Скандинавский рыбный суп

В зимний период времени всегда хочется согреться ароматным горячим чаем или сытным вкусным супом. Зима — время для готовки жирных питательных первых блюд. Одно из таких кушаний — скандинавский рыбный суп со сливками.

Любите ли Вы уху?
Да
95%
Нет
5%
Проголосовало: 40

Из семги

Норвежская кухня богата на блюда из рыбы, овощей и молока. Миф о несочетаемости молочных и рыбных продуктов давно развенчан и это здорово, потому что из этого тандема получаются невероятно вкусные супы. Один из интересных рецептов жидкого первого — суп из семги и коровьих сливок.

Ингредиенты
Порции: +9
  • филе семги  полкило
  • репчатый лук и морковь 150 грамм каждого овоща
  • картофель 500 грамм
  • сливки средней жирности ½ литра
  • вода 1.5 литра
  • подсолнечное масло рафинированное 40 мл
  • соль, перец, зелень  на усмотрение повара
На порцию
Калории: 63 ккал
Белки: 4.5 г
Жиры: 3.6 г
Углеводы: 3.2 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • картофель
    Картофель очищают, промывают и нарезают брусочками.
  • лук и морковь
    Мелко измельчают лук и морковку. Обжаривают их в сковороде.
  • зажарку добавить в бульон
    Зажарку выкладывают в емкость для варки супов и заливают холодной водой.
  • кастрюля
    Ставят кастрюлю на газовую плиту и доводят бульон до кипения. Затем добавляют картофельную нарезку к картошке. Солят и перчат.
  • Семга
    Семгу режут на кусочки и отправляют в овощной бульон.
  • сливки
    Когда рыба немного поварится (семга готовится быстро), в суп аккуратно вливают струйкой сливки и одновременно помешивают бульон. Через 10 минут первое выключают и дают блюду настояться полчасика.

Свежий укроп и зеленый лук мелко рубят ножиком, разливают норвежский супчик по тарелкам и украшают его нарезкой из зелени.

Совет! Чтобы не испортить вкус традиционного супчика Норвегии, важно не пережаривать овощи на сковороде, не лить при жарке большое количество растительного масла и не переваривать первое. Также при разделывании рыбы, внимательно изучить филе на наличие косточек и тщательно их убирать после того как блюдо сварилось, если бульон варили на рыбных костях, плавниках и голове.

суп
Яндекс картинка

Суп-пюре

Традиционно скандинавский суп готовят из красной рыбы и сливок высокой жирности. Одна из разновидностей знаменитого блюда викингов — это суп-пюре.

Состав:

  • горбуша — рыбина весом 700-800 грамм;
  • картофель — 5 клубней;
  • морковь и лук — по 150 грамм;
  • сливки 30% жирности — 400 мл.;
  • свежий укроп — три веточки;
  • креветки — 200 грамм;
  • пшеничные квадратные сухарики — 150 грамм.

Продолжительность готовки: час. К/Б/Ж/У: 72,4/5,2/3/6,2.

Пошаговый метод готовки:

  1. Горбушу моют, чистят и разделывают.
  2. Нарезают тушку на порционные куски и выкладывают в кастрюлю с водой, которую ставят на включенную плиту.
  3. Тем временем пока варится рыбка, готовят овощную нарезку.
  4. Очищенную картошку режут брусьями. Отправляют в бульон.
  5. Шинкуют мелко лук и натирают морковь.
  6. Морковно-луковую нарезку пассеруют на сковороде до золотистого оттенка. Затем выкладывают в суп.
  7. Креветки очищают и закидывают вариться в первое.
  8. Когда продукты размягчатся в супе, из него вылавливают всю рыбу и креветки.
  9. Горбушу разбирают на мякоть и кости, косточки выкидывают, а отварное филе возвращают в суп.
  10. Креветки убирают в отдельную емкость.
  11. Вливают в бульон сливки, аккуратно перемешивая ложкой.
  12. Через 5-7 минут суп выключают и превращают его с помощью блендера в пюре.
  13. После этого снова ставят на огонь, добавляют креветки целиком, специи на свое усмотрение и свежую рубленую зелень (укроп).
  14. Через 5 минут выключают.

Разливают суп-пюре по тарелкам. В каждую тарелочку добавляют 3-5 квадратных сухарика. Получается нежнейшее и вкуснейшее сливочное первое с креветками и сухариками.

Совет! Если не хочется очень густое пюре, то изначально наливают чуть больше воды в кастрюлю или кладут меньше картошки.

Замечательный питательный норвежский суп согреет в холодную зиму, насытит организм полезным белком и Омега-3 и подарит приятные гастрономические моменты в жизни.

уха
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: