Сельдь киевская — пошаговый процесс приготовления

Сельдь по-киевски — это паштет из рыбы с добавлением прочих ингредиентов. Украинская закуска имеет много общего с еврейским форшмаком. Киевская сельдь, приготовленная по классическому рецепту, идеально подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Сельдь киевская в хлебных корзинках

Самый простой вариант – намазать полученную массу на ломтики хлеба. Также можно приобрести готовые хлебные корзинки небольшой формы или маленькие тарталетки, это смотрится очень красиво.

Можно приготовить хлебные корзинки самостоятельно. Для этого нужно взять хлеб и обрезать с него все корки. Затем порезать его на прямоугольные бруски, размер может быть любым. Из каждого из них нужно аккуратно извлечь сердцевину, чтобы в бруске хлеба образовалось свободное пространство.

Затем в микроволновке нужно растопить немного сливочного масла и кисточкой обмазать им хлебные корзинки со всех сторон. Их нужно обжарить на сковороде или слегка запечь в духовке. После того как корзинки остынут, в них можно выложить сельдь по-киевски.

• 
  Для того чтобы получить 500 г филе, необходимо купить 2 сельди. Рыбу нужно выпотрошить, снять с нее кожу, срезать плавники, разобрать на филе, удалив хребет. Затем из каждого пласта филе требуется удалить все мелкие кости. После удаления хребта их остается совсем немного. Со внутренней поверхности филе требуется удалить пленку, можно промокнуть эти места бумажным полотенцем.
• 
  Белый хлеб или куски батона необходимо положить на несколько минут в предварительно подогретое молоко, дать хорошенько размякнуть. После этого хлеб нужно извлечь из молока, слегка отжать руками и переложить в миску.
• 
  Филе следует разрезать на куски и выложить в миску к размоченному хлебу. Затем эти компоненты нужно тщательно измельчить блендером (альтернативный вариант – пропустить через мясорубку, но таким образом не удастся добиться однородной консистенции).
• 
  Масло необходимо довести до максимально мягкого состояния. Для этого его можно на пару часов оставить при комнатной температуре. Еще один вариант – положить в миску и поставить в микроволновку, включив команду «Разморозка». После того, как оно станет мягким, его нужно добавить в миску с массой из рыбы и хлеба.
• 
  Ко всем предыдущим компонентам нужно добавить горчицу, натертый на мелкой терке сыр, перец черный по вкусу. Все это нужно еще раз хорошенько измельчить блендером.

Важно! Готовую массу нужно выложить на тарелку, придав ей форму горки. Сверху требуется посыпать мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.

Калорийность

В 100 г готового продукта содержится 264 ккал, а также 12 г белка и 24 г жира.