Рыба заяц

Как часто можно увидеть на рынке необычную рыбу с большими глазами и плавниками как крылья ската? Эта странная рыба называется морским кроликом или зайцем и даже европейской химерой, на латинском — Chimaera monstrosa, что дословно значит чудовищная химера.

А Вы пробовали готовить рыбу Заяц?
Да
0%
Нет
100%
Проголосовало: 2

Что за рыба

Морской кролик принадлежит к классу хрящевых рыб, следовательно, не имеет костей; и состоит в семействе химеровых; имеет в основном три разновидности (химериоиды, каллоринхиды, ринохимериды). Характеристика рыбы кролика: его выразительные большие глаза; два грудных плавника немалого размера; удлиненное тело, которое сужается к задней части; бичевидный хвост и толстая голова с округленным рылом. Из-за особенностей строения обычно находится на глубине от сорока до тысячи четыреста метров. Свое название рыба морской заяц получила из-за головы, похожую на заячью морду. Форма головы треугольная, рыло слегка вытянуто.

Факт: у химеры нет пузыря, который позволяет оставаться на плаву. Из-за этого она находится в постоянном движении.

Эта характеристика может создать образ странного существа, проснувшегося из глубин, чтобы поработить человечество, но морская крыса — бентофаг и питается беснтосом, а также раками, иглокожими и моллюсками. Хотя доля правды есть, эти существа очень агрессивны, а их мощные челюсти пугают рыбаков. Рыба заяц небольшой, относительно других океанических сородичей, достигает полутора метров в дину и весит до двух килограмм. Имеет темный коричневатый оттенок, у самцов переливается разными цветами и между есть загнутый нарост. Брюхо белое, бока в белых пятнах.

Целью употребления европейской химеры может послужить его польза организму:

  • профилактика некоторых заболеваний (гипертонических, атеросклероз);
  • много белка. И легко усваивается организмом;
  • витамины Д, Е, А, выводящие токсины;
  • жирные кислоты, выводящие холестерин;
  • мало калорий, нет вреда печени или сердцу.

Говоря о пользе не стоит забывать об обратной стороне медали, потому что могут появиться некоторые сложности при готовке и нанести вред организму. На лавках рынка можно встретить не часто, в России только в замороженном виде. При покупке филе химеры нужно быть осторожным и внимательным из-за трех причин:

  1.  Филе можно легко спутать с треской. Перед покупкой следует изучить фотографии в интернете.
  2.  Следить за свежестью. Продукт мог быть заморожен и разморожен несколько раз.
  3.  Плавник ядовитый. Яд может вызывать аллергическую реакцию.

Важно: на плавниках есть острые лучи с ядовитыми железами.

Где живет

Рыба кролик живет в западной части Тихого океана, Северном Ледовитом океане, тропических частях Индийского океана и Средиземном море у берегов стран Франции, Норвегии, Исландии, Ирландии, Марокко, некоторых островов и других стран. Так как кролики — донные, то живут преимущественно поблизости берегов материка. В зависимости от вида, времени года, принадлежности к северному или южному ареалу меняется и глубина проживания. К примеру, каллоринхиды встречаются в прибрежной зоне, а химериоиды на глубине пятьсот метров и ринохимериды в более темных водах. На севере рыба выдерживает от двухсот до пятьсот метров, на юге триста пятьдесят — семьсот метров. К зимнему времени передвигается ближе к берегам. Встречаются в водорослях и лагунах среди стай мальков и рыб хирургов.

Химера очень популярна у островных жителей, продающих вылов на корейские, тайванские и филлипинские базары для дальнейшего употребления. В России про эту рыбку тоже очень наслышаны, но найти ее на рынке немного трудно.

