Многие хозяйки маринуют рыбу самостоятельно. Можно замариновать не только сельдь или скумбрию, но и мойву. На приготовление маринованной мойвы не понадобится много времени. Добавление любимых приправ позволит получить блюдо с оригинальным вкусом. Рассмотрим, как готовится маринованная мойва.
Классический рецепт
Чтобы замариновать мойву традиционным способом, потребуется минимальное количество продуктов. Спустя пару часов блюдо будет готово.
Для приготовления 6 порций классической маринованной мойвы надобятся такие ингредиенты:
- Мойва 1 кг
- Вода 5 л
- Соль ½ ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Лавровый лист 3 шт
- Сушеная гвоздика 4 бутона
- Перец чёрный горошек 15 шт
- Горчица 10 г
- Уксус столовый 9% 40 мл
-
Рыбку очистить от голов и внутренностей и тщательно вымыть.
-
В емкость небольшого объема налить воды, добавить соль с сахаром. Туда же отправить гвоздику, горчицу, чёрный перец и лавровый лист, разломав предварительно листочки для более интенсивной отдачи аромата. Разместить кастрюлю на огне. После закипания смеси добавить в неё уксус. Полученный состав помешать, пока не растворятся сухие компоненты. Когда готовый маринад остынет, нужно залить его в эмалированный или стеклянный контейнер с подготовленной мойвой.
-
Поставить контейнер с рыбой в прохладное место и оставить настаиваться в течение 8-10 часов.
-
Когда указанное время истечет, жидкость из емкости с рыбой нужно слить и сполоснуть мойву в кипячёной воде.
Важно! Перед подачей на стол рыбку нужно сбрызнуть соком лимона и налить на нее немного подсолнечного масла.
С кориандром
Добавление приправ позволит сделать рыбу пикантной. При использовании в маринаде кориандра рыбка приобретет слегка островатый привкус.
Чтобы приготовить маринад, понадобится взять такие ингредиенты:
- 5 л воды;
- 1 ч. ложку сахара;
- 5-6 ч. ложек соли;
- 60 мл 9% уксусной кислоты;
- 1 ч. ложка перемолотого кориандра;
- 1/4 ч. ложки чёрного перемолотого перца;
- 4 ст. ложки подсолнечного масла (стоит отдать предпочтение рафинированному продукту).
Энергетическая ценность 100-грамовой порции готового блюда:
- 143 калории;
- 9 г белков;
- 5 г жиров;
- 7 г углеводов.
Когда все компоненты для маринада будут подготовлены, можно приступать к приготовлению:
- Емкость с водой поставить на огонь, после закипания добавить в неё соль и перец и перемешать до полного растворения.
- Далее снять кастрюлю с плиты, добавить в жидкость все специи, уксус и подсолнечное масло.
- Полученный состав перемешать и вылить в емкость с подготовленной рыбкой.
- Отправить в холодильник и оставить мариноваться в течение 8-10 часов.
С гвоздикой
Использование при приготовлении маринада смеси приправ помогает придать маринованной мойве пряный привкус.
Чтобы приготовить маринад для 1 кг очищенной и выпотрошенной рыбки, понадобится взять такие ингредиенты:
- 6 л фильтрованной воды;
- 45 г соли;
- 15 г сахара;
- 60 мл 9% уксусной кислоты;
- 13 шт. сушёной гвоздики;
- примерно 1/3 ст. ложки кориандра в зёрнах;
- 3 лавровых листа;
- 2 звёздочки бадьяна;
- немного корицы;
- 5 зубчиков чеснока;
- 3 небольшие луковицы.
Энергетическая ценность 100-граммовой порции маринованной рыбки:
- калории 145;
- белок 9 г;
- жиры 2 г;
- углеводы 4 г.
Чтобы приготовить маринованную мойву по этому рецепту, нужно следовать простой инструкции:
- В металлическую кастрюльку вылить воду, добавить сахар с солью. Поставить кастрюлю на плиту и включить газ.
- В ожидании закипания смеси очистить лук и чеснок, мелко нашинковать их.
- Помыть лавровый лист и специи.
- После закипания смеси нужно влить в неё уксусную кислоту и высыпать сухие приправы.
- Размешать и убрать с плиты. Оставить смесь остывать до комнатной температуры, высыпать в неё нашинкованные лук и чеснок.
- В металлический или стеклянный контейнер переложить рыбку и налить готовый маринад.
- Поставить посуду в холодильник, лучше её разместить внизу. Оставить блюдо настаиваться не меньше 8 часов.
С лаймом
Эфиры в лайме, характерный вкус и лёгкая горчинка этой разновидности цитрусов позволяют придать готовому блюду уникальный привкус. Приготовить маринованную мойву по такому рецепту можно в домашних условиях.
