Как вкусно и быстро посолить брюшки семги в домашних условиях

Семга – это вкусная и весьма дорогостоящая рыба. Ее также называют лососем атлантическим. Самой полезной частью рыбы считается ее брюшко. В нем много природных жиров. Эту часть рыбы можно жарить, запекать, мариновать, но настоящим деликатесом считается засоленное брюшко семги. Приготовить их можно в домашних условиях. Это не требует от человека специальных знаний и оборудования. Важно лишь четко придерживаться рецепта и правильно выбрать ингредиенты.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.73%
На сковороде
42.14%
Варить
6.92%
В духовке
40.35%
Другое
3.85%
Проголосовало: 5301

Как выбрать продукт

Вкусовые качества засоленных брюшек семги будут зависеть в первую очередь от того, насколько качественным был исходный продукт. Поэтому к покупке рыбы для засолки нужно подходить максимально ответственно. В первую очередь следует обратить внимание на визуальные характеристики семги и ее запах. Рыба не должна дурно пахнуть и иметь вялый вид.

Для засолки рекомендуется брать не замороженную семгу, а охлажденную. Тогда брюшки будут иметь лучший вкус. Это также увеличит срок хранения конечного продукта. Кроме того, определить, насколько свежая рыба перед человеком в ее замороженном состоянии будет гораздо сложнее.

Лучше остановить свой выбор на семге большого размера. В ее брюшках мякоти содержится намного больше, чем в более мелких рыбинах. Соответственно конечный продукт получится более вкусным и питательным.

засолить брюшки семги в домашних условиях
Яндекс картинки

Мясо рыбы на прилавке может быть различных цветов. Они варьируются от розового до светло-оранжевого. Следует обратить внимание на насыщенность оттенков. Если семга выглядит красноватой или слишком яркой, это будет говорить о том, что скорее всего рыбу подвергали химическому воздействию для улучшения ее визуальных характеристик и увеличения срока хранения.

Если продукт продается в упаковке, рекомендуется обратить внимание на степень ее сохранности. При нарушении герметичности рыба быстро портится. Ее употребление в этом случае опасно для здоровья человека.

Следует обратить внимание и на срок годности. Он должен быть не более 30 дней со дня упаковки семги. Если указан больший период, это повод задуматься о честности производителя или продавца.

Подготовка

Перед тем, как засолить свежие брюшки семги в домашних условиях, нужно тщательно подготовиться. В стандартном варианте на брюшках рыбы, которая продается в магазине, уже отсутствует чешуя. Но нередко на ее поверхности остаются небольшие чешуйки, которые не успели удалить в процессе подготовки товара к реализации. Перед засолкой ее необходимо удалить вручную.

При покупке замороженной семги важно уметь разморозить ее по правильной технологии. В противном случае она теряет много сока. Мясо рыбы становится рыхлым и быстро теряет свои вкусовые качества. Семгу нельзя размораживать быстро. Чем дольше будет длиться этот процесс, тем меньший урон человек нанесет ее вкусовым качествам и полезным свойствам.

засолить брюшки семги в домашних условиях
Яндекс картинки

Оптимальным вариантом будет поместить семгу в холодильник на 5-7 часов. Если человек не может воспользоваться этим способом, можно поместить рыбу в емкость с холодной водой и держать ее там до тех пор, пока она не разморозится. Последним, но наиболее нежелательным вариантом является разморозка семги при комнатной температуре. Для этого рыбу помещают в продолговатую емкость и оставляют в помещении на 2-3 часа.

Рецепты засолки

Засолить брюшки семги в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Здесь существует несколько вариантов. Друг от друга они будут отличаться вкусовыми качествами готового продукта и небольшими нюансами при посоле. Все варианты доступны начинающим поварам, т.к. не требуют от человека специальных навыков и оборудования.

Сухой посол

Этот способ домашнего посола брюшков семги является оптимальным для начинающих кулинаров. При нем рыба засаливается без использования рассола. Применяются только твердые сыпучие компоненты.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 195 ккал
Белки: 23 г
Жиры: 13 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • засолить брюшки семги в домашних условиях
    Соединить сыпучие компоненты друг с другом и тщательно их перемещать.
  • засолить брюшки семги в домашних условиях
    Полученным составом тщательно натереть рыбу. Каждое брюшко рекомендуется натирать по отдельности. Это исключит возможность появления в закуске не просоленных мест.
  • засолить брюшки семги в домашних условиях
    Засолив семгу, ее укладывают в стеклянную или эмалированную емкость. Важно укладывать брюшки как можно плотнее друг к другу. Для того чтобы лучше утрамбовать рыбу рекомендуется после того как будет уложен последний слой семги как можно сильнее надавить на нее. Если человек решил выложить рыбу сухого посола в кастрюлю или открытую чашку, можно сверху положить тарелку, на которую и будет уложена крышка.
  • засолить брюшки семги в домашних условиях
    Семга убирается в холодильник или в темное прохладное помещение без посторонних запахов. Здесь продукт будет настаиваться в течение определенного времени.