рыба заяц
Яндекс картинка

Рецепт жаренной рыбы кролика

Рецепт очень легкий и особых усилий не требует, поэтому отлично подходит для быстрого и вкусного ужина после тяжелого дня. Из-за родовых связей с фугу и присутствие ядовитой части, очень маленькие и практически незаметные дозы яда распространены по всему телу. И появляется некое горькое послевкусие аммиака. Многие на этот вкус жалуются и не понимают откуда взялась такая завышенная цена? Однако, за рубежом саму фугу употребляют именно из-за этого послевкусия и небольшого наркотического эффекта. Но фугу слишком ядовита и многие не могут приготовить ее в домашних условиях без летального исхода и угрозы для жизни. А химера — отличная альтернатива для рыбных гурманов.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Европейская химера 800 г.
  • Подсолнечное масло 80 мл.
  • Мука пшеничная 3 ст.л.
  • Соль — по вкусу
На порцию
Калории: 177 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 11.5 г
Углеводы: 2 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • рыба заяц
    Тщательно промыть рыбу под проточной водой, нарезать ломтиками по полтора см. Посыпать солью на свое усмотрение
  • рыба заяц
    Приготовить панировку. Насыпать в полиэтиленовый пакет всю муку. Можно добавить специи по усмотрению. В пакет положить пару кусочков рыбы. Встряхнуть содержимое, зажимая горло пакета. Этим способом панировки сделать тоже самое и с остальными кусочками рыбы зайца.
  • рыба заяц
    В сковороду налить масла, разогреть на плите. В разогретое масло выложить морского кролика. Жарим на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Позволяется переворачивать по несколько раз.
  • рыба заяц
    Выложить на тарелку и по желанию можно подавать с гарниром.

рыба заяц
Яндекс картинка

Рецепт в духовке с овощами

Этот рецепт немного сложнее, но результат тоже хорош. Мясо становится нежнее и сочнее за счет сметаны и лимона. Подходит для значимых событий, на стол не стыдно выкладывать без гарнира и достойно оформлен со всех сторон обернут луком. Для дополнительного притока витаминов будет полезно подать на стол запечённые овощи, которые отлично будут гармонировать не только во вкусе, но и по цветовой гамме праздничного стола.

Порций — 4. Время приготовления 40-45 минут, готовка или запекание 40 минут. Пищевая ценность на 100 г: белки — 15, жиры — 2, углеводы — 1, ккал — 85.

Необходимые ингредиенты:

  • филе рыбы 2 шт. ;
  • лук репчатый 2 шт. ;
  • лимон 1 шт. ;
  • лук зелёный 20 г ;
  • сметана 4 ст. л. ;
  • приправы соль, перец (по вкусу).


Шаги приготовления:

  1. Промываем под струей холодной воды. Нарезаем на 4 равные части, если есть плавники и прочее — срезаем.
  2. Ложем в глубокую ёмкость, насыпаем приправы, соль и перец на глаз, главное не переборщить с заправкой. Перемешиваем, чтобы специи полностью окутывали филе.
  3. Очищаем и нарезаем репчатый лук (можно и полу кольцами и квадратиками)
  4. От цедры очищаем лимон, убираем косточки и нарезаем кубиком, не сильно мелким 2 на 2 см.
  5. Расстилаем небольшой кусок фольги и выкладываем лук с лимоном, но оставляем часть этой смеси.
  6. Сверху выкладываем кусочек рыбы. На кусочек рыбы накладываем оставшийся салат из лимона и лука.
  7. Из краев фольги формируем лодочки, чтобы верхняя часть рыбы оставалась открытой.
  8. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем рыбку на 40 минут.
  9. За 10 минут до готовности блюда в открытую часть выкладываем по ложке заранее приготовленной сметаны и мелко нарезанного зеленого лука.
  10. Ждем оставшиеся 10 минут, вытаскиваем блюдо и подаем на стол, развернув фольгу.,
рыба заяц
Яндекс картинка

Заключение

У европейской химеры много названий, она из класса хрящевых и имеет 3 разновидности. Отличается большими глазами, плавниками и формой головы. В среднем весит 1.5 кг, длина до 2 метров. Окрас привлекательный и может переливаться. У этой рыбы много полезных свойств, однако при готовке следует быть осторожным и внимательным. Обитает в западной части Тихого океана, Северном Ледовитом океане, тропических частях Индийского океана и Средиземном море, в зависимости от вида, времени года, ареалу проживания находится на разной глубине от 40 до 1400 метров. На российском рынке найти трудно, стоит дорого, для гурманов.

химера
Яндекс картинка
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: