Что за рыба бротолла

Рыба бротола является глубоководным представителем водной фауны. Относится к семейству Моровые, к отряду Трескообразные. Встречается в субтропических водах, на юге и востоке Тихого океана, на юге и западе Атлантики. Далее можно подробнее ознакомиться с описанием, пользой и вредом этой рыбы, узнать самые популярные рецепты приготовления.

Описание

Бротола является глубоководной рыбой, которая относится к семейству Моровые, к отряду Трескообразные. Населяет тихоокеанские и атлантические воды. В народе бротолла называется капитаном. По внешнему виду похожа на таких рыб, как хек и розовая треска. Характеристики внешнего вида следующие:

• брюшные плавники располагаются спереди тела, они мягкие, колючки отсутствуют, есть около 60 лучей;
• хвостовой плавник является округлым, неразделенным;
• спинные два плавника представлены 70 лучами, тянутся вдоль всей спинки;
• плавательный пузырь является хорошо развитым, возле него есть два крупных выроста в форме рожек;
• туловище окрашено в темно-коричневый цвет, поверхность спинки является более темной, плавники окрашены в черный цвет;
• максимальная длина туловища составляет около полметра;
• самки по размеру больше самцов.

Интересно. Благодаря рожкообразным выростам возле плавательного пузыря, представитель семейства Моровые умеет издавать определенные звуки.

Рацион этих глубоководных рыб ихтиологами и океанологами сегодня изучен мало, это связано с тем, что рыбы опускаются на глубину около 250 метров. Размножаются нерестом. Икринки мелкие, присутствуют жировые капли. В течение продолжительного периода времени мальки ведут пелагический образ жизни. У мальков брюшные плавники являются удлиненными. Средняя масса тела взрослых особей составляет 2 килограмма.

Ареал обитания

Основными поставщиками этой рыбы на мировые рынки являются:

• Испания;
• Аргентина;
• Португалия;
• Чили;
• Уругвай.

Поставляют ее в форме тушек, без хвоста и головы. Можно встретить замороженные либо охлажденные тушки. Вылавливают ее с июня по октябрь. Естественный ареал обитания распространяется на Патагонский шельф, на прибрежные территории Чили, Аргентины, Магеллановый пролив.

Взаимодействие с человеком

Бротола имеет промысловое значение. Ее поставляют из Испании, Аргентины, Португалии, Чили и Уругвая. Поскольку мелкие кости в филе отсутствуют, есть только крупная кость хребта, мясо является ценным. Также обладает высокими вкусовыми характеристиками, благодаря чему широко применяется в кулинарии.

Бротола в кулинарии

Вкусовые характеристики мяса похожи на треску, хек или гренадер. Мелкие кости отсутствуют, поэтому филе подходит для приготовления большого количества блюд. Из бротолы делают стейки, котлеты, биточки, рыбные запеканки. Такой продукт подходит для диетического и детского меню.

Как правильно выбрать

При выборе тушек нужно следовать таким советам:

• лучше приобрести некрупные тушки, поскольку у многих глубоководных рыб в хрящевых тканях могут скапливаться вредные элементы, к примеру, ртуть;
• мясо является вкусным и безопасным, но разделывать тушки нужно правильно;
• замороженные тушки не должны быть в большом количестве наледи, поскольку это говорит о повторной заморозке;
• должен присутствовать слабый рыбный аромат;
• жаберные крышки должны быть светлыми;
• при упаковке в вакууме нужно обратить внимание, чтобы внутри не было льда, воды;
• обязательно смотреть на дату изготовления и конечные сроки потребления.

Химический состав и калорийность

Это низкокалорийный продукт, поэтому его могут включить в свой рацион даже те люди, которые придерживаются принципов правильного питания и следят за своей фигурой. Калорийность рыбы составляет 93 Ккал на 100 г. Этот продукт является очень полезным. При регулярном употреблении белой рыбы можно предупредить развитие депрессии, это отличная профилактика таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, атеросклеротическое заболевание, тромбоз. За счет насыщенного состава, такой продукт является профилактикой заболеваний суставов – артрит, артроз, ишиас, люмбаго, остеохондроз.

При систематическом употреблении мяса рыбы можно предупредить заболевания зрительного аппарата, укрепить сердца и сосуды. Мясо является сочным и нежным, подходит для приготовления различных блюд, в том числе суфле и запеканок. В составе содержатся полезные вещества:

• тиамин;
• ниацин;
• рибофлавин;
• цианокобаламин;
• фолиевая кислота;
• никотиновая кислота;
• ретинол;
• токоферол;
• витамин Д.

Также филе богато такими минералами:

• магний;
• калий;
• кальций;
• цинк;
• медь;
• марганец;
• железо;
• молибден;
• кобальт;
• никель;
• натрий.

При регулярном употреблении можно принести организму только пользу. Вред может быть только в том случае, если у человека сильная аллергическая реакция либо индивидуальная непереносимость такого продукта.

Польза рыбы

Польза рыбы заключается в ее насыщенном составе. За счет содержания большого количества витаминов, микро и макроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, можно защититься от различных патологических процессов в организме.

Поскольку рыба является источником витамина Д, витаминов группы В и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, этот продукт способствует улучшению функций центральной и периферической нервной системы. По исследованиям ученых стало известно, что систематическое употребление рыбы улучшает память, процессы мышления, запоминание и воспроизведение информации.

