Сверху набросайте кусочки рыбного филе. Перед этим занятием не забудьте натереть рыбу специями. Посыпьте рыбку тёртым сырком, выложите поверх него грибочки и лук. Накройте всё оставшимся тестом, сочлените края. На верхнем пласте сделайте несколько надрезов.
4. Снова посыпьте поверхность перетёртым сыром. Отправьте пирог в духовку, и выпекайте при 200 °С. Процедура займёт примерно 30 мин.

Совет: Не забывайте, что эта выпечка отличается от обычных пирогов. Рыбка в данном случае запекается целиком, а не режется на мелкие кусочки.

Соленый лещ в тесте с овощами

Ингредиенты:

• лещ (филе) — 400 г;
• ячменная крупа — 500 мл;
• готовое тесто — 400 г;
• укроп — 1 пучок;
• соль, чёрный перец, сахар — по вкусу;
• куриное яйцо — одно;
• крупный картофель — 1 клубень;
• крупная свёкла — 1 шт.;
• морковь — одна;
• красный лук — 187 г;
• сливочное масло — 250 г;
• лук репчатый — 100 г;
• винный уксус — по вкусу;
• сливки — по вкусу.

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время приготовления: 16 мин. Время готовки: 45 мин. Кол-во порций: 4 шт.

Шаги

1. Первым делом нужно подготовить приправу: порубите укроп, желательно помельче, перемешайте его с солью и щепоточкой сахара. Оботрите леща приготовленной смесью. Далее поместите рыбу в холодильник на пару часиков.
2. Из заранее удалённых от тушки плавников, хвоста и костей сварите бульон. Всыпьте в эту посудину ячменную крупу, варите на протяжении 40 мин. Приготовленный ячмень оставьте, чтобы он охладился.
3. Возьмите яйца. Сварите их вкрутую, почистите и отложите остывать. Далее разберите продукт по частям: желтки и белки — отдельно. Нарежьте всё на мелкие куски, не смешивая между собой.
4. Теперь время для лепки. Раскатайте тесто в тонкий блин, желательно более прямоугольной формы, а не круглой. Далее выкладывайте продукты по слоям: первым этажом разложите яичные белки, вторым — желтки, третьим — леща, нарезанного на тонкие полоски. Всю слойку щедро засыпьте зеленью.
5. Ещё одним слоем распределите ячмень. Финальным аккордом послужит размещение другого блина теста поверх всей конструкции. Закрепите своеобразную крышку по краям. Поместите пирог в холодное место на некоторое время.
6. Подготовьте противень. Смажьте его маслицем. Достаньте пирог и поместите его на железный лист, подготовленный ранее. Сбрызните верхний пласт теста сырым куриным яйцом, а также сделайте на этой поверхности несколько отверстий вилкой или ножом. Отправьте запекаться на 16 минут при 200 °С. По истечении этого времени, сократите градусную меру до 125 и продлите процесс ещё на 16 минут.
7. Займитесь овощами. Их необходимо промыть, очистить от лишнего и мелко порезать. Отправьте их на сковороду и жарьте на масле, затем залейте немного рыбного бульончика и потомите.
8. За это время сделайте соус. Чтобы справиться с этой задачей, порежьте лук на малюсенькие кусочки, подогрейте рыбный бульон и добавьте в него небольшое кол-во уксуса. Держите жидкость на огне, пока она частично не выпарится. Затем не спеша влейте в кастрюльку сливки. Продолжайте варить до загущения. Затем оставьте соус до тех пор, пока он не остынет, после чего добавьте туда разогретого до комнатной температуры маслица.
9. Запёкшуюся рыбу выньте из духового шкафа, полейте соусом, засыпьте овощами и украсьте при желании.

Совет: При варке бульона жабры в кастрюлю не помещайте ни в коем случае, у леща они сильно горчат. Если это сделать, то вкус блюда значительно ухудшится.

Запеканка из сардин

Ингредиенты:

• картошка — 5 клубней;
• рыбные консервы сардины — 1 бан.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• майонез — 1 стакан;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• кефир — 1 стак.;
• мука пшеничная — 1 стак.

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время приготовления: 10 мин. Время готовки: 50-60 мин. Кол-во порций: 5.

