Сельдь киевская — пошаговый процесс приготовления

Сельдь по-киевски — это паштет из рыбы с добавлением прочих ингредиентов. Украинская закуска имеет много общего с еврейским форшмаком. Киевская сельдь, приготовленная по классическому рецепту, идеально подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
59.1%
Речной
34.1%
Не люблю рыбу
6.81%
Проголосовало: 1440

Сельдь киевская в хлебных корзинках

Самый простой вариант – намазать полученную массу на ломтики хлеба. Также можно приобрести готовые хлебные корзинки небольшой формы или маленькие тарталетки, это смотрится очень красиво.

Можно приготовить хлебные корзинки самостоятельно. Для этого нужно взять хлеб и обрезать с него все корки. Затем порезать его на прямоугольные бруски, размер может быть любым. Из каждого из них нужно аккуратно извлечь сердцевину, чтобы в бруске хлеба образовалось свободное пространство.

Затем в микроволновке нужно растопить немного сливочного масла и кисточкой обмазать им хлебные корзинки со всех сторон. Их нужно обжарить на сковороде или слегка запечь в духовке. После того как корзинки остынут, в них можно выложить сельдь по-киевски.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Сельдь слабого посола 500 г
  • Масло сливочное 250 г
  • Молоко 250 г
  • Хлеб 250 г
  • Сыр 150 г
  • Горчица 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Зелень по вкусу
На порцию
Калории: 264 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 24 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • Cельдь киевская рецепт
    Для того чтобы получить 500 г филе, необходимо купить 2 сельди. Рыбу нужно выпотрошить, снять с нее кожу, срезать плавники, разобрать на филе, удалив хребет. Затем из каждого пласта филе требуется удалить все мелкие кости. После удаления хребта их остается совсем немного. Со внутренней поверхности филе требуется удалить пленку, можно промокнуть эти места бумажным полотенцем.
  • Cельдь киевская рецепт
    Белый хлеб или куски батона необходимо положить на несколько минут в предварительно подогретое молоко, дать хорошенько размякнуть. После этого хлеб нужно извлечь из молока, слегка отжать руками и переложить в миску.
  • Cельдь киевская рецепт
    Филе следует разрезать на куски и выложить в миску к размоченному хлебу. Затем эти компоненты нужно тщательно измельчить блендером (альтернативный вариант – пропустить через мясорубку, но таким образом не удастся добиться однородной консистенции).
  • Cельдь киевская рецепт
    Масло необходимо довести до максимально мягкого состояния. Для этого его можно на пару часов оставить при комнатной температуре. Еще один вариант – положить в миску и поставить в микроволновку, включив команду «Разморозка». После того, как оно станет мягким, его нужно добавить в миску с массой из рыбы и хлеба.
  • Cельдь киевская рецепт
    Ко всем предыдущим компонентам нужно добавить горчицу, натертый на мелкой терке сыр, перец черный по вкусу. Все это нужно еще раз хорошенько измельчить блендером.

Важно! Готовую массу нужно выложить на тарелку, придав ей форму горки. Сверху требуется посыпать мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.

Калорийность

В 100 г готового продукта содержится 264 ккал, а также 12 г белка и 24 г жира.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: