Как вкусно и просто приготовить рыбные зразы

Зразы – это котлеты с начинкой внутри. Для приготовления используют не только мясной, но и рыбный фарш. В результате они получаются не менее сочными и ароматными. Следуя пошаговым рецептам, рыбные зразы сможет приготовить и новичок в кулинарии.

С сыром и яйцом

Котлеты с сырной начинкой особенно хороши в горячем виде со сметанным соусом.

• 
  Мякоть рыбы промыть, обсушить и прокрутить через мясорубку вместе с 1 луковицей.
• 
  В миску с перекрученным мясом вбить яйцо, добавить соли и перца. Хорошо вымесить и отложить в сторону.
• 
  Яйца покрошить ножом, сыр натереть на тёрке, а масло порезать кусочками.
• 
  Соединить все составляющие, добавить рубленый укроп, измельчённый чеснок и перемешать.
• 
  Уложить в ладонь смесь, придавить и положить начинку. Сверху накрыть другой частью и сформировать котлету.
• 
  Обвалять в сухарях и выложить изделия на противень, смазанный маслом.
• 
  Готовить около 30 минут. Рекомендуемая температура запекания составит 180-190 градусов.

---

Подавать как самостоятельное блюдо, дополнив зеленью.

С баклажанами и луком

Эти зразы порадуют золотистой корочкой и сочной овощной начинкой внутри.

Продукты:

• мякоть судака – 700 г;
• баклажаны – 2 шт.;
• лук – 80 г;
• морковь – 1 шт.;
• хлеб – 4 ломтика;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 40 мл;
• специи.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 76.6;
• Б 10.98;
• Ж 1.37;
• У 4.93.

Порций – 2. Время приготовления – 50 минут.

Для того чтобы баклажаны не горчили, нужно их вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Затем хорошо посолить, перемешать и оставить на 25-30 минут. После этого их нужно сполоснуть в холодной воде.

Процесс готовки:

1. Указанное количество хлеба замочить в молоке.
2. Овощи очистить, вымыть и измельчить.
3. Обжарить до мягкости, снять с огня и остудить.
4. Мякоть рыбы измельчить при помощи мясорубки вместе с овощами и хлебом, который нужно будет отжать.
5. В глубокой миске смешать подготовленные продукты, разбить яйцо, посолить и ввести специи.
6. Тщательно перемешать, обмотать пищевой плёнкой и убрать в холодильник.
7. Не теряя времени, следует заняться начинкой. Подготовленные заранее баклажаны обжарить вместе с измельченным луком в течение 10-15 минут. Дать овощам немного настояться и остыть.
8. Достать из холодильника и можно приступать к изготовлению зраз. Для этого нужно сделать лепёшку и в центре разместить начинку. Сформировать котлетки и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Огонь убавить, накрыть крышкой и готовить 2-3 минуты.

В качестве гарнира подойдут тушёные овощи, рубленая зелень и различные соусы.

С грибами

Это оригинальное блюдо по праву достойно стать украшением банкетного стола. Готовится просто и быстро, отличается изысканным вкусом и обязательно понравится гостям.

Потребуется:

• 800 грамм рыбной мякоти;
• 500 грамм грибов;
• 1 куриное яйцо;
• 100 мл молока;
• 90 г хлеба;
• 1 морковь;
• 2 головки лука;
• черный молотый перец, сухари панировочные.

Чтобы избавить руки от рыбного запаха, нужно протереть их лимонным соком или уксусом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 76.87;
• Б 9.08;
• Ж 2.66;
• У 4.26.

Порций – 5. Время приготовления – 40 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Замочить хлеб и оставить до разбухания.
2. Лук очистить, ополоснуть и мелко порубить.
3. Рыбную мякоть промыть под проточной водой и промокнуть салфетками. Сложить в чашу блендера и измельчить.
4. Переложить в миску и смешать с подготовленными составляющими.
5. Разбить яйцо, добавить соль, специи и хорошо перемешать.
6. Грибы нарезать пластинами и выложить в хорошо разогретую сковороду. Обжарить до выпаривания жидкости и добавить нарезанный лук. Готовить ещё 7 минут, не забывая помешивать.
7. Сделать из фарша шарики, придавить и в середину разложить начинку. Слепить биточки, панировать в сухарях и жарить до готовности. Можно запечь в духовом шкафу, так будет полезнее.