Шаги

1. Подготовьте пачку кефира и майонеза. Отыщите также муку и яйца. Возьмите глубокую миску и смешайте всё ранее перечисленное. Полученную массу необходимо посолить.
2. Картофелины помойте и почистите. Затем плоды нужно нарезать на круглые ломтики, если клубень большой, то сперва разрежьте его напополам и дальше покромсайте на полукруглые куски.
3. Подготовьте железный лист для выпечки, застелите его специальной бумагой и сбрызните маслицем. Отщепите от теста 2/3 части, раскатайте его по форме Вашей посудки, или любой другой, по желанию.
4. Застелите противень раскатанным пластом, насыпьте поверх картофельные кружочки.
5. Вскройте консервы, высыпьте в тарелку, промните вилочкой или ложкой, чем Вам удобно.
6. Достаньте лучок, мелко-мелко его порубите.
7. Вернитесь к запеканке. Следующим слоем распределите сардины, посыпьте их луком и остатками картошки.
8. В качестве «крышки» для запеканки используйте оставшуюся треть теста. Залейте её сверху.
9. Отправьте пищу в духовку на 40-50 минут.

Филе тилапии с майонезом

Ингредиенты:

• рыбное филе (например, тилапии) — 650 г;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• пшеничная мука — 4 ст. л.;
• майонез — 4 ст.л.

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время приготовления: 5 мин. Время готовки — 30 мин. Кол-во порций: 4.

Как приготовить:

1. Первым делом Вам нужно приготовить жидкое тесто. Для этого разбейте яйца в мисочку, добавьте туда майонез. К массе всыпьте нужные специи, а также соль, молотый перец. Всё смешайте, а затем постепенно добавляйте муку. Досыпайте её аккуратно, не нарушая консистенции, как у сметаны средней густоты.
2. Далее возьмите рыбное филе, обмакните его в тесто со всех сторон и отправьте на жаровню. Обжаривайте до готовности.

Совет: Жареная рыбка отлично подойдёт ко многим видам гарнира, поэтому при выборе ориентируйтесь на свой вкус.

Сом с овощами

Ингредиенты:

• сом — 300 г;
• лук репчатый — 2шт.;
• помидор — 1 шт.;
• приправа «итальянские травы» — 5г;
• соль — 1 ч. л.;
• чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время приготовления: 10 мин. Время готовки: 1 час. Кол-во порций: 2

Шаги

1. Подготовьте овощи к употреблению. Для этого помойте помидор, разрежьте напополам, а затем порежьте на полукольца.
2. Далее возьмитесь за лук: очистите и нарежьте колечками.
3. Приступите к рыбному филе. Сделайте ножом пару надсечек на поверхности. Затем кусочки рыбы натрите солью, перчиком и специями.
4. Найдите железный лист, застелите его фольгой. На фольгированную площадь выложите луки и помидоры. Поверх овощного ковра поместите рыбу.
5. Заверните всё в фольгу, а затем отправьте в духовой шкаф на 40 минут. Градусную меру выставите до 180.
6. По истечению времени приоткройте дверцу шкафчика и оставьте в таком положении на 6 минуток. Температуру поднимите до 200 °С.

Снеки в тесте

Ингредиенты:

• филе рыбки — 400 г;
• куриные яйца — 4 шт.;
• растит. масло — 2 стак.;
• специи — по вкусу;
• пшеничная мука — половина стак.

Калорийность продукта целиком:

Время приготовления: 5 мин. Время готовки: 15 мин. Кол-во порций: 2.

Технология приготовления:

1. Рыбье филе необходимо перемолоть через кухонный комбайн. Это первое, с чего стоит начать.
2. Следующий этап — приготовление жидкого текста. Для этого Вам пригодятся: яйца, мука, масло. Всё тщательно смешайте и соедините с фаршем, раннее сотворённым.
3. Дальше сделайте конструкцию, похожую на фритюр. Для этого Вам понадобятся обычная сковородка и чуть большее количество масла, чем используется обычно.

Важно: масло должно кипеть, когда Вы погружаете в него обваленную в жидком тесте рыбку.

При желании Вы можете разнообразить подачу всякими колечками и фигурками из теста, которые нужно также опустить в импровизированный фритюр. Каждый снек необходимо «кипятить» по 5 минут. Чтобы достать продукты из раскалённой жидкости, воспользуйтесь специальным прибором — шумовкой.

Совет: Пшеничную муку можно заменить на гречневую. Это придаст необычный вкус блюду.