Время настаивания зависит от того, какой конечный продукт хочет получить кулинар. Если человек планирует получить слабосоленые брюшки, то настаивать рыбу нужно в течение 15-16 часов. Для получения более соленой закуски семгу выдерживают в сухом посоле 30-35 часов.

Калорийность

В одном килограмме слабосоленой семги будет в среднем 1950 Ккал. Количество белков – 230. Жиров – 130. Углеводов – 0.

засолить брюшки семги в домашних условиях
Яндекс картинки

Классический

Отвечая на вопрос как посолить свежие брюшки семги в домашних условиях, нужно сказать, что существует классический рецепт. При нем для просаливания рыбы применяют рассол. Он состоит из тех же ингредиентов, что и сухой посол, с одним большим отличием. Чтобы приготовить рассол помимо приправ используют кипяченую воду.

Для приготовления рассола для засаливания одного килограмма брюшков семги понадобится:

  • 4 столовых ложки мелкой пищевой соли;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 4 лавровых листа;
  • 3 чайных ложки молотого черного перца;
  • пол литра кипяченой воды.

Способ приготовления будет следующим:

  1. Ингредиенты соединяются друг с другом и размешиваются до тех пор, пока в емкости не образуется однородная масса.
  2. В рассол закладываются брюшки семги.
  3. Емкость накрывается крышкой и оставляется для настаивания при комнатной температуре на 2-3 часа.

По прошествии этого времени закуску можно употреблять в пищу. Брюшки рекомендуется хранить в рассоле в холодильнике. Калорийность продукта приготовленного по классическому рецепту идентична сухому посолу.

засолить брюшки семги в домашних условиях
Яндекс картинки

С чесноком

Брюшки семги, засоленные в домашних условиях с добавлением чеснока, обладают по сравнению с предыдущими вариантами более насыщенным вкусом. Их нередко подают на стол в качестве отдельной закуски.

Для того чтобы засолить 1 килограмм рыбы по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • чеснок – 12 долек среднего размера;
  • мелкая поваренная соль – 4 столовых ложки;
  • молотый черный перец – 3 чайных ложки (можно заменить одной чайной ложкой порошка чили)
  • свежий укроп – один пучок;
  • подсолнечное масло – один стакан (150-250 мл).

Процесс приготовлению будет следующим:

  1. Брюшки очищаются от чешуи и тщательно промываются под проточной водой.
  2. Рыба выкладывается на бумажные полотенца для удаления излишков влаги.
  3. Чеснок нарезается тонкими пластинками.
  4. Укроп нарезается мелкими частями.
  5. Чеснок и укроп соединяются с солью и перцем и перемешиваются до однородного состояния.
  6. Семга и чесночная масса выкладываются в стеклянную или эмалированную емкость. Делать это нужно последовательно, слоями.
  7. Емкость плотно накрывается крышкой и убирается в холодильник на 2-3 часа.
  8. По прошествии этого времени блюдо вынимается, заправляется растительным маслом, покрывается пищевой пленкой и снова отправляется в холодильник.

Брюшки полностью просолятся через 12-15 часов после их повторной отправки в холодильную камеру.

Варианты подачи

Засоленная семга может использоваться как ингредиент для приготовления различных блюд. Ее также можно применять в качестве отдельной закуски. Лососевые неплохо сочетаются со сливочным маслом, свежими огурцами и зеленью. Брюшки можно использовать для приготовления бутербродов. Они также неплохо дополняют отварной картофель.

засолить брюшки семги в домашних условиях
Яндекс картинки

Правила хранения

Засоленные брюшки хранятся в герметичной таре в холодильник. Срок годности готового продукта составляет около 5 дней. При комнатной температуре он уменьшается до 2 дней. Увеличить срок годности можно, поместив брюшки в рассол. В этом случае в холодильнике они будут храниться до 7 дней.

Засоленные брюшки семги – это отличный вариант быстрой закуски. Для приготовления блюда человеку не обязательно быть профессиональным поваром. Осуществить домашний посол смогут даже начинающие кулинары.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: