Скандинавский рыбный суп

В зимний период времени всегда хочется согреться ароматным горячим чаем или сытным вкусным супом. Зима — время для готовки жирных питательных первых блюд. Одно из таких кушаний — скандинавский рыбный суп со сливками.

Из семги

Норвежская кухня богата на блюда из рыбы, овощей и молока. Миф о несочетаемости молочных и рыбных продуктов давно развенчан и это здорово, потому что из этого тандема получаются невероятно вкусные супы. Один из интересных рецептов жидкого первого — суп из семги и коровьих сливок.

• 
  Картофель очищают, промывают и нарезают брусочками.
• 
  Мелко измельчают лук и морковку. Обжаривают их в сковороде.
• 
  Зажарку выкладывают в емкость для варки супов и заливают холодной водой.
• 
  Ставят кастрюлю на газовую плиту и доводят бульон до кипения. Затем добавляют картофельную нарезку к картошке. Солят и перчат.
• 
  Семгу режут на кусочки и отправляют в овощной бульон.
• 
  Когда рыба немного поварится (семга готовится быстро), в суп аккуратно вливают струйкой сливки и одновременно помешивают бульон. Через 10 минут первое выключают и дают блюду настояться полчасика.

Свежий укроп и зеленый лук мелко рубят ножиком, разливают норвежский супчик по тарелкам и украшают его нарезкой из зелени.

Совет! Чтобы не испортить вкус традиционного супчика Норвегии, важно не пережаривать овощи на сковороде, не лить при жарке большое количество растительного масла и не переваривать первое. Также при разделывании рыбы, внимательно изучить филе на наличие косточек и тщательно их убирать после того как блюдо сварилось, если бульон варили на рыбных костях, плавниках и голове.

Суп-пюре

Традиционно скандинавский суп готовят из красной рыбы и сливок высокой жирности. Одна из разновидностей знаменитого блюда викингов — это суп-пюре.

Состав:

• горбуша — рыбина весом 700-800 грамм;
• картофель — 5 клубней;
• морковь и лук — по 150 грамм;
• сливки 30% жирности — 400 мл.;
• свежий укроп — три веточки;
• креветки — 200 грамм;
• пшеничные квадратные сухарики — 150 грамм.

Продолжительность готовки: час. К/Б/Ж/У: 72,4/5,2/3/6,2.

Пошаговый метод готовки:

1. Горбушу моют, чистят и разделывают.
2. Нарезают тушку на порционные куски и выкладывают в кастрюлю с водой, которую ставят на включенную плиту.
3. Тем временем пока варится рыбка, готовят овощную нарезку.
4. Очищенную картошку режут брусьями. Отправляют в бульон.
5. Шинкуют мелко лук и натирают морковь.
6. Морковно-луковую нарезку пассеруют на сковороде до золотистого оттенка. Затем выкладывают в суп.
7. Креветки очищают и закидывают вариться в первое.
8. Когда продукты размягчатся в супе, из него вылавливают всю рыбу и креветки.
9. Горбушу разбирают на мякоть и кости, косточки выкидывают, а отварное филе возвращают в суп.
10. Креветки убирают в отдельную емкость.
11. Вливают в бульон сливки, аккуратно перемешивая ложкой.
12. Через 5-7 минут суп выключают и превращают его с помощью блендера в пюре.
13. После этого снова ставят на огонь, добавляют креветки целиком, специи на свое усмотрение и свежую рубленую зелень (укроп).
14. Через 5 минут выключают.

Разливают суп-пюре по тарелкам. В каждую тарелочку добавляют 3-5 квадратных сухарика. Получается нежнейшее и вкуснейшее сливочное первое с креветками и сухариками.

Совет! Если не хочется очень густое пюре, то изначально наливают чуть больше воды в кастрюлю или кладут меньше картошки.

Замечательный питательный норвежский суп согреет в холодную зиму, насытит организм полезным белком и Омега-3 и подарит приятные гастрономические моменты в жизни.