По результатам исследований установлено, что благодаря калию и полиненасыщенным жирным кислотам, восстанавливается баланс кровяного давления, расслабляется гладкая мускулатура сердечных мышц. Выводится вредный холестерин, стенки сосудов очищаются от атеросклеротических бляшек. Это отличная профилактика атеросклеротического заболевания, ишемической болезни, инсульта, инфаркта.

Такой продукт улучшает качество сна и избавляет от бессонницы. Положительно влияет на зрительный аппарат, способствует улучшению его функций. Уменьшает риск развития патологий сердца и сосудов. Улучшает процессы метаболизма, за счет чего происходит здоровое похудение. Это отличная профилактика железодефицитной анемии, которая спровоцирована заболеваниями органов пищеварительной системы.

Восстанавливает функции мозга после перенесенных травм и хирургического вмешательства. Будучи мощным антиоксидантом, связывает и выводит свободные радикалы, препятствуя преждевременному старению организма на клеточном уровне. Большое количество полезного рыбьего жира является профилактикой сезонных простуд и острых респираторно-вирусных заболеваний. Укрепляет естественные защитные функции организма, за счет чего он активно противостоит влиянию вирусов, грибков и патогенной микрофлоры. Является профилактикой болезней суставов и опорно-двигательной системы.

Как лучше приготовить

Есть большое количество разнообразных рецептов, которые позволяют приготовить вкусные блюда из филе бротолы. Перед тем, как начать готовить, ее нужно правильно подготовить – очистить при необходимости, удалить потроха, вычистить черные пленки, отрезать плавники и хвост. Нарезать порционными стейками, при необходимости замариновать.

Тушеная с овощами

Для приготовления нужно потратить около получаса. В мясе отсутствуют мелкие кости, поэтому бротоллу можно приготовить в духовке с овощами. Такое блюдо получится очень сочным и нежным.

• 
  Помыть и почистить овощи.
• 
  Подготовить рыбу.
• 
  Смазать дно и бока формы для запекания каплей растительного масла.
• 
  Морковь нарезать кружочками или соломкой, уложить на дно формы.
• 
  Лук нашинковать тонкими кольцами или полукольцами, выложить сверху на морковь.
• 
  Посолить и добавить специи. Порционные кусочки рыбы выложить сверху. Добавить соль и пряности.
• 
  В отдельной емкости смешать майонез, горчицу и вино. Распределить маринад по
  поверхности содержимого формы.
• 
  Поставить в разогретую духовку на полчаса.
• 
  Сыр натереть на средней терке и добавить каплю майонеза. За 15 минут до готовности
  рыбы покрыть сырной смесью рыбу с овощами. Снова поставить в духовку.

В результате получится аппетитная янтарная сырная корочка, внутри будет сочное мясо и овощи. Это отличный вариант для легкого ужина. Также такое блюдо может стать настоящей изюминкой праздничного стола, удивит гостей своей простотой и насыщенными вкусовыми характеристиками.

В духовке

Чтобы запечь вкусную бротолу в духовке, нужны такие ингредиенты:

• две тушки;
• три зубчика чеснока;
• 6 столовых ложек оливкового масла;
• столовая ложка петрушки и лимона;
• соль и перец, базилик по вкусу.

Какие мероприятия проводят:

1. Промыть рыбу.
2. Смешать в миске масло, свежевыжатый лимонный сок, добавить пряности, пропустить через чеснокодавку чеснок и тоже добавить. Сюда же добавить мелко нашинкованную зелень. Можно взять свежую или сушеную зелень.
3. Смазать противень растительным маслом. Выложить тушку рыбы. Полить сверху маринадом. Можно завернуть в фольгу либо оставить, как есть.
4. Поставить в разогретую духовку на 35 минут.

Такое блюдо вкусное в горячем и холодном виде. При подаче можно украсить листиками свежей кинзы, петрушки или укропа. Также можно готовить тушку не целиком, а нарезав ее порционными кусочками. Калорийность — 102 Ккал, белков — 22 г, жиров — 3 г, углеводов — 1,8 г.

В кляре

Чтобы приготовить вкусную рыбку в кляре, нужны такие продукты:

• тушка рыбы;
• три яйца;
• растительное масло;
• столовая ложка муки;
• три столовые ложки сметаны;
• соль и специи.

Что нужно сделать:

1. В отдельной миске смешать яйца со сметаной и мукой. Посолить, добавить пряности, взбить массу вилкой или венчиком.
2. Рыбу подготовить и нарезать небольшими кусочками.
3. На поверхность раскаленной сковороды влить растительное масло.
4. Обмакнуть каждый кусочек рыбки в кляре, опустить на сковороду и обжарить по пять минут со всех сторон.

Калорийность составляет 110 Ккал, белков — 22 г, жиров — 4 г, углеводов — 2,3 г.

Противопоказания и возможный вред

Блюда из бротолы могут вызвать аллергические реакции, поскольку такой продукт является аллергеном. Поэтому злоупотреблять употреблением блюд не стоит, достаточно два-три раза в неделю побаловать себя вкусными и полезными блюдами. С осторожностью вводить в свой рацион людям с обострением язвы, панкреатита и холецистита.

Обязательно перед употреблением нужно провести термическую обработку такого продукта, чтобы снизить опасность гельминтоза.