С луком в горчичном соусе

Ингредиенты:

• филе трески — 800 г;
• репчатый лучок — 3 шт.;
• скумбрия горячего копчения — 1 шт.;
• яичные желтки — 1 шт.;
• рыбный бульон — 700 мл;
• жирные сливки — 119 мл;
• масло сливочное — полторы ст.л.;
• оливковое масло — 1 ст.л.;
• горчица сухая — 1 ч.л.;
• лаврушка — 2 листа;
• молотый перец (чёрный) — 1 щепотка;
• морская соль — четверть ч.л.

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время приготовления: 5 мин. Время готовки: 15 мин. Кол-во порций: 2.

Шаги

1. Заблаговременно позаботьтесь о духовке. Её следует прогреть до 200°С. Также разморозьте слоёное тесто сейчас или ещё раньше, чтобы не терять времени.
2. Теперь очистите лучок и порежьте его полукольцами. Отдайте предпочтение сковородке с глубоким дном, разогрейте на ней сливочное и оливковое масла, закиньте туда лук и займитесь жаркой. Продолжайте операцию на протяжении 14 минут, ориентируетесь на внешний вид овоща.
3. Закиньте в жаровню лаврушку, гвоздику и перчик. Смиксуйте всё, затем к смеси добавьте сливки, опять всё смешайте, и постепенно долейте бульон. Заливайте его до тех пор, пока жидкость не покроет лук полностью. Томите содержимое сковороды, пока вода не выпарится как минимум наполовину.
4. Затем в жаровню всыпьте горчичный порошочек, перемешайте, снова влейте немного сливок, перемешайте и держите на огоньке до тех пор, пока масса не станет более густой. По мере приготовления гвоздику и лавровый лист нужно вынуть, чтобы при потреблении пищи они не мешали.
5. Возьмите рыбное филе, нарежьте кусочками. Очистите скумбрию от кожи, затем отделите мякоть от косточек, отсоедините тушку на небольшие куски.
6. Далее Вам понадобится устойчивая к высокой температуре посуда. Смажьте её остатками сливочного маслица, распределите 1/2 часть трески по дну. Следующим слоем разложите примерно такую же часть скумбрии, а также половину от жаренного в соусе лучка. Приправьте всё солью и перцем. Другим слоем разложите остатки рыб и лука.
7. Теперь возьмите тесто, которые Вы ранее размораживали. Его необходимо чуть-чуть раскатать, а затем положить поверх пирога, после чего нужно прикрепить края теста к форме снаружи, а не изнутри. Излишки удалите. Их можно использовать для украшения, если есть такое желание.
8. Прежде чем запекать пирог, его необходимо смазать подсоленным яичком, а также сделать по центру разрез. Отправьте в духовку на 30 минут.

Лазанья

Ингредиенты:

• филе рыбы — 600 г;
• морковка — 2 шт;
• лук — 1 шт;
• молоко — 2 стак.;
• мука пшеничная — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 100 г;
• овощной бульон — 1 стак.;
• растит. масло — 50 г;
• хлопья лазаньи — 250 г;
• белое вино — 1/2 стак.;
• мускатный орех, соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• цукини — 1 шт.;
• пармезан — 100 г.

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время приготовления: 20 мин. Время готовки: 1 час. Кол-во порций: 4.

Шаги

1. Для начала разберитесь с рыбой: её нужно перемолоть в фарш.
2. Далее на очереди овощи. Возьмите лук, почистите его и нарубите на кубики, отправьте их на жаровню. Морковь пропустите через тёрку и положите подрумяниваться на ранее упомянутую сковороду. Готовьте пережарку около 3 минут.
3. Затем к поджаренным овощам всыпьте фарш, всё тщательно размешайте. Мешайте до тех пор, пока из рыбы не выпарится большая часть сока.
4. Как только выполните предыдущий шаг, влейте в массу половину стаканчика вина. Выпаривайте жидкость из сковороды, постоянно помешивая её содержимое.
5. После этого долейте в сковороду стакан бульончика из овощей. Приправьте всё солью и чёрным перчиком. Закройте крышкой и продолжайте выпаривать жидкость.
6. За то время, пока овощи и фарш томятся на плите, сделайте бешамель. Чтобы справиться с поставленной задачей, растопите сливочное маслице, всыпьте к нему муку и отправьте смесь на плиту, но уже в другую сковородку. К будущему соусу порционно вливайте молоко, следите за тем, чтобы не образовывалось комков. Доведите соус до консистенции сметаны. Отключите огонь, посыпьте массу солью и мускатным орехом.
7. Отыщите цукини. Его необходимо пропустить сквозь крупную тёрку.
8. Размельчите пармезан в блендере или на тёрке маленького размера.
9. Возьмите железный лист, выложите на него пергамент. Намажьте бумагу для запекания соусом бешамель, поверх разложите жаренные овощи. Всё посыпьте пармезаном. Последние три шага из этого пункта повторите вновь.
10. Отправьте блюдо запекаться в электродуховку на полчаса при температуре 250°С. Как только лазанья будет готова, не спешите её нарезать. Дайте пище настояться и остудиться. В ином случае лазанья не успеет схватиться и не сможет держать первоначальную форму.