Важно! Подавать блюдо можно с картофельным пюре.

С плавленым сыром

Зразы по этому рецепту получаются вкусными и очень сочными. Их нежная структура никого не оставит равнодушным.

Понадобится:

• 350 г хека (филе);
• 30 мл постного жира;
• 100 г сыра;
• 70 г панировочных сухарей;
• 2 ломтика батона;
• 1 яйцо;
• 30 г масла сливочного;
• 1 луковица;
• 60 мл сливок;
• специи по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 193.56;
• Б 11.63;
• Ж 10.18;
• У 14.46.

Порций – 5. Время приготовления – 60 минут.

Если смесь получилась жидкой, для густоты следует добавить 1 столовую ложку сухарей или манки. Нужно перемешать и дать время разбухнуть.

Процесс готовки:

1. Масло достать из холодильника, чтобы оно успело стать помягче.
2. Хлеб замочить в молоке или сливках и дать ему набухнуть.
3. Рыбу разделать: убрать голову, хвост, плавники и выпотрошить. Промыть, обсушить, вынуть хребет и все мелкие косточки. Измельчить в блендере.
4. Лук репчатый очистить, промыть и мелко порубить.
5. Смешать в миске перекрученную мякоть, лучок, хлеб, соль и перец. Вбить яйцо и выложить сливочное масло. Хорошо вымесить.
6. Сырок нарезать брусочками.
7. Сделать лепёшку и разместить на один из краёв сыр, накрыть другой частью и залепить края.
8. Обвалять в сухарях и обжарить до появления румяной корочки.
9. Накрыть крышкой и готовить ещё 1-2 минуты на среднем огне.

Выложить на сервировочное блюдо и подать к столу с нарезкой из огурца, сочных помидор и свежей зелени.

С щавелем и яйцом

Блюдо по праву можно считать диетическим, лёгким и полезным. А благодаря щавелю начинка приобретёт интересную, лёгкую кислинку.

Ингредиенты:

• хек – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• хлеб – 3-4 ломтика;
• щавель – 50 г;
• фенхель – 7 г;
• растительное масло – 80 мл;
• кориандр, душистый перец горошком.

Специи необходимо размолоть в ступке, но не в порошок. Лучше, если крупинки будут среднего размера.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 149.97;
• Б 11.93;
• Ж 9.34;
• У 4.33.

Порций – 6. Время приготовления – 40 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Лучок очистить от шелухи, ополоснуть и разрезать на 4 части и сложить в глубокую миску.
2. Рыбное филе порезать произвольно и отправить туда же.
3. Хлеб раскрошить, можно натереть на тёрке.
4. Вбить яйцо, добавить соль, специи и пряности и вымесить, дать время настояться.
5. Щавель промыть, отрезать черенки и порубить ножом.
6. Вареные яйца покрошить ножом и выложить в центр рыбных заготовок.
7. Поверх разложить щавель. Придать овальную форму и выложить в сковороду.
8. Обжарить до готовности.

Эти сочные котлетки с начинкой хорошо сочетаются с нежным картофельным пюре.

С яично-грибной начинкой

Для этого рецепта как нельзя лучше подойдёт белоснежное слоистое мясо минтая.

Продукты:

• 1 кг рыбной мякоти;
• 3 куска батона;
• 20 мл молока;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• специи.

Для начинки потребуется:

• 300 г шампиньонов;
• 3 яйца;
• ½ лука;
• 2 столовые ложки сметаны.

Опытные кулинары советуют добавлять в фарш только желток, так котлеты получаются нежнее.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 91.8;
• Б 11.09;
• Ж 3.95;
• У 2.89.

