Рыбные блюда являются важной составляющей правильного сбалансированного рациона питания. Такие блюда можно легко приготовить в домашних условиях. В продаже есть много видов рыбы, это позволяет разнообразить меню. Рассмотрим, как часто можно употреблять рыбу.
Основная польза
В рыбе много витаминов и микроэлементов. Ученые отмечают, что жители прибрежных стран, живут дольше, так как регулярно кушают рыбные блюда.
Если часто кушать блюда из рыбы, это снижает риск возникновения и развития раковых опухолей, помогает укрепить организм, повышает работоспособность.
Богатый химически состав рыбы сбалансирован самой природой. Рекомендуется кушать рыбные блюда около 2 раз в неделю. Это позволяет полностью удовлетворить потребность организма в полезных жирных кислотах.
Самой полезной принято считать форель, лосося и скумбрию. В этих продуктах много полезного витамина Д.
Омега-3 жирные кислоты важны для формирования плода, поэтому рекомендованы беременным женщинам. При этом норма потребления в неделю ограничена 340 граммами. Омега-3 играет важную роль в развитии глаз и мозга. Данный компонент очень важен для детей. Рыбу вводят в меню с трехлетнего возраста.
Американские ученые указывают, что в пожилом возрасте требуется регулярное употребление в пищу блюд из морской рыбы. Это позволяет наладит работу мозга и избежать опасных заболеваний этого органа.
Важно! Рыба богата витамином В12, который повышает устойчивость организма к стрессам.
С возрастом иммунитет человека ослабевает, становится менее устойчивым к развитию аутоиммунных и наследственных болезней. Присутствие рыбных блюд в меню на постоянной основе позволяет укрепить защитные силы организма.
Ученые Швеции и Норвегии выявили прямую зависимость между вероятностью развития сахарного диабета первого типа и употреблением в пищу рыбы. Именно постоянное употребление рыбы снижает вероятность аутоиммунного поражения поджелудочной железы.
Основная польза от рыбных блюд:
- Жирные виды рыбы рекомендуется кушать дважды в неделю. Они являются профилактикой появления артрита.
- Блюда из рыбы, богатые Омега-3, укрепляют органы зрения, существенно снижают дегенерацию желтого пятна.
- В рыбке есть много полезного витамина Д. Он положительно влияет на работу сердечной мышцы. Нормализация сердечного ритма позволяет избавиться от бессонницы.
- Высокое содержание калия в продукте положительно влияет на стенки сосудов.
- Омега-3 кислоты исключают развитие воспалительных процессов. Это позволяет нормализовать артериальное давление и является профилактикой гипертонии.
- Наличие железа и витамина В12 позволяет не допустить появления анемии.
- Рыба богата селеном, который важен для правильной работы щитовидной железы.
Атеросклероз является опасным заболеванием. Снизить вероятность формирования атеросклеротических бляшек на стенках сосудов поможет регулярное употребление рыбных блюд.
В составе рыбных блюд много Омега-3 жирных кислот. Они благоприятно влияют на состав крови. Эксперты из США доказали, что рыба в рационе человека снижает вероятность возникновения и развития ишемической болезни.
Продукт положительно влияет на настроение и психическое состояние человека, исключает депрессию, помогает при биполярном расстройстве.
Благодаря полезному составу рыбные блюда положительно влияют на здоровье человека и обеспечивают организм всеми необходимыми веществами.
Недельная норма
Любой продукт полезен при разумном употреблении. Британское агентство по стандартизации питания определяет недельную норму потребления жирной рыбы в пределах 140 граммов. Это может быть любая рыба семейства лососевых, а также консервы из нее.
В качестве альтернативы можно рассмотреть аптечные пищевые добавки, при приготовлении которых применяют печень тресковых или других жирных пород рыб. Такие виды рыб послужат дополнительным источником витаминов Д и А.
Особое внимание рыбным блюдам необходимо уделить людям, которые активно занимаются спортом. Благодаря наличию в продукте Омега-3 употребление в пищу рыбных блюд стимулирует кровообращение в мышцах, повышает анаэробную выносливость. Суставы приобретают подвижность, существенно снижается вероятность воспаления. Продукт необходим женщинам в период беременности и грудного вскармливания.
Важно! Рыба необходима детскому организму. Она способствует развитию ЦНС, могза и зрения.
Омега-3 рекомендуют детям:
- с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ);
- при нарушении мышечного тонуса;
- при параличах;
- при проблемах с чтением и письмом.
Частота употребления разных видов рыбы
Идеальным вариантом является употребление рыбных блюд дважды в неделю. Рекомендуемая порция должна быть по весу около 100 грамм.
При составлении недельного меню важно принять во внимание, что разные виды рыбы отличаются по жирности и содержанию полезных веществ.