Совет: Если вдруг в соусе у вас образовались комочки, то не расстраивайтесь, их легко убрать блендером.

Фаршированный карп

Ингредиенты:

• карп — 1 шт.;
• томаты — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• изюм — 29 г;
• соевый соус — 1 ст.л.;
• лук репчатый — 1/2 шт;
• петрушка — 1,5 ст.л.;
• белый перчик — 0,2 ч.л.;
• оливковое масло — 2 ст.л.

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время приготовления: 15 мин. Время готовки: 1 час 15 мин. Кол-во порций: 4.

Шаги

1. Займитесь карпом: почистите его, выпотрошите и промойте. На тушке выполните несколько надрезов. Основательно натрите кусок перцем и солью, но не увлекайтесь.
2. Зелёнку и помидорку необходимо измельчить при помощи ножа.
3. Луковую половинку порежьте полукольцами.
4. Промойте изюм и смешайте с вышеперечисленными овощами. Залейте всё соевым соусом.
5. Далее самое интересное: фаршировка рыбы. Тушу карпа начините подготовленной ранее смесью.
6. Затем положите карпа на бумагу для запекания, которой Вы застелили железный лист. Залейте всё небольшим кол-вом масла оливы.
7. Выпекайте около часа при температуре 190 градусов.

Пельмени

Ингредиенты:

• мука — 3 стак.;
• вода — 2300 мл.;
• растит. масло — 3 ст.л.;
• соль — 1/2 ч.л.;
• филе минтая — 800 г;
• сало — 150 г;
• лук — 1 шт.;
• смесь молотых перцев, соль — по вкусу;
• лавровый лист — 3 шт.;
• душистый перец — 5 шт;
• перец горошком — 10 шт.

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время приготовления: 20 мин. Время готовки: 60 мин. Кол-во порций: 10.

Шаги

1. Первым делом насыпьте пшеничную муку в отдельную тару. Посолите. Залейте кипятком, всё смешайте, затем залейте в миску растительное масло. Начните замешивать тесто. Как закончите, накройте заготовку влажным полотенцем или целлофаном и отставьте в сторону.
2. Переходим к изготовлению начинки. Вам понадобятся: рыбное филе, сало и лук. Всё перечисленное прокрутите на мясорубке, а потом посолите.
3. В полученный фарш влейте немного водички. Всё мешанину поперчите смесью молотых перчиков.
4. Для лепки Вам необходимо раскатать тесто в нетолстую пластину. Возьмите рюмочку и вырежьте с её помощью ровные кружочки.
5. Полученные лепёшки необходимо слегка раскатать и начинить рыбным фаршем. На одну заготовку понадобится примерно 1 ч. л. мяса. Дальше по шаблону вылепите пельмени стандартной формы.
6. Возьмите кастрюлю, наполните её водой, приправьте жидкость лаврушкой , душистым перцем горошком. Воду доведите до кипения.
7. Пока закипает водичка, долепите нужно кол-во пельменей.
8. Закипевшую воду подсолите, а затем закиньте туда часть пельмешек.
9. Варите пельмени до тех пор, пока они не всплывут и ещё минут 5-7 после этого.

Совет: Учитывайте, что от выбора вида рыбки будет зависеть итоговый вкус блюда. Выбирайте с умом.

Расстегаи

Ингредиенты:

• скумбрия — 250 г;
• морской окунь — 250 г;
• филе судака — 250 г;
• молоко — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 200 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• мука — 100 г;
• дрожжевое тесто — 1,3 кг;
• яйца куриные — 1 шт.