Порций – 7. Время приготовления – 55 минут.

Чтобы зразы хорошо держали форму в процессе приготовления, нужно фарш убрать на некоторое время в холодильник, а затем снова вымесить и слегка отбить.

Процесс готовки:

1. Лук произвольно порезать, обжарить и прокрутить через мясорубку вместе с рыбным филе. Выложить в миску.
2. Добавить яйцо, специи, заранее замоченный в молоке хлебный мякиш и перемешать.
3. Поместить в холодильник на 1 час.
4. Поставить яйца вариться.
5. В это время порубить лук и грибы мелкими кубиками.
6. Обжарить до готовности, остудить.
7. Вареные яйца натереть на мелкой тёрке, смешать с грибами, луком, посолить и заправить майонезом. Хорошо перемешать начинку.
8. Взять мокрыми руками часть смеси, скатать шарик и разместить в ладони, придавить и выложить начинку. Соединить края и скатать котлетку.
9. Обжаривать изделие на среднем огне до румяной корочки.
10. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.

В дополнение подойдёт любой гарнир: гречневая каша или рис. С такими зразами всё будет вкусно и сытно.

С начинкой из крабовых палочек

Всем ценителям рыбных блюд стоит попробовать эти сочные котлеты с нежной начинкой. Благодаря грамотно подобранному составу блюдо получается пикантным, нежным и невероятно вкусным.

Потребуется:

• 250 г филе щуки;
• 100 мл растительного масла;
• 200 г крабовых палочек;
• 5 столовых ложек пшеничной муки;
• 1 картошка;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 150 мл молока;
• 2 щепотки черного перца.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 161.68;
• Б 6.82;
• Ж 9.54;
• У 12.13.

Порций – 10. Время приготовления – 60 минут.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокую пиалу влить молоко, замочить в нем хлеб и оставить до разбухания.
2. Луковицы очистить от шелухи, вымыть и нарезать кубиками.
3. Разогреть сковороду, влить масло и обжарить лучок до приятного золотистого цвета.
4. Крабовые палочки освободить от полиэтиленовых упаковок и прокрутить через мясорубку.
5. Рыбу разморозить, промыть и измельчить таким же способом.
6. Хлебный мякиш отжать от молока, а лук взбить блендером.
7. Соединить все составляющие, добавить яйца, сметану, специи.
8. Картофель очистить от кожуры, тщательно вымыть, натереть на тёрке и добавить к общей массе.
9. Вымесить смесь до однородной консистенции и сформировать котлеты.
10. Обжарить на небольшом огне до полной готовности.

В качестве гарнира могут быть свежие или тушеные овощи и любая душистая зелень.

С зелёным горошком

Зразы, приготовленные по этому рецепту, приобретают свежий, насыщенный и ни с чем несравнимый вкус. Ярко-зелёная начинка особенно привлечёт внимание детей.

Понадобится:

• 700 г трески;
• 1 стакан панировочных сухарей;
• 3 яйца;
• 200 г белого хлеба;
• 1 головка репчатого лука;
• 250 мл молока;
• 400 г зелёного консервированного горошка.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 109.45;
• Б 10.3;
• Ж 1.89;
• У 12.96.

Порций – 4. Время приготовления – 30 минут.

Готовые зразы можно полить растопленным сливочным маслом, это придаст им ещё большую сочность и тонкий сливочный вкус.

Процесс готовки:

1. Мякоть трески промыть и порезать кубиками, лук порубить кубиками, хлеб размочить в молоке.
2. Филе сложить в чашу блендера, следом отправить все остальные ингредиенты.
3. Измельчить, выложить в миску, вбить яйцо, посолить и поперчить.
4. При помощи блендера горошек превратить в пюре, смешать его с желтком.
5. На лепешки выложить начинку, слепить края и обвалять в панировке.
6. Выложить на противень, застеленный бумагой, и запечь в духовке в течение 25-30 минут.

Вкусное блюдо порадует семью своим бесподобным вкусом и великолепным видом.