В 100 граммах жирной сельди содержится 248 ккал, в аналогичной порции семги всего 208 ккал. Есть диетические сорта рыбы. К примеру, порция щуки содержит около 100 ккал.
Много полезных жирных кислот содержится в тунце и лососе. Также эти важные компоненты есть в скумбрии.
Для получения Омега-3 диетологи рекомендуют кушать селедку и скумбрию. Их можно употреблять 2 раза в неделю.
Морскую рыбу ловят вдали от побережья, поэтому она меньше страдает от загрязнения окружающей среды. Речная рыба в этом плане менее безопасна. Кроме того, она может быть заражена описторхозом. Если есть желание сварить уху из речной или озерной рыбы, то воду необходимо поменять не менее трех раз. Жарить улов надо не меньше 20 минут, чтобы не навредить своему организму.
Полезным является филе осетра, прошедшее процедуру засолки. Однако, этот продукт не следует есть в больших количествах. Нужно помнить, что 100 грамм такого продукта приносит в организм около 1,5 граммов соли.
Не стоит злоупотреблять соленой селедкой или скумбрией. Большое количество соли способствует появлению отеков. Если у человека проблемы с почками, соленная рыбка для него запрещена. Здоровому человеку можно употреблять такой продукт, но не чаще 1 раза в неделю.
Трижды за неделю можно есть блюда из такой рыбы:
- камбалы;
- тунца;
- морского окуня;
- речной форели;
- анчоусов;
- сельди.
Не следует питаться рыбой ежедневно, поскольку она способна накапливать ртуть.
Также не следует забывать про индивидуальные особенности каждого организма. У многих людей бывает аллергия или определенные болезни ЖКТ. Если человек испытывает дискомфорт после поедания рыбы, ему рекомендуется проконсультироваться у врача.
Информация о рыбьем жире
В РФ рыбий жир применялся в качестве профилактического средства от рахита у детей. Он выпускался в форме раствора или капсул. Позднее были выявлены полезные свойства продукта, делающие его необходимым для людей любого возраста.
Витамин А очень полезен для зрения человека. Также он жизненно необходим для красивого внешнего вида ногтей и волос.
Витамин D полезен для костей человека. Особенно важно это вещество для маленьких детей.
Рыбий жир очень полезен для людей, которые регулярно занимаются спортом и получают большие физические нагрузки. Данный продукт позволит быстрее похудеть.
С помощью рыбьего жира можно не допустить потерю памяти в пожилом возрасте. Также данный продукт укрепляет нервную систему и благоприятно воздействует на зрение.
Какую рыбу требуется исключить из рациона
Не каждая рыба одинаково полезна для здоровья человека. При выборе продукта об этом необходимо помнить.
Не рекомендуется злоупотреблять тунцом и макрелью из-за высокого содержания в мясе ртути. Менее опасна макрель из Атлантического океана, ее можно употреблять в пищу без каких-либо ограничений.
Тилапия содержит много жира и не уступает в этом плане свинине. Слишком частое употребление в пищу этой рыбы повышает уровень холестерина в крови, может спровоцировать аллергическую реакцию.
Угорь имеет много жировой ткани, которая абсорбирует опасные вещества. Не рекомендуется употреблять в пищу особей, пойманных у американского или европейского побережья.
Основные поставки пангасиуса в Россию осуществляются из Вьетнама. Река Меконг сильно загрязнена промышленными и бытовыми отходами. По этой причине мясо пангасиуса насыщено опасными веществами:
- ртутью;
- полифосфатами;
- нитрофуразоном.
Не уступают по содержанию в организме ртути морской окунь и кафельник.
Не являются полезными для организма человека масляная рыба и сомы, выращенные на фермах в странах Азии.
Техника безопасности
Необходимо ответственно отнестись к покупке продукта. Рыба быстро портится, поэтому не следует приобретать ее на лотках, из цистерн и частных автомобилей.
Опасна рыба с повреждениями, следами крови на тушке, с ввалившимися глазами. Не рекомендуется приобретать тушки, покрытые толстым слоем льда или слизи, имеющие неприятный запах и непривлекательный внешний вид.
Размороженный продукт, некондиционные куски, вздувшиеся или поврежденные банки консервов тоже не стоит покупать.
Если рыба не здорова
Основным источником опасности являются паразиты. Они могут быть во внутренностях или мышечных тканях. В некоторых случаях избежать заражения поможет правильная термообработка. Варить продукт необходимо не менее 20 минут. Для того чтобы прожарить небольшой кусок филе, требуется обработка в течение 10 минут при температуре не ниже 70 градусов.
Паразиты погибают при глубокой заморозке в течение 48 часов.
Если есть желание покушать суши или роллы, их необходимо заказывать только в проверенных местах.