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время приготовления: 15 мин. Время готовки: 50 мин. Кол-во порций: 12.

Шаги

1. Первое, что Вам придётся преодолеть — это маринад. Не волнуйтесь, мариновать скумбрию в луке достаточно просто. . Оба продукта необходимо мелко нарезать заблаговременно до готовки. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте на некоторое время.
2. Дальше нарежьте окунька и судака на части среднего размера. Посыпьте рыбу солью, сахаром и перцем в нужном Вам соотношении.
3. Возьмитесь за тесто. В нашем случае его стоит разрезать на 13 равных участков. Скатайте из лоскутков шарообразные комочки. Накройте заготовки полотенцем минут на 15.
4. Займитесь пассировкой лука. Смешайте его со сливочным и растительным маслами. Продолжайте операцию до тех пор, пока поверхность овоща не станет полупрозрачной.
5. Вернитесь к замаринованной скумбрии. Переложите её к остальной рыбе. Из мучных шариков раскатайте круглые пластинки. Нафаршируйте их рыбкой и луком. Также добавьте небольшое кол-во сливочного маслица.
6. Скрепите края теста таким образом, чтобы сердцевина пирожка оставалась открытой. Расстегаи с окунем и судаком лепите отдельно. Полученные пирожки сбрызните молоком смешанным с желтком.
7. Выпекайте расстегаи чуть меньше, чем полчаса в духовке при 200°С.

Совет: Готовые пирожочки рекомендуется смазать растопленным сливочным маслицем

Жюльен в батоне

Ингредиенты:

• батон — половина;
• сметана — 1 ст. л.;
• соевый соус — 1 ч. л.;
• томат — 1 шт;
• рыбное филе — 200 г;
• рис — 0,5 стак.;
• лук зеленый — 2 ст. л.;
• яйцо куриное — 1 шт;
• молоко топленое — 100 мл;
• сыр твердый — 50 г;
• перец черный, орех мускатный — по вкусу;

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время приготовления: 10 мин. Время готовки: 40 мин. Кол-во порций: 4.

Шаги

1. Половинку батона разрежьте напополам. Отсеките скруглённую часть, чтобы сделать кусок хлеба более устойчивым.
2. Удалите мякиш из сердцевинки каждого куска, но не до конца. Промажьте хлеб сметанкой изнутри.
3. Яичко взболтайте и смешайте с топлёным молоком и соевым соусом.
4. Соедините рыбное филе и отваренный заранее рис.
5. Томат порубите кубиками, выложите к основной массе помидору и измельчённый лучок. Всё смешайте, приправьте чёрным молотым перчиком и мускатным орехом.
6. Начините батон и полейте его заливочкой.
7. Сверху хлебушек посыпьте тёртым на мелких делениях сыром.
8. Жюльен отправьте в прогретую духовку и зажаривайте около получаса при температуре 180 градусов.

Совет: Данное блюдо подавать к столу горячим.

Манты с салом

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• лук — 2 или 3 шт;
• яйцо куриное — 2 шт;
• сало ( по желанию) — 100 г;
• соль, перец — 1 щепотка;
• мука — 1 кг.

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время приготовления: 10 мин. Время готовки: 60 мин. Кол-во порций: 20.

Шаги

1. Сперва займитесь начинкой. Для этого подготовьте рыбку: распотрошите её, снимите кожицу, освободите мякоть от костей. Нарежьте рыбью тушку на маленькие слайсы, а затем пропустите их через кухонный комбайн.
2. Затем почистите лучок, мелко-мелко порубите его. Влейте к овощу яйцо, всё поперчите и посолите на глаз. Также насыпьте специй и зелени по вкусу.
3. Дальше от Вас потребуется создание теста. Вам пригодятся: вода, яйца, щепотки соли и муки. Основательно его замешайте таким образом, чтобы масса стала мягкой и пластичной.
4. Затем возьмите мучной колобок и раскатайте его в достаточно тонкий слой. Из этого пласта при помощи специальной формочки или обычного стакана вырежьте кружочки.
5. На каждую маленькую лепёшку положите начинку так, чтобы та не задевала края. Их необходимо будет хорошенько слепить между собой. Дальше долепите манты до стандартной формы.
6. На дно мантоварки, смазанной маслицем выложите манты. Дальнейшее время готовки регулируйте в зависимости от размера изделий. Ориентировочно процесс займёт 40-50 мин.