Понадобятся такие ингредиенты:
- 1 кг очищенной рыбы;
- 2-2.5 ст. ложки соли;
- 1/2 сл. ложки сахара;
- 6 л очищенной воды;
- 80 мл яблочного уксуса;
- 80-90 мл растительного масла (лучше рафинированного);
- 1 лайм.
Энергетическая ценность 100-граммовой порции готового блюда:
- калории 150;
- белок 9 г;
- жиры 6 г;
- углеводы 3 г.
После подготовки всех необходимых ингредиентов можно приступать к приготовлению маринованной рыбы. Рассмотрим процесс приготовления:
- Мойву очищаем от голов и тщательно промываем в воде.
- Помещаем в эмалированный или стеклянный контейнер.
- В отдельную емкость наливаем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и добавляем соль с сахаром.
- Перемешиваем полученную смесь до полного растворения сухих компонентов.
- Нужно снять кастрюлю с огня и добавить в горячую жидкость уксус с растительным маслом.
- Перемешать и оставить остывать до комнатной температуры.
- Вымыть лайм и порезать его на тонкие кольца.
- Поверх рыбы положить нарезанный лайм, после чего туда же налить остывший маринад.
- Оставить рыбу мариноваться в течение 8-10 часов.
С горчицей
Если в процессе приготовления маринада для мойвы добавить горчицу, можно получить пикантное острое блюдо.
Важно! Горчица в сочетании с лимоном помогает избавиться от рыбного запаха. Мойва по этому рецепту получится очень нежная и сочная.
Чтобы приготовить маринад, понадобится взять такие ингредиенты:
- 5 л бутилированной воды;
- 60 мл яблочного уксуса;
- 2 ст. ложки соли;
- 1 ч. ложка сахара;
- 2-3 ст. ложки оливкового масла;
- 2-3 ч. ложки острой горчицы;
- 1 лимон.
Энергетическая ценность 100-граммовой порции готового блюда:
- 148 калорий;
- 9 г белков;
- 7 г жиров;
- 6 г углеводов.
Рассмотрим, как самостоятельно замариновать мойву в домашних условиях:
- У рыбки убрать головы и внутренности.
- Вымыть мойву, в особенности в районе брюшка, и выложить в эмалированную или стеклянную емкость.
- Взять отдельную кастрюлю, налить в неё воду и поставить на огонь.
- После закипания воды добавить в неё соль с сахаром и перемешать.
- Когда сухие компоненты полностью растворятся, убрать кастрюлю с плиты и оставить остывать до комнатной температуры.
- В полученную смесь добавить горчицу и перемешать.
- Вымыть лимон и нарезать его на тонкие кружки.
- Нарезанный цитрус положить слоем поверх рыбы и залить всё остывшим маринадом.
- Поставить в прохладное место и оставить настаиваться в течение 8 часов.
С имбирем
Если в маринад для рыбы добавить мелко натёртый имбирь, маринованная мойва получится с оригинальным тонким ароматом. Если же в качестве дополнительного компонента использовать лимон, можно сделать вкус блюда более изысканным.
Чтобы приготовить маринад для мойвы по данному рецепту, понадобятся такие ингредиенты:
- 7 мл подготовленной воды;
- 15 г сахара;
- 45 г сахара;
- 5 ст. ложек 9% уксуса;
- 1-2 ст. ложки свежего имбиря, натёртого на мелкую тёрку (количество этого компонента зависит от того, какой остроты и пикантности вы хотите добиться);
- 1 лимон.
Энергетическая ценность 100-граммовой порции готового блюда:
- 142 калории;
- 9 г белков;
- 10 г жиров;
- 3 г углеводов.
Процесс приготовления маринованной рыбы с добавлением имбиря:
- Подготовка рыбы — удаление голов и внутренностей с последующим мытьем тушек.
- Мытьё и нарезка лимона на тонкие кружочки.
- Чистка от кожуры имбиря и натирание на мелкую тёрку.
- Доведение воды до кипения, предварительно нужно добавить в неё соль и сахар. После полного растворения сухих компонентов убрать кастрюлю с плиты, добавить туда растительное масло с уксусом.
- Добавление к тёплой смеси натёртого имбиря. Это нужно для более эффективного процесса маринования.
- Кольцами лимона сверху покрыть мойву и залить полностью остывшим маринадом.
- Поставить емкость с рыбой в прохладное место и оставить настаиваться на протяжении минимум 7 часов.
Использование различных специй в соответствии с индивидуальными предпочтениями позволяет получить мойву с пряным вкусом и ароматом. Такую рыбу можно использовать в качестве основного блюда или компонента для приготовления бутербродов, гренок или салатов.
Для приготовления маринованной мойвы понадобятся доступные ингредиенты, при этом готовится блюдо не очень долго. С помощью простых пошаговых рецептов можно получить вкусную и пикантную рыбку.