Грузинская приправа к рыбе

Одной из самой известной и распространенной приправой к блюдам является аджика. Благодаря своему необычному вкусу и насыщенному аромату, острая грузинская приправа к мясу и рыбе получила признание далеко за пределами своей страны.

Что в составе

Приготовить классическую аджику самостоятельно довольно просто. В ее состав входят продукты, доступные каждому:

• чеснок (лучше взять с фиолетовым оттенком) – 500 гр.
• острый красный перец (свежий) – 1 кг.
• небольшое количество соли без добавок – 150 гр.
• зелень (кинза, базилик, кориандр, майоран) – 0,5 стакана

Помидоры изначально не входили в состав грузинской приправы! Их стали добавлять позже, чтобы смягчить острый вкус.

Приготовление:

1. Все компоненты вымыть и высушить.
2. У перца отрезать хвостики и удалить семечки.
3. Измельчить чеснок, перец, соль и зелень в блендере или с помощью ступки.
4. Разложить готовый продукт по баночкам и подождать три дня.

Необходимо защитить лицо и руки от попадания на кожу острого перца!

Аджика бывает двух видов: как соус и сухая (молотая). Различается и по цвету. В красной много томата, в зеленой преобладает зелень и травы – она менее острая.

Как приправа, она не только вкусная, но и полезная. Благодаря своему составу, положительно влияет на здоровье (особенно на сердечно-сосудистую систему), улучшает кровообращение и обмен веществ. Чеснок и перец укрепляют иммунитет и снижают риск простуды.

Аджика не рекомендуется людям с проблемами пищеварения (язва, гастрит)! А также тем, у кого заболевания почек или печени.

К каким блюдам и как добавлять

Аджику можно использовать практически к любому блюду – каждому она будет давать неповторимый вкус. Острая грузинская приправа хорошо подойдет к мясу и рыбе – именно с ними раскрывается ее пикантный вкус. Без аджики не обходятся шашлыки из баранины или приготовленные на гриле куриные крылышки. Рыбные и овощные блюда, картошка, спагетти, жареные кабачки приобретут новый остро-сладкий вкус. Также ее можно использовать в качестве соуса: намазывать на хлеб, класть в супы или салаты.

Для супов или рыбы лучше брать зеленую аджику.

Рецепт приготовления рыбы с аджикой

• 
  Рыбу необходимо выпотрошить, хорошо промыть и порезать кусочками по 2-3 см.
• 
  Нарезать кольцами лук.
• 
  В отдельную посуду положить подготовленную рыбу. К ней добавить нарезанный лук, уксус, соль, масло и аджику.
• 
  Все тщательно перемешать и отложить мариноваться до полной готовности на 7 часов.

Если готовится горячая рыба, то к ней лучше взять холодную аджику.

Рецепт приготовления мяса с аджикой

Ингредиенты:

• баранья нога – 2 кг.
• картофель – 5 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• соус сливовый – 4 ст.л.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль и/или перец по вкусу
• сухая аджика по вкусу.

Приготовления мяса с аджикой по шагам:

1. Баранью ножку помыть и высушить.
2. Ножку посолить и/или поперчить, посыпать аджикой.
3. Мелко нарезать чеснок и нанести его на мясо.
4. Мясо смазать сливовым соусом
5. Положить на мясо лавровый лист, обернуть в фольгу и положить в холодильник на 8-10 часов.
6. На следующий день разогреть духовку до 180 градусов, выложить мясо на противень и запекать 3 часа.
7. За это время порезать картофель и морковь.
8. За 30 минут до конца запекания, снять с баранины фольгу, добавить к ней овощи и немного посолить.
9. Снова убрать в духовку до полной готовности.

Ни одно блюдо национальной кавказской кухни не обходится без острой аджики. Восхитительный вкус и пикантный аромат придает аппетит во время обеда и приносит пользу для здоровья всему организму.