Совет: Вы можете использовать в качестве начинки другой сорт рыбы. Если рыбка достаточно жирная, то сало добавлять нет необходимости.

Молоки в тесте

Ингредиенты:

• молоки — 500 г;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• растит. масло — 25 мл;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• мука — 3 ст.л.;
• вода — 3 ст.л.

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время приготовления: 5 мин. Время готовки: 30 мин. Кол-во порций: 4.

Шаги

1. Подготовьте молоки к готовке. Для этого промойте их в воде, приправьте солью и перчиком.
2. Возьмите небольшую, но широкую тару. Насыпьте в неё муку, разбейте яйца, залейте воду. Смешивайте всё до полного растворения ингредиентов. Полученную массу украсьте солью и перчиком на глаз.
3. Приступайте непосредственно к жарке. Раскалите на сковородке масло подсолнечника. Обваляйте рыбные тушки в подготовленном раннее кляре. Не забывайте промачивать все стороны рыбки. Выложите на жаровню максимально возможное количество молоки. Подрумяньте рыбёшку с обеих сторон. Жарьте до готовности.

Пицца с красной рыбой на дрожжевом тесте

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 550 г;
• молочная сыворотка — 220 мл;
• вода — 120 мл;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• дрожжи — 12 г;
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 1/2 ч.л.;
• солёная сёмга — 150 г;
• моцарелла — 300 г;
• руккола — 15 шт.;
• базилик — по вкусу;
• томатная паста — 1 ст.л.

Калорийность продукта в расчёте на 100 г:

Время приготовления: 5 мин. Время готовки: 1 час 40 мин. Кол-во порций: 16.

Шаги

1. Первоначальным этапом Вашей готовки послужит смешивание сыворотки и водички. Смесь подогрейте. Следите, чтобы градусная мера жидкости не превышала 40°С. В подогретую жидкость всыпьте ст.л. сахарочка и дрожжей. Всё хорошенечко замиксуйте. Добавьте к массе маслице из оливы. Добавьте немножко соли. Далее постепенно вводите муку.
2. Из полученного замеса Вам придётся сделать тесто. Это несложно. Для начала разминайте заготовку в миске пару минуточек. Постарайтесь сотворить из липкой массы шарообразный объект.
3. Затем для удобства переложите тесто на поверхность стола и уже более энергично разминайте его около 5 минут. По мере необходимости присыпайте рабочее место мукой.
4. Затем положите солёное тесто в тарелочку, прикройте влажным полотенчиком и отставьте в сторону на 50 — 60 мин. За это время замес должен увеличиться в объёме.
5. Теперь можете приготовить соус для заправки. Как твердят традиции, для этой цели необходимо использовать томатную пасту. Смешайте 1 ст. л. томатки, смешайте её с 3 ст.л. водички, приправьте небольшим кол-вом сахара, соли и специй на выбор. Всё замиксуйте.
6. Теперь необходимо сделать сырную заготовку. Для этого сырок нужно натереть на тёрочке крупного размера. Можете отставить его в сторону пока что.
7. Наступила очередь подсоленной сёмги. Разделите её на тоненькие слайсы.
8. Когда тесто будет готово к раскатке, выставите у духового шкафчика градусную меру до 240 и разогревайте до этой отметки.
9. Расположите тесто на покрытую мукой поверхность. Затем располовиньте его два раза, вдоль и поперёк. Должно получиться 4 равных отрывочка. Каждую четвертинку скомкайте в шарообразные тела. Накройте их плотной тканью на 8 минут.
10. Поочерёдно доставайте комочки из-под полотенчика. По одному выкладывайте их на пергамент, раскатывайте в лепёшку нужной Вам толщины. Промажьте пласт соусом, посыпьте сырной стружкой. Конструкцию перенесите на противень и отправьте запекаться на 7 минуточек.
11. Достаньте запечённую основу для пиццы из духовки и покройте её солёными хлопьями рыбки. Также насыпьте поверх рукколу и базилик. Точно такие же манипуляции выполните для оставшихся мучных колобков.

Совет: Вы можете регулировать консистенцию томатного соуса, добавив меньшее или большее кол-во воды.